Французька кухня багата різноманітними стравами на основі курки. Один з найсмачніших рецептів пропонує з'єднати ніжне суфле з куркою, відтінивши блюдо прованськими травами і корнішонами. Рецепт приготування суфле з курятиною і прянощами досить непростий, але результат перевершить всі ваші очікування.
Щоб приготувати суфле з курятиною і прянощами, вам знадобляться: Курка обсмажена - 250 г Цибуля ріпчаста — 2 шт. Корнішони мариновані - 100 г Вершки - 125 мл Борошно пшеничне - 2 ст. л. Масло вершкове - 100 г Кукурудза консервована - 250 г Сир маскарпоне — 100 г Сир напівтвердий — 40 г Сир пармезан - 50 г Яйце - 3 шт. Лимонний сік - 2 ст. л. Мускатний горіх мелений - ½ ч. л. Сухарі панірувальні — 4 ст. л. Перець чилі - за смаком Сіль - за смаком Перець чорний мелений - за смаком Прованські трави (базилік, чебрець, розмарин) - за смаком Цибуля зелена - за смаком
Як приготувати суфле з курятиною і прянощами: 1. Приготуємо курячу начинку: наріжемо маленькими шматочками курку, корнішони і 1 головку ріпчастої цибулі. 3. Розігріємо на сковороді трохи вершкового масла і обсмажимо цибулю до прозорості на середньому вогні. 5. Додамо в сковороду з цибулею борошно, трохи обсмажимо. 6. Додамо вершки, постійно помішуючи отриману масу дерев'яною лопаткою, готуємо 5 хвилин. 7. Викладемо на сковороду курку і подрібнені корнішони, додамо прованські трави і сіль. 8. Наріжемо зелений лук і додати до начинки. 9. Приготуємо суфле: наріжемо дрібно цибулину і обсмажимо в сковороді на вершковому маслі. Остудимо. 11. Подрібнити в блендері кукурудзу, попередньо злив рідина. 12. Додамо до кукурудзі обсмажену цибулю, жовтки і маскарпоне і зіб'ємо до отримання однорідної маси. 13. Введемо в отриману суміш лимонний сік, мускатний горіх, перець чилі і сіль за смаком. 14. Натремо напівтвердий сир на тертці, додамо в кукурудзяну масу. 15. Збиваємо білки міксером протягом 7-10 хвилин до утворення стійкої піни. 16. Перемішати отриману піну з сирно-кукурудзяного масою за допомогою лопатки (вводити білкову масу по частинах). 17. Змастимо 4-6 формочок вершковим маслом, обсыплем панірувальними сухарями. 18. Викладемо спочатку начинку з курки, потім заллємо її кукурудзяним суфле. 19. Посиплемо зверху натертим на дрібній тертці пармезаном. 20. Розігріємо до 190°С духовку. 21. Запікаємо суфле протягом 25-30 хв. Трохи остудимо.
Суфле з курятиною і прянощами - дуже ніжне блюдо, яке можна подати і як легкий вечеря і як гарячу закуску на фуршеті.
Приємного апетиту!
Картопля - невід'ємна частина нашого столу. Її смажать, відварюють, роблю з неї пюре, оладки. Не дарма вважають, що картопля - другий хліб. Просто неможливо собі уявити, як би ми обходилися без цього незамінного овоча. Зараз я розповім, як приготувати картоплю зі шпинатом і помідорами. Цей рецепт картоплі зі шпинатом і помідорами дуже простий у приготуванні, не вимагає великої кількості інгредієнтів і чудово виглядає при подачі до столу. Для приготування знадобляться стиглі помідори, картопля і приправи, по-моєму, не так багато, щоб приготувати смачне і ароматне блюдо. Картопля зі шпинатом і помідорами можна подавати як самостійне блюдо, так і використовувати в якості гарного гарнір до м'ясних страв.
Як приготувати картоплю зі шпинатом і помідорами:
картопля - 4 шт. помідор - 2 шт. шпинат - 2 пучка цибуля - 1 шт. часник - 2 голівки коріандр - 1 ч. л. зерна гірчиці - 1 ч. л. рослинне масло - 1, 5 ст. л. сіль - за смаком
Як приготувати картоплю зі шпинатом і помідорами:
1. Замочимо шпинат у мисочці з холодною підсоленою водою на 20 хвилин. 2. Картоплю очистимо, я брала 4 середніх картоплини. Разрежем кожен бульба на 4 частини. 3. Розігріємо 1 ст. л. рослинного масла в сковороді і обсмажимо на ньому картоплю до золотавого кольору. Залишимо на повільному вогні. 4. Очистимо ріпчасту цибулю, дрібно наріжемо. 5. Розігріємо рослинне масло на маленькій сковороді, обсмажимо цибулю до золотистого кольору. Перекладемо цибулю до смаженій картоплі. 6. Часник очистимо, дрібно наріжемо і покладемо до картоплі. Трохи посолити. 7. Додамо зерна гірчиці і коріандр, перемішаємо і дамо ще на 1 хвилину. 8. Наллємо в сковороду трохи гарячої води, накриємо кришкою і залишимо тушкуватися на 10 хвилин. 9. Виймемо шпинат з води, обсушим, крупно нарубим. 10. Додамо нарізаний шпинат до тушкованим овочам і перемішаємо. 11. Вимиємо помідори, наріжемо великими шматочками, покладемо їх також до овочів і будемо тушкувати ще 1 хвилину. 12. Вимикаємо плиту, даємо картоплі зі шпинатом і помідорами трохи охолонути.
Наше прекрасне ароматне блюдо - картопля зі шпинатом і помідорами - готово! Швидше пробуємо його, мені здається, що смак цього блюда просто дивовижний.
