Рис - це класичний гарнір до м'яса, риби і морепродуктів. Широко поширені страви, де рис готується відразу разом з м'ясом, наприклад, плов з свинини. На Сході плов готують не тільки з м'ясом. Ось, наприклад, плов з курагою, апельсином і родзинками - дивовижно смачне блюдо, в якому смак рису чудово відтіняє свіжими і сушеними фруктами. Називати таке блюдо просто кашею ні в якому разі не можна - тут зовсім інший принцип приготування, ніж якщо б в готову рисову кашу просто додали фрукти, хоча і такий варіант може бути цікавим. Рис поряд з іншими крупами дуже затребуваний під час посту. Пісний плов стане прекрасною альтернативою м'ясного, при цьому він досить ситний і дуже смачний. Блюдо, яке я хочу вам сьогодні запропонувати, також можна включати в раціон під час посту. Це не тільки смачний гарнір, такий рис цілком може стати основною стравою в пост. При бажанні можна додати свої улюблені прянощі (коріандр, хмелі-сунелі, запашний перець, мускатний горіх і ін ), і тоді розсипчастий рис стане ще пахучіше.
Кількість порцій:8 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати смачний рис на гарнір з кукурудзою, вам знадобиться:
рис - 250 г
морква - 1 шт.
цибуля - 1 головка середнього розміру або половина великої цибулини
кукурудза консервована - 1 банка
олія соняшникова
сіль
Смачний рис на гарнір з кукурудзою готується так.
1. Щоб уникнути специфічного запаху рису, який іноді зустрічається, рис краще варити в два етапи. Спочатку залити рис 250 мл води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Потім відкинути рис на сито і промити проточною холодною водою. Залити рис новою порцією води (450 мл), довести до кипіння і варити під закритою кришкою на маленькому вогні до готовності. 2. Поки вариться рис, помити і почистити овочі. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нашаткувати на четвертинки кілець. 3. Розігріти на сковороді олію і обсмажити цибулю з морквою до м'якості. 4. Кукурудзу відкинути на друшляк, щоб з неї стекла рідина, і разом з готовим рисом викласти в сковороду з морквою і цибулею. Посолити за смаком, добре перемішати і подавати на стіл.
Приємного апетиту!
Пюре з картоплі або, як прийнято називати, толченка — мабуть, найпоширеніше блюдо з картоплі в усьому світі. Просто зварений і подрібнену картоплю не можна називати пюре. По-справжньому його можна приготувати, лише ввівши в блюдо додаткові інгредієнти у вигляді молока, масла і яєць. Слід також дотримуватися технологію приготування.
Особисто для мене толченка - це страву дитинства, яке так чи інакше було пов'язане з дитинством і святами. Я просто обожнювала, коли в дитячому садочку на обід в якості другої страви подавали пюре з картоплі на гарнір до біфштексу. Це поєднання досі зводить мене з розуму, викликаючи бажання негайно все з'їсти. А на різноманітні свята у нас було заведено готувати толченку з гуляшем з свинини. Теж незрівнянне поєднання на мій погляд, яке здатне розбурхати всі смакові рецептори і негайно викликати апетит.
Пропоную рецепт для досвідчених любителів картопляного пюре всіх віків. Пюре з картоплі з часником і зеленою цибулею — прекрасне блюдо як саме по собі, так і в якості гарніру. Прекрасний і ледь відчутний тонкий аромат часнику, переплетающийся з зеленим цибулею, надає страві неповторний шарм і дивний присмак. Всі пишність цієї страви не передати словами. Щоб підкреслити смак ще сильніше, настійно рекомендую при подачі порційно додати сметану і тертий твердий сир. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-6 порцій готового страви.
