Весільне меню має величезне значення у підготовці свята. Більшість пар влаштовують весільне застілля не вдома, а в кафе, ресторанах, клубах або на природі - це дозволяє заздалегідь обговорити всі деталі і звільнитися від зайвих клопотів. Однак і таке рішення потребує підбору меню і обговорення всіх нюансів.

Чітких меж щодо вибору меню немає, кожна весілля святкується по-різному. Однак традиційні страви є - це гаряче м'ясне (свинина була символом достатку і благополуччя молодої сім'ї). І, звичайно, не обійтися без пирога або торта, які подаються в кінці свята.

Як замовити кількість їжі? Складайте меню з розрахунку 1 кг їжі на людину. Кожна страва має свою вагу. Отже, якщо вага страв на людину виходить більш 1200 грамів, можна щось прибрати, але якщо ж 600 грамів і менше - краще додати, інакше гості можуть піти голодними.

Практика показує, що приблизно можна скласти меню таким чином: гаряче (250 г), салати (200 г), гарнір (100 г), закуски холодні (200 г) і гарячі (150 г), десерт (200 г), хліб (150 г). М'ясні страви повинні скласти 60% всієї їжі, страви з птахів - четверту частину, і рибні - 15%, десерт зазвичай - це весільний торт (хоча можуть бути і тістечка, цукерки, морозиво).

Складання меню вимагає брати до уваги смаки гостей, проте часто це неможливо. Тому головне правило в складанні святкового меню - це різноманітність, адже банкет може тривати 4-6 годин. І якщо серед гостей будуть вегетаріанці або віруючі люди з обмеженнями в харчуванні, це повинно враховуватися.

Якщо ж ви хочете принести на банкет спиртне або страви, слід домовитися заздалегідь. Звичайно, при підготовці до весілля слід враховувати багато: які на весільні сукні ціни, скільки витратити на фуршет, на кільця і так далі. Однак ці витрати окупаються неповторним святом, яке трапляється лише раз у житті.

Зазвичай гості встигають насититися після 2-3 холодних страв і одного гарячого, так що фарширована риба або порося можуть виявитися зайвими. При узгодженні меню з кухарем можна не тільки обговорити всі нюанси і декор страв, але також при бажанні спробувати їх заздалегідь.

Весільне меню має величезне значення у підготовці свята. Більшість пар влаштовують весільне застілля не вдома, а в кафе, ресторанах, клубах або на природі - це дозволяє заздалегідь обговорити всі деталі і звільнитися від зайвих клопотів. Однак і таке рішення потребує підбору меню і обговорення всіх нюансів.

Чітких меж щодо вибору меню немає, кожна весілля святкується по-різному. Однак традиційні страви є - це гаряче м'ясне (свинина була символом достатку і благополуччя молодої сім'ї). І, звичайно, не обійтися без пирога або торта, які подаються в кінці свята.

Як замовити кількість їжі? Складайте меню з розрахунку 1 кг їжі на людину. Кожна страва має свою вагу. Отже, якщо вага страв на людину виходить більш 1200 грамів, можна щось прибрати, але якщо ж 600 грамів і менше - краще додати, інакше гості можуть піти голодними.

Практика показує, що приблизно можна скласти меню таким чином: гаряче (250 г), салати (200 г), гарнір (100 г), закуски холодні (200 г) і гарячі (150 г), десерт (200 г), хліб (150 г). М'ясні страви повинні скласти 60% всієї їжі, страви з птахів - четверту частину, і рибні - 15%, десерт зазвичай - це весільний торт (хоча можуть бути і тістечка, цукерки, морозиво).

Складання меню вимагає брати до уваги смаки гостей, проте часто це неможливо. Тому головне правило в складанні святкового меню - це різноманітність, адже банкет може тривати 4-6 годин. І якщо серед гостей будуть вегетаріанці або віруючі люди з обмеженнями в харчуванні, це повинно враховуватися.

Якщо ж ви хочете принести на банкет спиртне або страви, слід домовитися заздалегідь. Звичайно, при підготовці до весілля слід враховувати багато: які на весільні сукні ціни, скільки витратити на фуршет, на кільця і так далі. Однак ці витрати окупаються неповторним святом, яке трапляється лише раз у житті.

Зазвичай гості встигають насититися після 2-3 холодних страв і одного гарячого, так що фарширована риба або порося можуть виявитися зайвими. При узгодженні меню з кухарем можна не тільки обговорити всі нюанси і декор страв, але також при бажанні спробувати їх заздалегідь.

Весілля - це особливе торжество, в будь-якій країні світу народження нової сім'ї відзначають з розмахом. На весіллі важлива роль відводиться частування. Національні весільні страви смачні, естетично привабливі, приготувати їх, як правило, непросто, але результат вартий того.

Жителі Бермудських островів на весілля подають безліч страв, кульмінацією застілля є торт. Як скрізь - скажете ви. А ось і ні, адже в якості прикраси для торта використовують саджанець молодого дерева. Його наречені потім посадять біля власного житла, і життя їх повинна стати довгої і квітучою - як у подарованого дерева.

На деяких островах (Барбадос, наприклад) до весілля готують не торт, а особливий «чорний» пиріг. Блюдо складно в приготуванні, рецепт тримають в секреті і передають з покоління в покоління. Відомо лише, що в якості інгредієнтів обов'язковий коричневий цукор, ром і сухофрукти. Сушені ягоди і чорнослив вимочують в ромі, після чого до півроку витримують в глиняному посуді.

