Сациві - традиційне грузинське блюдо, можна трохи поекспериментувати, приготувавши його з грибами. Виходить смачно і ароматно, а ще це страва підходить вегетаріанцям. Щоб приготувати сациві з грибами для вегетаріанців нам знадобиться: гриби - 300 гр. волоські горіхи - 100 гр. часник - 4 зубчики цибуля ріпчаста - 1 головка зелень - 1 пучок грибний бульйон - 200 мл сіль перець хмелі-сунелі зерна граната рослинна олія Спосіб приготування сациві з грибами: 1. Промити гриби, відварити їх до готовності. Порізати і пасерувати цибулю. 2. Горіхи, часник, цибулю і зелень пропустити через м'ясорубку, можна розмолоти до однорідної маси в блендері. Дрібно порізати гриби, все змішати. 3. Розвести бульйоном отриману масу, щоб вийшла необхідна консистенція. Посолити, поперчити, додати інші спеції. Приємного апетиту.
Для приготування цієї страви використовуємо яловичі короткі ребра на кістки або без. З кісткою, звичайно, виходить більш наваристо, але і без кістки ця страва також виходить смачним і ситним. У мене яловичина використана без кістки, але упаковка свідчить, що зріз зроблений з ребер. Грибочки використовуємо шиітаке свіжі, якщо немає свіжих, сушені, які заздалегідь отмачиваем у воді. Або вибираємо гриби, які добре поєднуються з яловичиною. Гриби шиітаке вважаються делікатесом, їх цінують за приємний смак і аромат, який нагадує щось середнє між смаком білих грибів шампіньйонів. Одне з народних назв шиітаке - гриб-женьшень. Згідно з результатами досліджень, вживання шиітаке знижує рівень холестерину в крові. У діабетиків цей японський гриб знижує рівень цукру і покращує вироблення інсуліну. Шиітаке рекомендується вживати також вегетаріанцям, оскільки він містить достатньо вітаміну D.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:285 ккал
Щоб приготувати яловичі реберця з перловою крупою і грибами, вам знадобиться:
крупа перлова -1 ст.
яловичина на реберцях або без — 6 шматків
олія оливкова екстра вірджин — 2 ст. л.
цибулина середня — 1 шт.
гриби шиітаке свіжі — 200 г
бульйон яловичий — 3, 5 ст.
аніс — 2 зірочки
сіль — 0, 25 ч. л.
перець чорний мелений — 0, 5 ч. л.
для посипання:
петрушка італійська — 2 ст. л.
часник — 2 зубчики
цедра лимонна — 2 ч. л.
перець чорний мелений — за смаком
Як приготувати яловичі реберця з перловою крупою і грибами.
1. За рецептом йде сорт перлової крупи чорної, або її ще називають пурпурової, яка відрізняється від звичайної. Замочуємо її не менш ніж на 3 години або на ніч. Я використовую перлову крупу перлову. Замочувати її не треба, вона також багата поживними властивостями.
2. Гриби свіжі шиітаке помиємо під проточною водою, великі разрежем на 2 частини. 3. Реберця посолимо і поперчимо, обсмажимо на 1 ст. л. масла на гарячій сковороді з важким дном зі всіх сторін. Перекладемо на тарілку. 4. Додамо 1 ст. л. масла на сковороду, гриби і крупно порізану цибулю. Готуємо, помішуючи, приблизно 5 хв. 5. У жаровню перекладемо яловичину обсмажену, гриби і цибулю, додамо перлову крупу, бульйон, аніс, сіль і чорний перець. Закриємо кришкою і готуємо на плиті, на повільному вогні 2 години. 6. Приготуємо зелень: порубаємо петрушку, додамо дрібно порубаний часник, лимонну цедру, чорний перець. 7. Подаємо страву з готової перловою крупою, яловичиною і грибами. Посипаємо приготовленої петрушкою. Смачне поєднання, чудовий вечеря!
Приємного апетиту!
У Мімі взагалі пристрасть готувати. Цього літа їй довелося готувати більше, ніж коли-небудь. Вона не лише готувала на свою немаленьку (9 осіб) сім'ю, але і ще рецепти для книги. А книга-то буде опублікована в Нью-Йорку. Там найкращі, на думку Мімі, кулінарні книги публікуються. Восени 2014 вийде її кулінарний шедевр. А з весни Мімі відточує свої улюблені рецепти. Секретів вона не тримає, ділиться рецептами.
Кілька місяців тому Мімі розмовляла зі своєю 18-річною родичкою, Амандою. Ділилися мріями і надіями. Аманда нагадала про цю розмову в листі. Мрія Мімі про книгу збувається. Іноді збуваються такі несподівані мрії! Або навіть те, про що і мріяти не смів...
