Класичне поєднання помідорів із сиром є в кулінарії одним з найбільш популярних, і сирне суфле з помідорами черрі - найсмачніше тому підтвердження.
Щоб приготувати сирне суфле з помідорами черрі, знадобляться наступні інгредієнти: • помідори черрі - 500 г • пармезан - 200 г • вершки жирністю 9% — 500 мл • яйця - 2 шт. + 4 жовтки • кукурудзяний крохмаль - 1 ст. ложка • вершкове масло - 20 г • бальзамічний оцет - 2 ст. ложки • мед - 2 ст. ложки • сіль, перець чорний мелений - за смаком • оливкова олія для обсмажування
Сирне суфле з помідорами черрі готується наступним чином: 1. Пармезан натріть на крупній тертці. 2. Кукурудзяний крохмаль розведіть в 2 ст. л. вершків. 3. Яйця разом з 4 жовтками збийте у великій мисці, додайте розведений крохмаль, перемішайте і, продовжуючи помішувати, влийте вершки. 4. Відкладіть 2 ст. ложки тертого пармезану, а залишився сир додайте в яєчно-вершкову суміш, посоліть і поперчіть. 5. 6 порційних формочок змастіть вершковим маслом, наповніть їх на 2/3 сирно-яєчним кремом і відставте. 6. Помідори вимийте, обсушіть і викладіть у великий сотейник з розігрітим оливковою олією. Обсмажте помідори, постійно перевертаючи, протягом 3 хв. Потім додати бальзамічний оцет і мед і готуйте на сильному вогні ще 2 хв. 7. Дістаньте помідори з сотейника, розкладіть по формах і присипте залишилися пармезаном. 8. Поставте деко з формочками в духовку, розігріту до 200 °С. Через 10 хв. зменшіть температуру духовки до 180 °С і готуйте ще 30 хв. Подавайте сирне суфле з помідорами черрі гарячим.
Приємного апетиту!
Відомо, що до яловичині подають червоне вино. А чому б не подати яловичину у вині, і не просту, а глазуровану? Яловиче філе глазуроване у вині - це, можна сказати, вищий пілотаж в кулінарії, але і результат відповідний: приголомшливий смак варто витрачених зусиль, особливо якщо повільно смакувати кожен шматочок цієї незвичайної яловичини.
Яловиче філе глазуроване у вині готується з наступних інгредієнтів: • 1, 5 кг яловичого філе • чорний мелений перець • сіль • 2 ст. ложки рослинної олії • 1 склянка яловичого бульйону • 750 мл (1 пляшка червоного сухого вина • 1 ст. ложка портвейну • 2 ст. ложки вершкового масла (шматочками).
Яловиче філе глазуроване у вині готується наступним чином: 1. Яловичину приправити сіллю і перцем і смажити в олії на товстостінній сковороді до рум'яного кольору. 2. Помістити в попередньо сильно розігріту духовку і запікати протягом 20-25 хв. до готовності. 3. За 5 хв. до закінчення запікання влити в сковороду півсклянки бульйону. 4. Готове м'ясо покласти на обробну дошку, нарізати і прикрити фольгою, щоб воно остигало. 5. Налити вино в каструлю, довести до кипіння і варити на середньому вогні, поки не випарується половина рідини. Потім перелити у велику сковороду, довести до кипіння і уварити до консистенції сиропу. Трохи сиропу нанести на м'ясо і знову накрити його фольгою. 6. Сковороду з сиропом поставити на вогонь, влити залишки бульйону і довести до кипіння. Потім перелити в каструлю, додати портвейн, довести до кипіння і зняти з вогню. Додати шматочки вершкового масла, при цьому повертаючи каструлю таким чином, щоб соус трохи загус. Приправити і подавати разом з яловичим філе.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Ривкіна
Курячу грудку я дуже люблю готувати, особливо з білим вином і цибулею-пореєм, мені здається таке поєднання самим смачним і ніжним смаком і ароматом. Соус сацебелі я теж дуже люблю і часто його використовую в приготуванні м'ясних страв, його смак, аромат і структура мені дуже подобається. Проте поєднання в одному рецепті курячої грудки в вині з цибулею-пореєм і соусом сацебелі викликало у мене деякий сумнів.
Але я люблю експериментувати, і на кухні завжди покладаюся на своє чуття в додаванні будь-якого інгредієнта, тому, змішуючи такі різні смаки, твердо розраховувала на успіх. І знаєте, все вийшло просто відмінно, по смаку, аромату і консистенції блюдо вийшло просто чудовим! М'ясо вийшло дуже смачне, всій родині дуже сподобалося, сподіваюся, сподобається і вам. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати куряче філе з білим вином і цибулею-пореєм, вам потрібно:
цибуля-порей - 1 шт. філе куряче - 700 г куркума мелена - 0, 5 ч. л. вино біле - 1 келих соус томатний сацибелі - 1, 5 ст. л. сіль морська - за смаком перець чорний мелений - за смаком олія - для смаження бульйон курячий - 0, 5 ст.
