Паелья — класичне блюдо іспанської кухні, яке має більше 300 варіантів приготування тільки в самій Іспанії. Сьогодні паелью можна приготувати з абсолютно будь-яким видом м'яса і морепродуктів, або взагалі зробити її вегетаріанської (приготувати тільки з овочами). У будь-якому випадку виходить дуже смачно, ароматно і вишукано! Справжній подарунок для справжніх гурманів! Тому, якщо вам сподобався цей рецепт, спробуйте приготувати ще й «класичну» паелью з кальмарами, креветками і мідіями або паелью без м'яса.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 25 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:320 ккал
Щоб приготувати паелью з куркою, грибами і овочами, нам знадобиться:
олія оливкова - 2 ст. л.
грудки курячі - 2 шт.
перець болгарський - 2 шт.
гриби - 200 г
морква - 200 г
часник - 2 зубчики
рис довгозернистий - 1, 5 ст.
паприка - 0, 25 ч. л.
перець червоний мелений - 0, 25 ч. л.
соус чилі солодкий - 2 ст. л.
куркума (мелена) - 0, 25 ч. л.
помідори - 400 г
бульйон курячий - 0, 5 л
перець чорний мелений - за смаком
сіль (велика) - за смаком
Як приготувати паелью з куркою, грибами і овочами.
1. Першим ділом дістаємо з холодильника заздалегідь м'ясо і замочуємо його у звичайній холодній воді. Тим часом приготуємо суміш приправ. Для цього збиваємо до однорідності в одній невеликій ємності 2 ст. л. соусу чілі (солодкого! ) і по чверті чайної ложки меленої куркуми, гострого червоного перцю і паприки. 2. Гарненько промиваємо під проточною водою курячі грудки, після чого обрізаємо з них весь зайвий жир і плівочки, а потім нарізаємо м'якоть довгими смужками. 3. Беремо зручну сковорідку з високими стінками і виливаємо в неї 1 ст. ложку оливкової олії. Смужки м'яса присипаємо приготованою сумішшю спецій, після чого викладаємо їх на розпечену сковорідку. Обсмажуємо м'ясо з обох боків на середньому вогні до утворення красивою рум'яної скоринки. 4. Тим часом нарізаємо середніми кубиками болгарський перець, очищений від насіння і перетинок. Очищену від шкірки моркву нарізаємо невеликими брусочками. Далі ретельно гриби промиваємо, нарізаємо їх невеликими шматочками і відправляємо на сковорідку до м'яса, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Обсмажуємо все разом приблизно 5-7 хв (головне — не перепечеться! ). Перекладаємо курку та гриби на окрему тарілку. 5. Наливаємо в ту ж сковорідку, де у нас готувалося м'ясо, ще 1 ст. ложку олії і обсмажуємо на ньому нарізані моркву і болгарський перець близько 3-4 хв (до появи золотистого кольору), після чого повертаємо назад на сковорідку до овочів обсмажені раніше курку та гриби. 6. Дуже дрібно рубаємо ножем часник, ретельно промиваємо під проточною водою рис (3-4 рази, щоб остання вода була прозорою). Відправляємо часник і рис на сковорідку до м'яса і овочів. Перемішуємо все і продовжуємо готувати до тих пір, поки рис не стане прозорим (близько 2-3 хвилин). Потім додаємо нарізані кубиками помідори і курячий бульйон. 7. Приправляємо вміст сковорідки сіллю і перцем (за смаком). Доводимо все до кипіння, після чого зменшуємо вогонь, закриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати, поки рис не стане м'яким (десь хвилин 20-25), при цьому рідина повинна повністю вбратися в рис. Зверніть увагу: якщо під час варіння рису вода випарувалася занадто швидко, тоді на сковорідку потрібно влити трохи води, якщо ж, навпаки, води занадто багато - в такому випадку необхідно просто відкрити кришку сковорідки на якийсь час, щоб зайва вода випарувалася. 8. Подаємо паелью у гарячому вигляді, давши їй трошки охолонути після того, як знімемо з вогню. При подачі готову страву можна прикрасити подрібненою свіжою зеленню, маслинами і шматочками лимона.
Приємного всім апетиту!
Без картоплі складно уявити собі повноцінне меню людини. Але якщо вам набридли традиційні страви з картоплі, приготуйте для різноманітності пряний картопля з гірчицею і спеціями.