Для будь-якої народності світ весілля - це щастя, веселощі та неодмінні солодощі на столі, як побажання молодим солодкого життя. У Нідерландах частування подають до церемонії, а не по її закінченню, але солодке - в обов'язковому порядку. На стіл ставлять цукерки, які готують вдома - «цукор нареченої», як противагу їм - вино, назване «сльозами нареченої». У багатьох країнах голови молодят замість монет і рису посипають цукерками, а в Болгарії на голову нареченим сиплеться «інжировий дощ».

Часом весільна церемонія перетворюється в даний розорення, причому виправдане традиціями. Так, на данському весілля до недавнього часу повинен був накриватися стіл настільки рясний, що скорочувати меню довелося законодавчо. Близько 20 курей, десяток гусей, ягнят і поросята - це мінімальний набір страв, продиктований предками. До всього цього подавалося буквально море спиртного.

Але самі привітні господарі на весіллі - це мусульмани. Якщо вас цікавить справжній бенкет, то арабські весілля - те, що потрібно. Бедуїни смажать на весілля цілого верблюда, у арабів є традиція різати не менше 40 баранів. Зрозуміло, що неможливо з'їсти стільки їжі, а тому наречений, наречена, свідок на весіллі - майже всі - після святкового обіду зайняті тим, що обходять сусідів, знайомих і пригощають їх смачними стравами. Але застілля не закінчується, йому судилося повториться через тиждень. У перший раз пригощає молода пара, а через сім днів хтось з гостей кличе до себе на обід молодят.

Саме оригінальне меню для європейця - на весіллі в Намібії. Там подають яйця страуса, устриці, аспарагус і в'ялене м'ясо. Також можна скуштувати м'ясо крокодила або антилопи, якщо торжество зазначає заможна родина.

У Франції гостям запропонують за здоров'я молодої пари випити вина з величезної чаші з двома ручками - традиція давня, але її досі шанують тут. В Японії наречений і наречена роблять рівно за 9 ковтків рисової горілки на весіллі, після чого вони вважаються чоловіком і дружиною.

Весільні гуляння - це не просто привід підкріпитися. Як правило, страви на столі в день весілля символізує удачу та достаток, а молодим часто подають напої і страви, стимулюючі «любовні бажання». Іноді на весіллях страви продають гостям за символічну плату, найчастіше так чинять з весільним тортом.

Наш час, який інакше ніж динамічним не назвеш, характеризується ще й тим, що відносини між людьми стали досить лаконічними. Залишилися в минулому або стали атрибутом дипломатичних прийомів різноманітні протоколи поведінки за столом і столовий етикет. Втім, людина вихована етикетом-то як раз нехтувати не буде.

Кожна жінка вважає себе фахівцем в косметиці Ейвон, але аж ніяк не кожна знає, як правильно і естетично їсти різні страви, щоб не ображати своїм виглядом співтрапезників. Наприклад, чи знаєте ви, що відносяться до гарячих закусок омлет і їдять яєчню різними столовими приборами? Омлет прийнято їсти виделкою, а яєчню - ложкою.

А чи знаєте ви, як правильно їсти артишоки? Подають їх гарячими, а їдять з розтопленим вершковим маслом або соусом. Причому, листочки відкривають, почавши від підстави. Лусочки і серцевину їдять, користуючись ножем і виделкою. Так само їдять варену спаржу. А ось кукурудзу прийнято їсти руками.

Руками зазвичай їдять і раків, хоча взагалі-то прийнято використовувати спеціальні вилку і ніж для зняття панцира і відділення їстівного від неїстівного. Вилка встромляється в щілину між спинкою і шийкою раку, потім панцир розпорюють ножем. Потім м'ясо виймають виделкою. Використовуючи кінчик ножа, від'єднують ніжки і клішні, після чого клешня розрізається вздовж, і виделкою витягується біле м'ясо.

Жаб'ячі лапки їдять руками тримаючи пальцями за кісточку, м'ясо акуратно знімають зубами. Гарячі мідії звільняють від панцира щипчиками і їдять спеціальної вилочкою. А ось устриць, подаються живими, звільняють від половинки раковини виделкою. Потім тією ж виделкою витягують неїстівні частини молюска, що залишився в раковині м'ясо заливають лимонним соком і, тримаючи половину раковини в лівій руці, з'їдають. Сік, який утворюється в раковині, випивають.

Ви коли-небудь бачили столові прилади, якими користуються при поїданні омарів? Пристосування являє собою ложечку на ножі, яким розламується хітиновий панцир омара.

До речі, при відрізанні сиру теж прийнято користуватися спеціальним ножем, увінчаним уже виделкою. Ножем зрізається платівка сиру, яка потім на вилці подається гостеві. Між іншим, французи їдять сир на десерт. У французьких ресторанчиках час від часу можна побачити картину, де симпатична дівчина котить між столиків візок, на якій вільно розляглися різні сорти сиру. Їх вона пропонує відвідувачам закладу, а для відрізання напівпрозорих пластинок використовує сирний ніж.

Саме такі деталі відрізняють швидкий «перекус» від того, що прийнято називати гарним словом - трапеза.