Як приготувати куряче філе з білим вином і цибулею-пореєм:
1. Куряче філе потрібно добре вимити, потім покласти на паперові рушники, щоб ввібрали зайву рідину. 2. Тим часом помити добре цибуля-порей, 1 великий або 2 маленьких, зрізати білу частину, використовувати потрібно тільки її. Цибулю-порей нарізати кільцями.
3. Куряче філе нарізати шматочками середнього розміру.
4. На плиту поставити каструлю, влити соняшникову олію, розігріти і всипати цибулю, обсмажити до м'якості, можна додати трохи перцю
потім викласти куряче філе і обсмажувати протягом 5 хвилин.
5. Влити в каструлю вино і тушкувати хвилин 5, щоб випарувався спирт, посолити і додати куркуму і перець чорний мелений, добре перемішати.
6. Потім додати курячий бульйон і тушкувати 10 хвилин. 7. Додати томатний соус сацебелі, перемішати і тушкувати 2-3 хвилини.
8. Вимкнути вогонь і дати постояти м'яса під накритою кришкою ще 5 хвилин. 9. Подавати до столу з будь-яким гарніром, який вам до душі. 10. Кріп вимити, нарізати дрібненько. При подачі посипати свіжим кропом.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні страв на вашій кухні!
Автор покрокових фото: Віка Янулевич
Куряче м'ясо — шалено смачний, корисний і дуже дієтичний продукт! Варто відзначити, що курка вважається найбільш ефективною заміною таких видів м'яса, як свинина або баранина. Це чудовий джерело білка і незамінних амінокислот, що до всього іншого містить порівняно малу кількість калорій (в межах від 164 до 241, залежно від частини тушки). При цьому варто підкреслити, що біле м'ясо містить менше жиру, а темне багате залізом.
Самої ж дієтичної частиною є грудка (філе), а самої «шкідливої» - звичайно ж, курячий окорок. З нього деякі дієтологи навіть не радять варити бульйони, оскільки в них в результаті термічної обробки осідає найбільшу кількість різних шкідливих речовин.
Однак курку необхідно обов'язково включати в свій раціон! Так, пропоную вам ще один рецепт приготування курячого м'яса, який неодмінно сподобається і вам, і вашій родині, будьте впевнені!
Щоб приготувати куряче філе зі шпинатом і помідорами, нам знадобиться:
Як приготувати куряче філе зі шпинатом і помідорами:
1. Отже, першим ділом промиваємо під проточною водою куряче м'ясо, після чого злегка обсушуємо його від зайвої води і видаляємо плівочки (скоринки). Нарізаємо філе невеликими шматочками, солимо і перчимо за смаком. Ставимо на вогонь розігріватися сковорідку з невеликою кількістю рослинної олії, а потім обсмажуємо на ньому курку з усіх боків (на великому вогні, до готовності). Після знімаємо курку з вогню (перекладаємо в окрему тарілочку) і даємо їй охолонути. 2. Очищаємо цибулю і часник, а потім цибулю дрібно нарізаємо (на кубики або просто шаткуємо), а часник дрібненько подрібнюємо ножем або пропускаємо через часниковий прес (або ж просто натираємо на дрібній тертці). Отже, викладаємо цибулю з часником на сковороду, додаємо трохи олії і обсмажуємо все разом до прозорості цибулі, періодично помішуючи, щоб не підгорав часник (в принципі, ви можете зробити це на тій же сковорідці, в якій готувалася курка). 3. У цей час ретельно промиваємо стебло селери, гострий перець чилі і листя шпинату. Тепер же селера тонко нарізаємо, чилі дрібно подрібнюємо ножем, а шпинат розрізаємо на тонкі смужки. Далі, як тільки цибуля стане м'яким і прозорим, відправляємо до нього на сковорідку підготовлені овочі (подрібнений селера, гострий перець і шпинат). Гарненько перемішуємо вміст сковорідки і тушкуємо все разом близько 3 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. 4. Помідори спочатку промиваємо під холодною потокової водою, а потім ошпарюємо окропом (залишаємо їх в окропі на 1-2 хвилинки), після чого швиденько знімаємо з них шкірку, видаляємо насіння і рідина і нарізаємо невеликими скибочками (кубиками). Тепер додаємо його до шпинату, сюди ж і викладаємо курку. Знову-таки все перемішуємо і продовжуємо тушкувати під закритою кришкою на невеликому вогні протягом 10 хвилин. При цьому не забуваємо страву посолити і поперчити за смаком (можна також додати й інші улюблені спеції, наприклад, сухий базилік або кріп).
Знімаємо готову курку зі шпинатом і помідорами з вогню і даємо постояти ще протягом 5-7 хвилин. До столу страву подається гарячим, в супроводі улюбленого гарніру (картоплі, рису тощо ).
