Перше, що потрібно сказати про це рецепті, так це те, що риба, приготовлена таким способом, виходить неймовірно ароматною, ніжною і дуже соковитою! Більш того, легкої і низькокалорійної (для багатьох це важливий момент).
Що ж, французька кухня дійсно рідко підводить! Як завжди, все просто, елегантно і зі смаком!
Потрібно також зауважити, що якщо у вас немає можливості приготувати цю страву в паперовому конверті-папильотке (як це належить), тоді ви можете замінити його фольгою.
І ще: в даному варіанті використовується лосось і фенхель, однак модифікації даного рецепту практично безмежні. Найголовніше, це щоб вибрані вами овочі поєднувалися разом з рибкою.
А як гарнір чудово підійде і рис, картопля, і полента, також гарні пюре з цвітної капусти або інших овочів. А можна і зовсім просто взяти шматок хорошого свіжого хліба, натерти його часником, трохи збризнути оливковою олією і злегка підсмажити. А зверху нього (або поруч) викласти готову рибу.
Страва досить святковий, тому стане відмінною прикрасою будь-якого урочистого обіду або вечері!
Отже, які ж продукти нам знадобляться для його приготування (на 4 порції):
філе лосося без шкіри — 4 порції
фенхель — 0, 5-1 шт.
лимон — 4 кружечка
оливкова олія — 2-3 ч. л.
біле вино — 2-4 ст. л.
сіль, мелений чорний перець
гілочки фенхелю (кропу) — для прикраси
Як приготувати рибу з фенхелем в папильотке:
1. Для початку поставимо розігріватися нашу духовку до 200 °С (це якщо ви будете використовувати фольгу). Що ж стосується паперових папільоток, то для них температура буде трохи інша - 190 °С. І відразу підготуємо два або чотири шматка фольги.
2. Промиваємо фенхель і тонко шаткуємо його. Потрібно зауважити, що в даному випадку фенхель можна запросто замінити луком-пореєм (тільки потрібно використовувати одну білу або світло-зелену частину) або ріпчастою цибулею (бажано солодким, червоним, тонко нашаткувати його).
3. Тепер же викладаємо на фольгу наш тонко нашатковану фенхель, злегка присаливаем його і посипаємо перцем. Потім викладаємо на фенхель і шматки риби. Так само солимо їх і перчимо (бажано свіжомеленим перцем, тоді рибка вийде дуже запашної). До речі, для цієї страви можна запросто взяти й інший вид вашої улюбленої риби, наприклад, сьомгу, палтуса, сібаса і т. п.
4. Далі кладемо на кожен шматок риби тонкий кружечок лимона. Потім поливаємо її зверху білим вином (або білим вермутом - солодким/несолодким), а також оливковою олією. І не забуваємо зверху укласти 1-2 гілочки фенхелю (або кропу, якщо ви не знайшли фенхель).
Зауважимо, що оливкова олія ви можете замінити вершковим маслом або сумішшю вершкового і оливкового. Нехай воно трохи збільшить калорії, зате додасть рибі додатковий вишуканий смак.
5. Після цього намагаємося якомога щільніше закрити (згорнути) фольгу і відправляємо загорнуту рибку на деко. Готуємо в духовці приблизно 12-15 хвилин (все залежить від вашої духовки). Потім виймаємо готову рибу з духовки і дуже обережно відкриваємо пакет (не забувайте, що гарячий пар може обпалити руки).
Подаємо готове блюдо гарячим, на гарній великій тарілці, яку можна прикрасити часточками свіжого лимона або притрусити чорним перцем. А рибку поливаємо утворився соусом (за бажанням).
Чудовим супроводом до цієї страви послужить будь легкий салатик зі свіжих овочів, а також келих білого сухого (напівсухого) вина!
Всім найприємнішого апетиту!
Хто ж не любить пасту? Різноманітність інгредієнтів в пасті завжди змінює її смак. Спробуйте приготувати спагетті зі шпинатом і куркою - мої домашні з'їли її дуже швидко. Наступного разу буду готувати більше! Паста зі шпинатом і куркою недовго готується, а при подачі виглядає як істинно ресторанну страву. Починаємо?
Щоб приготувати спагетті зі шпинатом і куркою вам знадобиться:
куряча грудка - 1 шт.
спагетті - 500 г
яйце - 3 шт.
бекон - 150 г
часник - 2 зубчики
вершки жирні - 100-120 мл
шпинат - 100 г
помідори сушені - 30 г
сир «Пармезан» — 150 г
оливкова олія - 1 ст. л.
мускатний горіх - за смаком
чорний перець - за смаком
Як приготувати спагетті зі шпинатом і куркою:
1. Поріжемо курячу грудку невеликими брусочками.
2. Відділити жовтки від білків, для приготування пасти зі шпинатом і куркою нам знадобляться тільки жовтки. Змішуємо жовтки з вершками з допомогою віночка.
3. Поріжемо бекон дрібними кубиками.
4. Почистимо зубки часнику, дрібно продавим його з допомогою чеснокодавкі.
5. Промиємо шпинат, поріжемо невеликими шматочками.
6. Натремо на дрібній тертці сир «Пармезан».
7. Поставимо каструлю на плиту з великою кількістю води, посолити.
8. Як тільки вода закипить, закинем туди спагетті. Варити до трохи недовареного стану.
9. Потім зіллємо воду, але залишимо окремо від спагетті півсклянки води, в якій вони варилися.
10. Розігріємо оливкову олію в глибокій сковороді.