Приємного апетиту!
Дане блюдо розраховане на чотири порції.
Щоб приготувати форель, запечену у шампанському, вам знадобиться:
0, 6 кг філе морської форелі 150 мл шампанського біла частина одного цибулі-порею 1 невеликий цукіні (краще молодий овоч) кілька горошин чорного перцю сіль
для соусу: заздалегідь приготований рибний бульйон близько 0, 5 л. 100 мл сухого білого вина їдальня ложка борошна солоний огірок середнього розміру білі свіжі гриби (можна замінити печерицями)близько двох столових ложок, в нарізаному вигляді лавровий лист і білий перець на кінчику ножа.
Як приготувати форель, запечену в шампанському.
1. Готуємо основне блюдо. Підготовлену рибу скроплюємо оливковою олією і лимонним соком.
2. Деко застеляємо пергаментом, на який викладаємо половину нарізаних соломкою овочів (цибуля, морква і цукіні).
3. Поверх овочів викладаємо форель, зверху закриваємо залишилися овочами. Додаємо орегано, сіль, білий перець і заливаємо шампанським. Запікаємо в духовій шафі близько 15 хвилин при 250°С.
4. Готуємо соус. Рибний бульйон змішуємо з борошном, попередньо обсмажені на сухій сковороді. Бульйон повинен бути теплим. 5. Додаємо вино і варимо хвилин п'ять.
5. Очищений нашатковану соломкою огірок припустимо у воді, хвилин 10. Потім додаємо в бульйон огірки, добре заздалегідь обсмажені гриби, лавровий лист і перець. Все варимо на слабкому вогні ще хвилин 15.
6. Знімаємо філе з пергаменту і викладаємо на блюдо. Соус можна подати у спеціальній соусниці окремо.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Тамара Чумакова
Кальмари виходять дуже смачними і ніжними, потрібно тільки правильно їх готувати. Кальмари тушковані в молоці - саме таке блюдо, і якщо ви будете точно слідувати рецептом у вас вийде чудово смачна і дуже корисна страва.
Кальмари тушковані в молоці готуються з наступними інгредієнтами: • 500 г кальмарів • 1, 5 цибулини • 2, 5 ст. ложок борошна • 3 ст. ложки вершкового масла • 1 склянку молока • петрушка і/або кріп • сіль - за смаком • чорний перець мелений - за смаком.
Кальмари тушковані в молоці готуються наступним чином: 1. Морожені кальмари на 35-40 хв. залити теплою водою, потім очистити від верхньої плівки, ретельно промити проточною холодною водою, випатрати і ще раз промити. 2. Нарізати кальмарів крупною соломкою, посолити, обваляти в столовій ложці борошна і обсмажити на маслі протягом 5 хвилин. Посипати що залишилася борошном і смажити ще 5-7 хв. при постійному помішуванні. 3. У сотейник налити молоко, закип'ятити, додати обсмажені кальмари, посолити, поперчити і тушкувати під кришкою на слабкому вогні 25-30 хв. 4. Кальмари тушковані в молоці подавати на стіл з відварною або смаженою картоплею, попередньо посипавши дрібно нарізаною петрушкою і/або кропом.
Приємного апетиту!
Я дуже часто чула про таку страву, як фарширована риба, але завжди уникала його приготування з тієї причини, що мені це здавалося занадто довго і нудно. А вперше я спробувала таку страву, коли знайомилася з батьками свого чоловіка. Пам'ятаю, як приклалася до цієї рибці, нічого не залишилося, дуже смачно. Що ж, прийшов час і самій приготувати, не завжди ж у гості ходити. Першим моїм досвідом стала фарширована скумбріятак добре вийшло, ніби все життя готувала день у день. Так дрібними кроками я і дійшла до фаршированої щуки. Сьогодні хочу презентувати вам свій улюблений рецепт фаршированої щуки з сьомгою.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 10 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:341 ккал
Щоб приготувати щуку, фаршировану сьомгою, вам знадобиться:
щука - 3 кг
сьомга - 300 г
сало свиняче - 100 г
цибуля - 2 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
яйця - 1 шт.
зелень кропу - 1 пучок
майонез - 2 ст. л.
гірчиця зерниста - 1 ч. л.
сік лимона - 1 ч. л.
Як приготувати щуку, фаршировану сьомгою.
1. Рибу чистимо, видаляємо зябра і робимо надріз у основи голови по колу, таким чином, відрізаючи голову. Основну кістка підрізаємо так, щоб нутрощі залишилися. Далі тримаємо за голову і всі нутрощі витягуємо, тільки потім відокремлюємо їх від голови. Робимо не дуже глибокі надрізи, шкіру відокремлюючи від тушки, при цьому, намагаючись не проколоти, вивертаємо навиворіт. Біля основи хвоста надрізаємо кістка. Таким чином, ми відокремлюємо тушку від шкіри. Після цього відокремлюємо філе від кістки. 2. Час приготувати фарш. Для цього, за допомогою м'ясорубки, перекручуємо цибулю з салом і рибним філе. Додаємо яйце і сіль з перцем за смаком. Ретельно все перемішуємо і відбиваємо масу. 3. Рибу наповнюємо наступним чином: шар фаршу, який ми приготували, потім шар шматочків тонко нарізаної сьомги. Продовжуємо в тому ж порядку до тих пір, поки обидва наповнювача не закінчаться. 4. В окремому посуді змішуємо майонез з гірчицею і соком лимона. Змащуємо тушку і голову риби приготованим соусом. Після цього перекладаємо рибу на деко і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування близько 1 години. 5. Готову фаршировану щуку до столу подаємо зі свіжими овочами та зеленню.
