Днями чоловік в черговий раз купив свинячі реберця, він їх обожнює свіжими (не розмороженими) запікати в духовці зі своїми спеціями, які я не можу їсти. Загалом, такі реберця в підсумку він уминає сам, так як і діти теж таке не їдять.

Але в цей раз чоловік купив більше реберець, ніж зазвичай. Залишилося всього близько 400 р. Переді мною постало завдання - як їх приготувати. Захотілося не просто обсмажити або загасити, а чогось особливого. Почалися пошуки рецептів, причому дуже корисні, так як зовсім випадково я натрапила на рецепт свинячих реберець в дуже цікавому, незвичному для мене маринаді.

Маринад солодкий - з сумнівним поєднанням всіх інгредієнтів - кориця, яблука, кетчуп... Але, прочитавши коментарі, я рішуче подалася на кухню і почала готувати соус-маринад для реберець. А потім вже і суп в цьому маринаді — в духовці.

Чесно, дуже переживала, що в мене вийде в підсумку. Але я навіть не очікувала такого приголомшливого результату! Реберця вдалися на всі 100%! Неймовірно ароматні, ніжні, м'які, соковиті, з солодкуватим смаком, але в міру, трохи гострі. Загалом, не вистачить всіх епітетів для опису страви! Одне точно можу сказати - рекомендую такі реберця приготувати обов'язково, особливо вони сподобаються дітям!

Щоб приготувати свинячі реберця під солодким соусом по-канадськи, вам знадобиться:

реберця свинячі
яблуко - 1 шт. (або яблучне пюре готове)
часник - 1 зубчик
кетчуп - 2 ст. л.
лимон - ½ шт.
цукор - 1 ст. л.
соус соєвий - 2 ст. л.
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
паприка солодка - ¼ ч. л.
кориця мелена - ¼ ч. л.

Як приготувати свинячі реберця під солодким соусом по-канадськи:

1. Реберця добре промиваємо під водою, розрізаємо на шматочки і обсушуємо.
2. Готуємо соус-маринад. Для цього нам знадобиться яблучне пюре, його можна придбати вже в готовому вигляді, а можна і самим приготувати. Я використовувала 1 яблуко, попередньо вимила і очистила його, потім натерла його на дрібній тертці. Вийшла своєрідна яблучна кашка. Відправляємо її в глибоку миску.
3. Потім очищаємо зубчик часнику і пропускаємо його через прес. Відправляємо до яблучного пюре.
4. Далі видавлюємо сік з лимона.
5. Додаємо кетчуп, соєвий соус, цукор, корицю, чорний перець і паприку.
6. Всі інгредієнти перемішуємо. Соус готовий.
7. Кладемо реберця в миску з маринадом і гарненько потім кожен шматочок. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник для маринування, мінімум на півгодини.
8. Потім реберця дістаємо і викладаємо на деко (в моєму випадку - силіконова форма), накриваємо щільно фольгою. Відправляємо в розігріту духовку.
9. Випікаємо м'ясо при температурі 220 градусів приблизно півгодини, потім відкриваємо фольгу, змащуємо реберця маринадом і знову повертаємо в духовку (вже без фольги). Готуємо ще близько півгодини до готовності.
10. Готове м'ясо подаємо з соусом, прикрасити часточками лимона.
Ароматні свинячі реберця по-канадськи готові!

Приємного апетиту!

Застав якось мурашки дощ. «Де б сховатися? » — подумав мураха. І тут же побачив маленький грибок, під капелюшком якого він і вирішив перечекати дощ. А дощ все посилювався і посилювався.

Тут коник повз повзе, волочить свої лапки. Промок, не може стрибати. Попросився до мурашки під грибок, той глянув, що місця мало, але все одно пустив бідного коника. В тісноті, та не в образі! Ось перечікують дощ вони вже вдвох. А дощ пустився ще сильніше...

Тут мишка біжить повз, вода з неї тече струмком. Попросилася і вона під грибок. Пустили і її, трохи потіснилися. А дощ все ллє і ллє.

Тут горобчик повз скаче і плаче, все пір'ячко промокли у нього, летіти не може. Проситься під грибок, сховатися від дощу. Але гриб-то маленький, не поміститися йому. Куди подітися, посунулися все і пустили горобця під грибок, вистачило і йому місця. Чекають, коли дощ припиниться, а він все не припиняється.

Тут зайчик вискочив з-за кущів, переляканий, увесь труситься від холоду і страху, а за ним лисиця женеться. Пошкодували всі зайчика, хоч місця і не було, але пустили його. Лисиця підбігла до грибочку, понюхала, але і не подумала заглянути під гриб, адже як заєць може поміститися під такою маленькою головкою? Махнула хвостом і побігла далі.

Тут і дощик припинився, виглянуло сонечко, всі вилізли з-під гриба — радіють. А мураха задумався: як під таким маленьким грибом всі вони вмістилися, адже з самого початку він сам насилу під капелюшком поміщався, а тут всім п'ятьом місця вистачило...

Тут велика жаба, що сидить на капелюшка гриба, і каже: «Ех, ви! Ви погляньте на гриб»! Всі подивилися і всі зрозуміли, адже гриб під дощиком виріс.

Ось таку цікаву казку я розповіла своїм діткам, після чого вони з цікавістю почали чекати приготування мною грибного соусу, а також їх улюбленої локшина з м'ясом...