11. Обсмажимо бекон на сильному вогні, при цьому постійно помішуємо. Додамо часник і обсмажуємо ще близько 1 хвилини. Вогонь робимо середній.
12. Додамо до отриманої суміші нарізаний шпинат. А через хвилину додамо шматочки порізаної грудки. Обсмажуємо все близько 5 хвилин. Зменшуємо вогонь до мінімуму.
13. Перекладаємо в сковороду спагетті, акуратно все перемішуємо і обсмажуємо ще 1 хвилину.
14. Додаємо півсклянки води, що залишилися від варіння спагетті. Заливаємо збиті вершки з жовтками, сухі помідори і добре все перемішуємо дерев'яною паличкою.
15. Через 1 хвилину вимикаємо вогонь і прибираємо пасту зі шпинатом і куркою з плити.
Наше дуже смачне блюдо готове. Спагеті зі шпинатом і куркою - швидкий рецепт, який можна використовувати, коли до вас вже йдуть гості. Ще краще це блюдо стане, якщо ви додасте до нього грибний соус і трохи білого сиру.
Приємного апетиту!
Курятина з прянощами в арахісовій олії - справжній шедевр китайської кухні, в якій прянощі взагалі використовуються дуже широко і надають будь-якій страві неповторний смак і аромат.
Курятина з прянощами в арахісовій олії готується з наступних інгредієнтів:
• 500 г білого курячого м'яса
• 2 склянки арахісового масла
• 1 ст. л. темного соєвого соусу
• 1 ст. л. бренді
• 0, 5 ч. л. китайського порошку п'яти спецій
• 0, 5 ч. л. коричневого цукру
• 1 см свіжого імбирного кореня
• 2 пера зеленого цибулі
• 2 зубчики часнику
• 1 яйце
• 3 ст. л. кукурудзяного борошна
Курятина з прянощами в арахісовій олії готується наступним чином:
1. Наріжте курку невеликими кубиками, змішайте з попередньо очищеним і подрібненим імбирним коренем. Часник зітреш і додайте до курки.
2. Змішайте 2 ст. ложки арахісового масла з соєвим соусом, бренді, порошком з спецій, цукром, імбиром, нарізаним зеленим цибулею і часником і обваляйте в цій суміші кубики курятини. Потім умочіть кожен шматочок у збите яйце і борошно.
3. Розігрійте залишився арахісову олію на помірному вогні в сковороді «вок», додайте куряче м'ясо і обсмажте у фритюрі протягом 4 хвилин. Збільште вогонь і смажте ще 2 хвилини, щоб утворилася рум'яна кірочка.
4. Дістаньте м'ясо шумівкою і підсушіть надлишок олії на паперовому рушнику.
Приємного апетиту!
В силу того, що білі гриби відносяться до грибів вищої категорії, їх активно використовують в кулінарії. Ще б! Чудові смакові якості, тонкий запаморочливий аромат і мінімальні зусилля для попередньої підготовки цих чудових грибочків роблять їх привабливими для більшості з нас! Не буду навіть намагатися перерахувати всілякі страви, які можна приготувати з даного виду грибів, адже існує їх безліч! Просто поділюся з вами ще одним чудовим рецептом і розповім про те, як приготувати білі гриби з вершками в духовці!
Щоб приготувати білі гриби з вершками в духовці, вам знадобиться:
білі гриби - 450 г
вершки - 200 мл
яйце - 1 шт.
часник - 2 зубчики
кріп свіжий - ½ пучка
олія соняшникова - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати білі гриби з вершками в духовці:
1. Білі гриби перебрати, очистити від сміття і землі, викласти в друшляк і промити під проточною водою. Обсушити грибочки. Для цього залишити їх на деякий час в друшляку, а потім викласти на паперові рушники.
2. Підготовлені гриби нарізати тонкими скибочками (пластинами).
3. У сковороді розігріти 3 ст. л. соняшникової олії.
4. Викласти нарізані білі гриби в сковороду, приправити чорним меленим перцем і сіллю за смаком. Періодично помішуючи, обсмажити гриби до появи золотистої скоринки.
5. Сковороду з обсмаженими білими грибами прибрати з вогню і на час відставити в сторону.
6. В окремому посуді злегка збити яйце і вершки.
7. Часник очистити від лушпиння і дрібно нарізати (можна натерти на дрібній тертці).
8. Свіжий кріп промити, обсушити, подрібнити.
9. Часник і зелень додати в приготовлену раніше яєчно-вершкову суміш. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
10. В вершкову заливку перекласти обсмажені гриби, ще раз все перемішати.
11. Отриману масу розкласти в порційні формочки.
12. Запікати страву в попередньо розігрітій до температури 180 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.
13. Готову страву обережно вийняти з духовки, трохи остудити і подати на стіл теплим.
Не біда, якщо під рукою не виявилося саме білих грибів. Не менш смачним страва вийде і з іншими грибочками (наприклад, з печерицями). Причому використовувати можна як свіжі, так і заморожені лісові дари. Білі гриби з вершками можна приготувати в маленьких порційних формочках, у великій формі для випікання або в глибокому деку. Щоб зробити смак страви більш насиченим, за кілька хвилин до закінчення приготування додайте гриби в соусі з тертим твердим сиром. Під дією високої температури сир розплавиться і покриє страва чудовою золотистою скоринкою! На гарнір до білим грибам з вершками можна подати картопляне пюре, пасти, гречану кашу.
Приємного апетиту!
| 