Знаєте, як називаються баклажани на Півдні Росії? Синенькі. Мій син, коли був маленький, весь час плутав і називав їх «зеленими». Насправді баклажани бувають різних кольорів, навіть білі і жовті, але у нас найбільше поширені фіолетові, а зовсім не сині. Втім, всі ці ботанічні тонкощі не мають особливого значення, головне, що з баклажанів можна приготувати масу смачних страв. Один з моїх улюблених рецептів - швидке соте з баклажанів, воно дійсно швидке і шалено смачне. Влітку немає нічого краще, ніж дістати з холодильника велику жаровню з цим соте, навалити собі щедру порцію і насолоджуватися. А завбачливі люди ще заготовляють баклажани мариновані з часником на зиму. Приголомшливо смачна закуска на святковому застіллі вона завжди першою зникає зі столу! Баклажани з помідорами і сиром в мультиварці готуються як би самі собою, але виходять як у найкращому ресторані! Куряча грудка з баклажанами та помідорами, рецепт якої я вам представляю, виходить надзвичайно смачною, соковитою і ароматною завдяки овочів і приправ.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати курячу грудку з баклажанами та помідорами, вам потрібно:
грудка куряча - 1 шт.
баклажани - 2-3 шт.
помідори - 2-3 шт.
сир - 150-200 г
часник - 1 зубчик
сметана або майонез - за смаком
петрушка (зелень) - пучок
олія рослинна — для смаження й змащення форми
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати курячу грудку з овочами:
1. Баклажани вимийте, зріжте з них хвостики і обсушіть. Наріжте баклажани гострим ножем або овочерізкою уздовж, тонкими смужками, викладіть на плоске блюдо, посоліть і залиште хвилин на 20-30, щоб зійшла гіркота. Після цього злийте сік, що виділився. 2. Вимийте курячу грудку, обсушіть її серветками і розріжте кожну половинку грудинки впоперек на 2 або 3 частини. 3. Покладіть шматочки курки в поліетиленовий пакет рівний шаром і злегка відбийте їх з обох сторін, щоб товщина відбивною становила приблизно 7 мм. Дістаньте відбивні з пакета, посоліть і поперчіть. 4. Вимийте помідори, обсушити, вирізати плодоніжку і наріжте кружальцями. 5. Часник очистіть і дрібно нарубати. 6. Зелень вимийте, обсушіть і також нарубаєте. 7. Сир натріть на тертці. 8. Розігрійте в сковороді трохи олії, викладіть смужки баклажанів і обсмажте їх по 2-3 хвилини з обох сторін. 9. Перекладіть баклажани на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру. 10. Змастіть рослинною олією форму для запікання і викладіть баклажани шаром трохи внахлест один на одного. 11. Поверх покладіть курячі відбивні, а на них - ще один шар баклажанів. 12. На баклажани укладіть кружечки помідор, посоліть їх, поперчіть і посипте рубаним часником і зеленню. 13. Цей шар змастіть сметаною або майонезом і посипте тертим сиром. 14. Помістіть форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180°C, і запікати 20-25 хвилин. 15. Готову запіканку дістаньте з духовки, дайте постояти приблизно 10 хвилин, і подавайте на стіл, посипавши свіжою рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Поєднання м'яса або птиці з пряними фруктовими соусами взагалі характерно для азіатської кухні, і одним з улюблених інгредієнтів таких соусів є ананас. Він надає стравам пікантний кисло-солодкий смак і чудовий аромат, що найкраще ілюструє індичка під ананасовим соусом.
Індичка під ананасовим соусом готується з наступних інгредієнтів (на 6 порцій): • 6 порцій філе індички • 300 г консервованих ананасів (кружечками) • 200 г сметани • 1 ч. ложка меленої паприки • 1/2 ч. ложки порошку каррі • 4 ст. ложки рослинної олії • сіль - за смаком
Час приготування: 30 хв.
Індичка під ананасовим соусом готується наступним чином: 1. Для приготування маринаду змішайте паприку, рослинне масло, сіль і імбир. 2. Замаринуйте філе індички в цій суміші і на 2-3 години поставте в холодильник. 3. Мариноване філе підсмажте на грилі до готовності. 4. Також підсмажте на грилі 6 кілець ананаса. 5. Залишилися кільця ананаса дрібно наріжте, додайте каррі, сметану, сіль і подрібніть блендером до однорідності, щоб суміш придбала консистенцію, що нагадує картопляне пюре. 6. Індичка під ананасовим соусом подається наступним чином: розкладіть на блюді підсмажені на грилі кільця ананаса, поверх них - порції філе, полити їх соусом і прикрасьте петрушкою.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Ривкіна
Локшина удон нині в магазинах продають. А справжню, домашню ногами роблять. Воно, якщо своїми, так і нічого. Гриби Енок, з якими подається локшина, смішні. Довгі, з маленькою голівкою. Самі на локшину схожі. На смак - гриби. Тільки похрускують. Якщо ж за рідним грибів скучили - приготуйте грибний пиріг в мультиварці. І вийде у вас пирОК. Тобто океистый бенкет на весь світ. Індичатини на цілу упаковку локшини потрібно небагато. А якщо у вас ціла пташка, приготуйте індичку з картоплею в мультиварці. Принадність що таке! Але все одно, вся індичка в мультиварку не влізе. Зате можна спробувати індичку, смажену з ананасом. Дивовижне блюдо. М'ясне з солодким. А смачно.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:360 ккал
Щоб приготувати локшину удон з індичкою, грибами і овочами, вам знадобиться:
локшина удон - 1 упаковка
індичка - 150 г
баклажан - 150 г
морква - 100 г
гриби Енок - 150 г
цибуля-порей - 1, 5 стебла
олія рафінована - 60 мл
крохмаль кукурудзяний - 3 ст. л.