Щоб приготувати локшину зі свининою під грибним соусом з часником, вам знадобиться:

локшина
свинина
цибуля - ½ шт.
сіль - за смаком
перець мелений чорний - за смаком
олія соняшникова
для грибного соусу:
печериці - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
борошно - 1-3 ч. л.
овочевий бульйон — 200 мл
сметана - 150-200 мл
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
часник - 2 зубчики
лимонний сік

Як приготувати локшину зі свининою під грибним соусом з часником:

1. Почнемо, мабуть, з приготування м'яса. Беремо для страви свинину на свій смак, я беру не дуже пісну і не дуже жирну. Ретельно промиваємо та нарізаємо шматочками теж на свій смак (я нарізаю невеликими шматочками). Взагалі, щоб м'ясо вийшло смачне, його потрібно нарізати пропорційними шматочками упоперек волокон. Далі шматочки свинини викладаємо на сковороду з розігрітим маслом. В процесі обсмажування м'ясо підсолюємо і перчимо за смаком. Щоб м'ясо вийшло більш просоченим і просоленным, перед відправленням його на сковороду зробіть невеликі надрізи уздовж шматка свинини і помістіть туди сіль і перець.
2. Отже, свинину обсмажуємо на сильному вогні (але не на максимальному! ), постійно помішуючи. Кришкою м'ясо краще не накривати, інакше м'ясо вийде в підсумку не смажене, а варене. Смажимо до готовності, яка визначається індивідуально. Готове м'ясо повинно бути з гарною, рум'яною скоринкою. Головне, стежте, щоб м'ясо не підгоріло. При правильно виставленому вогні свинина готується близько 10 хвилин. Для визначення готовності м'яса відламайте невеликий шматочок для проби. М'ясо повинно не виділяти кров'янистий сік, а вийти м'яким і соковитим. Якщо м'ясо недосолене, слід досолити його в самому кінці смаження.

3. Перед самою готовністю м'яса я додаю цибулю, нарізану півкільцями, для кращого смаку м'яса. Обсмажуємо кілька хвилин і знімаємо сковороду з вогню. Поки відставляємо в сторону.
4. Тепер займемося локшиною. Беремо локшину хорошої якості. Ставимо На плиту каструлю з підсоленою водою і на сильному вогні доводимо до кипіння. Потім кладемо локшину і відварюємо до напівготовності. Потім я вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою і даю постояти локшині у воді близько 5 хвилин (час залежить від сорту та якості локшини). Потім готову локшину відкидаємо на друшляк і промиваємо водою. Викладаємо стекшую локшину в каструлю. Поки відставляємо в сторону.

5. Тепер можна приступити до приготування грибного соусу. Гриби я використовувала печериці (у мене залишилися заморожені в морозилці), дістаю і даю їм розморозитися.
6. Тим часом очищаємо від лушпиння цибулі, промиваємо під проточною водою і нарізаємо як можна дрібніше. Ви можете скористатися блендером для подрібнення. Ви подумаєте, навіщо дрібно нарізати цибулю, якщо гриби все одно будуть великими шматками. Хочу зауважити, що і гриби ми будемо нарізати дрібними шматочками. Всі продукти для соусу ми будемо подрібнювати як можна дрібніше. Ми повинні домогтися того, щоб соус був схожий саме на соус, а не на гриби в сметані.
7. Морква також очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на дрібній тертці.
8. Гриби тим часом розморозилися, вони у мене промиті, тому відразу можна приступати до їх подрібнення. Нарізаємо, як вже було сказано вище, як можна дрібніше.

9. Ставимо сковороду з соняшниковою олією на плиту, розігріваємо, потім викладаємо цибулю. Не дивуйтеся, спочатку смажимо не гриби, а цибулю. Таким чином, за рахунок обсмажування цибулі посилюється запах і смакові якості грибів, а самі печериці не дають такого смаку і аромату. Звичайно, якщо ви цибуля не особливо любите, можете його взагалі виключити з рецепту. Отже, цибулю обсмажуємо до прозорості, потім додаємо подрібнену моркву. Обсмажуємо до м'якого стану.
10. Потім додаємо в сковороду з овочами гриби і обсмажуємо до тих пір, поки вся рідина з грибів не випарується і гриби не стануть золотистого кольору.

11. Потім додаємо борошно, обсмажений на сухій розпеченій сковороді, мелений перець і сіль за смаком. Перемішуємо. Борошна беріть в залежності від того, який густоти соусу ви хочете добитися. Якщо додати 1 ч. ложку борошна, то соус буде схожим за консистенцією на вершки, якщо додати 2 ч. ложки - на нежирну сметану, якщо додати 3 ч. ложки - на жирну сметану. І майте на увазі, коли соус охолоне, він ще загусне, і можна буде викладати його в соусник гіркою за допомогою ложки. Враховуйте, що при додаванні сметани соус стане ще густіше.

12. Далі додаємо до грибів овочевий бульйон, перемішуємо. Доводимо до кипіння.
13. Тепер можна вводити сметану (я брала 21 % жирності), гарненько перемішуємо все, щоб сметана добре розподілилася по всій сковороді.

14. Додаємо подрібнений часник і трохи свіжовичавленого соку лимона, тримаємо на вогні хвилини і вимикаємо. Соус грибний з часником готовий! При бажанні можна додати зелень.

15. Тепер приступаємо до «збірці» нашого страви. Викладаємо порційно в тарілку локшину, м'ясо і поливають грибним соусом.

Прикрасити страву можна свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Автор покрокових фото: Яна Краснікова