Щоб приготувати пряний картоплю в гірчичному соусі, вам знадобляться: • картопля - 0, 5 кг • гірчиця - 1 ст. л. • рослинна олія - 2 ст. л. • чорний мелений перець - 1/3 ч. л. • спеції - прованські трави • часник - 1 зубчик • сіль
Як приготувати пряний картоплю в гірчичному соусі: 1. Почистіть картоплю і наріжте на великі шматки. 2. Викладіть в каструлю, залийте водою і варіть 5 хвилин. 3. Поки картопля вариться, приготуйте маринад. Для цього очищений часник дрібно наріжте, додайте до нього сіль, прованські трави, гірчицю і перець. Все перемішайте. 4. До маринаду додайте картоплю і ще раз добре перемішайте. 5. Викладіть картоплю в маринаді у форму і запечіть в мікрохвильовці на грилі.
До столу картопля подавайте гарячим, посипавши зеленню. Приємного апетиту.
Пропонуємо вашій увазі чудове національне страву справді «страсного» іспанської кухні — паелью з куркою і зеленим горошком! Потрібно зазначити, що традиційно паелья готується з різними морепродуктів, і в Іспанії вона подається по неділях. Однак навіть у цій країні можна запросто нарахувати понад 300 варіантів приготування цієї страви. Паелья може готуватися з різними видами м'яса або бути зовсім вегетаріанської. Тому пропонуємо вашій увазі ще один цікавий рецепт приготування цієї страви, де ви відчуєте, наскільки чудово можуть поєднуватися між собою ніжне м'ясо курки і тушковані овочі! А для порівняння ви також можете спробувати приготувати філіппінську паелью.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:230 ккал
Щоб приготувати паелью з куркою і зеленим горошком, нам знадобиться:
рис довгозернистий - 250 г
масло рослинне - 2 ст. л.
бульйон курячий - 0, 5 л
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець болгарський - 2 шт.
грудка куряча - 0, 5 кг
горошок зелений - 1 бан. (425 г)
сіль, перець - за смаком
зелень свіжа - для прикраси
Як приготувати паелью з куркою і зеленим горошком.
1. Насамперед, займемося підготовкою рису. Для цього його спочатку потрібно гарненько промити (3-4 рази, щоб остання водичка була практично прозорою), а потім дати повністю стекти воді. Далі беремо зручну велику сковорідку з високими стінками або каструлю з товстим дном (в даному випадку використовувався казан) і розігріваємо в ній 1 ст. л. рослинного масла. Як тільки масло розжариться, зменшуємо вогонь і злегка обсмажуємо промитий рис. 2. Після цього заливаємо рис бульйоном, підсолюємо його за смаком і доводимо до кипіння. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і відварюємо рис, поки останній не вбере всю воду. 3. Промиваємо під проточною водою куряче філе, потім обрізаємо його від пленочек і зайвого жиру. Курку нарізаємо на дрібні шматочки, після чого обсмажуємо на рослинному маслі в окремій сковорідці. При цьому не забуваємо м'ясо посолити і поперчити за смаком, а також періодично помішувати, щоб воно не підгоріло. 4. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо його на сковорідку до курки і перемішуємо. Очищаємо від насіння і перетинок болгарський солодкий перець, нарізаємо його на невеликі брусочки, після чого відправляємо слідом за цибулею обсмажуватися на сковорідці (ще близько 8-10 хвилин). Періодично перемішуємо вміст сковорідки, пробуємо на сіль і перець (при необхідності додаємо спеції за смаком). 5. Змішуємо рис з овочами і м'ясом. Даємо їм трохи «обмінятися» запахами, після чого додаємо на сковорідку невелику баночку зеленого горошку і знову все перемішуємо.
Готову паелью подаємо в гарячому вигляді, при бажанні прикрасивши страву свіжою дрібно нарізаною зеленню!
Приємного всім апетиту!
Багато вважають, що такий спосіб приготування річкової риби - найоптимальніший. Не потрібно витрачати багато часу, а результат вас приємно здивує. Щоб приготувати коропа, фарширований гречкою, нам знадобиться:
риба (короп) - 2 кг гречка швидкого приготування - 2 пакета ягоди калини - жменя гранат - 1 ст. л. біле вино - ½ ст. сіль перець базилік (за смаком)
Спосіб приготування коропа, фарширований гречкою:
1. Ретельно промити, почистити і випатрати рибу. Натерти сіллю і перцем, якщо любите - базиліком. 2. Відварити гречку в пакетах. До речі, гречана каша в мультиварці із звичайної крупи звариться, поки ви будете потрошити рибку. 3. Змішати зварену кашу з перцем і базиліком, додати калину і гранат. 4. Скласти суміш із гречки в карпа, зробити шов, закріпивши все зубочистками. 5. Змастити маслом деко, викласти на нього карпа. Щоб рибка при запіканні не деформувалася, зробити надрізи вертикально по всьому карпу. 6. Готувати при температурі 200 градусів до готовності. Гречка входить в карпа не вся, що залишилася кашу викладають на деко за пару хвилин до готовності. Періодично під час приготування коропа поливати білим вином.
