Хто не любить рибу або м'ясо в клярі? Співчуваю тим людям, які не пробували ці страви, адже вони не просто мають приголомшливий смак, але і виглядають дуже апетитно.
Кляр - це дуже рідке тісто, в яке занурюють шматочок риби, м'яса або овочів перед смаженням. Готується таке тісто так само, як і на млинці, основою найчастіше служить молоко (моя свекруха, правда, використовує пиво, теж виходить дуже смачно). Рибу або м'ясо в клярі найкраще обсмажувати у фритюрі (каструлька з киплячим маслом теж підійде), готове тісто набуває тоді дуже красивий золотистий відтінок. Звичайно, для фігури таке блюдо не дуже корисно, так як містить велику кількість жиру, але, якщо не є його щодня перед сном, то нічого страшного не станеться. Щоб позбутися зайвого жиру відразу ж після приготування, шматочки м'яса або риби можна покласти на паперову серветку або рушник, щоб масло вбралося.
Цей рецепт мене дуже зацікавив тим, що тісто готується з картоплі. За смаком страва нагадує картопляні деруни, начинені рибою. Для приготування краще всього вибирати жирну рибу, у якої трохи кісток, у цьому випадку шматочки будуть великими і соковитими. Я зазвичай купую форель.
Щоб приготувати рибу в клярі з картоплі, вам знадобиться:
форель (філе) - 0, 6 кг картопля середнього розміру - 3 шт. лимон - ½ шт. яйце - 1 шт. борошно - 2 ст. л.
Як приготувати рибу в клярі з картоплі:
1. Ріжемо філе риби на невеликі шматки, посипаємо їх спеціями (спеції можуть бути будь-які, які вам подобаються), поливаємо лимонним соком і даємо трохи настоятися. 2. У цей час чистимо картоплю натираємо на тертці. Краще всього вибирати крупну тертку, але для першого разу буде зручніше дрібна, простіше буде приготувати тісто. 3. У терту картоплю додаємо борошно, сіль і яйце, перемішуємо, щоб суміш стала однорідною. 4. Шматочок філе обкладаємо картоплею і щільно притискуємо, щоб тісто не прилипло. Так робимо з кожним шматочком. 5. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо рибу в клярі з двох боків до появи золотистої скоринки.
Покривати кожен шматочок філе тестом - робота одноманітна і копітка. Саме на неї йде найбільше часу, але результат того вартий.
Приємного апетиту!
Я часто намагаюся розбавити м'ясне меню, яке переважає на нашому столі, різними рибними стравами. Цей цікавий рецепт приготування кляра з кокосової стружки я побачила в передачі Юлії Висоцької і як-то раз вирішила приготувати рибку за цим рецептом. З тих пір тільки так і готую.
Власне, таким чином можна готувати не тільки морський язик, але і будь-яку іншу рибу. Кляр виходить пишним і ніжним, особливо якщо обсмажують у великій кількості рослинного масла — фритюрі. Я віддаю перевагу помірну кількість олії для обсмажування, тому моя рибка виходить в рум'яної хрусткої скоринки. Примітно те, що кокосовий кляр готується без яєць у своєму складі, що досить незвично. Але від цього виходить не менш смачно.
Щоб приготувати морський язик в кокосовому клярі, вам знадобиться:
філе морського мови - 400 г кокосова стружка — 40 г борошно — 1 ст. л. вода — 50-70 мл розпушувач тіста — ½ ч. л. чорний мелений перець — за смаком орегано — за смаком сіль — за смаком рослинна олія для обсмажування — за смаком
Як приготувати морський язик в кокосовому клярі:
1. Філе морського мови розморозити, розрізати на зручні для вас шматочки. Посолити, поперчити і приправити орегано. Мені дуже подобається, як ця приправа підкреслює смак риби. 2. Приготувати кляр з кокосової стружки. Для цього висипати її в миску, додати половину чайної ложки розпушувача для тіста, столову ложку борошна. В принципі, якісь додаткові приправи, такі як орегано або приправа для риби, можна додати безпосередньо в кляр. Перемішати сухі компоненти і суміш розбавити водою. Кокосовий кляр готовий. Він по консистенції має нагадувати тісто для млинців, тобто бути досить в'язким, але не рідким. 3. Кожен шматочок риби вмочити в кокосовому клярі і відправити на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки. Подавати, посипавши рибку зеленню і полив невеликою кількістю соєвого соусу.
