Паелья — класичне блюдо іспанської кухні, яке має більше 300 варіантів приготування тільки в самій Іспанії. Сьогодні паелью можна приготувати з абсолютно будь-яким видом м'яса і морепродуктів, або взагалі зробити її вегетаріанської (приготувати тільки з овочами). У будь-якому випадку виходить дуже смачно, ароматно і вишукано! Справжній подарунок для справжніх гурманів! Тому, якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте приготувати ще й «класичну» паелью з кальмарами, креветками і мідіями або паелью без м'яса.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 25 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:320 ккал
Щоб приготувати паелью з куркою, грибами і овочами, нам знадобиться:
олія оливкова - 2 ст. л.
грудки курячі - 2 шт.
перець болгарський - 2 шт.
гриби - 200 г
морква - 200 г
часник - 2 зубчики
рис довгозернистий - 1, 5 ст.
паприка - 0, 25 ч. л.
перець червоний мелений - 0, 25 ч. л.
соус чилі солодкий - 2 ст. л.
куркума (мелена) - 0, 25 ч. л.
помідори - 400 г
бульйон курячий - 0, 5 л
перець чорний мелений - за смаком
сіль (велика) - за смаком
Як приготувати паелью з куркою, грибами і овочами.
1. Першим ділом дістаємо з холодильника заздалегідь м'ясо і замочуємо його у звичайній холодній воді. Тим часом приготуємо суміш приправ. Для цього збиваємо до однорідності в одній невеликій ємності 2 ст. л. соусу чілі (солодкого! ) і по чверті чайної ложки меленої куркуми, гострого червоного перцю і паприки. 2. Гарненько промиваємо під проточною водою курячі грудки, після чого обрізаємо з них весь зайвий жир і плівочки, а потім нарізаємо м'якоть довгими смужками. 3. Беремо зручну сковорідку з високими стінками і виливаємо в неї 1 ст. ложку оливкової олії. Смужки м'яса присипаємо приготованою сумішшю спецій, після чого викладаємо їх на розпечену сковорідку. Обсмажуємо м'ясо з обох боків на середньому вогні до утворення красивою рум'яної скоринки. 4. Тим часом нарізаємо середніми кубиками болгарський перець, очищений від насіння і перетинок. Очищену від шкірки моркву нарізаємо невеликими брусочками. Далі ретельно гриби промиваємо, нарізаємо їх невеликими шматочками і відправляємо на сковорідку до м'яса, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Обсмажуємо все разом приблизно 5-7 хв (головне — не перепечеться! ). Перекладаємо курку та гриби на окрему тарілку. 5. Наливаємо в ту ж сковорідку, де у нас готувалося м'ясо, ще 1 ст. ложку олії і обсмажуємо на ньому нарізані моркву і болгарський перець близько 3-4 хв (до появи золотистого кольору), після чого повертаємо назад на сковорідку до овочів обсмажені раніше курку та гриби. 6. Дуже дрібно рубаємо ножем часник, ретельно промиваємо під проточною водою рис (3-4 рази, щоб остання вода була прозорою). Відправляємо часник і рис на сковорідку до м'яса і овочів. Перемішуємо все і продовжуємо готувати до тих пір, поки рис не стане прозорим (близько 2-3 хвилин). Потім додаємо нарізані кубиками помідори і курячий бульйон. 7. Приправляємо вміст сковорідки сіллю і перцем (за смаком). Доводимо все до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, закриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати, поки рис не стане м'яким (десь хвилин 20-25), при цьому рідина повинна повністю вбратися в рис. Зверніть увагу: якщо під час варіння рису вода випарувалася занадто швидко, тоді на сковорідку потрібно влити трохи води, якщо ж, навпаки, води занадто багато - в такому випадку необхідно просто відкрити кришку сковорідки на якийсь час, щоб зайва вода випарувалася. 8. Подаємо паелью у гарячому вигляді, давши їй трошки охолонути після того, як знімемо з вогню. При подачі готову страву можна прикрасити подрібненою свіжою зеленню, маслинами і шматочками лимона.
Приємного всім апетиту!
Ви не повірите....
Як ви думаєте, найбільший організм на Землі — синій кит або гриб? Усміхнувшись, ви, звичайно, скажете - синій кит. Ось і неправда. Синій кит, який виростає до 30 метрів в довжину, і навіть величезна секвоя, висота якої 100 метрів, все одно менше, ніж гриб, так як його підземна мережа займає 965 гектарів!
Омани із приводу грибів можна пояснити тим, що їх життя невидима для людини. І їх корисність полягає не тільки в можливості приготування кулінарних делікатесів, а в набагато ширшому діапазоні використання. Так, завдяки грибам готується вино, пиво, цвілеві культури сирів і навіть антибіотики.
Детальніше про корисність....
Гриби багаті такими мінеральними речовинами, як калій, фосфор, сірка, магній, натрій, кальцій, хлор, вітаміни А, С, D, PP і вітаміни групи В.
Цей чудо-продукт містить такі поживні речовини, як і м'ясо. Клітковина, яка входить до складу гриба, покращує роботу системи травлення, забезпечує очищення організму, прискорює процес схуднення. Гриби багаті ферментами (особливо печериці), які прискорюють процес розщеплення жирів, глікогену білків і корисних мінералів. До корисних мінералів належить життєво важливий селен, який знижує ризик появи ракових хвороб. Ще одна якість гриба: можливість адсорбувати різні токсини і радіоактивні сполуки.
