Сьогодні кальмари і інші дари моря стали цілком звичними на нашому столі. Нікого вже не дивують салат з кальмарами, креветками і ананасами або салат з консервованими кальмарами і сиром. Дуже смачні салати, а кальмари надають їм абсолютно особливий смак, але для цього їх потрібно правильно зварити.
Згадую, як кальмари потрапили мені в руки вперше в житті. Я поняття не мала, як їх варити, варила, напевно, мало не годину, і в результаті отримала щось незрозуміле, при жуванні нагадувала гуму. Я тоді не знала, що з-за особливостей структури білка кальмарів, якщо їх варити довше 2 хвилин, вони стають твердими, як гума.
І тільки набагато пізніше я дізналася, як правильно варити кальмарів. До нас вони зазвичай потрапляють в свіжозамороженому вигляді, іноді очищені, іноді неочищені. Так от, не розморожуючи, потрібно обдати такого кальмари окропом і зняти з нього шкірку, а потім вже варити. Для цього потрібно закип'ятити воду, посолити її, кинути лавровий лист і перець горошком і потім по одному опускати кальмарів в киплячу воду на 1 хвилину, не більше, інакше вони вийдуть гумовими. Звареного кальмара дістаньте шумівкою, дочекайтеся, поки вода знову закипить, і кидайте наступного. Кальмари при такому способі варіння виходять м'які, соковиті і за смаком трохи нагадують раків.
А дехто взагалі не відварює кальмарів для салату. Вони просто їх очищають або купують уже очищених кальмарів, заливають їх крутим кип'ятком, потім воду зливають, а напівсирі тушки збризкують оцтом. На смак виходить дуже навіть непогано, але з повною відповідальністю я такий спосіб рекомендувати не можу. Все-таки термічна обробка - найбільш надійний спосіб запобігання від усяких напастей. Так що можете бути впевнені, що плов з кальмарами в мультиварці не приготує вам у цьому відношенні ніяких неприємних сюрпризів, а стане відмінним доповненням вашого раціону - так само, як і кальмари з гречкою.
Кількість порцій:6 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:215 ккал
Щоб приготувати кальмари з гречкою, вам потрібно:
кальмари (тушки) - 6 шт.
цибуля - 1 головка
морква - 1 шт.
крупа гречана - 200 г
сир твердий - 60 г
майонез - за смаком
олія оливкова - за смаком
Кальмари з гречкою готуються так:
1. Кальмарів очистіть і опустіть їх в киплячу воду на 1 хвилину. 2. Відваріть гречку до повної готовності. 3. Очистіть овочі, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на тертці і обсмажте до готовності на оливковій олії. Посоліть, додайте в каструлю з гречкою і перемішайте. 4. Нафаршируйте кальмарів гречкою, змішаної з цибулею і морквою, і закріпіть їх шпажкою. 5. Розігрійте духовку до 170°C. 6. Змастіть лист або форму для випічки оливковою олією і викладіть на неї кальмарів, фаршированих гречкою з овочами; змастіть кожного кальмара майонезом, посипте тертим сиром і запікайте фаршированих кальмарів в духовці протягом 10-15 хвилин.
Приємного апетиту!
Вершкові супи - це супи з додаванням вершків, які надають йому надзвичайно приємний м'який смак. Такі супи можна готувати в принципі з чого завгодно: дуже смачним виходить і вершковий суп з фореллю, і грибний вершковий суп з печериць.
Вершковий соус теж дуже популярний, він готується швидко і просто і також надає будь-якій страві більш ніжний смак. Використовується він не тільки для других страв, але і для супів. Спробуйте приготувати, наприклад, суп-пюре з картоплі з вершковим соусом: рецепт з покроковим фото. Такий суп можна давати маленьким дітям.
Рецепт рисового супу з вершками, який я хочу вам запропонувати, являє собою дивне поєднання пряного гострого смаку приправ, що входять до його складу, і ніжного, м'якого смаку вершків і курячого бульйону. Ви можете змінювати пропорції прянощів по своєму смаку, особливо якщо ви не дуже любите перчені страви, але цей незвичайний, дуже смачний і ситний суп обов'язково сподобається і вашим домашнім, і гостям, яким пощастить його спробувати.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:315 ккал
Щоб приготувати вершковий рисовий суп з куркою і базиліком, вам потрібно:
бульйон курячий - 1 л
рис - 0, 5 ст.
