Нам знадобиться: свинина для відбивних, вино, кружечки консервованих ананасів (по одному на кожен шматок відбивної), свіжі печериці, сир твердих сортів, приправа до смаку, а також сіль, перець і зелень за смаком.
Відбиваємо м'ясо в потрібній кількості. Маринуємо його, використовуючи сіль, перець, приправу і вино. Залишаємо на кілька годин. Коли м'ясо замаринується, викладаємо її на деко, поверх кожного шматочка кладуть кружок ананаса. Все рясно поливаємо ананасовим сиропом, потім на кожен шматок наносимо майонез. Моєму гриби і викладаємо між шматочками свинини, якщо печериці занадто великі, то можна розрізати. Всі накриваємо фольгою й запікаємо в духовці при 180 градусах близько 45 хвилин. Виймаємо деко, знімаємо гриби на сервірувальне блюдо і заливаємо їх утворився соком. М'ясо посипаємо тертим сиром і відправляємо ще хвилин на десять в духовку.
Любителям гострих страв присвячується... Курка пірі-пірі - португальське блюдо, природно, гостроти в ньому дуже багато. Гострий перець португальці відкрили для себе 400 років тому, і з тих пір він активно використовується в португальській кухні. Пірі-пірі в перекладі з мови суахілі означає «пекучий перець». На основі цього пекучого перцю готується однойменний соус, який в основному використовується для курячих страв, креветок і риби. Отже, почнемо готувати наш вогненно-пекучий вечерю.
Щоб приготувати куряче філе по-португальськи, вам знадобляться: • куряче філе - 500 г • перець солодкий червоний (паприка) - 1 шт. • перець чилі - 4 шт. • лимон - 1 шт. • оливкова олія - 30 мл • часник — 1 зубчик • паприка мелена - 1 ч. л. • сіль - ½ ч. л.
Як готувати куряче філе пірі-пірі: 1. Вимиємо перець, ретельно очистимо від насіння. Коли будете очищати гострий перець - надягніть на руки рукавички, щоб не обпекти шкіру. 2. Наріжемо в товстостінну каструлю часточками перець, видавимо туди лимонний сік і будемо гасити на невеликому вогні 10 хвилин. 3. Приготуємо з допомогою блендера пюреобразную масу: подрібнити перець, додаємо паприку, очищений часник і сіль. 4. Зробимо 3-4 надрізу по діагоналі в курячому філе, помістимо філе в форму для запікання, в надрізи вкладемо соус і заллємо його між шматочками філе, зверху блюдо, поллємо оливковою олією. 5. Нагріємо попередньо духовку до 200 °С, поставимо в неї форму для запікання. Випікаємо 30 хвилин, періодично спостерігаючи за куркою, щоб вона не вийшла пересушеною.
Якщо ви готуєте гостре блюдо в перший раз, то можете зменшити кількість перцю. На гарнір до курячого філе по-португальськи можна подати смажену картоплю або запечені овочі.
Приємного апетиту!
Курка, маринована в пиві - чудова, соковита і дуже смачна! Такий результат ви отримаєте після того, як спробуєте блюдо, яке самі ж і приготуєте. Щоб приготувати курку мариновану в пиві вам знадобиться:
вода - 2 ст. сіль крупна - 40 г цукор коричневий - 40 г охолоджене пиво - 500 мл курка - 1, 5-2 кг
Для змазування курки:
паприка мелена - 3 ч. л. сіль - ½ Ч. л. цибулевий порошок — ¼ ч. л. часниковий порошок - ¼ Ч. л. перець мелений- ¼ Ч. л рослинна олія - 2 ст. л.
Як приготувати курку мариновану в пиві:
1. В 2-х літрову посуд із щільною кришкою додаємо воду, коричневий цукор і сіль, добре перемішуємо, щоб цукор і сіль розчинилися. Повільно вливаємо пиво, щоб не було піни, і кладемо курку. Щільно закриваємо кришкою і ставимо в холодильник мінімум на 8 годин, але не більше ніж на 24 години. 2. Беремо сковороду, вистилаємо фольгою. Дістаємо курку з розсолу, промиваємо під прохолодною проточною водою і просушуємо паперовим рушником. Залишаємо на годину, щоб висохла шкіра. Тим часом у невеликій мисці змішуємо всі спеції, крім рослинної олії. 3. Розігрійте духовку до 190°С, змастіть курку олією. Посипте сумішшю приправ і добре втирайте їх в шкіру. Покладіть курку в приготовлену сковороду і випікайте близько 1, 15 - 1, 30 годин або поки м'ясо не буде відставати від кістки. Дайте курці охолонути 15 хвилин, щоб потім було легше різати її на шматки. Порада:
Для хрусткої скоринки підвісьте курку, увімкніть гриль і готуйте її ще 25 - 35 хвилин, періодично повертаючи.
Приємного апетиту!
