Пропоную вашій увазі дуже смачне і цілком вегетаріанське блюдо — маджару з чорною сочевицею і булгуром. Від рецепту так і віє духом Ближнього Сходу і, звісно ж, не обійшлося тут без кориці з її дивовижним ароматом. Якщо не любите булгур, спробуйте замінити його довгастим рисом, вийде теж дуже смачно. Сочевицю раджу брати саме чорну, але якщо все-таки зважилися на експеримент з іншими квітами, то варто враховувати швидкість приготування різних сортів сочевиці, щоб у вас не вийшло "сочевичну кашки". Блюдо виходить дуже ситним.
Щоб приготувати маджару з чорною сочевицею, вам знадобляться:
булгур — 1/2 склянки чорна сочевиця — 1/2 склянки цибулина середня — 1 шт. кориця — 1/4 ч. л. сіль за смаком
Як приготувати маджару з чорною сочевицею:
1. Сочевицю добре промити і залити водою. Довести до кипіння на середньому вогні і варити до готовності ( близько 20 хвилин). Відкинути на друшляк, зберігши пів-склянки рідини. Остудити. 2. Промити булгур водою і процідити. 3. Цибулю дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору на повільному вогні. 4. Додати до цибулі сочевицю, булгур, воду, залишену раніше, і корицю. Посолити за смаком. 5. Тушкувати під закритою кришкою до повного випаровування рідини (приблизно 10 хвилин).
Подавати як самостійне блюдо або як гарнір до баранини або телятини. Дуже гармонує з маджарой салат з помідорів чері — він буде не тільки доповнювати ваше блюдо, але і підкреслить всі смакові відтінки булгуру і сочевиці.
Осінь - пора грибів. Вмілі господині починають збирати чи купувати гриби, з яких готують багато смачних страв: супи, печеня з грибами, жульєни, салати і багато інших смаколиків.
Чим гарні грибочки?
Гриби багаті вуглеводами, білками, амінокислотами, фосфором, калієм, цинком, залізом, вітамінами В, С, Е і РР. Незважаючи на те, що харчова цінність грибів на 30% більше, ніж м'яса, вони містять дуже мало жирів. Завдяки цьому вони незамінні в дієтичному харчуванні і вельми популярні у вегетаріанців.
Гриби багаті лецитином, завдяки якому зменшується кількість холестерину. Фахівці рекомендують їсти страви з грибів людям, у яких порушений обмін речовин, і людям, які страждають хворобами серця і судин. А деякі грибочки (грузді, наприклад) відмінно «справляються» з лікуванням сечокам'яної хвороби.
Також гриби містять такі речовини, як β-глюконати, які зміцнюють імунну систему, поліпшують захисні властивості організму в цілому. Це пояснює той факт, що гриби - обов'язковий продукт під час суворого посту, коли імунітет ослаблений. При таких важких захворюваннях, як атеросклероз, діабет, ожиріння, гіпертонія, цей продукт — невід'ємна частина раціону.
Найцікавіше те, що корисність грибів практично не втрачається при готуванні — сушінні, смаженні, варці.
Зверніть увагу! Дуже важливий компонент - ерготіонеїн, який присутній практично в кожному виді грибів, - це сильний антиоксидант. Він здатний допомагати людям, які страждають онкологічними захворюваннями.
Всіх корисних властивостей грибів і не перелічити. Висновок один - не можна випускати з уваги настільки смачного «природного цілителя», тим більше що варіантів страв дуже багато. Хочу запропонувати смачний рецепт грибів під винним соусом.
Щоб приготувати гриби під винним соусом, вам знадобиться:
гриби (будь-які на ваш смак) - 300 г вино біле сухе - 1/2 склянки вода (гаряча) - 1/3 склянки лимон - 1 шт. цибуля - 1 шт. олія соняшникова - 1 ст. л. томатна паста - 1 ст. л. борошно пшеничне - 2 ст. л. петрушка - півпучка сіль - за смаком
Як приготувати гриби під винним соусом:
1. Гриби очистити, промити й нарізати невеликими шматочками. 2. Цибуля очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. 3. У сковороду, розігріту з рослинною олією додати гриби і цибулю. Спасерувати. 4. Додати борошно і томатну пасту. 5. Вичавити сік з лимона. 6. Влити гарячу воду, вино, сік лимона в сковороду. 7. Посолити, перемішати і тушкувати на малому вогні 25 хвилин. 8. Готову страву прикрасити петрушкою.
Гарніром може бути картопляне пюре або макарони.
Дуже смачно, швидко і просто! Приємного апетиту!
Поряд з розкішними білими грибами і чудовими груздями, одними з тих грибів, смак яких радує навіть найвибагливіших гурманів, є рижики. Збором яскравих, соковито-помаранчевих лісових мешканців можна займатися з кінця липня до жовтня, точніше, до настання перших сильних заморозків. Гарні ці грибочки і в солоному вигляді, і в маринаді, і для гасіння згодяться, і для смаження, і для різних салатів і закусок! Пропоную вам порадувати своїх рідних чудовим обідом, приготувавши дивовижно смачні гриби смажені з цибулею та картоплею!