Щоб приготувати пюре з картоплі з часником і зеленою цибулею, вам знадобляться:
картопля — 1 кг молоко або вершки — 250 мл вершкове масло — 2 ст. л. часник — 4-5 зубчиків мускатний горіх — щіпка зелений лук — невеликий пучок мелений перець — за смаком для подачі — сметана і тертий твердий сир за бажанням
Як приготувати пюре з картоплі з часником і зеленою цибулею:
1. Картоплю очистити від шкірки, помити. Нарізати четвертинками. Залити окропом і поставити на вогонь. 2. Часник очистити від лушпиння, зубчики нарізати пластинками. 3. Зелену цибулю подрібнити. 4. Приготувати соус. На розігрітій сковороді розтопити столову ложку вершкового масла. Додати часник, злегка обсмажити, практично відразу влити молоко. Тушкувати все до тих пір, поки часник не стане м'яким (близько 10 хвилин). Будьте готові до того, що соус загусне. Тому молока можна додати побільше. 5. В кінці додати в соус мускатний горіх, перемішати і зняти з вогню. 3. Картоплю посолити ближче до кінця варіння. Коли він звариться, зняти його з плити, злити зайву воду. 4. У каструлю з картоплею влити соус і потовкти товкачем для пюре. Додати решту ложку вершкового масла, подрібнений зелений лук, досолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати. При бажанні додати додаткові інгредієнти під час подачі.
Приємного апетиту!
Є такий театральний афоризм: «Короля грає почет». Здавалося б, яке відношення це має до кулінарії? Безпосередню: якщо «король» — це, скажімо, м'ясо або риба, то «свита» — це гарнір, який може чудово відтінити смак основної страви або безнадійно зіпсувати його, якщо не буде з ним сполучатися. Ось, наприклад, рисовий гарнір з лимоном до 8 березня, який відмінно підійде до риби, курячої грудки і морепродуктів. А «до 8 березня» він називається тому, що цей вишуканий, дієтичний, низькокалорійний гарнір ідеально підходить для жінок, що стежать за фігурою. Каррі з картоплі і цвітної капусти - теж чудовий гарнір до риби, і до м'яса, і до птиці. Але я хочу запропонувати вам щось новеньке і в якійсь мірі екзотичне - це овочі стир-фрай — відмінний гарнір до риби. Дуже цікавий цікавий рецепт свинини стир-фрай. «Stir-fry» перекладається як «смажити, помішуючи». Стир-фрай - це назва не якогось конкретного страви, а дуже популярна азіатська технологія приготування їжі. Так можна готувати практично все що завгодно, і страва обов'язково вийде яскравим, смачним і корисним. Для приготування будь-якої страви за технологією стир-фрай необхідний вок - велика сковорода з тонкої сталі з опуклим дном і високими стінками. Головне, щоб всі її вміст стикалося з гарячим металом, тоді овочі виходять хрусткими, а не вареними. Готують на дуже сильному вогні, постійно помішуючи дерев'яною або металевою лопаткою, тоді все обсмажується швидко і рівномірно, не пригорая. А вправні майстри перемішують вміст вока, підкидаючи його (вміст) в повітря. Виглядає захоплююче.
Кількість порцій:4 Час приготування: 20 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:200 ккал
Щоб приготувати овочевий гарнір до риби, вам знадобиться:
брокколі — 200 г
жовтий солодкий перець - 1 шт.
заморожені зерна кукурудзи — 200 г
часник — 3 зубчики
сирий арахіс — 20 г
соєвий соус — 2 ст. л.
рослинна олія — 2 ст. л.
цукіні середнього розміру — 1 шт.
Овочевий гарнір до риби готується так.
1. Видаліть у броколі майже весь стебло, розберіть капусту на маленькі суцвіття. 2. Наріжте солодкий перець і цукіні кубиками зі стороною близько 1, 5 див. 3. Подрібніть часник (можна скористатися часничницею). 4. У великій сковороді (краще використовувати вок) розігрійте рослинне масло, викладіть часник, через півхвилини додайте брокколі, цукіні і солодкий перець, влийте півсклянки води. Готуйте на сильному вогні, постійно помішуючи, поки не випарується вода, це займе приблизно 4 хвилини. 5. Дрібно нарубаєте арахіс, всипте в вок разом з кукурудзою і влийте соєвий соус. Готуйте, помішуючи, ще близько 3 хвилин. Відразу ж подавайте на стіл.
