Саме по собі м'ясо індички пріснувато, недарма американці завжди подають її з журавлинним або яким-небудь аналогічним соусом з яскравим смаком. З цієї точки зору філе індички по-угорськи - зразок того, в яку смакоту можуть перетворити правильно підібрані приправи навіть саме прісне м'ясо.
Щоб приготувати філе індички по-угорськи, необхідні наступні інгредієнти: • 600 г філе індички • 2 головки ріпчастої цибулі • 4 зубчики часнику • 1 стручок гострого перцю • 2 гілочки розмарину • 3 ст. л. рослинного масла • сіль, перець чорний мелений • 1 банка консервованих томатів • 15 оливок • мигдаль - за смаком • 250 мл білого вина
Філе індички по-угорськи готується наступним чином: 1. М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте великими шматками. 2. Очищений ріпчасту цибулю наріжте маленькими кубиками. Часник очистіть і розріжте навпіл. Перець вимийте, очистіть від насіння і білих перетинок і крупно наріжте. 3. Розмарин промийте під струменем води, як слід обтрусіть від крапель, невелику частину відкладіть в сторону, а залишилася оберають зі стебел листочки. 4. Розігрійте в сотейнику рослинне масло і гарненько обсмажити в ньому філе індички з усіх боків. Посоліть і поперчіть за смаком. 5. Додайте і злегка обсмажте нарізану кубиками цибулю, часник і перець. Потім викладіть томати разом з соком, оливки і мигдаль і тушкуйте під кришкою 1-1, 5 години, постійно підливаючи вино. 6. Перед подачею на стіл прикрасьте тушковану індичку залишилися в бік розмарином і подавайте з розсипчастим рисом на гарнір.
Приємного апетиту!
Качка з вишневим соусом - справжнє свято для гурманів завдяки поєднанню духмяних приправ з вишуканим смаком груші та вишневого соусу.
Качка з вишневим соусом готується з наступних інгредієнтів: • качка вагою близько 2 кг • 2 груші • 2 ч. ложки цукру • 2 невеликі цибулини • 1 ч. ложка портвейну • 100 г замороженої вишні • 1/2 ч. ложки сухого чебрецю • сіль за смаком • перець чорний мелений за смаком
Час приготування: 2, 5 години
Качка з вишневим соусом готується наступним чином: 1. Вимиту качку ретельно обсушіть, тельбухи відкладіть для бульйону, видаліть з качки весь зайвий жир і зробіть на шкірі виделкою або зубочисткою часті проколи. 2. Покладіть всередину качиної тушки щіпку чебрецю і зв'яжіть ніжки мотузкою. 3. Поставте на деко решітку і викладіть на неї качку грудкою вгору. Натріть качку сіллю і перцем, посипте залишилися чебрецем і поставте на 2, 5 години в духовку, попередньо розігріту до 180°С. В процес смаження видаляйте час від часу витопився жир, трохи залиште для соусу. 4. Залийте качині потрошки 900 мл води, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом 1, 5 годин, не закриваючи кришкою. Готовий бульйон процідіть. Бульйону повинно вийти близько 150 мл. 5. Вимиті груші розрізати на четвертинки, видалити серцевини. За півгодини до готовності качки викладіть груші в невелику форму для запікання, посипте цукром, поставте в духовку і запікайте півгодини до м'якості. 6. Дістаньте качку і груші з духовки, викладіть на тарілку, накрийте і дайте постояти 15 хв. 7. Приготуйте соус з вишні і портвейну. Вишню заздалегідь розморозьте при кімнатній температурі. Очищену цибулю дрібно нарубаєте і обсмажте на сковороді в 1 ч. ложці качиного жиру на сильному вогні до золотистого кольору. Влийте портвейн і бульйон з потрухів, додайте вишню, доведіть до кипіння, зробіть невеликий вогонь і тушкуйте 3 хв., потім перелийте в соусник. 8. Розріжте качку на порційні шматки і подавайте з соусом і запеченими грушами.
Приємного апетиту!
Існує версія, що назва «джамбалайя» походить від французького «jambon», що в перекладі означає шинка. Що ж, в класичному варіанті джамбалайя дійсно готується з шинкою або іншими видами ковбаси, але на сьогоднішній день це блюдо готують і без шинки, а, приміром, з морепродуктами або рибою. До речі, дуже часто це блюдо називають американським пловом. Сьогодні ми приготуємо з вами майже класичну джамбалайю. Для любителів вегетаріанської кухні підійде джамбалайя з овочів і рису.
Кількість порцій:4 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:375 ккал
Щоб приготувати джамбалайю з ковбасками і болгарським перцем, вам знадобиться:
спеції — 1 ч. л.
