Страви з картоплі - невід'ємна частина нашого сімейного меню. Картопля вважається важливим продуктом у раціоні харчування людей всього світу. Не дарма ООН 2008 рік оголосила роком цього унікального овоча. Ви коли-небудь замислювалися над тим, що ми б з вами їли, якби не історик і конкістадор Педро Сьеса де Леон, який привіз у Європу цю высокоурожайную культуру.
Картопля містить в собі унікальний набір органічних і неорганічних сполук, які життєво важливі для організму людини. Ви знаєте, що цей овоч ще й герой — після впровадження картоплі Європа позбулася епідемії цинги. Виявляється, картопля - відмінне джерело вітаміну С для організму людини, і його дефіцит служить головною причиною виникнення цієї недуги. Добове споживання 300 г картоплі забезпечує майже повну норму вітаміну С, а також містить близько 50 % калію, 10 % фосфору, 15 % заліза, 3 % кальцію.
Але, щоб зберегти містяться в ньому цінні речовини, необхідно вміти правильно приготувати. Рекомендується варити картоплю з використанням невеликої кількості води, інакше в неї перейде більша частина корисностей. Також не варто захоплюватися і не перетримувати перед приготуванням обчищену картоплю у воді. Необхідно звернути увагу і на місце для зберігання цього чудо-овоча. Після тривалого перебування на світлі бульби картоплі набувають зеленуватий відтінок і стають токсичними, отже, абсолютно непридатними до вживання.
Я дуже люблю картоплю і, судячи по перерахованої вище інформації, не дарма. І якщо ви, як і я, частенько ламаєте голову над питанням, що б смачненького приготувати з картоплі, тоді цей рецепт створений спеціально для вас. Пропоную вам приготувати на гарнір картопля, тушкований в сметані.
Щоб приготувати картопля, тушкований в сметані, вам знадобиться:
картопля — 1 кг цибуля ріпчаста — 1 шт. (великого розміру) морква — 2 шт. сметана — 380 г рослинна олія — для смаження вершкове масло — 1 ст. л. сіль — за смаком чорний мелений перець — за смаком
Як приготувати картопля, тушкований в сметані:
1. Картоплю почистити від шкірки і помити. Нарізати кубиками середнього розміру. 2. Цибуля очистити від лушпиння і дрібно нарізати кубиками. 3. Моркву почистити від шкірки, помити і нарізати півкільцями. Якщо морква дрібного розміру, то можна нарізати кружечками. 4. У сковороді, розігрітій разом з невеликою кількістю рослинної олії, злегка обсмажити цибулю і моркву. Я зазвичай додаю трохи вершкового масла, тоді зажарка виходить рум'яніша. 5. Обсмажені овочі необхідно відправити в каструлю, в якій буде тушкуватися картоплю. Сметану потрібно розвести невеликою кількістю води і відправити до картоплі, все разом добре перемішати. Каструлю поставити на плиту, довести до кипіння, посолити, поперчити за смаком. Потім зменшити вогонь і тушкувати до готовності картоплі. Блюдо повинне вийти з смачною підливою, картопля не повинен розваритися.
Приємного апетиту!
Не можу сказати, що кукурудза, запечена з вершками, є єдиним варіантом приготування смачної вечері, але одним з найбільш оригінальних — це точно. Крім того, якщо вже і постало таке питання, то чому б не спробувати приготувати щось дійсно нове, просте і смачне? Зовсім недавно готувала запечені баклажани з фетою у вершках: рецепт з покроковим фотоі щоб хоч якось урізноманітнити наше меню і використовувати кукурудзу, яку прислали з села батьки, вирішила приготувати ось таке блюдо.
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:405 ккал
Щоб приготувати кукурудзу запечену з вершками, вам знадобиться:
масло вершкове - 2 ст. л.
лук жовтий - 1 шт.
сіль - за смаком
перець - за смаком
борошно - 2 ст. л.
перець кайенский — 1 дрібка
молоко - 0, 5 ст.
вершки - 0, 5 ст.
зерна кукурудзи - 3 ст.
