Кілька років тому в якійсь передачі (то кулінарної, то про подорожі) я побачила, як фарширують і готують квіти кабачків. Це мене дуже здивувало і запам'яталося надовго. Кожен рік я дивилася на ці квіти і думала про те, як же їх їдять. І ось, завдяки нинішньому флешмобу, я випадково знайшла в Інтернеті цей рецепт. Перший раз готувала цю страву і з упевненістю можу сказати, що раніше ні разу не пробувала нічого подібного! Нам з чоловіком дуже сподобалося! Раджу спробувати таку страву і вам! Тим більше, приготувати фаршировані квіти кабачків зовсім нескладно!
Кількість порцій:6 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:190 ккал
Щоб приготувати фаршировані квіти кабачків, вам знадобиться:
квіти кабачків - 12-16 шт.
помідори - 500 г
рікотта - 250 г
цибуля ріпчаста - 3 шт.
часник - 2-3 зубчики
кервель, базилік, м'ята, кріп, петрушка - по 1 маленькому пучку
мускатний горіх (мелений) - 1 щіпка
цедра 0, 5 лимона
пармезан
каперси
помідори черрі
лимонний сік
перець чорний мелений
сіль
оливкова олія для смаження
Як приготувати фаршировані квіти кабачків:
1. Помідори вимити, обдати окропом, очистити від шкірки і нарізати кубиками. Цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно нарізати. 2. Приготувати начинку для квітів. Дрібно нарізати зелень. Рікотту посолити, поперчити, додати туди зелень, цедру, тертий пармезан і щіпку мускатного горіха, перемішати все. 3. У сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю з часником протягом 4-5 хвилин. Додати помідори, каперси за смаком. Посолити і поперчити соус, залишити тушкуватися хвилин на 10. 4. Тепер можна зайнятися квітами. Квіти акуратно промити, обережно видалити тичинки (я зробила це за допомогою кухонних ножиць). За допомогою чайної ложки начинити квіти сирною начинкою, трохи стиснути пелюстки.
5. Викласти фаршировані квіти в соус і залишити тушкуватися на 15-20 хвилин. Ні перевертати, не накривати кришкою квіти не треба, тому що вони дуже ніжні і їм достатньо жару, щоб приготуватися. В кінці приготування додати в сковороду помідори черрі і трохи збризнути блюдо лимонним соком. Готово!
Рікотту в начинку можна замінити звичайним домашнім сиром. Якщо до того моменту, коли фаршировані квіти потрібно викладати в сковороду, соус став занадто густим, можна розбавити його невеликою кількістю води.
Приємного апетиту!
Хочу сьогодні поділитися не тільки рецептом смачного блюда, але і нашої сімейної радістю. Нарешті-то мій чоловік, після тривалих поїздок на риболовлю, зловив рибу значного розміру! Він у мене завзятий рибалка, але якось не щастило йому особливо з великою рибою. Безумовно, у нього практично завжди є улов, але в основному це невеличка рибка. Я, якщо чесно, вже така перебірлива стала в рибі, що в цей раз, перед поїздкою чоловіка, сказала, щоб рибу він не привозив, а віддав комусь чи випустив назад у річку. Толку від того, що він її привозить - я з нею доглядаю цілу годину, чищу, потім ми смажимо кілька рибок, і на цьому все. Решту рибу відправляємо в морозилку на невизначений час. Але морозилка не безрозмірна...
А сьогодні в нас свято - чоловік зловив товстолоба вагою 6 кг! Наскільки я цьому рада, але ви навіть не можете собі уявити, який задоволений чоловік! Адже з його розповідей я знаю, яке задоволення доставляє ловля великої риби. Він близько півгодини тільки витягував її, руки після того, як витягнув цього красеня, тряслися ще півгодини.
На радощах вирішила приготувати рибку якось по-особливому, а не просто обсмажувати в борошні. Вирішила підсмажити товстолобика з печерицями, помідорами, часником і вином. Смак неймовірний, а аромат так і манить...
Щоб приготувати смаженого товстолобика з печерицями, вам знадобиться:
на 1 порцію: товстолобик - 150 г печериці - 3-4 шт. цибуля - 1 шт. помідор - 1 шт. часник - 1 зубчик вино сіль — за смаком перець чорний мелений - за смаком сухарі панірувальні олія соняшникова
Як приготувати товстолобика смаженого з печерицями:
1. Товстолобика очищаємо від луски, нутрощів, відрізаємо голову, гарненько промиваємо. Якщо ви рибу придбали на ринку, зараз дуже зручно те, що вам можуть почистити рибу на місці, і вам не доведеться вдома з нею возитися. Отже, рибу помили, тепер нарізаємо її на шматочки (стейки). Я готувала товстолобик на 1 порцію, тому використовувала один стейк, який розрізала навпіл, уздовж хребта. Ви можете збільшувати кількість рибки і інших інгредієнтів. Поки підготовлену рибу відставляємо в сторону, займемося іншими інгредієнтами. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо півкільцями. 3. На вогонь відправляємо сковороду з соняшниковою олією, розігріваємо. Потім обсмажуємо цибулю до прозорості. 4. До цибулі додаємо печериці, попередньо гарненько помиті і нарізані невеликими скибочками (на свій смак). Смажимо до золотистого кольору. Не забуваємо посолити і поперчити. 5. Помідор потрібно подрібнити. Спочатку потрібно зняти шкірку помідора, для цього обдаємо його окропом (я тримала помідор в окропі близько 30 секунд, але це залежить від розміру і сорту помідора). Після цього швиденько відправляємо його під холодну воду. Тепер можна з легкістю зняти шкірку з помідорів. Далі натираємо його на тертці. Вийшла томатне пюре (забула сфотографувати пюре). 6. Тепер повертаємося до рибки. Обвалюємо її в панірувальних сухарях і обсмажуємо на соняшниковій олії (краще - на вершковому маслі). Потім відправляємо до товстолобу обсмажені шампіньйони з цибулею. Викладаємо томатне пюре, видавлюємо часник (або дрібненько нарізаємо) і поливаємо невеликою кількістю вина (я брала сухе). 7. Тушкуємо рибу кілька хвилин і вимикаємо. Товстолобик смажений з печерицями готовий. 8. Подаємо рибку з картопляним пюре і посипаємо зеленню.
Приємного апетиту! І гарного настрою!
Цей простий і смачний рецепт може приготувати навіть починаюча господиня.
Щоб приготувати Лосось в соусі теріякі знадобиться:
філе лосося — 600 гр. соус теріякі — 3 ст. л. шпинат (або мангольд) — 200 гр. кунжутне масло — 2 ст. л. оливкова олія — 2 ст. л. цибуля зелена — 100 гр. часник — 1 зубок локшина харусаме або тонка локшина (на гарнір)
Спосіб приготування смаженого лосося:
Необхідно взяти 600 гр. філе лосося нарізати смужками (досить крупно), замаринувати в соусі теріякі (3 ст. л. ). Сковорода вок нагрівається, з використанням кунжутної та оливкової олії (по парі столових ложок). В масло кладеться попередньо нарізаний лук зелений (100 гр. ), різаний або роздавлений часник (1 зубчик). З лосося потрібно злити маринад, додати рибу до цибулі і часнику. Обсмажити буквально хвилину, після чого відразу додати порізаний шпинат (200 гр. ) або листя мангольд, влити маринад, страву доводять до кипіння.
До стола рекомендуємо подавати з локшиною харусаме або інший тонкою локшиною.
