Риби в Португалії дуже багато, її, як і в Скандинавії, готують частіше м'яса, тому рецептів приготування риби у них сила-силенна. Рибу у Португалії готують як з іншими дарами моря, так і самостійно або в поєднанні з іншими продуктами. У сьогоднішньому нашому варіанті це рис. Можна використовувати не тільки скумбрію, але і іншу морську рибу, головне, щоб вона була м'ясиста і не суха. Спробуйте також рибну запіканку по-португальськи. Ще в Португалії вміють смачно готувати молюсків з чорізо і помідорами. Смачно виходить приготувати рибно-овочеве блюдо з риби дорада з гарбузом по-португальськи. Головне, чого вимагає португальська кухня, — це великої кількості різних овочів, сальсу і перець. У цьому кулінарні традиції Португалії схожі з Іспанією.
Кількість порцій:10 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати скумбрію по-португальськи, вам знадобиться:
філе скумбрії - 800 г
рис довгозернистий - 1 ст.
цибуля - 3 шт.
помідор - 5 шт.
паста томатна - 2 ст. л.
часник - 3 зубчики
вино біле сухе - 1 ст.
петрушка свіжа - 1 пучок
чебрець сушений — щіпка
гвоздика - 2 бутончики
олія рослинна — для смаження
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати скумбрію по-португальськи.
1. Рис промити кілька разів холодною водою. Залити 2 ст. води, довести до кипіння і варити на повільному вогні під кришкою близько 10 хв. Рис повинен бути майже готовий. 2. Скумбрію обробити на філе, видалити кісточки, нарізати шматочками. 3. Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями. 4. Помідори помити і дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити. 5. Готуємо сальсу. Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати до нього часник і, помішуючи, обсмажити хвилину, щоб часник розкрив свій аромат. Додати помідори, перемішати і тушкувати на середньому вогні до м'якості. Додати томатну пасту, вона зробить сальсу насиченішим. Влити вино, покласти гвоздику, сіль і перець. Накрити кришкою і тушкувати, поки рідина не увариться. 6. Петрушку промити і подрібнити. Додати в сальсу. 7. Викласти в сковороду з сальсою рис, перемішати. Шматочки скумбрії викласти зверху. Посипати сухим чебрецем і сіллю. Закрити кришкою і тушкувати до готовності риби.
Приємного апетиту!
Вихідний день, не треба стрибати в 6 ранку і намагатися на швидку руку нагодувати дітей сніданком. Вдосталь виспавшись і з хорошим настроєм можна піти на кухню і створити маленький шедевр — цей недільний обід з першою стравою, другим і десертом. А потім зібрати, нарешті, всі родину за столом, дістати з серванта гарний сервіз, вимкнути телевізор і насолодитися спілкуванням один з одним і звичайно…обідом!
1. Вінегрет з печериць: Підготовлені гриби нарізати, додати столову ложку оливкової олії і тушкувати до готовності. Охолодити. Помідори і яблуко нарізати кубиками і змішати з остиглими грибами. З решти оливи, яблучного соку і соку, що виділився при гасінні грибів, а також натертих на тертці моркви і цибулі приготувати соус. Змішати його з грибами.
2. Суп з свинячих ніжок: Підготовлені свинячі ніжки розрізати вздовж на 2 частини і варити з часником в солоній воді до тих пір, поки вони стануть м'якими. Сметану, пасероване борошно і яйце, ретельно перемішати, влити в гарячий бульйон, безперервно помішуючи. Потім бульйон процідити, покласти в нього нарізане м'ясо і заправити оцтом за смаком.
3. Судак в горщику: Підготовлену рибу нарізати на порції, посолити і покласти в порційні горщики. Додати масло, лимонний сік, нарізану кільцями цибулю, перець горошком, лавровий лист, вино. З борошна, води і солі замісити тісто, розкачати його і щільно закрити їм горщики. Помістити в гарячу духовку на 1, 5 години.
Ну, а на наступний день, знаходячись в задушливому офісі, ближче до обіду, можна набрати номер телефону і замовити готові обіди в офіс з доставкою.
За матеріалами — www. kaferespekt. ua
Сьогодні я готувала на обід рибу з овочами. Я використовувала філе хека, це дієтична риба, в якій багато вітамінів, до того ж вона нежирна. Цю рибку готують дітям однією з перших, тому я готувала з розрахунком, що дитина теж буде їсти цю страву. Овочі використовуються свіжі, запікаються в духовці, не обсмажуючи, тому оливи необхідно небагато. Можна готувати хека з овочами в мультиварці або пароварці і додавати овочі на ваш розсуд. Я додавала цибулю, моркву і болгарський перець, таке поєднання мені і моїй родині подобається найбільше. Можна використовувати іншу білу рибу, таку як минтай, нототенія або тріска, теж буде смачно. Краще купувати готове філе, тому що відокремлювати філе самостійно у білої риби проблематично. Риба повинна бути з мінімальною кількістю кісток, щоб не довелося перебирати м'якоть. Хек по-іспанськи готується з ковбаскою, теж смакота!
Кількість порцій:4 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:215 ккал
Щоб приготувати рибу дієтичну, запечену з овочами, вам знадобиться:
філе хека - 300 г
морква - 2 шт.
цибуля - 2 шт.
перець солодкий — 3 шт.
помідори - 5 шт.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
трави сушені італійські - 1 ч. л.
олія оливкова - 4 ст. л.
Як приготувати рибу дієтичну, запечену з овочами.
1. Моркву натерти на крупній тертці.
2. Солодкий перець очистити від насіння і нарізати соломкою або півкільцями. 3. Цибулю очистити і нарізати кільцями. 4. Філе хека нарізати тонкими смужками або подрібнити руками, м'якоть у цієї риби дуже ніжна. 5. Форму для запікання змастити оливковою олією і викласти першим шаром цибулю. Потім викласти моркву. Присипати сіллю. 6. Викласти шар риби, присипати сіллю і чорним перцем. 7. Зверху на рибу можна викласти шар рубаного свіжого кропу, але я не додавала. Наступним шаром викласти солодкий перець. 8. Помідори нарізати кружечками, розкласти по поверхні і посолити. Полити невеликою кількістю оливкової олії. 9. Зверху посипати сушеними італійськими травами. Перед цим розтерти у ступці або в долонях. Поставити в розігріту до 200°С духовку на 40-45 хвилин. 10. Готову страву трохи остудити і розкласти по тарілках. Подавати рибу, запечену з овочами, можна з відварним рисом або картопляним пюре. До риби відмінно підійде пюре з картоплі з часником і зеленою цибулею.
