От буває так, що захотілося, і все…смаженої картопельки. А якщо з'їсти цю рум'яну і ароматну картопельку та вприкусочку з домашніми соліннями — це смакота невимовна.
Важко повірити, що на Русі спочатку картопля не був визнаний. Навіть влаштовувалися цілі картопляні бунти, і в підсумку картопля вводився в систему живлення з примусом.
Ось трохи історії. Поява картоплі в Росії пов'язаний з ім'ям Петра I. Саме він наприкінці сімнадцятого століття надіслав мішок бульб з Голландії в столицю. Але, як не дивно, за Петра картопля не отримав поширення. Цим впритул зайнялися вже при правлінні Катерини II.
Спочатку населення не сприйняло нову культуру, тому що були зафіксовані часті випадки отруєння від вживання плодів. В ті часи селяни прозвали картопля «чортовим яблуком», тому прийом його в їжу вважався великим гріхом. Як раз в цей час по Росії прокотилася хвиля так званих «картопляних бунтів».
Але послідувало розпорядження російського уряду «Про заходи до поширення розведення картоплі» з суворими настановами щодо правильної посадки і вирощування нової культури. Кожен рік губернатори звітували перед урядом у Петербурзі. І вже до кінця дев'ятнадцятого століття в Росії картоплею було зайнято понад 1, 5 млн. га. З тих пір він став «другим хлібом» і одним з основних продуктів харчування.
Щоб приготувати картопля, смажена з овочами і салямі, вам знадобиться:
картопля — 900 г цибуля ріпчаста — 1 шт. (великого розміру) морква — 3-4 шт. ковбаса салямі — 350 г паприка — 1 ч. л. сіль і мелений чорний перець — за смаком оливкова олія — для смаження
Як приготувати картопля, смажена з овочами і салямі:
1. Картоплю очистити від шкірки, помити і нарізати довгою соломкою. 2. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати четвертинками кілець. 3. Моркву очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. 4. Ковбасу салямі почистити від плівки і нарізати брусочками. 5. На добре розігріту сковороду з маслом для смаження відправити картоплю, приправити паприкою і смажити на сильному вогні, помішуючи зі всіх сторін, до утворення рум'яної скоринки без кришки від сковороди. Потім зменшити вогонь і смажити протягом 10-15 хвилин. 6. Після відправити в сковороду овочі і смажити ще 10 хвилин. Не варто забувати вчасно помішувати через рівнозначні проміжки часу. 7. Потім до овочів додати салямі, все перемішати, посолити і поперчити за смаком. Накрити кришкою і смажити ще 10-15 хвилин. Подавати до столу в гарячому вигляді.
І одна обов'язкова умова — в якості закуски до картопельки слід неодмінно подати домашні різносоли. Відмінно підійде квашена капуста.
Приємного апетиту!
Оссобуко - традиційне блюдо італійської кухні, що представляє собою тушковану телячу голяшку, а також назву використовуваного для цієї страви м'ясного напівфабрикату. Оссобуко означає буквально «порожня кістка» (від італ. osso - «кістка» і buco - «дірка»), оскільки кістка разом з мозком є складовою частиною страви.
Кількість порцій:2 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:640 ккал
Щоб приготувати оссобуко, вам знадобиться:
на 2 порції
яловича голяшка - 2 шматка
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
помідор - 2 шт.
селера стеблової - 2 стебла
часник - 2 зубчики
бульйон курячий - 150 мл
вино біле сухе - 150 мл
лавровий лист - 2 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
борошно - 1 ст. л.
масло вершкове - 50 г
для гремолати:
часник - 1 зубчик
цедра 1 лимона
петрушка - невеликий пучок
Як приготувати оссобуко:
Готувати оссобуко краще в сотейнику або глибокій сковороді. 1. Ляшки посолити і поперчити, обваляти в борошні (останнє не обов'язково) і обсмажити на вершковому маслі до появи золотистої скоринки з двох сторін. 2. Прибрати ляшки зі сковороди на тарілку. На сковороді обсмажити нарізану кубиками цибулю до золотистого кольору. Додати до нього нарізаний кубиками селеру і моркву, нарізану кружальцями. Обсмажувати все разом ще 5 хвилин. Тепер можна додати дрібно нарізаний часник і смажити, помішуючи, ще хвилину. Влити вино, довести до кипіння, зменшити вогонь вино і випарувати наполовину. Потім влити бульйон, додати нарізані кубиками помідори і лавровий лист. (Я не знайшла в місті стеблового селери, замінила листовим). 3. Довести суміш до кипіння і покласти в неї ляшки. Готувати під кришкою на повільному вогні або в духовці до готовності м'яса, приблизно 1, 5-2 години. Можна все перекласти в чашу мультиварки і тушкувати там. Тоді і 1 години повинно бути достатньо. 4. Подавати, посипавши гремолатой.
