Багато качок ходило і досі ходить у дворі у моїх батьків, бо таке блюдо, як запечена качка, асоціюється у мене не тільки з Новим роком або Різдвом. Мама, щоб побалувати нас, кожні вихідні намагалася приготувати що-небудь смачненьке, і от як раз качка була одним з таких страв, хоча все ж качка з гречкою і яблуками - один з моїх улюблених варіантів її приготування. А от сьогодні я вам розповім про не менш смачний рецепт приготування качки — з яблуками, гарбузом і айвою.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:570 ккал
Щоб приготувати качку з айвою, яблуками і гарбузом, вам знадобиться:
качка — 2 кг
гарбуз — 300 г
айва — 2 шт.
яблука — 2-3 шт.
родзинки — 1 жменя
перець червоний мелений, сіль — за смаком
Як приготувати качку з айвою, яблуками і гарбузом.
1. Тушку качки ретельно промиваємо зовні і всередині і за допомогою паперових серветок обсушуємо. Після цього натираємо сіллю і червоним перцем (ззовні та всередині). 2. Тепер приготуємо начинку. Очищаємо від шкірки яблука і гарбуз, виймаємо насіння і нарізаємо на середні шматочки. Айву також промиваємо і розрізаємо на 6-8 частин, в залежності від її розміру. В окрему глибоку ємність викладаємо нарізані яблука, гарбуз, айву і родзинки. Заливаємо все окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. 3. Наповнюємо тушку приготовленої (запареною) начинкою і заколюємо зубочистками або зашиваємо товстою ниткою. 4. На дно форми, в якій буде запікатися качка, наливаємо трохи гарячої води (можна використовувати воду, в якій запарювала начинка). 5. В попередньо розігрітій до 180 градусів духовці запікаємо качку, час від часу поливаючи соком, який буде виділятися в процесі. На готовність перевіряємо за допомогою зубочистки. 6. Готову качку виймаємо з духовки і, давши можливість трохи охолонути, розбираємо на невеликі порційні шматки. Гарніром ж послужить запечена фруктова начинка.
Приємного апетиту!
Локшина удон з куркою і овочами - страва, типове для японської та тайської кухні: багато овочів у поєднанні з м'ясом, в даному випадку з курятиною, і незмінною локшиною удон, найпопулярнішою після рису. До речі, чи знаєте ви, як варити рис? Тут є маса тонкощів, причому потрібно враховувати і сорт рису. У нас рис - дуже популярний гарнір; він входить до складу плову, але може подаватися і як самостійне блюдо, найчастіше у вигляді солодкої каші. Смачний рис на гарнір з кукурудзою підійде практично до будь-якої м'ясної страви. У російській кухні гарніром найчастіше служить картопля в тому чи іншому вигляді, різні каші (гречана, пшоняна, рисова та ін ), а ось овочевий гарнір зустрічається дещо рідше. Курка з овочевим гарніром напевно зацікавить тих, хто стежить за своєю вагою і фігурою. Локшина удон з куркою і овочами дещо більше калорійна, але це настільки смачно, що можна собі дозволити!
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. 10 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:295 ккал
Щоб приготувати локшину удон з куркою і овочами, вам потрібно:
локшина з пшеничного борошна — 150 г
філе куряче — 400 г
морква — 80 г
цибуля ріпчаста — 80 г
перець болгарський жовтий — 80 г
часник — 3 зубчики
імбир тертий — 1 ч. л.
соус соєвий — 3 ст. л.
селера — 1 стебло
вода — 120 мл
сіль — за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія рослинна — 2 ст. л.
Як приготувати локшину удон з куркою і овочами.