Кролик нечасто потрапляє на святковий стіл, проте рецепт приготування кролика з каштанами цілком гідний того, щоб стати головною фішкою святкового застілля. При приготуванні кролика по цьому рецепту виходить дуже смачний бульйон, в який прийнято вмочати сирні кульки.
Рецепт приготування кролика з каштанами вимагає наступних інгредієнтів: • тушка кролика середнього розміру - 1 шт. • сушений розмарин - 1 ст. ложка (можна замінити 2 гілочками свіжого) • сушений чебрець - 1 ст. ложка (можна замінити 2 гілочками свіжого) • часник - 6 зубчиків • каштани - 10 шт. • оливкова олія - 4 ст. ложки • сухе біле вино - 300 мл • помідори черрі - 5 шт. • чорні маслини з кісточками - 150 г для сирних кульок: • сир - 100 г • перепелині яйця - 4 шт. + 1 шт. для змащування • борошно для обвалювання.
Рецепт приготування кролика з каштанами - послідовність дій: 1. Промийте та підсушіть каштани, зробіть на їх шкірці поздовжній надріз і обсмажте на середньому вогні на сковороді з товстим дном протягом 15 хв., часто струшуючи. Остиглі каштани почистіть і наріжте. 2. Обсмажте часник з розмарином і чебрецем в оливковій олії, щоб воно ввібрало їх аромат. Готове масло процідіть в сковороду з товстим дном. 3. Вимиту тушку кролика підсушіть, обробити на порції і обсмажте порційні шматки кролятини в ароматній олії. Потім влийте вино і тушкуйте ще 5 хв. 4. Викладіть кролятину з сковороди в керамічну форму і залийте бульйоном, в якому вона тушкувалася. Рівномірно розкладіть помідори, розрізані навпіл, і маслини, вийняті з розсолу, посипте нарубаними каштанами і тушкуйте під закритою кришкою в духовці ще 1, 5 години. 3. Приготуйте сирні кульки для обмакувания в бульйон з-під кролятини: 4 яйця збийте, змішайте з тертим сиром і сформуйте маленькі кульки. Підсмажте їх, бажано у фритюрі, попередньо обвалявши в борошні, потім в яйці і ще раз в борошні. Дайте стекти маслу і подавайте разом з кроликом на тому ж блюді, де він готувався.
Приємного апетиту!
Продовжуємо готувати смачні страви. На цей раз пропоную ознайомитися з такою стравою, як гратен. Гратен може бути як солодких, так і несолодким. Гратеном вважається запечене блюдо з скоринкою. Це може бути як риба, овочі, м'ясо, так і фрукти. Гратен може бути основною стравою, або ж подаватися в якості гарніру. Те ж стосується і нашого гратена - картопляного. Саме його ми і будемо готувати. Часто для його приготування використовують вершки, але я пропоную рецепт гратена з молоком! Цей гратен ви можете з успіхом подати на невеличке свято в честь Дня Молока (1 червня) в парі з Курячими стегенцями під сирно-молочним соусом. Ставимо їх у духовку, і весело проводимо час з сім'єю.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:230 ккал
Щоб приготувати картопляний гратен, вам знадобиться:
картопля - 1, 2 кг
молоко - 3 ст.
масло вершкове - 50 г
часник - 3 зубчики
сіль - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
горіх мускатний мелений - 0, 25 ч. л.
Як приготувати картопляний гратен.
1. Картопля беремо середньої величини, очищаємо від шкірки, вимиваємо його гарненько під проточною водою і нарізаємо тонкими скибочками. Викладаємо підготовлену картоплю в сотейник з високими бортиками (або каструлю), додаємо молоко і зубчики часнику, попередньо очищені від шкірки і розрізані навпіл (1 половинку зубчики часнику залишаємо). 2. Відправляємо сотейник на вогонь і доводимо вміст до кипіння, після чого вогонь зменшуємо і продовжуємо готувати протягом 3 хвилин. Додаємо сіль, мелений перець і мускатний горіх. Потім витягуємо часник. 3. Підготуємо деко для запікання. Дно натираємо відкладеним часником і змащуємо розм'якшеним вершковим маслом (0, 5 ст. л. ). Картоплю акуратно перекладаємо на деко (форму для запікання), зверху кладемо шматочки залишився вершкового масла. 4. Відправляємо картоплю в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів і запікаємо протягом півгодини. Готовому гратену даємо постояти близько 10 хвилин, після чого подаємо до столу.
При бажанні можна готовий гратен посипати тертим сиром і відправити назад в духовку, поки сир не розплавиться і не з'явиться золотава скоринка. Як варіант, гратен можна посипати панірувальними сухарями.
Картопляний гратен можна вживати як самостійне блюдо, а можна з овочами, легкими салатами або як гарнір до будь-якої м'ясної страви, наприклад, м'яса барбекю або з котлетами з індички.
