Цей рецепт курячих грудок з соусом примітний своєю простотою і різними смаковими варіаціями. А який настрій у вас сьогодні?

Вихід: 4 порції.
Загальний час приготування: 35 хвилин.

Для приготування курячих грудок з соусом вам знадобиться:

куряче філе - 4 половинки грудки
сіль - 1/4 ч. ложки
мелений чорний перець - 1/4 ч. ложки
холодне вершкове масло - 5 ст. ложок
сухе біле вино - 130 мл
курячий бульйон - 100 мл
дрібно нарізану цибулю або звичайний лук - 1/4 чашки
густі вершки для збивання - 2 ст. ложки

Як приготувати курячі грудки з соусом:

1. Курячу грудку (половинку) покладіть між двома шарами харчової плівки і злегка відбийте плоским дерев'яним молотком до товщини приблизно 6-7 мм. Зніміть харчову плівку. Повторіть з рештою шматочками. Посоліть і поперчіть.
2. На великій сковороді розтопіть 1 ст. ложку вершкового масла на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього. Обсмажте курку по 3-4 хвилини з кожного боку. Перекладіть курку на тарілку, покриту фольгою, щоб вона довше залишалася теплою.
3. На гарячу сковорідку, додайте вино, бульйон і шалот. Смажте помішуючи, щоб не пригоріло. Доведіть до кипіння і залиште так на 10-15 хвилин або поки рідина не зменшиться до 50 мл (дуже важливо, щоб соус не був надто рідким). Потім зменшіть вогонь.
4. Домішайте в соус вершки. Введіть залишилися 4 ст. ложки вершкового масла, додаючи по одній і чекаючи, поки він не розплавиться. Соус повинен злегка загуснути. При необхідності додайте сіль і перець. Полийте соусом курку.

Соус можна злегка змінити.

Лимонно-трав'яний соус.

Готується, як описано вище, але ще в готовий соус потрібно додати 2 ч. ложки свіжовичавленого лимонного соку і 2 ч. ложки подрібненого свіжого чебрецю (чебрецю), кервелю або петрушки.

Соус з каперсами і бальзамічним оцтом.

Готується, як описано вище, у готовий соус потрібно додати 2 ч. ложки бальзамічного оцту, 2 ч. ложки сушених каперсів.

Гірчичний соус.

Готується, як описано вище, в кінці у готовий соус додати 1 ст. ложку подрібненої свіжої петрушки і 2 ч. ложки діжонської гірчиці.

Томатно-грибний соус.

Почніть готувати, як описано вище. Після кроку 1 на великій сковороді обсмажте до м'якості 1 чашку тонко нарізаних свіжих шитакі або печериць з використанням 1 ст. ложки вершкового масла на сильному вогні. Зніміть гриби зі сковороди. Продовжіть приготування, слідуючи вказівкам пункту 2, використовуючи ту ж сковороду. Разом з вершками, додайте обсмажені гриби і 2 ст. ложки сушених томатів. У пункті 4 додамо тільки 3 ст. ложки вершкового масла. Готовий соус перемішати з 2 ч. ложками подрібненого свіжого базиліка або петрушки.

Приємного апетиту!

Для приготування страви рекомендується брати яловичу пашинку - це досить жорстке м'ясо, яке використовується, в основному, для приготування бульйону. Якщо ви не любите жорстке м'ясо, то можете замінити його більш м'яким яловичиною. Горошок в стручках краще всього купувати самий свіжий і ніжний, так як він буде подаватися разом зі стручками. В ідеальному випадку для приготування потрібен вок - невеликий казанок в опуклим дном, що використовується для приготування різних східних страв. Якщо ж у вас немає такого казанка, можна взяти глибоку сковороду для гасіння, смак страви від такої заміни не постраждає.

Для того щоб приготувати яловичину з горошком в стручках, вам знадобиться:

яловича пашинка - 0, 5 кг
соєвий соус - ½ скл.
рисовий оцет - 3 ст. л.
коричневий цукор - 2 ст. л.
подрібнений свіжий імбир - 1 ст. л.
подрібнений часник - 1 зубок
свіжий горошок в стручках - 2 ст.
зелена цибуля - 4-5 стебел
оливкова олія - 2 ст. л.
відварену жасминовий рис - 4 ст.

Наведене кількість продуктів необхідне для приготування 4-6 порцій.

Як приготувати яловичину з горошком в стручках:

1. Змішуємо соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, імбир і часник в невеликій мисці.
2. Викладаємо яловичу пашинку у велику миску і покриваємо її раніше приготовленої сумішшю товстим шаром. Для цього беремо половину змести, другу половину поки відставляємо в сторону.
3. Моєму стручки горошку, підрізаємо кінчики кожного стручка.
4. Наливаємо оливкова масло в вок і розігріваємо його на повільному вогні. Висипаємо туди горошок в стручках і обсмажуємо його протягом хвилини, постійно помішуючи, після чого викладаємо горошок на тарілку. Знову розігріваємо вок для приготування м'яса.
5. Нарізаємо яловичину вздовж волокон тонкими шматочками, ріжемо цибулю.
6. Викладаємо м'ясо в вок, зверху посипаємо його цибулею і смажимо протягом хвилини. Після цього перевертаємо його і обсмажуємо 30 секунд, перекладаємо на тарілку. Так повторюємо з кожним шматочком м'яса.
7. Коли всі шматочки м'яса будуть готові, знову кладемо їх в вок, додаємо залишився маринад, висипаємо горошок в стручках і обсмажуємо протягом декількох хвилин. Страва готова!

Яловичину з горошком подаємо в гарячому вигляді разом з рисом.

Приємного апетиту!