В одну з неділь Мімі подзвонила сусідка і попросила зайти до неї до обіду. Мімі думала, що дозріли обіцяні їй помідори. Нещодавно вона пригостила сусідку коробкою з її улюбленими тістечками. А сусідка і каже: «У мене кілька кущиків помідорів підписані. І на них твоє ім'я. » Хоча для помідорів було зарано. А з іншого боку — у Мімі собаки. Раптом одна або всі разом нахулиганили в городі? Мімі взяла пляшку вина — хоч «спасибі» сказати, хоч «вибачте» — придасться. (Спасибі Мімі за науку — класний спосіб розмовляти з сусідами. )
Виявилося, що помідори ще були зелені, а собаки не хуліганили. Зате на столі лежала гора гігантських кабачків. Бріджит, сусідка, змусила Мімі взяти їх все. Дев'ять чоловік в сім'ї — чи жарт! Спробуй, нагодуй. А у Бріджит в сім'ї тільки двоє. Так що доведеться ще нести тістечка до вина.
Для того, щоб приготувати запечені цукіні, вам знадобиться:
2 великих цукіні 8 сосисок хорошої якості підлога пучка петрушки 1 цибулина, дрібно порізана 2 зуб роздавленого часнику ¼ Ст. л. спецій Рабле (склад спецій — велика таємниця. Відомо, що там є спеції з Азії і Африки, і трави) або якісь улюблені спеції 110 г свіжих панірувальних сухарів 150 г тертого твердого сиру (пармезан) 1 ч. л. чебрецю 1 ст. л. гірчиці сіль і чорний перець для соусу: 3 ст. л. оливкової олії 3 зуб. часнику 1 банка помідорів — подрібнити 2 ст. л. червоного вина пара гілочок чебрецю, лавровий лист, трохи орегано або материнки велика сіль і чорний перець
Як приготувати запечені цукіні:
1. Нагрійте 3 ст. л. оливкової олії, покладіть в нього поросяти, ягняти часник, одну банку подрібнених помідорів сорту сливка, кілька гілочок чебрецю, лавровий лист, червоне вино і трохи орегано (або материнки). Приправте сіллю і чорним перцем. Накрийте каструлю пергаментним папером і варіть одну годину на повільному вогні. 2. Цукіні помийте, розріжте навпіл, приберіть насіння. Якщо кабачки великі, розріжте на частини. 3. Ковбасу або сосиски подрібніть, додайте спеції, часник, гірчицю, чебрець, половину від панірувальних сухарів, цибулю і петрушку. Посоліть і поперчіть. 4. Наповніть цією сумішшю кабачки. Зверху налийте трохи соусу, посипте тертим сиром і панірувальними сухарями. 5. Розігрійте духовку до 180 С. Поставте в духовку кабачки і печіть їх 45-50 хв.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Яких тільки страв не роблять з баклажанів! Їх варять, тушкують, смажать і навіть консервують. А мені вони припали до смаку обсмажені на сковороді-гриль або на багатті. Але якщо, підсмажити баклажани на багатті, з ними нічого не зробиш, хіба що тільки приправити соусом, то з баклажанами-гриль можна творити чудеса. Чого тільки коштує салат з баклажанів-гриль з цибулею-шалот і креветками! І хоча його приготування і займає якийсь час, то воно, повірте, того коштує.
Сьогодні я хочу вам запропонувати приготувати баклажани-гриль з сальсою. І нехай не лякає вас невідоме, може, слово «сальса». Сальса — це не що інше, як класичний мексиканський соус. Як правило, сальса готується з томатів, які попередньо очищаються і подрібнюються. До томатів додають цибулю, чорний перець, часник і кинзу. Звичайно ж, пройшовши багато кордонів, сальса трохи видозмінилася, але смак її залишився таким же прекрасним. Ми з вами приготуємо сальсу за своїм рецептом, який трохи змінений, але він відмінно підкреслить смак і аромат наших баклажанів-гриль.
Кількість порцій:2 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:150 ккал
Щоб приготувати баклажани-гриль з сальсою, вам знадобиться:
баклажани - 1 шт.
помідори - 1 шт.
часник - 2 зубки
оливки чорні - 6 шт.
базилік - 1-2 гілочки
кінза - 1-2 гілочки
олія оливкова Extra Virgin - 2 ст. л.
сік лимонний - 1 ст. л.
Як приготувати баклажани-гриль з сальсою:
1. Помідор обмиваємо і робимо неглибокий надріз у вигляді хреста. Ошпарюємо окропом і з допомогою ножа знімаємо з помідорів шкірку. Нарізаємо невеликими кубиками. 2. Часник очищаємо і моєму. Потім дрібно нарізаємо. 3. Оливки також подрібнюємо. 4. Зелень як слід промиваємо і дрібно нарізаємо. 5. Всі підготовлені інгредієнти з'єднуємо в глибокій мисці. Додаємо сік лимона і оливкову олію. Приправляємо чорним перцем і сіллю. Ретельно розмішуємо. Таким чином, у нас готова сальса. 6. Баклажани миємо й ріжемо вздовж на смужки товщиною 1 див Змащуємо невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо на попередньо добре гарячій сковорідці гриль. 7. Перекладаємо обсмажені баклажани на блюдо і доповнюємо кожен скибочку томатної сальсою (1 столова ложка на кожен шматочок).
