Домашня локшина - це вам не хухри-мухри. Її знаєте скільки видів буває? Пшенична, гречана, рисова... Ріжуть її і прямокутниками, як бешбармак, і смужками, як нашу локшину або нарин. І тягнуть її, як лагман. І об підлогу або стіл калатають, як корейська рисовий хліб. І місять, як удон. Японську локшина удон зараз продають у магазинах. Не знаю, як на фабриці, але в домашніх умовах топчуть її, заморську. І всяка смачна. Якщо у вас залишився шматочок солоної червоної риби - покладіть його в локшина удон. А якщо риба не солона? Посоліть за рецептом солона форель з кропом. Кріп чудово поєднується з червоною рибою. Взагалі солити, коптити м'ясо - рибу краще вдома. Точно знаєш, що додаєш. Так і дешевше це - купити несолону червону рибу, особливо свіжоморожену. Ось вам і рецепт - засолювання сьомги в домашніх умовах з прянощами. Смакота незвичайна! А вже солону рибку можна і з локшиною подати, і загорнути в лаваш. Рулет з червоною рибою — це смачно, ситно і швидко.
Кількість порцій:3 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:505 ккал
Щоб приготувати локшину удон з червоною рибою у вершковому соусі, вам знадобиться:
риба червона (солона) - 200 г
локшина удон - 1 упаковка
часник - 2-3 зуб.
молоко або вершки - 100 мл
насіння коріандру - щіпка
кріп, шафран, кунжут, паприка, перець, який подобається - за смаком
масло рослинне - 2 ст. л.
сир твердий - 50 г
Як приготувати локшину удон з червоною рибою у вершковому соусі.
1. Почистіть і пропустіть через прес часник. Розжаримо масло в сковорідці і швидко, протягом 1 хв., обсмажте часник (до появи запаху). Сюди ж додайте насіння коріандру. 2. Наріжте шматочками рибу без кісток. Покладіть її в сковорідку, перемішайте і влийте жирне молоко або вершки. Ще 2 хв. тушкуйте на повільному вогні під кришкою. 3. Локшина удон відваріть за вказівками на упаковці. Готову змішайте з рибою. Посоліть, поперчіть, посипте шафраном. Тушкуйте ще 5 хв. Посипте блюдо тертим сиром, кунжутом, кропом.
Приємного апетиту!
В Японії існує багато різновидів локшини, але самий популярний її вид - локшина удон. Вона готується всього з трьох інгредієнтів: пшеничного борошна, води і солі. У кожному японському ресторані та кафе стоїть спеціальна машина для виготовлення локшина удон, і її готують прямо на місці. Причому локшина удон може бути і товстої і тонкої, але вона завжди довга. Кухня Японії характеризується тим, що в ній широко використовуються морепродукти в поєднанні з овочами. Японська темпура з овочів і морепродуктів - один з найбільш характерних прикладів. Гриби також займають в ній гідне місце. Дуже смачним виходить грибний суп з сушених грибів з японської локшиною. Ще одна характерна риса японської кухні - те, що в ній величезна увага приділяється оформленню страв, їх естетичності. З цієї точки зору локшина удон з морепродуктів повністю відповідає традиціям - вона виглядає дуже яскраво, мальовничо і апетитно.
Кількість порцій:3 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати локшину удон з морепродуктів, вам потрібно:
морква — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
коктейль морський заморожений — 250 г (0, 5 упаковки), я не размораживала.
локшина удон - 0, 5 упаковки
соус соєвий — 1 ст. л.
олія - для смаження
для заливки:
соус соєвий — 2 ст. л.
соус «Стебло бамбука» солодкий — 2 ст. л.
сливове вино - за бажанням і за смаком (можна замінити іншим вином)
васабі або гірчиця - трохи
кунжут - 1-2 ч. л. (для подачі)
Як приготувати локшину удон з морепродуктів.
1. Відварити локшину удон згідно інструкції на упаковці. Для варіння можна використовувати воду або бульйон, наприклад, овочевий. Готову локшину відкинути на друшляк. 2. Овочі вимити, очистити, тонко нашаткувати і спасерувати на сковороді в невеликій кількості олії. 3. В злегка спассированные овочі додати, не розморожуючи, морський коктейль (його достатньо промити в проточній воді) і продовжувати пасерувати всі разом. За бажанням можна додати ложку соєвого соусу. 4. Хвилини через 3, коли морський коктейль остаточно розморозиться, додати локшину удон і заздалегідь підготовлену заливку. Продовжуючи тримати сковороду на невеликому вогні, дуже ретельно перемішати локшину з іншими інгредієнтами. 5. Готову страву викласти в салатник і посипати кунжутом. Подавати гарячим.
Приємного апетиту!
