Мені завжди було цікаво, як можна приготувати качку, щоб вона була не гумова. Як тільки випала нагода, і у мене опинилася в руках домашня качка, я вирішила спробувати приготувати її за незвичним рецептом з заморського сайту. Треба було спочатку обсмажити її, потім зварити, а потім підсмажити на грилі. В оригіналі потрібно готувати качку цілком, зі шкірою. Але, напевно, тому, що качка у нас була не дуже молода і жирна шкіра в неї була ну дуже жирна, і якщо її так готувати, вийде занадто жирне блюдо. Тому я від цієї шкури позбулася. Якщо у вас качка молода, шкіру знімати не треба. Може, тому, щоб качка була без шкіри, або просто завдяки технології рецепта, качка вийшла дуже смачна і м'яка! Те, чого я і домагалася! Спробуйте ще качку, фаршировану сливами або знамениту качку по-пекінськи.
Кількість порцій:16 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:550 ккал
Щоб приготувати качку по-домашньому, вам потрібно:
качка - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
масло вершкове - 50 г
паста томатна - 2 ст. л.
цукор - 0, 5 ч. л.
сіль - 0, 5 ч. л. + в бульйон
перець чорний мелений - за смаком
часник - 1-2 зубчики
масло рослинне - 4 ст. л.
Як приготувати качку по-домашньому.
1. Першим ділом качку треба підготувати: випатрати, промити, обрізати все зайве (огузок, шию). Я позбулася ще й від дуже товстої і жирної шкіри. Це було дуже непросто. 2. Цибулю очистити і натерти на тертці. 3. Обсмажити качку цілком на вершковому маслі в глибокій посуді, повертаючи, щоб підсмажилася з усіх боків. Якщо качка все-таки жирна, вершкового масла можна покласти трохи, адже з неї ще витопиться жир. 4. Я переклала потім качку в гусятницю. Далі її слід залити водою, щоб вона повністю покрила. 5. Додати в воду цибулю і довести до кипіння. Накрити кришкою і зменшити вогонь. Варити близько години. Якщо качка з шкірою, близько 1, 5 години. Наприкінці варіння (хвилин 20) додати сіль і мелений перець. 6. Тепер треба зробити соус. Змішати томатну пасту, сіль, перець і часник. В оригіналі часник гранульований. У мене був свіжий, подрібнений. Залишити на 5 хвилин. 7. Додати в соус рослинне масло і перемішати. 8. Відварену качку вийняти з бульйону і нанизати на шампур для гриля. Змастити томатним соусом з усіх сторін. 9. Помістити в духовку і включити гриль на 10 хвилин, щоб качка підрум'янилася.
Подавати гарячою.
Приємного апетиту!
Особисто я вважаю лазанью вершиною кулінарного мистецтва. Блюдо, яке вимагає терпіння і праці, і тут справа навіть не в часі, а в кількості готуються складових для лазаньї, які самі по собі досить складні. Один раз я все ж вирішила побалувати своїх домочадців і простояла півдня біля плити. Дещо як, але із завданням впоралася, але коли побачила, моя сімейка проковтнули цю лазанью за лічені хвилини, просто сказала, що це був перший і останній раз. Це була лазанья з фаршем і баклажанами. Слова я свого не стримала і з задоволенням балую своїх рідних її смаком досі. А нещодавно знайшла рецепт солодкої лазаньї і негайно її приготувала, а тепер і ваша черга прийшла.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:470 ккал
Щоб приготувати солодку лазанью з малиною, вам знадобиться:
листи для лазаньї — 8 шт.
для начинки:
сир — 600 г
яйця — 2 шт.
цукор — 100 г
сметана — 150 г
екстракт ванілі -1 ч. л.
малина — 300 г
для соусу:
цукор — 60 г
вода — 4 ст. л.
шоколад білий — 200 г
вершки 10-20% — 130 мл
Як приготувати солодку лазанью з малиною:
1. Отже, почнемо приготування з начинки для лазаньї. Для цього з'єднуємо всі необхідні інгредієнти, крім малини, і з допомогою блендера збиваємо до утворення пишної маси. 2. Прийшла черга приготувати соус. У невелику каструльку вливаємо воду і додаємо цукор. Ставимо на вогонь і на повільному вогні доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і додаємо шоколад, розмішуємо до тих пір, поки шоколад повністю розчиниться. Після цього вливаємо теплі вершки (заздалегідь виймаємо їх з холодильника) і розмішуємо до однорідної консистенції. Таким чином, соус у нас також готовий. 3. Наливаємо в форму половину соусу і викладаємо зверху листи лазаньї. Далі кладемо третю частину приготовленої начинки, а зверху начинки третю частину малини. Шари повторити ще 2 рази. Останній шар листів лазаньї поливаємо соусом, що залишився. 4. Форму з лазаньєю ставимо в духовку при температурі 200 градусів запікаємо 30 хвилин. Верхній шар листів лазаньї, при необхідності, поливаємо соусом з форми. 5. По закінченню вказаного часу лазанью виймаємо з духовки і, як тільки трохи охолоне, подаємо на красивому блюді до столу.
Приємного апетиту!
Як можна приготувати скумбрію? Найпоширеніший спосіб - соління і копчення. Якщо в домашніх умовах це зробити проблематично і вимагає часу, то просто посмажте свіжу скумбрію в клярі. Подивіться рецепт засолювання скумбрії. Скумбрію можна запікати або робити скумбрію-гриль. Смажена скумбрія також смачна і корисна. На відміну від дорогої червоної жирної риби, скумбрія коштує набагато дешевше, хоча не поступається їй за харчової цінності та вмісту омега кислот і вітамінів! Скумбрію корисно їсти і дітям, але це вже після 3-х років. Бажано смажити філе скумбрії, так зручніше є, та й сам процес готування піде швидше. З скумбрії роблять салати, але це, найчастіше, з копченої або солоної риби. Спробуйте смачний салат Ніагара з копченою скумбрією.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:530 ккал
Щоб приготувати скумбрію в клярі, вам знадобиться:
скумбрія свіжа - 1 шт.
борошно - 100 г
яйця - 2 шт.
вода - 100 мл
сіль, перець чорний мелений, спеції для риби - на смак
масло рослинне для смаження
Як приготувати скумбрію в клярі.
1. Відокремити від риби філе. Якщо риба заморожена, її бажано покласти відтавати за кілька годин до готування, а не класти морожену у воду, щоб швидко розморозилася. Зізнаюся, коли я так роблю, риба має пухку м'якоть і псується смак, а головне, вона втрачає багато вітамінів. 2. Нарізати філе риби на невеликі шматочки. Видалити кісточки. 3. Зробити кляр. Для цього збити яйця з сіллю, перцем і спеціями. Замість суміші спецій для риби можна просто взяти дрібку подрібненого лаврового листа. Додати в яєчну суміш воду (деякі додають молоко) і борошно. Кляр відрізняється від панірування тим, що в клярі яйця і борошно змішуються разом і додається вода, в такому тесті риба при смаженні покривається хрусткою скоринкою. Якщо просто вмочити кожен шматочок риби в борошно, а потім в яйце, такого ефекту не вийде. 4. Розжарити сковорідку з рослинним маслом і зменшити вогонь до середнього. Вмочати шматочки риби в кляр і обсмажувати з обох сторін по 5 хвилин, щоб рибка підрум'янилася. Викласти обсмажену рибу на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.
