Одного разу бабуся моєї подруги пригостила мене дивно смачною яловичиною, запеченого з овочами в духовці. М'ясо було настільки ніжним і ароматним, що мені неодмінно захотілося навчитися готувати таке блюдо. Вивідавши чудовий секрет, я вирушила додому, а по дорозі відразу ж зайшла в супермаркет і прикупила шматочок яловичої м'якоті і необхідні овочі. На вихідних я побалувала своїх домочадців тане в роті м'ясом і, хочу сказати, що вони були в такому захваті, що попросили приготувати це блюдо ще! З тих пір я як мінімум пару разів на місяць запікаю яловичину з овочами в духовці, і дуже рекомендую спробувати це прекрасне блюдо і вам!

Щоб приготувати яловичину, запечену з овочами в духовці, вам знадобиться:

яловичина - 500-600 г
свіже свиняче сало - 100 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
корінь петрушки - 50 г
свинячий жир - 40 г
томатна паста - 1 ст. л.
свіжа петрушка - ½ пучка
лавровий лист - 1-2 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати яловичину, запечену з овочами в духовці:

1. Шматочок яловичини (м'якоть) добре вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників і порізати на великі шматки.
2. Моркву, цибулю і корінь петрушки почистити, вимити, обсушити. Шматочок моркви і корінь петрушки нарізати маленькими довгастими шматочками, такими, щоб було зручно наповнювати м'ясо.
3. Залишилася моркву нарізати половинками кружечків, а цибулю - півкільцями.
4. Свіжу петрушку промити, обсушити, порубати ножем.
5. Свиняче сало також нарізати маленькими шматочками. Для того, щоб сало було простіше нарізати, рекомендую попередньо трохи підморозити його.
6. Підготовлені раніше шматочки яловичини нашпигувати шматочками свинячого сала, моркви і кореня петрушки. Для полегшення цього процесу можна використовувати спеціальну шпиговальную голку. Однак, навіть якщо такого інструменту у вас не знайшлося, не поспішайте засмучуватися. Нашпигувати м'ясо можна за допомогою гострого ножа з довгим вузьким лезом.
7. Нашпиговану яловичину перекласти в казан, залити водою так, щоб рідина покривала м'ясо наполовину, довести до кипіння і варити протягом 10 хвилин. Для того, щоб м'ясо протушилось рівномірно, слід періодично перевертати його.
8. Ріпчасту цибулю і моркву обсмажити в сковороді з розігрітим свинячим жиром, додати свіжу петрушку і томатну пасту.
9. Перекласти томатно-овочеву масу в казан з яловичиною. Через кілька хвилин додати в страву лавровий лист, чорний мелений перець і сіль за смаком.
10. Готові шматочки яловичини перекласти на деко або форму для запікання. Додати в деко трохи води, помістити м'ясо в духовку і запікати до утворення рум'яної скоринки.
11. Вийняти м'ясо з духовки, порізати поперек волокон на порційні шматочки і перекласти в сотейник або казан. Додати трохи води, довести страву до кипіння, прибрати з вогню.
12. Готову яловичину розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл. Пригощайтесь на здоров'я!

Яловичина, запечена з овочами в духовці, вийде ще смачніше, якщо в процесі приготування замінити воду ароматним м'ясним бульйоном. Також, за бажанням, можна використовувати не свіже свиняче сало, а копчене. Запах від такої страви — дивовижний! А ще, просто шикарною виходить яловичина, якщо нашпигувати її ароматними білими грибами або печерицями! На гарнір до яловичини з овочами можна подати картопляне пюре зі шпинатом і часником, макарони запечені з помідорами або овочеве рагу з капустою. Добре таку страву і з розсипчастою гречаною кашею! Загалом, вибирати вам! У будь-якому випадку це дуже смачно!

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Страва готується швидко. Готую по цьому рецепту часто, особливо, коли катастрофічно не вистачає часу. Інгредієнти всі прості, в холодильнику є у всіх і практично завжди. Так що все, що вам потрібно, це бажання приготувати смачну вечерю для всієї родини.
Із зазначеної кількості продуктів виходить 3-4 порції готового страви. Час на приготування — 25 хвилин.

Щоб приготувати куряче філе, тушковане з болгарським перцем і сухим вином, вам знадобиться:

куряче філе — 300-350 г
цибуля ріпчаста — 1 шт.
часник — 2-3 зубчики
перець болгарський або ратунда — 1-2 шт.
вино сухе 50-70 мл
сіль і перець за смаком

Як приготувати куряче філе, тушковане з болгарським перцем і сухим вином:

1. Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Обсмажити на рослинному маслі зовсім небагато, додати сухе вино, посолити і поперчити за смаком. Обсмажувати м'ясо з вином до легкого «рум'янцю».
2. Овочі очистити і помити. Цибулю нарізати півкільцями, додати до м'яса, обсмажувати разом до прозорості цибулі.
3. Перець нарізати великими кубиками і додати в сковороду.