Мімі вирішила приготувати курку по-баскски (яке важке для вимови слова — чотири приголосних підряд! Особливості цього рецепта в його соус: цибулю, часник, перець чилі, шинка, помідори і оливкове масло. Якщо для свіжого чилі не сезон — замінюємо його на приправи.

Мімі захоплюється баскської кухнею. У неї багатий і різноманітний смак. На баскську кухню впливає кухня всій Іспанії, так і Гасконі. Це кухня щедрості і щастя, кухня природних смаків. Багато з улюблених кухарів Мімі баскського походження. (Цікаво, вважається, що баски дуже схожі на наших грузинів. Теж, знаєте, кухня не слабка. )

Улюблена страва всієї родини, цю саму курку, Мімі часто готує і, зазвичай, з червоним тайським рисом. Рецепт курки простий, легкий і корисний для здоров'я.

Для того, щоб приготувати курку по-баскски, вам знадобиться:

1 кг якісного курячого м'яса — порізати
2 середніх червоних перцю
1 середній зелений перець
2 цибулини — нарізати
4 зуб. часнику — дрібно нарізати
230 г шинки або грудинки — нарізати кубиками
6 помідорів — очистити і нарізати
120 м (півсклянки білого сухого вина — за бажанням
1 ст. л. томатної пасти
оливкова олія
сіль, перець
гостра паприка

Як приготувати курку з баскски:

1. В каструльку з киплячою підсоленою водою покладіть на 15-20 сек помідори. Дістаньте їх, покладіть в холодну воду. Зробіть надріз на верхівці помідора хрест-навхрест і зніміть шкірку.
2. З перцю видалити насіння, перці розрізати на половинки. Печіть у духовці або на сухій сковорідці до тих пір, поки шкірка не підніметься. Зніміть її.
3. Обсмажте часник у великій сковороді на оливковій олії протягом 2 хв., покладіть шинку або грудинку, ще через 2 хв. — цибуля. Обсмажуйте всі разом ще 5 хв. Додайте помідори, приправу і 1 ст. л. томатної пасти. Додайте 2 лаврових листа, кілька гілочок свіжого чебрецю, приправте сіллю і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хв.
4. Між тим, помийте курку і осушіть її кухонним рушником. У великій сковороді нагрійте оливкове масло, посоліть і поперчіть і обсмажте курку її з усіх боків до золотистої скоринки.
5. Покладіть обсмажену курку (або ніжки) в соус, додайте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 30 хв. Потім ще 10 хв на середньому вогні, поки соус не зменшиться і не загусне.
6. Подавати курку по-баскски смачно з рисом, особливо червоним або картоплею, варена на пару.

Приємного апетиту!

Джерело: http://mimithorisson. com/

Отже, сьогодні розповім вам рецепт смачного і досить ситної страви. Самі розумієте, гриби, які вже самі по собі є прекрасним замінником м'яса, та ще й в тандемі з куркою! Дуже корисно, скажу я вам, знати рецепти приготування таких страв. Чому? Тому що такого роду блюдо підійде вам і в якості частування на свято, і просто смачний вечерю для родини.

Ви, звичайно, можете в це блюдо вносити свої корективи. В залежності від сезону змінювати входять до складу інгредієнтів гриби. А які саме це будуть гриби, ви зможете визначити тільки у процесі експерименту. Чого тільки ваша душа побажає! Якщо я, приміром, подаю блюдо з соусом «Кубанський», приготованим за своїм рецептом, то ви можете спробувати вершковий, томатний соус і т. д. І, повторюся, не бійтеся експериментувати.

Врахуйте, що кількість інгредієнтів наводиться з розрахунку на 1 порцію (хоча для чоловіків курки можна дати і більше! ). Тому, коли будете готувати цю смакоту, не забудьте помножити на число їдців, а ще краще, робіть відразу більше, тому що напевно буде потрібно добавка!

Щоб приготувати білі гриби з куркою, вам знадобиться:

курка — 160 г
картопля — 2 шт.
морква - 0, 5 шт.
масло вершкове — 15 г
білі гриби свіжі — 120 г
цибуля -0, 5 шт.
вода - 0, 5 ст.

Як приготувати білі гриби з куркою:

1. Спочатку підготуємо курку. Якщо у вас ціла тушка, то промиваємо її і розбираємо на шматки. Далі натираємо сіллю і перцем. Якщо немає тушки курки, то можна замінити курячими стегенцями.
2. Після цього потрібно розтопити вершкове масло на гарячій сковорідці і обсмажити на ньому курку до тих пір, поки на ній не утворюється золотава скоринка.
3. Складаємо готове м'ясо в горщики.
4. Далі очищаємо наші овочі: картопля, морква і цибуля. Моєму.
5. Картоплю ріжемо часточками. Шаткуємо моркву і цибулю.
6. Всі підготовлені овочі викладаємо зверху курячого м'яса.
7. Додаємо лавровий лист, заливаємо водою і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Тушкуємо 40 хвилин.
8. Поки гаситься курка, ми готуємо гриби. Добре промиваємо, нарізаємо і обсмажуємо на сковорідці 10-15 хвилин.
9. Додаємо гриби до курки в кінці гасіння.
10. До готового блюда ви можете приготувати соус. На півсклянки вам знадобиться кетчуп (або помідори, прокрученные через м'ясорубку), цукор, гірчиця, кориця і часник. Гірчицю спочатку беремо порошком або подрібнюємо в кавомолці, потім все змішуємо і проварюємо. Пропорції підбираєте по своєму смаку. Такий соус ідеально підійде до страви.

Не сумніваюся, що результат вас приємно здивує, і додаткові порції виявляться дуже до речі.

Приємного апетиту!

//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта Екка