Рання весна наповнила літні прилавки фруктами і овочами раніше звичайного. І ось нещодавно мені потрапила на очі молода кукурудза — дивно, але факт. У мене аж слинки потекли, і я не відмовила собі в такому класичному літньому ласощі, як варена кукурудза. Чоловік, побачивши моє придбання, сказав, що її доведеться години два варити…. Але це далеко не так. Існують тонкощі і хитрощі приготування такий простий і смачної закуски як варена кукурудза. Необхідно знати, як правильно варити кукурудзу, скільки часу на це знадобиться і від чого залежить кінцевий результат, після якого ми можемо насолодитися смачною і соковитою кукурудзою. По-перше, необхідно правильно підійти до вибору кукурудзи. Все залежить від сорту і віку кукурудзи. Чим молодше кукурудза, тим смачніше і солодше вона в звареному вигляді. Намагайтеся вибирати кукурудзу молочних сортів (молоду), зернятка у неї злегка жовтуваті і м'які. Стигла і яскраво-жовта буде більш жорсткою і не такою смачною та солодким, як молочна. В якості перевірки підійде такий спосіб: відокремте одне зернятко і спробувати його на смак. Якщо воно солодке, то можна сміливо купувати таку кукурудзу. Важливо перед покупкою уточнити сорт купується кукурудзи, для того щоб не потрапити в халепу. Справа в тому, що існують кормові сорти, які довго варяться і володіють хорошим смаком. На наших теренах найпоширенішими десертними сортами є два види — Голландська цукрова і Бондюель. Візьміть це на замітку. Пропоную випробувати мій метод варіння кукурудзи. Можливо, він здасться вам знайомим, а може, ви знайдете щось нове для себе. Одне я знаю точно: зварити смачну кукурудзу не так то просто, як здається на перший погляд.
Щоб приготувати варену кукурудзу, вам знадобляться:
качани кукурудзи — 8 шт. вода для варіння сіль для подачі — за смаком
Як приготувати варену кукурудзу:
1. Качани кукурудзи очистити від волокон і листя. Листя можна сміливо викинути. Волокна скласти окремо в мисочку. Вони надають кукурудзі особливий аромат, тому ми їх використовуємо для приготування. 2. Кукурудзу скласти в каструлю, відповідну за розміром. Все залежить від того, скільки качанів і якого вони розміру. Якщо кукурудза занадто велика і не поміщається, можна розломити її навпіл. Залити кукурудзу водою так, щоб вона покривала її повністю. 3. Викласти поверх кукурудзу волокна, поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння, потім зменшити вогонь. Солити воду не потрібно. Сіль зробить кукурудзу жестковатой на смак, тому солити її краще після приготування. Точної відповіді скільки варити кукурудзу не існує. Все залежить від ступеня стиглості та сорти купленої вами кукурудзи. Молочна цукрова кукурудза вариться зазвичай близько 15-20 хвилин, кормова може варитися і 2-3 години. Точно відомо, що варити її потрібно до м'якості. Тому рекомендую робити як я і перевіряти готовність у процесі варіння через рівномірні проміжки часу. Перший раз я чекаю близько 20 хвилин, потім перевіряю кожні 10 хвилин. Підніміть один качан і відокремте зернятко, спробуйте на смак. Воно має бути м'яким, соковитим і легко разжевываемым. Я варила кукурудзу протягом 45 хвилин на невеликому вогні. 4. З готової кукурудзи прибрати волокна. Воду злити, качани злегка остудити, натерти сіллю і подавати до столу.
Приємного апетиту!
Знаєте, як називаються баклажани на Півдні Росії? Синенькі. Мій син, коли був маленький, весь час плутав і називав їх «зеленими». Насправді баклажани бувають різних кольорів, навіть білі і жовті, але у нас найбільше поширені фіолетові, а зовсім не сині. Втім, всі ці ботанічні тонкощі не мають особливого значення, головне, що з баклажанів можна приготувати масу смачних страв. Один з моїх улюблених рецептів - швидке соте з баклажанів, воно дійсно швидке і шалено смачне. Влітку немає нічого краще, ніж дістати з холодильника велику жаровню з цим соте, навалити собі щедру порцію і насолоджуватися. А завбачливі люди ще заготовляють баклажани мариновані з часником на зиму. Приголомшливо смачна закуска на святковому застіллі вона завжди першою зникає зі столу! Баклажани з помідорами і сиром в мультиварці готуються як би самі собою, але виходять як у найкращому ресторані! Куряча грудка з баклажанами та помідорами, рецепт якої я вам представляю, виходить надзвичайно смачною, соковитою і ароматною завдяки овочів і приправ.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати курячу грудку з баклажанами та помідорами, вам потрібно:
грудка куряча - 1 шт.
баклажани - 2-3 шт.
помідори - 2-3 шт.