Однак потрібно пам'ятати про правильній обробці грибів. Так, білки краще засвоюються організмом при ретельному подрібненні, приготуванні у вигляді грибної ікри і використанні порошку, який готується з сушених грибів.
Отже, рецепт грибів в томатному соусі...
Щоб приготувати гриби в томатному соусі, вам знадобиться:
свіжі гриби - 1 кг томатна паста - 200 г вода - 200 мл рослинна олія - 60 мл цукор - 50 г сіль - 20 г лавровий лист - 4 шт.
Як приготувати гриби в томатному соусі:
1. Свіжі гриби ретельно почистити, помити і нарізати середніми кубиками (якщо є маленькі грибочки - залишайте їх цілими). 2. У каструлю налити води і довести її до кипіння. 3. Гриби покласти в киплячу воду і варити на маленькому вогні, знімаючи при цьому піну, поки гриби не осядуть на дно каструлі. 4. Зняти з вогню, викласти на сито і обсушити. 5. Гриби перекласти в чисту каструлю. 6. До грибів додати рослинну олію, томатну пасту, цукор і сіль. Ретельно перемішати. 7. Тушкувати на маленькому вогні до повної готовності.
Страва готова! Приємного апетиту!
Всі ми знаємо про те, що ранковий прийом їжі особливо важливий для кожної людини. Адже отримавши повноцінний сніданок наш організм остаточно прокидається і заряджає енергією на весь день.
Сьогодні я пропоную вашій увазі прекрасний рецепт грибів, запечених з яйцями і шпинатом. Завдяки чудовому поєднанню перерахованих інгредієнтів, ви зможете насолодитися не тільки смачним, але ще і ситним і вельми корисним стравою.
Можливо, поєднання продуктів в цьому страва здасться вам трохи не звичним і незвичайним... Проте не бійтеся експериментувати! З упевненістю можу сказати вам, що приготувавши такий сніданок хоча б раз, ви будете повертатися до неї знову і знову! Це дійсно дуже смачно і поживно!
Отже, приступимо!
Щоб приготувати гриби, запечені з яйцями і шпинатом, вам знадобиться:
білі гриби - 230-250 г яйця - 6 шт. шпинат - 150-170 г цибуля ріпчаста - 1 шт. сир твердий - 50 г молоко - 100 мл картопляний хліб - 6 скибочок олія оливкова - 2 ст. л. перець чорний мелений велика сіль
Як приготувати гриби, запечені з яйцями і шпинатом:
1. Білі гриби ретельно промити під проточною водою, при необхідності злегка потерти капелюшки спеціальною щіточкою (можна також використовувати стару зубну щітку з м'якою щетиною) і нарізати скибочками. 2. Шпинат викласти на друшляк або сито, промити під проточною водою і залишити на деякий час, щоб видалити надлишки рідини. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нарізати. 4. Скибочки картопляного хліба злегка підсушити (з двох сторін) на сухій сковороді або в тостері (до легкого зарум'янювання). 5. У великій сковороді розігріти оливкову олію. Викласти в сковороду нарізану ріпчасту цибулю і, помішуючи, обсмажити до золотистого кольору протягом 7-8 хвилин (на середньому вогні). 6. До цибулі додати гриби, перемішати і смажити ще 2 хвилини (грибочки повинні стати золотисто-коричневого кольору). 7. Посолити (знадобиться приблизно ½ ч. л. солі) і поперчити гриби з цибулею, перемішати і обсмажувати м'якості (близько 4 хвилин). 8. Викласти в сковороду з грибами і цибулею листя шпинату, готувати, періодично помішуючи, протягом 2 хвилин (шпинат повинен стати м'яким), потім зняти з вогню і остудити. 9. Велику (містку) форму для випікання або глибоке деко змастити оливковою олією. 10. На деко викласти скибочки картопляного хліба. 11. Духовку розігріти до температури 180 градусів. 12. Твердий сир натерти на середній тертці. 13. Суміш грибів, цибулі та шпинату викласти на скибочки хліба рівними порціями. Зробити в суміші невеликі поглиблення і вбити по 1 яйцю (6 скибочок хліба, 6 порцій грибів і шпинату, 6 яєць відповідно). Посолити і поперчити страву за смаком, залити молоком і посипати тертим сиром. 14. Помістити деко в попередньо розігріту духовку і запікати страву протягом 25-30 хвилин (яєчний білок повинен повністю пропектися).
Буде дуже смачно, якщо перед подачею посипати страву маленькими кубиками обсмаженого зі спеціями (сумішшю перців, сушеним базиліком, чебрецем, орегано та іншими) бекону. Також у страву можна додати невелику кількість часник пропустити через прес або натерти на дрібній тертці), гострого перцю чилі (подрібнити свіжий або використовувати сухий порошок), щіпку мускатного горіха. Варто також сказати, що молоко можна сміливо замінити вершками. І цілком імовірно, ви придумаєте якісь свої варіанти для того, щоб зробити смак страви більш насиченим і незвичайним!
Гриби для приготування цього чудового сніданку підходять як свіжі, так і заморожені або консервовані (без оцту). Причому, можна використовувати не тільки білі грибочки, але і печериці, гливи, опеньки та інші.
Перед подачею на стіл слід посипати гриби, запечені з яйцями і шпинатом дрібно нарізаною петрушкою або кропом. А чудовим доповненням до страви стануть свіжі овочі.
