Домашня локшина - це вам не хухри-мухри. Її знаєте скільки видів буває? Пшенична, гречана, рисова... Ріжуть її і прямокутниками, як бешбармак, і смужками, як нашу локшину або нарин. І тягнуть її, як лагман. І об підлогу або стіл калатають, як корейська рисовий хліб. І місять, як удон. Японську локшина удон зараз продають у магазинах. Не знаю, як на фабриці, але в домашніх умовах топчуть її, заморську. І всяка смачна. Якщо у вас залишився шматочок солоної червоної риби - покладіть його в локшина удон. А якщо риба не солона? Посоліть за рецептом солона форель з кропом. Кріп чудово поєднується з червоною рибою. Взагалі солити, коптити м'ясо - рибу краще вдома. Точно знаєш, що додаєш. Так і дешевше це - купити несолону червону рибу, особливо свіжоморожену. Ось вам і рецепт - засолювання сьомги в домашніх умовах з прянощами. Смакота незвичайна! А вже солону рибку можна і з локшиною подати, і загорнути в лаваш. Рулет з червоною рибою — це смачно, ситно і швидко.
Кількість порцій:3 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:505 ккал
Щоб приготувати локшину удон з червоною рибою у вершковому соусі, вам знадобиться:
риба червона (солона) - 200 г
локшина удон - 1 упаковка
часник - 2-3 зуб.
молоко або вершки - 100 мл
насіння коріандру - щіпка
кріп, шафран, кунжут, паприка, перець, який подобається - за смаком
масло рослинне - 2 ст. л.
сир твердий - 50 г
Як приготувати локшину удон з червоною рибою у вершковому соусі.
1. Почистіть і пропустіть через прес часник. Розжаримо масло в сковорідці і швидко, протягом 1 хв., обсмажте часник (до появи запаху). Сюди ж додайте насіння коріандру. 2. Наріжте шматочками рибу без кісток. Покладіть її в сковорідку, перемішайте і влийте жирне молоко або вершки. Ще 2 хв. тушкуйте на повільному вогні під кришкою. 3. Локшина удон відваріть за вказівками на упаковці. Готову змішайте з рибою. Посоліть, поперчіть, посипте шафраном. Тушкуйте ще 5 хв. Посипте блюдо тертим сиром, кунжутом, кропом.
Приємного апетиту!
Хочу сьогодні поділитися не тільки рецептом смачного блюда, але і нашої сімейної радістю. Нарешті-то мій чоловік, після тривалих поїздок на риболовлю, зловив рибу значного розміру! Він у мене завзятий рибалка, але якось не щастило йому особливо з великою рибою. Безумовно, у нього практично завжди є улов, але в основному це невеличка рибка. Я, якщо чесно, вже така перебірлива стала в рибі, що в цей раз, перед поїздкою чоловіка, сказала, щоб рибу він не привозив, а віддав комусь чи випустив назад у річку. Толку від того, що він її привозить - я з нею доглядаю цілу годину, чищу, потім ми смажимо кілька рибок, і на цьому все. Решту рибу відправляємо в морозилку на невизначений час. Але морозилка не безрозмірна...
А сьогодні в нас свято - чоловік зловив товстолоба вагою 6 кг! Наскільки я цьому рада, але ви навіть не можете собі уявити, який задоволений чоловік! Адже з його розповідей я знаю, яке задоволення доставляє ловля великої риби. Він близько півгодини тільки витягував її, руки після того, як витягнув цього красеня, тряслися ще півгодини.
На радощах вирішила приготувати рибку якось по-особливому, а не просто обсмажувати в борошні. Вирішила підсмажити товстолобика з печерицями, помідорами, часником і вином. Смак неймовірний, а аромат так і манить...
