Лосось - цінний делікатесна риба. І в якому вигляді ви не придбали лосося - в стейках, філе, копченого або навіть консервованого, завжди можна приготувати смачні страви, легкі і приємні.
Зберігати лосося можна в упаковці в холодильнику. Але краще, звичайно, готувати лосося відразу в свіжому стані. Купуючи свіжу рибу, нарізану на філе або стейки, обов'язково перевірте, чи не була вона переморожена. М'якоть повинна бути щільною і м'якою, без плям і води. Можна придбати копченого лосося. При копченні використовуються відходи деревини таких дерев як береза, бук, дуб та ясен з добавками шавлії і ялівцю, завдяки чому лосось набуває непередаваний аромат. Найкращий смак буде у лосося, коптившего нещодавно. Але такий лосось не підлягає тривалому зберіганню в холодильнику. Не забувайте і про консервованому лососеві, рибі в такому вигляді завжди знайдеться застосування на вашій кухні: з неї можна приготувати різні салати, суфле, супи і рибні котлети. Тільки раджу - не варто зливати сік з консервної банки, просто розімніть рибу разом з соком безпосередньо в банку. Тоді і риба залишиться соковитою, і страва буде смачніше.
Я рекомендую приготувати лосося по цьому рецепту - на подушці зі шпинату з вершками. Рецептів приготування червоної риби - безліч, але, запікаючи рибу в духовці, ви воістину насолоджуйтеся натуральним смаком лосося, він виходить дуже соковитим. До того ж не доведеться стояти біля плити тривалий час: підготували усі продукти, виклали у форму для запікання, відправили в духовку - і тільки чекаємо.
Щоб приготувати лосося на подушці зі шпинату з вершками, вам знадобиться:
філе лосося - 2 шт. шпинат - 600 г цибуля - 1 шт. молоко - 70 мл вершки - 100 мл масло вершкове олія оливкова борошно печериці - 200 г сир типу емменталь - 50 г часник - 2 зубчики лимон для прикраси: помідори черрі свіжа зелень
Як приготувати лосося на подушці зі шпинату з вершками:
1. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. 2. Додаємо промитий шпинат до цибулі і тушкуємо все разом деякий час, за стільки часу, щоб шпинат встиг зменшитися в об'ємі. 3. Додаємо вершки і молоко, перемішуємо. 4. Присипаємо все борошном і гарненько перемішуємо, щоб рідина трохи загусла, але без грудок. Солимо, перчимо. 5. Додаємо подрібнений часник. Трохи прогріваємо всі разом. 6. Лосося нам знадобиться 2 філе, кожне по 200 грам. Філе солимо, перчимо, окропивши лимонним соком. Обсмажуємо на сковороді в суміші вершкового і оливкового масел по 2 хвилини з кожного боку. 7. Печериці промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо на окремій сковороді. 8. У форму для запікання викладаємо шпинат з цибулею, потім філе лосося, далі - обсмажені шампіньйони і посипаємо тертим сиром. 9. Поміщаємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікаємо близько 10-15 хвилин. 10. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і помідорами черрі.
Приємного апетиту!
Скажіть, які асоціації виникають у вас в голові, коли ви чуєте слово «осінь»? Для когось це сумна пора дощів, для когось-насолода буйством фарб природи, для когось-початок навчання... Асоціацій може бути безліч! А ось любителі «тихого» полювання в першу чергу пов'язують осінь не з чим іншим, як з можливістю запастися кошиком і відправитися в ліс на пошуки і збір чудових лісових дарів - грибів.
Всім відомо, що королем всіх грибочків здавна вважається білий гриб. Соковита м'якоть білосніжна, неповторний аромат і чудовий смак цього гриба роблять його справжнім делікатесом! Білі гриби солять і маринують, сушать і заморожують. З білих грибів готують смачні перші та другі страви, салати, закуски, випічку!
Для того, щоб приготувати апетитну страву з білих грибів, зовсім не обов'язково володіти якимись особливими знаннями і навичками. Достатньо лише пройтися по кулінарним сторінок і вибрати будь-який, який вам сподобався рецепт. Для початку, хочу запропонувати вашій увазі дуже простий рецепт приготування білих грибів в сметанному соусі!
Щоб приготувати білі гриби в сметанному соусі, вам знадобиться:
білі гриби - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. сметана 10% — 200 г борошно пшеничне - 1 ст. л. олія соняшникова перець білий мелений сіль
Як приготувати білі гриби в сметанному соусі:
1. Білі гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити під проточною водою і викласти на паперові рушники, щоб обсушити. Якщо грибочки зібрані вами власноруч, а не принесені з ринку або з магазину, не можна промивати їх, а просто протерти м'якою ганчіркою або губкою, призначеної для миття посуду (це стосується тих випадків, коли гриби зібрані в суху погоду і не забруднені землею). 2. Підготовлені білі гриби нарізати скибочками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 5. Викласти нарізану ріпчасту цибулю в сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, обсмажити до напівготовності. 6. До смаженій цибулі додати гриби, перемішати і продовжити готувати (гасити) на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Періодично помішуйте гриби і, якщо буде необхідність, зробіть вогонь під сковородою менше. 7. Сметану викласти в невелику миску або глибоку тарілку, додати пшеничне борошно. Ретельно розмішати інгредієнти виделкою або вінчиком до отримання однорідної маси без грудочок. 8. Отриману суміш додати до грибів і цибулі, перемішати. 9. Посолити і поперчити страву за смаком, ще аз перемішати і тушкувати під кришкою протягом 5-7 хвилин. 10. Викласти гриби в соусі на порційні тарілки із заздалегідь приготовленим гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені або сушені гриби. Що стосується консервованих грибів, то мариновані для цієї страви не годяться (краще придбати в магазині баночку стерилізованих лісових дарів без додавання спецій та консервантів). На гарнір до білим грибам в сметанному соусі можна запропонувати відварну молоду картоплю або пюре, розсипчасту гречану кашу, пасту. Перед подачею на стіл рекомендую посипати кожну порцію страви дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
Приємного апетиту!
