Рибу в Іспанії готують так само часто, як у нас картоплю. Принаймні, частіше, ніж у нас, адже іспанцям пощастило і з морем, і з океаном! Хек у них теж водиться, тому вони готують його з овочами або без за різними рецептами. Мені імпонує іспанська кухня своїм буйством фарб, колоритними традиціями і в міру пікантним і гострим смаком. На відміну від, скажімо, індійської кухні, середземноморська не така гостра, але дуже різноманітна. У всіх середземноморських країнах дуже часто готують страви з риби та інших морепродуктів, а ще додають до них м'ясні інгредієнти. Спробуйте, наприклад, іспанська швидкий суп з морепродуктів і шинки. У нашому сьогоднішньому рибному блюді також буде використовуватися м'ясо, а точніше, гостра ковбаска під назвою чорізо. Якщо ви не знайдете її в супермаркеті, можете замінити на будь-яку іншу ковбаску без сала або копчене м'ясо, головне, щоб воно було запанировано паприкою. Ця пряність додасть потрібний смак рибної страви. Поєднання різних смаків і напрямів - це і є середземноморська кухня, у нас сьогодні вона представлена іспанської. Іспанська рецепт фаршированого перцю включає в себе, крім стандартних рису і фаршу з помідорами, фісташки, родзинки і паприку. Як бачите, з іспанцями не засумуєш, навіть самий буденний рецепт вони здатні перетворити на щось несподіване. Але ми теж не ликом шиті, тому будемо запозичувати їх досвід та втілювати його в наших адаптованих стравах, додаючи щось на свій розсуд.
Кількість порцій:12 Час приготування: 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Щоб приготувати хека по-іспанськи, вам знадобиться:
хек - 1 кг
картопля - 800 г
цибуля - 2 шт.
ковбаска чорізо - 1 шт.
часник - 5 зубчиків
перець зелений солодкий - 1 шт.
вино сухе біле - 0, 5 ст.
вода - 1, 5 ст.
паприка солодка мелена - 2 ч. л.
олія оливкова для смаження
сіль, перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати хека по-іспанськи.
1. Очистити цибулю і часник. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями — в іспанській кухні цибулю рідко ріжуть дрібним кубиком. Часник нарізати пластинками 2. Розігріти оливкову олію в глибокій сковороді. Обсмажити цибулю до м'якості, потім додати часник і, помішуючи, обсмажити разом ще пару хвилин. Додати паприку, перемішати і обсмажувати ще 3 хв. 3. Зелений перець помити, очистити від насіння і плодоніжки і нарізати кільцями. Використовується цей вид перцю, тому що він не гіркий, ароматний і пружний, а ось болгарський кольоровий солодкий перець швидко розвариться в страві, і не буде тримати форму. 4. Ковбаску нарізати кружечками і додати в сковороду. Перемішати. 5. Очищений і нарізаний соломкою картоплю додати в сковороду. Влити воду і вино, додати сіль і перець. Гасити близько 15 хв. на середньому вогні. 6. Хек очищений нарізати порційними шматочками, близько 2-3 см завтовшки. Посолити і поперчити. Покласти в сковороду, зверху на овочі. Накрити кришкою і тушкувати до готовності риби, хвилин 15. 7. Готову страву розкласти по тарілках і подавати гарячим. За таким же принципом можна гасити курку з овочами.
Приємного апетиту!
Мені дуже подобаються страви з баклажанами. І, коли настає їх час, першим ділом я готую смажену картоплю з баклажанами або, як в народі кажуть, синенькими. За рахунок баклажанів картопля виходить не сухим, а в міру соковитим.
