Сервіровка столу. Вимовляючи ці слова, кожен з нас одразу ж викликає з пам'яті зорові образи: стіл, покритий скатертиною, витончена столовий посуд, келихи для вина, свічки і, зрозуміло, ряд столового приладдя з двох сторін від тарілки, чий холодний блиск привносить в загальну атмосферу ноту урочистості.

Як, мабуть, необхідний елемент сервірування стола, столові прилади, крім своєї основної функції, несуть ще і декоративну, естетичну навантаження, розставляючи акценти і завершуючи композицію. Для створення єдиної сервіровочної концепції важливо враховувати стильову сполучуваність столових приборів зі столовим посудом. Єдність стилю вважається показником хорошого смаку.

Сучасні столові прилади настільки витончені і красиві, що задоволення вже просто тримати їх в руках. Сьогодні виробники пропонують широкий асортиментний ряд професійних столових приладів з традиційного гладкого металу, тепер їх виробляють з високотехнологічних сплавів і піддають сріблення, що не тільки перешкоджає корозії, але і надає столовим приладдям благородний блиск. Досконалість обробки є однією з відмінних рис якісної продукції. Блиск повинен бути рівним, без помутнінь і подряпин. Однією з останніх модних тенденцій є попит на столові прилади з матовою поверхнею.

Дизайнери, займаючись розробкою і створенням нових моделей, нагороджують столові прилади витонченістю форм і ергономічністю. Столовий посуд навіть самого оригінального дизайну буде краще виглядати, якщо композицію доповнити приладами в тому ж стилі. Крім того, прилади повинні зручно лежати в руці, а їх вага, довжина і товщина не повинні викликати почуття дискомфорту.

Столові прилади відрізняються сьогодні великою різноманітністю не тільки форм, але і їх функціонального призначення. Крім звичних для нас приладів, використовуваних у повсякденному житті і знайомих кожній господині, проводиться безліч предметів, використання яких полегшує роботу з приготування їжі і приносить неймовірне задоволення під час її прийняття. Щипці, лопатки, ножі, ложки, виделки... Для сиру, масла, соусів, салатів, риби, м'яса, крабів, тортів... Прийнято розрізняти основні столові прилади, що використовуються кожним індивідуально, і допоміжні, спільного використання. Повні лінії, пропоновані в даний час відомими фірмами-виробниками, включають в себе до сорока найменувань різних столових приладів, кожен з яких має свої специфічні особливості і своє призначення.

Святковий стіл виглядає красивим і акуратним. Посуд повинен бути чистим, і розкладати на ній все слід красиво. У цій статті поговоримо про декілька важливих моментів, про які варто пам'ятати під час сервірування столу, а також про те, як правильно доглядати за посудом.

Масло

Масляну слід перед кожною сервіровкою столу ретельно вимити, висушити, покласти в неї свіже масло. Масла слід класти небагато, так як воно швидко тане і починає виглядати не дуже привабливо. У спекотну погоду в масляну можна покласти трохи льоду.

Мармелад і джем

Мармелад і джем подається у невеликих кількостях. А невикористані залишки знову кладуть в банку.

Сіль

Сільнички слід мити раз в тиждень і ретельно висушувати перед наповненням. Також, у міру необхідності, протягом тижня їх слід протирати і досипати в них сіль. Якщо у вас або срібна позолочена солянка, за нею потрібен особливий догляд, так як в процесі використання на ній може з'явитися наліт, від якого потім її буде складно відчистити. З цієї ж причини ніколи не слід залишати в сільниці ложку. Зараз найчастіше металеві сільнички робляться скляними всередині, що позбавляє від подібних проблем.

Графини для оцту чи олії

Зараз для олії та оцту рідко використовуються спеціальні невеликі графини. Частіше вони замінюються солянками і горчичницами, які розставляються на кутах столу.

Догляд за посудом

Скляний посуд слід мити в теплій мильній воді, а потім ретельно прополоскати в холодній і добре висушити. Останнє особливо важливо, так як вода не тільки може залишити розлучення, але і псує скло. Також радять: для того щоб скляний посуд блищала, перед миттям натерти її сіллю.