1. Очистіть цибулю і моркву наріжте їх невеликими скибочками. У великому сотейнику або глибокій сковороді з товстим дном розігрійте половину рослинного масла і обсмажте овочі протягом 5 хвилин. 2. Тим часом очистіть болгарський перець, часник і імбир. Перець наріжте шашечками, а стебло селери розрізати навпіл уздовж і наріжте скибочками. Імбир натріть на дрібній тертці, часник пропустіть через чеснокодавку. 3. Всі ці інгредієнти додайте до моркви з цибулею, обсмажте ще пару хвилин, а потім влийте воду і додайте соєвий соус. Тушкуйте, поки овочі не будуть готові майже повністю. 4. Наріжте філе куряче досить великими шматками і обсмажте в маслі, на іншій сковороді буквально хвилину. Філе повинно залишатися всередині сирим. Додайте філе до овочів, перемішайте і відставте поки в сторону. 5. У каструлі доведіть воду до кипіння, посоліть і відваріть локшину удон протягом 6-8 хвилин, потім відкиньте локшину на друшляк. 6. Викладіть відварену локшину в сковороду з м'ясом і овочами, акуратно перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин. За смаком поперчіть і, при необхідності, досоліть. Відразу ж подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Інгредієнти: 1. 1 качка 2. 3 ч. л. солі. 3. 4 стебла цибулі-порею 4. 5 см кореня імбиру 5. 125 мл соєвого соусу 6. 125 мл рисового вина або сухого шеррі 7. 4 ст. л. коричневого цукру 8. 2 ч. л. перцю горошком 9. 3 зірчастих анісу 10. 1 паличка кориці
Приготування. Страви з качки в рейтингу китайської кухні займають верхні строчки. Качку помити і ненадовго опустити в киплячу воду, дати воді стекти, всередині натерти 1 ч. л. солі. Помити і нарізати по діагоналі на шматочки довжиною по 5 см 4 стебла цибулі-порею, 5 см кореня імбиру очистити і нарізати дуже тонкими скибочками. Скласти качку разом з 125 мл соєвого соусу, 125 мл рисового вина або сухого шеррі, 2 ч. л. солі, 4 ст. л. коричневого цукру, 2 ч. л. горошин перцю, 3 зірчастих анісу, 1 паличку кориці у велику каструлю і залити водою, щоб качка була повністю у воді. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 1 годину при закритій кришці. Вийняти качку, дати стекти бульйону і поставити в холодильник. Коли качка охолоне, розрізати, викласти на блюдо у вигляді цілої качки і подавати як закуску.
Інгредієнти (на 4-6 порцій):
• 200 г рису • 4 кролячі лопатки • 400 г свинячих реберець • 1 гомілка курчати • 200 г грибів • 1 головка ріпчастої цибулі • 1 стручок зеленого перцю • 1 помідор • вода • олія оливкова • чорний перець • шафран • лавровий лист, 1шт. • сіль • петрушка (для прикраси) • 50 г фуа гра (напівфабрикат, mi cuit) • 5 шт. обсмажених мигдалевих горіхів • 5 шт. обсмажених лісових горіхів • невеликого келиха бренді • чебрець
Приготування (рецепт з м'ясом):
Посоліть і поперчіть кролячі лопатки і свинячі реберця, покладіть їх в глибоку сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Після того як м'ясо підрум'яниться, перекладіть його на окрему страву. Виділився при смаженні сік залиште на сковороді.
Зніміть шкірку з курячого стегенця, відокремте м'ясо від кістки і наріжте його шматочками. Посоліть і приправте спеціями. Потім покладіть в сковороду з залишками м'ясного соку. Коли курячі шматочки підрум'яняться, перекладіть їх на блюдо до решти м'яса.
Очистіть і дрібно наріжте цибулю і зелений перець, посоліть і злегка обсмажте в тій же сковороді. Потім додайте очищений від шкірки і нарізаний помідор. Наріжте гриби і додати їх туди ж, разом з лавровим листом і шафраном. Потім цю суміш до напівготовності і додайте рис. Потім налийте в сковороду воду - води потрібно в два рази більше, ніж рису, можна додати ще трохи. Туди ж покладіть все приготоване м'ясо, перемішайте і готуйте на середньому вогні протягом 16-18 хв. Після цього вийміть лавровий лист.
Горіхи і кілька листочків чебрецю потрібно розтовкти в ступці. На гарячу сковороду викладіть фуа гра, влийте туди бренді і додайте товчену суміш. Готуйте, поки печінка не почне розпадатися на шматочки, перемішайте і додайте в рис. Все ретельно перемішайте.
Подавайте рис в глибокій тарілці, прикрасивши гілочкою петрушки.
Порада: щоб рис не склеювався, намагайтеся не перемішувати його після того, як вода починає кипіти - ви можете пошкодити рисові зернятка.
Попередження: готувати цю смачну страву найкраще «з нагоди», для щоденного харчування воно дуже калорійне. Інгредієнти, супутні у цьому рецепті рісу, містять насичені жири, тому при гіперхолестеринемії і підвищеному вмісті тригліцеридів у крові від вживання цієї страви краще відмовитися. Завершуючи трапезу, на десерт з'їжте ананас - це допоможе вашому шлунку розщепити і засвоїти жири.