Щоб приготувати смажену картоплю з баклажанами, вам знадобляться:
картопля — 1 кг баклажани — 2 шт. лук — 1 шт. масло для смаження паприка — 1 ч. л. сіль і перець — за смаком петрушка для прикраси
Як приготувати смажену картоплю з баклажанами:
1. Очистити картоплю від шкірки. Нарізати соломкою. 2. Очистити цибулину. Нарізати четвертинками кілець. 3. Очистити баклажани від шкірки. Якщо баклажани молоді і не гірчать, то їх можна не очищати. Нарізати кубиками і присолити для того, щоб гіркота пішла. 4. Нарізану картоплю посипати паприкою і перемішати у великій мисці. 5. На розігріту сковороду з олією викласти картоплю і смажити з відкритою кришкою близько 10 хвилин. Ретельно помішуйте, щоб картопля підрум'яниться з усіх боків. 6. Потім додати цибулю і смажити ще 7 хв. Посолити перед самою готовністю смаженої картоплі. 7. Додати в сковороду баклажани і смажити рум'яний картопля з закритою кришкою протягом 15 хвилин до готовності. Не забувайте, що час приготування варіюється в залежності від сили вогню і якості сковороди. 8. Подрібнити петрушку. Готову картоплю викласти на тарілки і зверху присипати свіжою петрушкою.
Приємного апетиту!
Неможливо не заглянути хоч ненадовго на сайт до Мімі. Вони все ще живуть на півострові Медок, у Франції. Кілька тижнів тому там була велика буря. Несподівано, після сонячних днів пішов проливний дощ у супроводі сильного вітру. У них відключили електрику. Ось адже, не тільки у нас це буває... Вони запалили свічки і озброїлися телефонами. (Сама ходжу у темряві по вулиці, підсвічуючи телефоном. ) Звичайно ж, кудись зачіпали непотрібні при сонці плащі та чоботи. Дорослі хвилювалися, а діти були в захваті — пригода, однак. Походили навколо будинку в гумовому взутті не по нозі, понатыкались на собак і сіли пити чай і спостерігати стихію.
Вранці оцінили шкоди. Та й нічого особливого — кілька зламаних гілок, басейн весь в листі, кілька помідорних рослин загинуло. Електрики все ще не було. І можна б пережити, але не працювала кавоварка, а чоловік Мімі любить каву більше, ніж чай. Через кілька годин світло дали.
Виявилося, що не скрізь природа милостиво обійшлася з людьми і рослинами. У друга сім'ї, Фаб'єна, зламалася млин, правда «підлягає відновленню». Зламалося кілька гарних плакучих верб. І... впав дзвін з церкви в Пойяке. Він приземлився на дах сусіднього будинку.
У суботу сімейство Мімі вирушило в Пойяк на ринок. Буря бурею, а обід за розкладом. Ринок вражав великою кількістю і якістю продуктів. Купили чудовий виноград і вирішили готувати свинину в кисло-солодким соусом. Філе міньйон у них уже був. Міньйон по-французьки — «милий». А раз милий, то що-небудь солодке потрібно додати.
Для того, щоб приготувати свинячі медальйони з виноградом, вам знадобиться:
на 4 порції: 500 — 600 г свинячої вирізки (це і є філе міньйон), нарізати товщиною по 1, 5 см 1 невелика кисть винограду (краще без кісточок) 2/3 склянки білого вина і ще 2 ст. л. 2-3 цибулини шалот, дрібно нарізаних трохи телятини сіль і перець потроху несолоного вершкового масла ( 2-3 ст. л. ) і оливкової олії
Як приготувати свинячі медальйони з виноградом:
1. Обсмажте дрібно порізану цибулю шалот на 1 ст. л. вершкового масла протягом 5 хв. на середньому вогні. Додайте вино і зменшіть вогонь. Тушкуйте, поки вино майже повністю вбереться в цибулю. 2. Виноград розріжте навпіл і вийміть насіння. (Ось тому краще брати виноград без насіння. Додати в цибулю виноград і ще 1 ст. л. масла. Посмажте 2 хв, поки виноград не стане глянсовим. 3. В іншій сковорідці підсмажте на оливковій олії свинину, попередньо посоливши і поперчив її. Смажити потрібно 3-4 хв з кожної сторони. 4. Філе зніміть. Відскребіть залишки. Покладіть ½ ст. л. вершкового масла, дрібно порізану телятину, 2 ст. л. вина. Можна спробувати портвейн. Ужарьте всі 2 хв на середньому вогні. Зменшіть вогонь, поверніть в сковорідку свинину, додайте суміш цибулі з виноградом потім кілька секунд. І відразу ж подавайте.