Приготувати ростбіф з печерицями зовсім не складно, головне, правильно вибрати м'ясо. Це повинна бути яловича вирізка цілісним шматком, взята з товстого або тонкого краю. Добре б запастися термометром для м'яса, але якщо у вас такої розкоші немає, то доведеться просто слідувати рецептом. Щоб ростбіф з печерицями вийшов по-справжньому смачним, його не можна пересушувати.
Ростбіф з печерицями готується з наступних інгредієнтів (на 6 порцій): • яловича вирізка - 1 кг • цибуля ріпчаста - 4-5 невеликих головок • печериці - 300 г • сіль - за смаком • перець чорний мелений - за смаком • рослинна олія - 2 ст. ложки
Ростбіф з печерицями готується наступним чином: 1. М'ясо обмийте і обсушіть, потім обв'яжіть його кухонних ниткою і натріть сіллю і перцем. 2. На розігріту сковороду вилийте 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте на ньому м'ясо з усіх сторін, в тому числі з торців, до появи рум'яної скоринки, в загальній складності близько 5 хв. 3. Перекладіть м'ясо у форму для запікання, а на що залишився від нього соку обсмажте протягом 2-3 хв. печериці, розрізані навпіл і викладіть їх у форму до м'яса. 4. Розріжте цибулини на четвертинки і також обкладіть ними м'ясо. 5. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180°С і запікайте близько 35-40 хв. Якщо у вас є термометр для м'яса, то виміряйте внутрішню температуру м'яса: вона повинна становити 65°С. Якщо термометра немає, перевірте готовність за допомогою ножа: з проколу повинен витікати рожевий сік. Врахуйте, що відсутність соку - ознака того, що м'ясо пересушена. 6. Готовий ростбіф дістаньте з духовки, накрийте фольгою, дайте постояти 10 хвилин, потім наріжте скибочками і подавайте на стіл з запеченими грибами і цибулею.
Приємного апетиту!
Скажіть, які асоціації виникають у вас в голові, коли ви чуєте слово «осінь»? Для когось це сумна пора дощів, для когось-насолода буйством фарб природи, для когось-початок навчання... Асоціацій може бути безліч! А ось любителі «тихого» полювання в першу чергу пов'язують осінь не з чим іншим, як з можливістю запастися кошиком і відправитися в ліс на пошуки і збір чудових лісових дарів - грибів.
Всім відомо, що королем всіх грибочків здавна вважається білий гриб. Соковита м'якоть білосніжна, неповторний аромат і чудовий смак цього гриба роблять його справжнім делікатесом! Білі гриби солять і маринують, сушать і заморожують. З білих грибів готують смачні перші та другі страви, салати, закуски, випічку!
Для того, щоб приготувати апетитну страву з білих грибів, зовсім не обов'язково володіти якимись особливими знаннями і навичками. Достатньо лише пройтися по кулінарним сторінок і вибрати будь-який, який вам сподобався рецепт. Для початку, хочу запропонувати вашій увазі дуже простий рецепт приготування білих грибів в сметанному соусі!
Щоб приготувати білі гриби в сметанному соусі, вам знадобиться:
білі гриби - 200 г ріпчаста цибуля - 1 шт. сметана 10% — 200 г борошно пшеничне - 1 ст. л. олія соняшникова перець білий мелений сіль
Як приготувати білі гриби в сметанному соусі:
1. Білі гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити під проточною водою і викласти на паперові рушники, щоб обсушити. Якщо грибочки зібрані вами власноруч, а не принесені з ринку або з магазину, не можна промивати їх, а просто протерти м'якою ганчіркою або губкою, призначеної для миття посуду (це стосується тих випадків, коли гриби зібрані в суху погоду і не забруднені землею). 2. Підготовлені білі гриби нарізати скибочками. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. 4. У сковороді або сотейнику розігріти олію. 5. Викласти нарізану ріпчасту цибулю в сковороду з розігрітим маслом і, помішуючи, обсмажити до напівготовності. 6. До смаженій цибулі додати гриби, перемішати і продовжити готувати (гасити) на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. Періодично помішуйте гриби і, якщо буде необхідність, зробіть вогонь під сковородою менше. 7. Сметану викласти в невелику миску або глибоку тарілку, додати пшеничне борошно. Ретельно розмішати інгредієнти виделкою або вінчиком до отримання однорідної маси без грудочок. 8. Отриману суміш додати до грибів і цибулі, перемішати. 9. Посолити і поперчити страву за смаком, ще аз перемішати і тушкувати під кришкою протягом 5-7 хвилин. 10. Викласти гриби в соусі на порційні тарілки із заздалегідь приготовленим гарніром і відразу ж подати на стіл.
Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені або сушені гриби. Що стосується консервованих грибів, то мариновані для цієї страви не годяться (краще придбати в магазині баночку стерилізованих лісових дарів без додавання спецій та консервантів). На гарнір до білим грибам в сметанному соусі можна запропонувати відварну молоду картоплю або пюре, розсипчасту гречану кашу, пасту. Перед подачею на стіл рекомендую посипати кожну порцію страви дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.