Щоб приготувати смаженого товстолобика з печерицями, вам знадобиться:
на 1 порцію: товстолобик - 150 г печериці - 3-4 шт. цибуля - 1 шт. помідор - 1 шт. часник - 1 зубчик вино сіль — за смаком перець чорний мелений - за смаком сухарі панірувальні олія соняшникова
Як приготувати товстолобика смаженого з печерицями:
1. Товстолобика очищаємо від луски, нутрощів, відрізаємо голову, гарненько промиваємо. Якщо ви рибу придбали на ринку, зараз дуже зручно те, що вам можуть почистити рибу на місці, і вам не доведеться вдома з нею возитися. Отже, рибу помили, тепер нарізаємо її на шматочки (стейки). Я готувала товстолобик на 1 порцію, тому використовувала один стейк, який розрізала навпіл, уздовж хребта. Ви можете збільшувати кількість рибки і інших інгредієнтів. Поки підготовлену рибу відставляємо в сторону, займемося іншими інгредієнтами. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями. 3. На вогонь відправляємо сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо. Потім обсмажуємо цибулю до прозорості. 4. До цибулі додаємо печериці, попередньо гарненько помиті і нарізані невеликими скибочками (на свій смак). Смажимо до золотистого кольору. Не забуваємо посолити і поперчити. 5. Помідор потрібно подрібнити. Спочатку потрібно зняти шкірку помідора, для цього обдаємо його окропом (я тримала помідор в окропі близько 30 секунд, але це залежить від розміру і сорту помідора). Після цього швиденько відправляємо його під холодну воду. Тепер можна з легкістю зняти шкірку з помідорів. Далі натираємо його на тертці. Вийшла томатне пюре (забула сфотографувати пюре). 6. Тепер повертаємося до рибки. Обвалюємо її в панірувальних сухарях і обсмажуємо на соняшниковій олії (краще - на вершковому маслі). Потім відправляємо до товстолобу обсмажені шампіньйони з цибулею. Викладаємо томатне пюре, видавлюємо часник (або дрібненько нарізаємо) і поливаємо невеликою кількістю вина (я брала сухе). 7. Тушкуємо рибу кілька хвилин і вимикаємо. Товстолобик смажений з печерицями готовий. 8. Подаємо рибку з картопляним пюре і посипаємо зеленню.
Приємного апетиту! І гарного настрою!
В Японії існує багато різновидів локшини, але самий популярний її вид - локшина удон. Вона готується всього з трьох інгредієнтів: пшеничного борошна, води і солі. У кожному японському ресторані та кафе стоїть спеціальна машина для виготовлення локшина удон, і її готують прямо на місці. Причому локшина удон може бути і товстої і тонкої, але вона завжди довга. Кухня Японії характеризується тим, що в ній широко використовуються морепродукти в поєднанні з овочами. Японська темпура з овочів і морепродуктів - один з найбільш характерних прикладів. Гриби також займають в ній гідне місце. Дуже смачним виходить грибний суп з сушених грибів з японської локшиною. Ще одна характерна риса японської кухні - те, що в ній величезна увага приділяється оформленню страв, їх естетичності. З цієї точки зору локшина удон з морепродуктів повністю відповідає традиціям - вона виглядає дуже яскраво, мальовничо і апетитно.
Кількість порцій:3 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати локшину удон з морепродуктів, вам потрібно:
морква — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
коктейль морський заморожений — 250 г (0, 5 упаковки), я не размораживала.
локшина удон - 0, 5 упаковки
соус соєвий — 1 ст. л.
олія - для смаження
для заливки:
соус соєвий — 2 ст. л.
соус «Стебло бамбука» солодкий — 2 ст. л.
сливове вино - за бажанням і за смаком (можна замінити іншим вином)
васабі або гірчиця - трохи
кунжут - 1-2 ч. л. (для подачі)
Як приготувати локшину удон з морепродуктів.
1. Відварити локшину удон згідно інструкції на упаковці. Для варіння можна використовувати воду або бульйон, наприклад, овочевий. Готову локшину відкинути на друшляк. 2. Овочі вимити, очистити, тонко нашаткувати і спасерувати на сковороді в невеликій кількості олії. 3. В злегка спассированные овочі додати, не розморожуючи, морський коктейль (його достатньо промити в проточній воді) і продовжувати пасерувати всі разом. За бажанням можна додати ложку соєвого соусу. 4. Хвилини через 3, коли морський коктейль остаточно розморозиться, додати локшину удон і заздалегідь підготовлену заливку. Продовжуючи тримати сковороду на невеликому вогні, дуже ретельно перемішати локшину з іншими інгредієнтами. 5. Готову страву викласти в салатник і посипати кунжутом. Подавати гарячим.