грудка куряча - 2 великих філе
вершки жирні - 200 мл
цибуля біла - 1 велика головка
морква - 1 шт. (середня)
селера - 3 черешка
часник - 3 зубчики
базилік — 3 гілочки
масло топлене — 2 ст. л.
паприка мелена — 1 ч. л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Вершковий рисовий суп з куркою і базиліком готується так:
1. Цибулю, моркву, селеру і часник очистіть і наріжте дрібними кубиками, листочки базиліка відокремте від стебел і відкладіть поки в сторону, а стебла зв'яжіть ниткою. 2. У каструлі з товстим дном розігрійте 1, 5 ст. л. топленого масла, викладіть овочі і обсмажте при постійному помішуванні на середньому вогні до м'якості протягом 7-10 хв. 3. Додайте рис і мелену паприку, перемішайте, залийте бульйоном кімнатної температури, доведіть до кипіння, покладіть стебла базиліка, пов'язані ниткою, і варіть 25 хв. на слабкому вогні під кришкою. 4. Натріть куряче філе сіллю і перцем і обсмажте в сковороді на маслі з обох боків до рум'яної скоринки. Зніміть сковороду з вогню, дайте філе полежати ще хвилин 5, а потім наріжте його навскоси тонкими скибочками. 5. Видаліть з супу стебла базиліка. Влийте вершки, посоліть, поперчіть, доведіть суп до кипіння і вимкніть. 6. У порційні тарілки розкладіть шматочки курки, розлийте суп по тарілках, посипте нарізаним базиліком і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Це смачне, корисне і поживне блюдо готується досить швидко. У ньому присутні типові для японської кухні інгредієнти: локшина удон, сир тофу і креветки, які, як і інші морепродукти, японці дуже люблять і використовують у безлічі страв. Морепродукти взагалі і креветки зокрема взагалі широко використовуються в раціоні всіх народів, що живуть біля моря: італійців, іспанців, португальців, японців, тайців і ін. З креветками готують все аж до десертів. Вони володіють високою харчовою цінністю, тому суп-пюре з креветок буде не тільки смачним, але і корисним. Те ж саме можна сказати про такому чудовому блюді як весняна паста з креветками і брокколі. Ну, а число салатів, до складу яких входять креветки, взагалі не злічити. Один з найбільш простих і смачних — салат з креветками, крабовими паличками і зеленню. Локшина удон з різними добавками і в різних варіантах - це ще одна визначна пам'ятка японської кухні. Вона настільки популярна, що в японських ресторанах і кафе стоять спеціальні машини для її виготовлення, і кожен відвідувач може отримати саме ту локшину, яка йому подобається - товстіші або тонші. За легендою, рецепт приготування локшини потрапив до Японії ще в 9 столітті завдяки одному священику, який привіз її з Китаю. З тих пір удон успішно акліматизувався в Японії і став воістину універсальним стравою, в чому ми з вами сьогодні і переконаємося.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:400 ккал
Щоб приготувати локшину удон з креветками, вам потрібно:
локшина удон - 400 г
яйця - 2 шт.
соус соєвий — 75 мл
креветки відварені і очищені - 6 шт.
проростки бобові - 0, 25 ст.
масло рослинне - 2 ст. л.
сир тофу - 110 г
лайм - 1 шт.
арахіс смажений - 2 ст. л.
Як приготувати локшину удон з креветками.
1. У досить великій каструлі доведіть воду до кипіння, киньте в неї локшину і варіть її 2-3 хвилини, поки вона не стане м'якою. Відкиньте готову локшину на друшляк і промийте під проточною холодною водою. 2. Креветки наріжте великими шматочками і викладіть на сковороду. Додайте соєвий соус, бобові паростки і локшину, розбийте яйця, перемішайте і розігрівайте пару хвилин на середньому вогні, щоб з'явився димок. Після цього влийте рослинне масло, потім додайте сир тофу, нарізану кубиками, і смажте ще 2-3 хвилини до появи золотистої скоринки. 3. Після цього суміш потрібно підсмажити протягом 3-4 хвилин, поки яйця не будуть готові. 4. Готову страву викласти на порційні тарілки, полийте свіжовичавленим соком лайма і посипте подрібненим арахісом.