сир - 150-200 г
часник - 1 зубчик
сметана або майонез - за смаком
петрушка (зелень) - пучок
олія рослинна — для смаження й змащення форми
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати курячу грудку з овочами:
1. Баклажани вимийте, зріжте з них хвостики і обсушіть. Наріжте баклажани гострим ножем або овочерізкою уздовж, тонкими смужками, викладіть на плоске блюдо, посоліть і залиште хвилин на 20-30, щоб зійшла гіркота. Після цього злийте сік, що виділився. 2. Вимийте курячу грудку, обсушіть її серветками і розріжте кожну половинку грудинки впоперек на 2 або 3 частини. 3. Покладіть шматочки курки в поліетиленовий пакет рівний шаром і злегка відбийте їх з обох сторін, щоб товщина відбивною становила приблизно 7 мм. Дістаньте відбивні з пакета, посоліть і поперчіть. 4. Вимийте помідори, обсушити, вирізати плодоніжку і наріжте кружальцями. 5. Часник очистіть і дрібно нарубати. 6. Зелень вимийте, обсушіть і також нарубаєте. 7. Сир натріть на тертці. 8. Розігрійте в сковороді трохи олії, викладіть смужки баклажанів і обсмажте їх по 2-3 хвилини з обох сторін. 9. Перекладіть баклажани на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру. 10. Змастіть рослинною олією форму для запікання і викладіть баклажани шаром трохи внахлест один на одного. 11. Поверх покладіть курячі відбивні, а на них - ще один шар баклажанів. 12. На баклажани укладіть кружечки помідор, посоліть їх, поперчіть і посипте рубаним часником і зеленню. 13. Цей шар змастіть сметаною або майонезом і посипте тертим сиром. 14. Помістіть форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180°C, і запікати 20-25 хвилин. 15. Готову запіканку дістаньте з духовки, дайте постояти приблизно 10 хвилин, і подавайте на стіл, посипавши свіжою рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Знаєте, як називаються баклажани на Півдні Росії? Синенькі. Мій син, коли був маленький, весь час плутав і називав їх «зеленими». Насправді баклажани бувають різних кольорів, навіть білі і жовті, але у нас найбільше поширені фіолетові, а зовсім не сині. Втім, всі ці ботанічні тонкощі не мають особливого значення, головне, що з баклажанів можна приготувати масу смачних страв. Один з моїх улюблених рецептів - швидке соте з баклажанів, воно дійсно швидке і шалено смачне. Влітку немає нічого краще, ніж дістати з холодильника велику жаровню з цим соте, навалити собі щедру порцію і насолоджуватися. А завбачливі люди ще заготовляють баклажани мариновані з часником на зиму. Приголомшливо смачна закуска на святковому застіллі вона завжди першою зникає зі столу! Баклажани з помідорами і сиром в мультиварці готуються як би самі собою, але виходять як у найкращому ресторані! Куряча грудка з баклажанами та помідорами, рецепт якої я вам представляю, виходить надзвичайно смачною, соковитою і ароматною завдяки овочів і приправ.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:300 ккал
Щоб приготувати курячу грудку з баклажанами та помідорами, вам потрібно:
грудка куряча - 1 шт.
баклажани - 2-3 шт.
помідори - 2-3 шт.
сир - 150-200 г
часник - 1 зубчик
сметана або майонез - за смаком
петрушка (зелень) - пучок
олія рослинна — для смаження й змащення форми
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати курячу грудку з овочами:
1. Баклажани вимийте, зріжте з них хвостики і обсушіть. Наріжте баклажани гострим ножем або овочерізкою уздовж, тонкими смужками, викладіть на плоске блюдо, посоліть і залиште хвилин на 20-30, щоб зійшла гіркота. Після цього злийте сік, що виділився. 2. Вимийте курячу грудку, обсушіть її серветками і розріжте кожну половинку грудинки впоперек на 2 або 3 частини. 3. Покладіть шматочки курки в поліетиленовий пакет рівний шаром і злегка відбийте їх з обох сторін, щоб товщина відбивною становила приблизно 7 мм. Дістаньте відбивні з пакета, посоліть і поперчіть. 4. Вимийте помідори, обсушити, вирізати плодоніжку і наріжте кружальцями. 5. Часник очистіть і дрібно нарубати. 6. Зелень вимийте, обсушіть і також нарубаєте. 7. Сир натріть на тертці. 8. Розігрійте в сковороді трохи олії, викладіть смужки баклажанів і обсмажте їх по 2-3 хвилини з обох сторін. 9. Перекладіть баклажани на паперову серветку, щоб вона ввібрала надлишки жиру. 10. Змастіть рослинною олією форму для запікання і викладіть баклажани шаром трохи внахлест один на одного. 11. Поверх покладіть курячі відбивні, а на них - ще один шар баклажанів. 12. На баклажани укладіть кружечки помідор, посоліть їх, поперчіть і посипте рубаним часником і зеленню. 13. Цей шар змастіть сметаною або майонезом і посипте тертим сиром. 14. Помістіть форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180°C, і запікати 20-25 хвилин. 15. Готову запіканку дістаньте з духовки, дайте постояти приблизно 10 хвилин, і подавайте на стіл, посипавши свіжою рубаною зеленню.