Щоб приготувати гриби смажені з цибулею та картоплею, вам знадобиться:
гриби - 600 г картопля - 400 г цибуля ріпчаста - 2 шт. перець чорний мелений сіль соняшникова олія для смаження
Як приготувати гриби смажені з цибулею і картоплею:
1. В першу чергу слід зайнятися підготовкою грибів. Гриби перебрати, очистити від сміття, злегка протерти сухою м'якою ганчіркою або губкою, призначеної для миття посуду. При необхідності можна помістити гриби на друшляк, злегка промити під проточною водою, після чого залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини. Або ж можна обсушити гриби, виклавши їх на паперові рушники. 2. Підготовлені гриби нарізати скибочками середнього розміру. 3. У сковороді розігріти олію. 4. Викласти в сковороду нарізані гриби і, періодично помішуючи, обсмажують їх до тих пір, поки повністю не випарується рідина. 5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем і додати в гриби. Перемішати інгредієнти і продовжувати обсмажувати до напівготовності лука. 6. Картоплю очистити від шкірки, вимити, обсушити, нарізати кубиками. Нарізану коренеплід додати до грибів і цибулі, перемішати. Продовжити смажити до готовності картоплі. 7. За 5-7 хвилин до закінчення приготування посолити і поперчити страву за смаком, перемішати. 8. Готові гриби з цибулею і картоплею викласти на тарілки, посипати дрібно нарізаною зеленню і подати на стіл.
Для приготування рижиков за цим рецептом можна використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. У другому випадку рижики необхідно попередньо розморозити, виклавши в друшляк, щоб стекли надлишки води. Для того, щоб зробити страву більш апетитним, можна обсмажити гриби на вершковому маслі, а незадовго до закінчення приготування приправити страву сушеними прованськими травами. Гриби смажені з цибулею та картоплею рекомендую подавати на стіл зі сметаною і свіжим кропом.
Приємного вам апетиту!
Для того щоб обід вважався повноцінним, у ньому обов'язково має бути присутнім друге блюдо. Варіантів приготування других страв безліч, а рецептів - і того більше. Найчастіше, для приготування обіду ми використовуємо м'ясо, однак риба - набагато більш корисний продукт. Тому хоча б раз в тиждень рекомендується влаштовувати рибний день.
Російські столи рідко обходяться без оселедця, так як вона недорога і дуже смачна. У більшості людей слово «оселедець» асоціюється з класичною солоної та маринованої ароматною рибкою, однак існують з нею та не менш смачні гарячі страви. Сьогодні ми ділимося з вами чудовим рецептом — дивовижно смачна оселедець з булгуром і тахині.
Кілька пояснень до рецептом: булгур - це пшениця, яку пропарюють, частково очищають від оболонок і дроблять на дрібні фракції. Популярний продукт на Близькому Сході та в Середземномор'ї, де його використовують як гарнір.
Тахін - це популярна на Середньому Сході густа паста, яку роблять з меленого кунжутного насіння, лимонного соку, солі і часнику і додають до багатьох страв. Сьогодні і булгур, і тахині можна купити в супермаркеті.
Якщо ви не любитель дрібних кісточок, присутніх в оселедця в неабиякій кількості, ви можете замінити її скумбрією або сардиной. Однак оселедець, приготована за цим рецептом, нітрохи не поступиться їм за смаковими якостями. Це блюдо відмінно підійде для святкового столу, так як рибка виходить дуже смачною і соковитою, а поєднання зелені шпинату, сонячних лимонних часточок і рубінових зерен граната дарують неймовірну естетичну насолоду, збуджують апетит.
Кількість порцій:2 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:260 ккал
Для того щоб приготувати оселедець з булгуром і тахін, вам знадобляться:
оселедець - 4 шт.
тахін - 2 ст. л.
йогурт - 4 ст. л.
сік одного лимона
часник - 1 зубчик
булгур - 200 г
шпинат - 1 пучок
олія оливкова - 1 ст. л.
насіння половини граната
кориця - ½ ч. л.
перець духмяний
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати смачний обід з оселедцем:
1. Рибу почистити, промити під проточною водою і обсушити.
2. У киплячу воду всипати булгур і варити протягом 30 хвилин, до повного випаровування води.
3. Шпинат крупно нарізати і злегка обсмажити на оливковій олії.
4. До готової крупі додати обсмажений шпинат, корицю, духмяний перець і зерна граната. Приправити за смаком сіллю і чорним меленим перцем.
5. Рибу обернути фольгою для запікання і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів. Готувати протягом 15 хвилин.
6. Поки запікається риба, приготувати соус. Для цього в ступці розтерти часник з дрібкою солі, додати тахін і добре перемішати. Після чого влити в отриману суміш лимонний сік, йогурт і ще раз ретельно перемішати.
7. Готову рибу викласти на блюдо поверх булгуру, полити соусом і прикрасити часточками лимона.
Не забувайте про те, що як тільки блюдо готове, його потрібно відразу ж подати на стіл!