Приємного апетиту!
Існує, напевно, 1000 способів приготування шинки або окосту. Ми пропонуємо вам 1001-ий, і повірте, ви не будете розчаровані, тому що шинка, запечена в рукаві з Кока-колоювиходить смачною, соковитою, ніжною, рум'яної, — загалом, саме такий, щоб прикрасити будь-який святковий стіл!
Шинка, запечена в рукаві з Кока-колою, готується всього з двох інгредієнтів: • 5 кг вареного ветчинного окосту • 200 мл кока-коли
Час приготування: 4 години + 10 хвилин на підготовку
Шинка, запечена в рукаві з Кока-колою, готується наступним чином: 1. З шинки зрізати верхній шар жиру, помістити її у великий рукав для запікання і викласти на деко. 2. Полити шинку прямо в рукаві кока-колою, випустити якомога більше повітря з рукава і запечатати його. 3. Проткнути в рукаві кілька отворів, щоб виходила пара, і запікати в духовці, попередньо розігрітій до 140°С, протягом 4-5 годин. 4. З готової шинки злити зайвий сік і нарізати поперек скибочками.
Приємного апетиту!
Лечо в наш час вже настільки популярне, що готують його у всіх куточках нашої країни. Різниця лише в тому, що одні під словом «лечо» розуміють зимову заготовку, а інші — зовсім інше блюдо.
Справа в тому, що багато відомих страви іноді змінюються до невпізнання, в залежності від смаку того, хто готує. Лечо не стало винятком. Спочатку це друга страва угорської кухні, а в нас воно перетворилося на заготівлю на зиму, і складу в нього, за нашими рецептами, значно багатша, ніж у первинному джерелі.
Що говорити, дійшло до того, що навіть в Угорщині змінили спосіб приготування лечо: там його почали доповнювати ковбасними виробами та після приготування заливати збитими яйцями.
Але і ми не поступаємося і сьогодні познайомимося з черговим варіантом приготування лечо, на основі бекону і сосисок. Власне, яка різниця, як воно там називається, у мене чоловік ніколи про це не питає, а просто їсть і нахвалює, навіть якщо це просто моя фантазія на класичні кулінарні теми. Щиро вірю, що і вашій родині доведеться за смаком таке швидке і неймовірно смачне блюдо.
Щоб приготувати лечо з сосисками, вам знадобиться:
1. Для початку нарізаємо бекон на невеликі шматочки. 2. Очищаємо цибулю, миємо й нарізаємо кубиками. 3. Перець раджу взяти різних кольорів, так готову страву буде не тільки смачним, але і красивим. Обмиваємо наш перчик, очищаємо і нарізаємо на тонкі смужки невеликого розміру. 4. Миємо й нарізаємо невеликими часточками помідори. 5. Чистимо часник, а далі є кілька варіантів: можна натерти на дрібній тертці, можна видавити через чеснокодавку, а можна просто дрібно нарізати. Смакових якостей ні при якому із варіантів він не втратить. 6. Сосиски очищаємо від плівки і нарізаємо кружечками. 7. Розігріваємо сковорідку наливаємо олію. 8. Кладемо нарізаний бекон і до нього додаємо цибулю. Змішуємо. 9. Через пару хвилин додаємо перець. Обсмажуємо ще хвилин 5-7. 10. До загальної маси додаємо часник, помідори і присипаємо цукром. Ретельно змішуємо. 11. В кінці приготування додаємо нарізані сосиски і тушкуємо до повної готовності.
Готову страву подаємо до столу з макаронами і картопляним пюре.
