Кажуть, що зустрічають по одягу. У наше століття перфекціонізму це відноситься не тільки до людини, але і до їжі, яку ми їмо або подаємо на вечерю або сніданок своєї сім'ї. Прекрасним прикрасою десертів будь-якої величини і важливості стане айсинг. В цій галереї - орнаменти для нанесення корнетиком з насадкою на плівку (з подальшим перенесенням на десерт). Крім цього, їх можна використовувати і як ідеї для прямого нанесення крему на поверхню пряників і тортів.

Айсингом називають кремоподібну пасту, приготовану з білків та цукрової пудри. Її можна наносити у вигляді різноманітних малюнків на торти і печиво, а також виготовляти з неї повітряні ажурні фігурки. Ось таку красу можна і на торт «посадити», і пригостити гостей за чаєм. Крім цього, з незастившего айсинга ліплять різних персонажів і рослинні мотиви. Але для цього потрібен хоча б натяк на талант скульптора і творчі здібності. Крім цього, спочатку білу масу можна урізноманітнити за допомогою барвників. Багатобарвний айсинг неймовірно красивий.

Якщо білки розтерти з цукровою пудрою, вийде дуже смачно, але суміш не буде досить пластичною для подальшої роботи з нею. Для правильної текстури айсинга в рецепті присутні ще і лимонна кислота, або ж інший підкислювач хімічного походження. Дуже пластичною і гладкою масу для айсинга може зробити глюкозний сироп. Таким же дією володіє і гліцерин, але він може зробити застиглий айсинг надто крихким і клейким. Це дуже незручно, якщо ви хочете зробити мотиви на плівці або сітці, і дуже добре, якщо ви наносите айсинг назовсім (на торт або печиво).

В наших альбомах ви можете знайти найрізноманітніші трафарети цікавлять вас тематиками. Якщо у вас не виходить масштабувати трафарет в інший розмір, або ж немає потрібної теми з трафаретами, напишіть про це в коментарях. Ми працюємо для вас.

[Show as slideshow]

У тому випадку, якщо подають суп, ложку для нього кладуть між закусочним і рибним ножами. До речі, її можна класти замість рибного ножа, якщо рибних страв не буде. Зліва від тарілок розташовуються вилки, які відповідають ножам. Кінці ручок їдальні, рибної та закусочної вилок, відстань між якими трохи менше 1 см, повинні бути від краю столу не менш, ніж на 2 см. А дистанція між приладами і тарілкою приблизно 1 див.

Наступна в черзі - скляний або кришталевий посуд. Певний напій передбачає свій предмет сервірування. Якщо буде подана тільки вода, то за кожною тарілкою, в центрі або трохи правіше, буде поставлений келих або фужер. Він розташується на лінії перетину верхнього краю тарілки з кінцем першого ножа. Якщо замість води принесуть морс або квас, тоді замість фужера поставлять кухоль з ручкою, поверненою вправо. При наявності алкогольних напоїв готують спеціальну посуд, яку ставлять праворуч від фужера. Якщо ставлять кілька предметів для напоїв, то фужер зрушують лівіше від центру тарілки, а поруч з ним правіше виставляють на одній лінії інші предмети. Небажано ставити в одному ряду більше трьох предметів одночасно. Зазвичай при повній сервіровці предмети для напоїв виставляють лише в два ряди, а відстань між ними близько 0, 5-1 див.

Зразок для сервірування меню з чотирьох страв.

Глибока тарілка і супова чашка стоять на блюді-підставці. Праворуч по зовнішньому краю розташовується супова ложка, за нею - ніж і вилка для закуски. Поруч з тарілкою лежить ніж і вилка для основного блюда. Необхідно пам'ятати, що гості з правилами починають є приладами, що лежать по зовнішньому краю, потім користуються приладами у напрямку до тарілках по мірі зміни страв.
Ложка для десерту повинна бути за тарілкою. А праворуч зверху за суповий ложкою ставлять келих під біле вино, яке подадуть для закусок. Якщо на стіл ставлять воду, то келих для неї розташовують зліва, за келихом вина. А келих для червоного вина, яке подається до основної страви, ставиться по прямій лінії над іншими келихами.