Що стосується порцелянового посуду, то її слід мити в теплій воді з додаванням миючих засобів. Не варто використовувати для миття занадто гарячу воду, так як від неї може потріскатися глазур, яка покриває таку посуд. Якщо порцеляновий посуд потемніла, можна протерти її питною содою або сіллю. А плями на ній легко видаляються за допомогою нашатирного спирту. Зберігати посуд з порцеляни рекомендують, перекладаючи її білим папером.

См. ще сотні корисних порад для ідеальних господинь на www. danaja. ua

Тема столу: рожеві тюльпани.

Тема столу: рожеві тюльпани.

Великий французький кухар Бернардо Луазье завжди говорив, що процес приготування їжі та її прикраса викликають справжню насолоду. Ось деякі з його порад про те, як правильно подавати і сервірувати страви.

Ефект теплих тарілок.

Підігріті тарілки допомагають їжі залишатися довго гарячої. Цей спосіб дуже корисний для гарячих страв, які подаються в порційних тарілках. Для збереження тепла посуду, її поміщають на кілька хвилин у мікрохвильовку або електричну духовку. Можна з цією метою використовувати електроплитки. В ефективності цього методу впевнені багато досвідчені кухарі. Найголовніше - необхідно упевнитися в термостійкості посуду.

Як правильно розташувати прилади.

Щоб гості не плуталися при використанні столових приладів, при сервіровці столу необхідно їх правильно розташувати. Тільки так можна не тільки вирішити проблему, але і підказати гостю, який з страв йому піднесуть. Праворуч від тарілки потрібно розташувати столовий ніж, рибний ніж і супову ложку. А зліва помістити столову вилку, рибну вилку, вилку для устриць або дині, якщо виникне така необхідність. Між тарілкою і келихами розміщується десертний столовий прилад. До речі, ручка ложки повинна лежати в праву сторону, а виделки - в ліву. Все робиться лише для зручності гостя. Можливий і такий альтернативний варіант: прилади для десерту принесуть тільки перед його подачею.

В різних країнах існують деякі відмінності в сервіровці і розташуванні столових приборів на столі. У Франції, наприклад, прийнято класти виделку зубцями вниз, а в Англії, навпаки, зубцями вгору. Це пояснюється тим, що в давні часи власники любили робити гравіювання на столових приборах у вигляді своїх ініціалів. Звичайно, їм хотілося, щоб гості побачили це і оцінили. Французи прилади таврували на задній стороні, а англійці, навпаки, на передній. Ця традиція і лягла в основу правил розташування столових приладів. Така сервіровка зазвичай використовується і в сучасному житті.

Уявіть, що десерт — це подарунок. Загорніть його у святковий коробочок, пов'яжіть бантиком. Отримувати подарунки і відкривати їх так приємно!

Основне в сервіровці та оформленні столу - це гармонія, поєднання всіх деталей, відтінків, які знаходяться на ньому. Сама кухня, мексиканська або індійська, може підказати тему сервірування. А ідея оформлення повинна відображатися в кожній деталі столу. Азіатську кухню, наприклад, можна оформити паличками для їжі, бамбуковими циновками, покладеними під тарілки, бамбуковими паростками. Дуже цікаві теми, які підказують які-небудь свята: Великдень, Новий Рік, Різдво, Хеллоуїн. Будь-яке свято може стати темою для оформлення і створити шикарний стіл.

Скатертини, серветки, кільця для серветок можна використовувати не тільки за прямим призначенням, але і для декоративного оформлення столу. Вони можуть бути різних кольорів. А з серветок можна робити всілякі фігури, які додатково прикрасять будь-який стіл.

Скляна і срібний посуд, вишукано виблискує на столі, є додатковим елементом, який надає завершеність будь сервіровці. Тому необхідно акуратно і ретельно протерти всю посуд з оцтом до появи блиску і сяйва.

Істотна частина сервірування - живі квіти, які прикрашають стіл своєю свіжістю і неотразимостью. Їх можна розмістити посередині столу, а можна поставити невеликий букетик на тарілку кожному гостю. Найголовніше - всі деталі повністю готового столу повинні поєднуватися і доповнювати один одного. Виявляйте політ фантазії, не бійтеся експериментів!

Багато різноманітних і цікавих ідей можна використовувати для прикраси столу, щоб зробити його неповторним оригінальним. Для будь-якого свята чи знаменної події можна придумати що-небудь незвичайне. Але не забувайте найголовніше: в усьому повинна бути гармонія.