жовтки яєчні - 2 шт.
сухарі панірувальні — 0, 5 ст.
Як приготувати кукурудзу запечену з вершками.
1. Не забуваємо відразу ж включити духовку і розігріти до 190 градусів. 2. Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Форму для випічки (діаметром 25 см) чи чавунну сковорідку змащуємо вершковим маслом. 3. На добре розігрітій сковорідці з вершковим маслом обсмажуємо подрібнену цибулю з невеликою кількістю солі близько 5-6 хвилин. 4. Додаємо борошно, а також сіль з перцем за смаком і кайенский перець. З допомогою дерев'яної ложки добре розмішуємо. Далі повільно вливаємо вершки навпіл з молоком і добре заважаємо до тих пір, поки суміш не загусне. 5. Додаємо зерна кукурудзи і на повільному вогні готуємо близько 2-3 хвилин. Якщо є необхідність, додаємо приправи за смаком. Знімаємо сковороду з вогню. 6. В окремій мисці збиваємо яєчні жовтки і перемішуємо з кукурудзяного сумішшю. Приготовану кукурудзяну суміш викладаємо в заздалегідь приготовану форму для випічки. Зверху посипаємо панірувальними сухарями і викладаємо пару шматочків вершкового масла. Випікаємо в розігрітій духовці 30 хвилин до рум'яного кольору. 7. Готову запечену в вершках кукурудзу подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Прекрасний недільний або святкове блюдо для вашого столу. Береться задня або шийна частина яловичої туші, яка найкраще підходить для гасіння. Перша обов'язкова умова успішного приготування смачної страви з яловичини — це доброякісне м'ясо, друге — це правильний вибір певної частини туші. Кращим сортом яловичини вважається м'ясо молодої тварини, яка відрізняється соковитістю і червоним кольором. М'ясо старих тварин темно-червоне, жир жовтуватий, але при правильному приготуванні страви і з такого м'яса можуть бути дуже смачними, просто для цього потрібно більше часу.
Кількість порцій:16 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:345 ккал
Щоб приготувати тушковану яловичину з беконом і часником, вам знадобиться:
яловичини — 1, 5 кг шматком
олія оливкова - 2 ст. л.
бекон — 4-6 смужок
цибуля ріпчаста — 1 велика цибулина
часник — 8 часточок
бульйон яловичий - 2 ст.
чебрець свіжий — 2 гілочки
розмарин свіжий - 1 гілочка
морква - 3 шт. середнього розміру
картопля - 1 кг
кукурудза — 3 качана (свіжі або заморожені)
Як приготувати тушковану яловичину з беконом і часником.
1. Розігріти духовку до 160 °C. Зрізати жир з шматка яловичини, якщо є. М'ясо посолити, поперчити і обсмажити шматок з усіх боків на гарячому маслі на середньо-високому вогні у сотейнику або глибокій сковороді з важким дном. Перекласти на тарілку.
2. На ту ж сковорідку викласти бекон, обсмажувати до хрускоту. Перекласти на тарілку з паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир.
3. У жир від бекону додати нарізану цибулю і роздавлений часник. Обсмажити, помішуючи, 5 хв.
4. Перекласти яловичину назад в жаровню або сковороду до цибулі. Додати бульйон яловичий, розмарин і чебрець. Довести до кипіння. Закрити кришкою і поставити в духовку на 1, 5 години.
5. Потім додати моркву, очищену і розрізану на 3 частини, картопля, очищений і крупно нарізану, кукурудзу очищену і розрізану на частини. Закрити кришкою і готувати ще 1 годину.
6. Дістати м'ясо з жаровні, перекласти в інший посуд, закрити кришкою і тримати теплим.
Жаровню повернути на плиту, на основі рідини приготувати соус: 0, 5 ст. холодної води розвести 2 ст. ложки борошна, додати в бульйон і гарненько розмішати, щоб не було грудочок, і тушкувати 10-15 хв. Готовий соус процідити. 7. Яловичину розрізати на порційні шматки, полити соусом,
зверху посипати хрустким беконом і подавати з овочами або улюбленим гарніром.