олія рослинна — 2 ст. л.
сіль — за смаком
ковбаски «для гриля» — 150 г
рис басматі — 1 ст.
перець болгарський — 1-2 шт.
цибуля ріпчаста — 1 шт.
часник — 2-3 зубки
кетчуп — 2 ст. л.
йогурт натуральний - ½ ст.
Як приготувати джамбалайю з ковбасками і болгарським перцем:
1. Перець болгарський обмиваємо і видаляємо серцевину. Нарізаємо на невеликі кубики. 2. Ковбаски ріжемо нетовстими кружечками. 3. Цибулю з часником позбавляємо від лушпиння. Цибулю дрібно нарізаємо. 4. У глибокій сковорідці розігріваємо олію і обсмажуємо подрібнений перець і цибулю, а також цілі зубки часнику. Додаємо нарізану ковбаску, перемішуємо і тушкуємо 5-6 хвилин. 5. В окремому посуді змішуємо кетчуп з йогуртом і додаємо спеції на свій смак: це може бути перець чилі з кардамоном, шафраном, коріандром, корицею, зірою і т. п. Перемішуємо і виливаємо суміш у сковорідку до ковбаски і овочів. 6. Додаємо в сковорідку ретельно промитий рис басматі, доводимо до кипіння. Вливаємо бульйон або гарячу воду і перемішуємо. Відразу ж хочу уточнити, що рис басматі має індійське коріння. Це рис, який має неповторний аромат, що нагадує аромат попкорну і його смак. Існує багато видів цього рису, які вирощуються в США, але з індійським рисом йому не зрівнятися ні за смаком, ні аромату, ні за текстурою, ні за зовнішнім виглядом. 7. Після повторного закипання зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку кришкою, яка має добре прилягати. Кришку не відкриваємо і страва не перемішуємо. До повної готовності необхідно близько 20-25 хвилин. Орієнтуємося по готовності рису.
Приємного апетиту!
Кюфта - це страва вірменської національної кухні з яловичини. Без цього незрівнянного страви не обходиться ні одна вірменська весілля або святкове застілля. Для приготування кюфта м'ясо слід вибирати дуже ретельно - для неї використовується тільки ніжна телятина. У старовину кюфту готували, відбиваючи м'ясо дерев'яним молотком на кам'яному столі. У результаті м'ясо перетворювалося в ніжний фарш, який солили і присмачували спеціями досить помірковано порівняно з більшістю вірменських страв, щоб кюфта вийшла ніжною і тонкою на смак. Облагородити страва допоможе і додавання зовсім невеликої кількості хорошого вірменського коньяку. Кюфту можна вважати дієтичним блюдом, оскільки її не смажать, а відварюють. За рахунок цього вона легко засвоюється організмом.
У вірменській кухні ще багато чудових страв: смачна і ситна чечевичная юшка воспапур з вірменської локшиною ариштой, м'ясо з овочами по-вірменськи, солодкий плов до свята Затик.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:280 ккал
Щоб приготувати вірменську кюфту з яловичини, вам потрібно:
яловичина (філе) - 300 г
цибуля ріпчаста - 20 г
масло топлене - 10 г
яйця - 1 шт.
сіль - за смаком
молоко - 50 мл
перець чорний мелений - за смаком
борошно - 10 г
зелень - за смаком (кріп, петрушка, кінза)
коньяк вірменський - 10 мл (за бажанням)
Як готується вірменська кюфта:
1. Наріжте м'ясо на тонкі пласти і відбийте його до такої міри, щоб воно перетворилося на фарш однорідної консистенції. 2. Збийте яйця з молоком, борошном, сіллю і спеціями. 3. Дуже дрібно наріжте цибулю. 4. Додайте до фаршу збите яйце з молоком і цибулю і дуже ретельно вимісіть, при цьому злегка збиваючи. При бажанні цибулю можна попередньо спасерувати до прозорості на вершковому маслі. Можна також додати пару чайних ложок хорошого коньяку, який додасть кюфте вишуканість і пікантні нотки. 5. Скачайте з фаршу великі кульки. 6. Налийте в широку каструлю воду, посоліть і трохи підігрійте. 7. Опустіть кульки кюфта у воду і, довівши до кипіння, зніміть піну. Варіть 35 хвилин, потім обережно вийміть шумівкою. 8. Перш ніж подавати кюфту на стіл, полити її маслом і посипте зеленню. Тарілка з кюфтой виглядає дуже мальовничо і радує око: листя салату, помідори, огірки, багато зелені. На гарнір зазвичай подають плов, домашню локшину, полбу, відварену картоплю, запечені овочі.