часник — 2 зубчики
перець чилі — 1 шт.
корінь імбиру тертий - 2 ч. л.
соус хойсин -100 мл
олія кунжутна темне - 30 мл
соєвий соус — за бажанням
Як приготувати локшину удон з індичкою, грибами і овочами.
1. Індичатину наріжте на шматочки і обваляйте їх в крохмалі. Морква почистіть і наріжте на корейській тертці. Цибуля-порей нарізайте не кружальцями, а смужками уздовж білої частини стебла. Баклажани краще спочатку розрізати уздовж навпіл і покласти на півгодинки в солону воду. Гіркота зникне, а вимочений баклажан менше масла вбирає. Відіжміть половинки і наріжте довгою соломкою. Гриби продають пучком, пов'язаних гумкою. Готуються дуже швидко. Відрізати підстава, помити, якщо не заморожені. Варити 5 хв. Смажити взагалі хвилину. Нам - смажити. Перець чилі грубо порубаєте. (Можна і ніжно, але чого він — пекучий? ). Імбир почистити, натерти. 2. Готувати краще в воке. Він розжарюється сильно і все обсмажується за лічені хвилини. Масло — наше, рафінована розжарити. Спочатку обсмажити пекучий перець, імбир і часник. Трохи. І потім, швидко, по хвилині і по черзі - індичку, моркву з цибулею, баклажанів, гриби. 3. Варити локшину по інструкції на упаковці. 4. Локшину і все, що смажили, скласти в вок і, помішуючи, прогріти ще хвилину. Заправити темним кунжутним маслом. Але спочатку спробуйте його на маленькій порції. Незнайоме масло може бути неприємним для вас на смак і на запах. Можна додати соєвий соус за смаком.
Приємного апетиту!
Цей рецепт я побачила в журналі "Cooking club", і він мене зацікавив. За рецептом йде шматок товстого або тонкого краю верхнього або внутрішнього шматки тазостегнової частини яловичини. Пісна, ні мармуровості та жиру і помірно жорстка частина, тим не менш, вона виходить дуже смачною. Саме ця частина годиться для спекотного і гасіння. Якщо додати яловичий бульйон, то спекотне не буде сухим. Печеня по смаку нагадує бефстроганов, але смакові якості краще. Гірчичне покриття зі свіжими листям чебрецю і розмарину надають яловичині дивовижний смак і аромат, а грибний соус з цибулею роблять смак ще багатшими. Гриби можна використовувати як лісові, так і куповані, наприклад, шиітаке або шампіньйони. Якщо використовуєте сушені гриби, то попередньо замочіть. Свіжі гриби великі розрізаємо на частини або пластинками.
Кількість порцій:8 Час приготування: 3 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:420 ккал
Щоб приготувати печеня з яловичиною, грибами і цибулею, вам потрібно:
олія оливкова -1 ст. л.
яловичина тонкий або товстий край — 1, 5 кг
гірчиця діжонська крупного помелу — 3 ст. л.
розмарин свіжий, листя -1 ст. л.
чебрець свіжий, листя -1 ст. л.
сіль морська — 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений — 0, 5 ч. л.
цибулина -1 шт. (велика)
гриби свіжі — 300 г
бульйон яловичий — 1 ст.
для загусання соусу:
сметана — 0, 5 ст. (за бажанням)
борошно або крохмаль -1 ст. л.
вода холодна — 2 ст. л.
Як приготувати печеня з яловичиною, грибами і цибулею.
1. Розігріти духовку до 160 гр. Розігріти сковороду з товстим дном або жаровню на середньо-високому вогні, додати оливкову олію. Викласти шматок яловичини, обсмажити з усіх боків 5-6 хв. Перекласти на блюдо.
2. Змішати в невеликій ємності гірчицю, свіжі листя розмарину і чебрецю, сіль і перець. Якщо немає діжонської крупного помелу, можна використовувати цільнозернове гірчицю.
3. На сковороді обсмажити цибулину, тонко нарізану, приблизно 3-4 хв, помішуючи.
4. Додати нарізані гриби, готувати також 3-4 хв, помішуючи. Я додаю в багато страви овочеву зимову заправку на солі, по 1 -2 ч. л.
5. Якщо все готували в жаровні, до грибів і цибулі повертаємо яловичину. Я роблю в різних ємностях, обсмажую все на сковороді тефаль і потім перекладаю в жаровню/dutch oven/ овочі з грибами, зверху яловичину, потім бульйон. Змастити шматок яловичини приготовленої гірчицею, закрити кришкою і поставити в духовку. За рецептом пропонується закрити зверху папером для випічки/пергаментом, а потім кришкою. Готувати приблизно 2, 5-3 години.
6. Витягнути з духовки спекотне, дістати яловичину, прикрити фольгою і дати постояти 10 хв.
7. У бульйон з грибами і цибулею додати крохмаль, змішаний з холодною водою, перемішати і поставити на вогонь на 10 хв, готувати, помішуючи. Потім додати сметану, перемішати і зняти з вогню. 8. Яловичину розрізати на порції. 9. Гарнір будь-який за бажанням, добре поєднується крупно обсмажену картоплю з перловим цибулею на овочевий заправці з сіллю. 10. Подавати яловичину з готовим гарніром, цибулею і грибами, полити соусом.