Гремолата - традиційна італійська приправа, яка подається до страв з овочів, риби і м'яса, тобто до всього. Основні інгредієнти - часник, петрушка і лимонна цедра. Готується гремолата безпосередньо перед вживанням і не зберігається довго.
Щоб легше було зняти цедру, залийте лимон окропом і залиште так на 30-40 секунд. Потім витріть насухо і знімайте цедру дрібної терочкой. Дійсно, так зручніше - я перевірила.
Петрушку дрібно-дрібно наріжте з зубочком-двома часнику. Все перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Можна додати трохи оливкової олії. Я не додавала. Можна все перемішати у блендері, але не подрібнювати до кашоподібного стану. Мені не хотілося настільки незначна кількість розмазувати по блендеру, тому я подрібнила всі ножем. Ось гремолата і готова!
А ось і оссобуко з гремолатой.
Приємного апетиту!
Оссобуко - традиційне блюдо італійської кухні, що представляє собою тушковану телячу голяшку, а також назву використовуваного для цієї страви м'ясного напівфабрикату. Оссобуко означає буквально «порожня кістка» (від італ. osso - «кістка» і buco - «дірка»), оскільки кістка разом з мозком є складовою частиною страви.
Кількість порцій:2 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:640 ккал
Щоб приготувати оссобуко, вам знадобиться:
на 2 порції
яловича голяшка - 2 шматка
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
помідор - 2 шт.
селера стеблової - 2 стебла
часник - 2 зубчики
бульйон курячий - 150 мл
вино біле сухе - 150 мл
лавровий лист - 2 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
борошно - 1 ст. л.
масло вершкове - 50 г
для гремолати:
часник - 1 зубчик
цедра 1 лимона
петрушка - невеликий пучок
Як приготувати оссобуко:
Готувати оссобуко краще в сотейнику або глибокій сковороді. 1. Ляшки посолити і поперчити, обваляти в борошні (останнє не обов'язково) і обсмажити на вершковому маслі до появи золотистої скоринки з двох сторін. 2. Прибрати ляшки зі сковороди на тарілку. На сковороді обсмажити нарізану кубиками цибулю до золотистого кольору. Додати до нього нарізаний кубиками селеру і моркву, нарізану кружальцями. Обсмажувати все разом ще 5 хвилин. Тепер можна додати дрібно нарізаний часник і смажити, помішуючи, ще хвилину. Влити вино, довести до кипіння, зменшити вогонь вино і випарувати наполовину. Потім влити бульйон, додати нарізані кубиками помідори і лавровий лист. (Я не знайшла в місті стеблового селери, замінила листовим). 3. Довести суміш до кипіння і покласти в неї ляшки. Готувати під кришкою на повільному вогні або в духовці до готовності м'яса, приблизно 1, 5-2 години. Можна все перекласти в чашу мультиварки і тушкувати там. Тоді і 1 години повинно бути достатньо. 4. Подавати, посипавши гремолатой.
Гремолата - традиційна італійська приправа, яка подається до страв з овочів, риби і м'яса, тобто до всього. Основні інгредієнти - часник, петрушка і лимонна цедра. Готується гремолата безпосередньо перед вживанням і не зберігається довго.
Щоб легше було зняти цедру, залийте лимон окропом і залиште так на 30-40 секунд. Потім витріть насухо і знімайте цедру дрібної терочкой. Дійсно, так зручніше - я перевірила.
Петрушку дрібно-дрібно наріжте з зубочком-двома часнику. Все перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Можна додати трохи оливкової олії. Я не додавала. Можна все перемішати у блендері, але не подрібнювати до кашоподібного стану. Мені не хотілося настільки незначна кількість розмазувати по блендеру, тому я подрібнила всі ножем. Ось гремолата і готова!