В Японії існує багато різновидів локшини, але самий популярний її вид - локшина удон. Вона готується всього з трьох інгредієнтів: пшеничного борошна, води і солі. У кожному японському ресторані та кафе стоїть спеціальна машина для виготовлення локшина удон, і її готують прямо на місці. Причому локшина удон може бути і товстої і тонкої, але вона завжди довга. Кухня Японії характеризується тим, що в ній широко використовуються морепродукти в поєднанні з овочами. Японська темпура з овочів і морепродуктів - один з найбільш характерних прикладів. Гриби також займають в ній гідне місце. Дуже смачним виходить грибний суп з сушених грибів з японської локшиною. Ще одна характерна риса японської кухні - те, що в ній величезна увага приділяється оформленню страв, їх естетичності. З цієї точки зору локшина удон з морепродуктів повністю відповідає традиціям - вона виглядає дуже яскраво, мальовничо і апетитно.
Кількість порцій:3 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:330 ккал
Щоб приготувати локшину удон з морепродуктів, вам потрібно:
морква — 1 шт.
перець болгарський — 1 шт.
коктейль морський заморожений — 250 г (0, 5 упаковки), я не размораживала.
локшина удон - 0, 5 упаковки
соус соєвий — 1 ст. л.
олія - для смаження
для заливки:
соус соєвий — 2 ст. л.
соус «Стебло бамбука» солодкий — 2 ст. л.
сливове вино - за бажанням і за смаком (можна замінити іншим вином)
васабі або гірчиця - трохи
кунжут - 1-2 ч. л. (для подачі)
Як приготувати локшину удон з морепродуктів.
1. Відварити локшину удон згідно інструкції на упаковці. Для варіння можна використовувати воду або бульйон, наприклад, овочевий. Готову локшину відкинути на друшляк. 2. Овочі вимити, очистити, тонко нашаткувати і спасерувати на сковороді в невеликій кількості олії. 3. В злегка спассированные овочі додати, не розморожуючи, морський коктейль (його достатньо промити в проточній воді) і продовжувати пасерувати всі разом. За бажанням можна додати ложку соєвого соусу. 4. Хвилини через 3, коли морський коктейль остаточно розморозиться, додати локшину удон і заздалегідь підготовлену заливку. Продовжуючи тримати сковороду на невеликому вогні, дуже ретельно перемішати локшину з іншими інгредієнтами. 5. Готову страву викласти в салатник і посипати кунжутом. Подавати гарячим.
Приємного апетиту!
Сьогодні кальмари і інші дари моря стали цілком звичними на нашому столі. Нікого вже не дивують салат з кальмарами, креветками і ананасами або салат з консервованими кальмарами і сиром. Дуже смачні салати, а кальмари надають їм абсолютно особливий смак, але для цього їх потрібно правильно зварити.
Згадую, як кальмари потрапили мені в руки вперше в житті. Я поняття не мала, як їх варити, варила, напевно, мало не годину, і в результаті отримала щось незрозуміле, при жуванні нагадувала гуму. Я тоді не знала, що з-за особливостей структури білка кальмарів, якщо їх варити довше 2 хвилин, вони стають твердими, як гума.
І тільки набагато пізніше я дізналася, як правильно варити кальмарів. До нас вони зазвичай потрапляють в свіжозамороженому вигляді, іноді очищені, іноді неочищені. Так от, не розморожуючи, потрібно обдати такого кальмари окропом і зняти з нього шкірку, а потім вже варити. Для цього потрібно закип'ятити воду, посолити її, кинути лавровий лист і перець горошком і потім по одному опускати кальмарів в киплячу воду на 1 хвилину, не більше, інакше вони вийдуть гумовими. Звареного кальмара дістаньте шумівкою, дочекайтеся, поки вода знову закипить, і кидайте наступного. Кальмари при такому способі варіння виходять м'які, соковиті і за смаком трохи нагадують раків.
А дехто взагалі не відварює кальмарів для салату. Вони просто їх очищають або купують уже очищених кальмарів, заливають їх крутим кип'ятком, потім воду зливають, а напівсирі тушки збризкують оцтом. На смак виходить дуже навіть непогано, але з повною відповідальністю я такий спосіб рекомендувати не можу. Все-таки термічна обробка - найбільш надійний спосіб запобігання від усяких напастей. Так що можете бути впевнені, що плов з кальмарами в мультиварці не приготує вам у цьому відношенні ніяких неприємних сюрпризів, а стане відмінним доповненням вашого раціону - так само, як і кальмари з гречкою.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал
Щоб приготувати кальмари з гречкою, вам потрібно:
кальмари (тушки) - 6 шт.
цибуля - 1 головка
морква - 1 шт.
крупа гречана - 200 г
сир твердий - 60 г
майонез - за смаком
олія оливкова - за смаком
Кальмари з гречкою готуються так:
1. Кальмарів очистіть і опустіть їх в киплячу воду на 1 хвилину. 2. Відваріть гречку до повної готовності. 3. Очистіть овочі, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на тертці і обсмажте до готовності на оливковій олії. Посоліть, додайте в каструлю з гречкою і перемішайте. 4. Нафаршируйте кальмарів гречкою, змішаної з цибулею і морквою, і закріпіть їх шпажкою. 5. Розігрійте духовку до 170°C. 6. Змастіть лист або форму для випічки оливковою олією і викладіть на неї кальмарів, фаршированих гречкою з овочами; змастіть кожного кальмара майонезом, посипте тертим сиром і запікайте фаршированих кальмарів в духовці протягом 10-15 хвилин.