Накрити кришкою і тушкувати 10-12 хвилин. Коли страва готова, додати в сковороду часник, пропущений через прес.

Подавати з будь-яким гарніром. Приємного апетиту! Кількість порцій: 3-4
Час приготування: 25 хв.
Калорійність: null
Калорій в одній порції:

---

Кілька років тому, коли моє сімейне життя тільки починалася, я вчилася готувати. До цього мої кулінарні пізнання обмежувалися: «розігріти» і «зробити чай» з тієї простої причини, що жінок у родині вистачало. І ось, не вміючи піч, а вже тим більше варити борщ, я знайшла на просторах світової мережі рецепт - і порадувала чоловіка. Борщ вийшов, а от пампушки були схожі на камінці. Тепер ось навчилася готувати їх краще і показую вам істинно український рецепт - з секретами і тонкощами.

Щоб приготувати борщ «Червоний» з пампушками, вам знадобиться:

для борщу:
свинина - 500 г
картопля - 3 шт.
капуста - 300 г
морква - 1, 5 шт.
цибуля - 2 шт.
томатний сік - 500 мл
сіль
перець духмяний горошком - 4 шт.
лавровий лист - 2 шт.
для пампушок:
борошно - 500 г
яйця - 2 шт.
дріжджі - 25 г
олія соняшникова - 0, 5 ст.
цукор - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
молоко - 200 мл
петрушка - 1 пучок
часник - 5 зубчиків

Як приготувати борщ «Червоний» з пампушками:

1. Зварити бульйон. Свинина повинна бути з великою кісточкою і невеликою кількістю м'яса. Тоді бульйон буде солодким і дуже смачним. М'ясо перед приготуванням замочити на кілька годин у холодній воді. Потім воду злити, набрати нову, і поставити варитися. Коли вода закипить, зняти всю пінку, посолити, додати лавровий лист, половинку морквини, маленьку цибулину і перець горошком.

2. Поставити опару на пампушки. Для цього потрібно змішати підігріте до температури тіла молоко, дріжджі, цукор і столову ложку з гіркою борошна. Накрити і залишити приблизно на півгодини в теплому місці. Опара готова, коли вона підніметься і почне осідати. Це означає, що дріжджі увійшли в повний контакт з усіма інгредієнтами і добре будуть «працювати».

3. Поки підходить опара, почистити і нарізати овочі. Картоплю, моркву і цибулю - кубиками, капусту нашаткувати. Все накрити, щоб не заветріться.

4. Пампушки. Коли опара готова, збити яйця з сіллю (трохи, виделкою).

У великій ємності (щоб тісто не «втекло») змішати опару, яйця з сіллю і половину борошна. Почати місити тісто, поступово додаючи борошно. Тісто має бути середньої щільності, але не прилипающим до рук і столу. Місити потрібно більше 20 хвилин руками. Це важливо. Готовий «клубочок» втомленими руками покласти назад, накрити і залишити в теплому місці приблизно на 1 годину. Тісто має збільшитися як мінімум в 2 рази в об'ємі. Їли не збільшилася - збільшити час. Все залежить від температури повітря, щільності тесту і, звичайно ж, від вашого настрою. Тому пекарі завжди веселі і співають.

5. Коли бульйон буде кипіти вже 1, 5-2 години, потрібно зняти його з вогню, вийняти м'ясо, розібравши на шматочки, а кость віддавши песикам. Бульйон процідити, покласти в нього м'ясо і поставити на вогонь. Додати в бульйон картоплю. Коли закипить - додати капусту. Варити з відкритою кришкою (капуста з закритою кришкою дає неприємний запах). Варити 20 хвилин.

6. У сковороді розігріти трохи соняшникової олії (або свинячого жиру), покласти в нього цибулю з морквою і тушкувати на повільному вогні з закритою кришкою до золотистого стану. Потім вилити туди ж томатний сік, трохи посолити і поперчити, накрити кришкою і залишити тушкуватися хвилин на 20. У мене ця процедура йде одночасно з варінням картоплі.

7. Розігріти духовку. З піднявся тіста сформувати пампушки. Я печу в формі для міні-кексів. Вони виходять однаковими і красивими. Випікати близько 15 хвилин, до золотистого кольору.

8. Вилити томатну «зажарку» в борщ, варити на слабкому вогні 10 хвилин. В останню хвилину варіння додати зелень. Дати закипіти, вимкнути. Залишити як мінімум на півгодини. Борщ повинен настоятися.

9. Змішати в чашці масло і подрібнений (або роздавлений) часник. Гарячі пампушки за допомогою пензлика змастити часниковим маслом. Дати трохи постояти - і можна подавати на стіл.

Смачного!