У тому випадку, якщо подають суп, ложку для нього кладуть між закусочним і рибним ножами. До речі, її можна класти замість рибного ножа, якщо рибних страв не буде. Зліва від тарілок розташовуються вилки, які відповідають ножам. Кінці ручок їдальні, рибної та закусочної вилок, відстань між якими трохи менше 1 см, повинні бути від краю столу не менш, ніж на 2 см. А дистанція між приладами і тарілкою приблизно 1 див.

Наступна в черзі - скляний або кришталевий посуд. Певний напій передбачає свій предмет сервірування. Якщо буде подана тільки вода, то за кожною тарілкою, в центрі або трохи правіше, буде поставлений келих або фужер. Він розташується на лінії перетину верхнього краю тарілки з кінцем першого ножа. Якщо замість води принесуть морс або квас, тоді замість фужера поставлять кухоль з ручкою, поверненою вправо. При наявності алкогольних напоїв готують спеціальну посуд, яку ставлять праворуч від фужера. Якщо ставлять кілька предметів для напоїв, то фужер зрушують лівіше від центру тарілки, а поруч з ним правіше виставляють на одній лінії інші предмети. Небажано ставити в одному ряду більше трьох предметів одночасно. Зазвичай при повній сервіровці предмети для напоїв виставляють лише в два ряди, а відстань між ними близько 0, 5-1 див.

Зразок для сервірування меню з чотирьох страв.

Глибока тарілка і супова чашка стоять на блюді-підставці. Праворуч по зовнішньому краю розташовується супова ложка, за нею - ніж і вилка для закуски. Поруч з тарілкою лежить ніж і вилка для основного блюда. Необхідно пам'ятати, що гості з правилами починають є приладами, що лежать по зовнішньому краю, потім користуються приладами у напрямку до тарілках по мірі зміни страв.
Ложка для десерту повинна бути за тарілкою. А праворуч зверху за суповий ложкою ставлять келих під біле вино, яке подадуть для закусок. Якщо на стіл ставлять воду, то келих для неї розташовують зліва, за келихом вина. А келих для червоного вина, яке подається до основної страви, ставиться по прямій лінії над іншими келихами.

Використання серветок - це естетична потреба. Ними витирали руки багато століть тому, коли приймали їжу ще без використання столових приладів. Втім, функції серветок в Стародавній Греції виконував тонкий хліб, що нагадує сучасний лаваш, а азіати використовували воду для обмивання рук - до столу подавали в піалах.

Серветка - нащадок простого носової хустки, ним витирали піт з чола під час прийому рясної їжі, а в Середньовіччі на час забули і про хустках, і про серветках, витираючись рукавом, або чим доведеться. Перед початком бенкету, після миття рук, їх витирали одним великим, загальним рушником. До 15-го століття на столи викладали 3 скатертини - для господаря, гостей і загальну скатертину, якою, аж до 16-го століття, було прийнято витирати руки. В знатних будинках слуги часто тримали напоготові серветки, але на стіл їх не викладали - подібний звичай у багатьох країнах проіснував до XVIII століття.

Своє місце на столі серветки остаточно зайняли в 16-му столітті, але сьогодні ткані серветки мало хто використовує - зручніше подавати до столу паперові аналоги. Звичайно, їх можна просто викинути, не страшно забруднити вершковим кремом або ягідним сиропом. Однак на урочистих заходах неможливо обійтися без лляної або шовкової серветки - це важлива дрібниця, що створює особливу атмосферу застілля, тут уже паперові серветки ніяк не допоможуть.

Ткані серветки складають найрізноманітнішими способами, створюючи на столі неперевершені дизайнерські шедеври. Зрозуміло, функціональність серветки не постраждає і в тому випадку, якщо її просто скласти вчетверо, помістивши під тарілку, наприклад. Але стиль, урочистий настрій і особливий шарм - у створенні свята красиво складені серветки відіграють важливу роль, незважаючи на свої невеликі розміри.