Французька кухня умовно ділиться на вишукану і народну. Особливою гордістю французів є вина і коньяк, які вони використовують у приготуванні страв. Курка в червоному вині - один з класичних рецептів французької кухні. Він нерідко служить основою для різноманітних «варіацій на тему». Ось і сьогодні ми пропонуємо вам приготувати курку в червоному вині за рецептом популярного французького шеф-кухаря Тайлора Флоренці. За рецептом можна використовувати ніжки, грудки і стегенця, як у поєднанні, так і окремо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:350 ккал
Щоб приготувати курку в червоному вині або Coq Au Vin, вам знадобиться:
бекон — 6 смужок
курячі ніжки, стегенця і грудки — 6 шт.
борошно — 0, 5 ст.
сіль морська — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
часник — 2 зубчики
цибуля перловий -2 ст. або 1 велика цибулина
гриби нарізані — 2 ст.
морква — 4 шт. середнього розміру (або бебі шт. морква -10 )
коньяк або бренді — 0, 25 ст.
вино червоне — 500 мл
бульйон курячий — 2 ст.
чебрець свіжий — 5 гілочок
трави прованські сухі — 2 ч. л.
лист лавровий — 3 шт.
петрушка свіжа — за бажанням
для соусу:
крохмаль-1 ст. л.
паста томатна -1 ст. л.
вода -0, 5 ст
Як приготувати курку в червоному вині або Coq Au Vin.
1. Гриби можна використовувати будь-які свіжі або сушені. Сушені попередньо замочити на 30-60 хв. У мене гриби шиітаке.
2. Великі гриби розрізати на дві або більше частин.
3. Обсмажити в сотейнику або сковороді бекон до хрускоту.
4. Перекласти бекон на тарілку з паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир,
потім розбити його на частини.
5. Шматки курки посолити і поперчити, обваляти з усіх сторін у борошні.
6. Обсмажити ніжки, грудки і стегенця на жирі, що залишився від бекону, зі всіх сторін.
7. Додати нарізаний часник, перлова цибуля або нарубану цибулину, гриби і моркву, розрізану на 3 частини.
8. Зняти сковороду з вогню, акуратно влити коньяк, потім скіпою підпалити. Коньяк запалиться і буде горіти приблизно 1 хв. Мені цей момент зняти не вдалося, не було помічників. 9. Додати вино і бульйон, прованські трави, чебрець, лавровий лист. Закрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 1 годину. Потім зняти кришку і тушкувати ще 15 хв.
10. Змішати всі інгредієнти для соусу в невеликій ємності.
11. Полити курку соусом і, не перемішуючи, дати злегка потушиться.
12. Подавати курку з грибами, овочами та соусом. Посипати поверх крихтою бекону і свіжою петрушкою за бажанням.
Приємного апетиту!
Французька кухня умовно ділиться на вишукану і народну. Особливою гордістю французів є вина і коньяк, які вони використовують у приготуванні страв. Курка в червоному вині - один з класичних рецептів французької кухні. Він нерідко служить основою для різноманітних «варіацій на тему». Ось і сьогодні ми пропонуємо вам приготувати курку в червоному вині за рецептом популярного французького шеф-кухаря Тайлора Флоренці. За рецептом можна використовувати ніжки, грудки і стегенця, як у поєднанні, так і окремо.
Кількість порцій:8 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:350 ккал
Щоб приготувати курку в червоному вині або Coq Au Vin, вам знадобиться:
бекон — 6 смужок
курячі ніжки, стегенця і грудки — 6 шт.
борошно — 0, 5 ст.
сіль морська — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
часник — 2 зубчики
цибуля перловий -2 ст. або 1 велика цибулина
гриби нарізані — 2 ст.
морква — 4 шт. середнього розміру (або бебі шт. морква -10 )
коньяк або бренді — 0, 25 ст.
вино червоне — 500 мл
бульйон курячий — 2 ст.
чебрець свіжий — 5 гілочок
трави прованські сухі — 2 ч. л.
лист лавровий — 3 шт.
петрушка свіжа — за бажанням
для соусу:
крохмаль-1 ст. л.
паста томатна -1 ст. л.
вода -0, 5 ст
Як приготувати курку в червоному вині або Coq Au Vin.
1. Гриби можна використовувати будь-які свіжі або сушені. Сушені попередньо замочити на 30-60 хв. У мене гриби шиітаке.
2. Великі гриби розрізати на дві або більше частин.
3. Обсмажити в сотейнику або сковороді бекон до хрускоту.
4. Перекласти бекон на тарілку з паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир,
потім розбити його на частини.
5. Шматки курки посолити і поперчити, обваляти з усіх сторін у борошні.
6. Обсмажити ніжки, грудки і стегенця на жирі, що залишився від бекону, зі всіх сторін.
7. Додати нарізаний часник, перлова цибуля або нарубану цибулину, гриби і моркву, розрізану на 3 частини.
8. Зняти сковороду з вогню, акуратно влити коньяк, потім скіпою підпалити. Коньяк запалиться і буде горіти приблизно 1 хв. Мені цей момент зняти не вдалося, не було помічників. 9. Додати вино і бульйон, прованські трави, чебрець, лавровий лист. Закрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати 1 годину. Потім зняти кришку і тушкувати ще 15 хв.
10. Змішати всі інгредієнти для соусу в невеликій ємності.
11. Полити курку соусом і, не перемішуючи, дати злегка потушиться.
12. Подавати курку з грибами, овочами та соусом. Посипати поверх крихтою бекону і свіжою петрушкою за бажанням.
