Це блюдо зручно тим, що можна використовувати різноманітні овочі, не тільки ті, що вказані в рецепті. М'ясо можна взагалі замінити овочами, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської стилю в харчуванні. Купуючи кускус, уважно прочитайте інструкцію з приготування, і робіть блюдо, слідуючи їй. В одній порції страви міститься 645 калорій, часу на приготування йде близько 2, 5 годин. Щоб приготувати кускус з овочами і бараниною нам знадобиться: філе баранини (порізати) - 450 гр. цибуля ріпчаста (порізати) - 1 шт. помідори (почистити, порізати) - 2 шт. шафран - ½ ст. л. гарбуз - 350 гр. ріпа - 2 шт. морква - 2 шт. капуста - 175 гр. кабачок цукіні - 1 шт. нут - 1 банку артишоки консервовані - 1 банку паста харісса - 2 ст. л. коріандр - 3 ст. л. кускус - 225 гр. вершкове масло - 50 гр. Спосіб приготування кускус з овочами і бараниною: 1. У велику каструлю скласти баранину, помідори і цибулю. Влити 450 мл. води (вона повинна повністю покрити овочі і м'ясо). Закип'ятити, всипати шафран, посолити, поперчити. Зменшити вогонь, гасити годину. 2. Порізати овочі, що залишилися рівними шматочками, в каструлю покласти моркву і ріпу, тушкувати ще 20 хвилин. 3. Покласти кабачок, гарбуз і капусту - готувати ще 15 хвилин. Останніми всипати артишоки і нут, згасити ще 5 хвилин. Покласти пасту і коріандр. 4. Скласти кускус в глибоку миску, залити киплячою водою, вода повинна повністю покрити блюдо. Залишити на 5-7 хвилин, вода за цей час повинна вбратися в овочі. 5. Перекласти блюдо в друшляк, застелений чистою тканиною, готувати на пару хвилин 7 (можна використовувати і пароварку). Поставити страву в миску, додати вершкове масло, перемішати.
Паелья називають традиційне блюдо іспанської кухні. Але немає такої страви, що можуть приготувати іспанці і не змогли б приготувати ми! Крім того, паелья чимось нагадує наш плов. Готується паелья з додавання морепродуктів, курки, риби, овочів, ковбаси і т. д. А я хочу розповісти, як просто приготувати філіппінську паелью. Доведеться трохи покрутитися, але результат того вартий. А якщо захочеться ще чогось такого ж цікавого, раджу ще й паелью з раковими шийками.
Кількість порцій:16 Час приготування: 1 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:490 ккал
Щоб приготувати філіппінську паелью, вам знадобиться:
цибуля ріпчаста - 1 шт.
куряче стегно без кістки - 4 шт.
соус томатний - 1 ст.
печінка куряча - 10 шт.
родзинки золотистий - 100 г
курячий шлунок - 10 шт.
банан - 2 шт.
перець солодкий болгарський - 1 шт.
ковбаса чорізо - 300 г
часник - 3 зубки
вирізка свиняча - 400 г
масло рослинне - 1 ст. л.
жир курячий - 100 г
горошок зелений консервований - 100 г
сіль - за смаком
перець — за смаком
рис для паельї - 2 ст.
Як приготувати філіппінську паелью:
1. Попередньо промиваємо родзинки і замочуємо у воді на 30 хвилин. Потім відкидаємо на друшляк і обсушуємо. 2. Промитий рис заливаємо 2, 5 склянками окропу, солимо і на слабкому вогні варимо близько 20 хвилин. 3. Курячі стегна промиваємо та нарізаємо на великі шматки. 4. Свинячу вирізку так само крупно нарізаємо. 5. Банани очищаємо і ріжемо великими кільцями. Розігріваємо сковорідку і на рослинному маслі обсмажуємо банани до рум'яного кольору. Тримати банани до завершення потрібно теплими, тому краще покласти їх у тепле місце або ж підсмажити в самому кінці приготування. 6. Ковбаси чорізо нарізаємо невеликими кубиками. 7. Солодкий перець промиваємо, видаляємо серцевину і також нарізаємо невеликими кубиками. 8. Курячі шлунки добре промиваємо та нарізаємо смужками. 9. Цибулю з часником очищаємо від лушпиння, моєму і дрібно нарізаємо. 10. Курячий жир подрібнюємо. 11. Беремо глибоку сковорідку і на слабкому вогні вытапливаем курячий жир. Потім збільшуємо вогонь і кладемо шлунки, смажимо близько 2 хвилин, додаємо свинину і смажимо ще 5 хвилин. Далі додаємо курячі стегна і обсмажуємо все разом ще 5-6 хвилин. Додаємо подрібнену цибулю з часником. Періодично помішуючи, продовжуємо готувати близько 3-4 хвилин. Після цього додаємо в сковорідку цілі курячі печінки і обсмажуємо 4-5 хвилин. 12. Печінку виймаємо і нарізаємо великими шматочками. 13. У сковорідку додаємо томатний соус і родзинки, тушкуємо 5 хвилин. Додаємо рис, консервований горошок. За смаком солимо і перчимо. Тушкуємо, час від часу помішуючи, ще 5 хвилин. 14. Готову паелью розкладаємо по попередньо підігрітим тарілках. Зверху викладаємо шматочки банана і печінки. Подаємо в гарячому вигляді.
Приємного апетиту!
Пропонуємо вашій увазі чудове національне страву справді «страсного» іспанської кухні — паелью з куркою і зеленим горошком! Потрібно зазначити, що традиційно паелья готується з різними морепродуктів, і в Іспанії вона подається по неділях. Однак навіть у цій країні можна запросто нарахувати понад 300 варіантів приготування цієї страви. Паелья може готуватися з різними видами м'яса або бути зовсім вегетаріанської. Тому пропонуємо вашій увазі ще один цікавий рецепт приготування цієї страви, де ви відчуєте, наскільки чудово можуть поєднуватися між собою ніжне м'ясо курки і тушковані овочі! А для порівняння ви також можете спробувати приготувати філіппінську паелью.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:230 ккал
Щоб приготувати паелью з куркою і зеленим горошком, нам знадобиться:
рис довгозернистий - 250 г
масло рослинне - 2 ст. л.
бульйон курячий - 0, 5 л
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець болгарський - 2 шт.
грудка куряча - 0, 5 кг
горошок зелений - 1 бан. (425 г)
сіль, перець - за смаком
зелень свіжа - для прикраси
Як приготувати паелью з куркою і зеленим горошком.
1. Насамперед, займемося підготовкою рису. Для цього його спочатку потрібно гарненько промити (3-4 рази, щоб остання водичка була практично прозорою), а потім дати повністю стекти воді. Далі беремо зручну велику сковорідку з високими стінками або каструлю з товстим дном (в даному випадку використовувався казан) і розігріваємо в ній 1 ст. л. рослинного масла. Як тільки масло розжариться, зменшуємо вогонь і злегка обсмажуємо промитий рис. 2. Після цього заливаємо рис бульйоном, підсолюємо його за смаком і доводимо до кипіння. Як тільки бульйон закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо сковорідку кришкою і відварюємо рис, поки останній не вбере всю воду. 3. Промиваємо під проточною водою куряче філе, потім обрізаємо його від пленочек і зайвого жиру. Курку нарізаємо на дрібні шматочки, після чого обсмажуємо на рослинному маслі в окремій сковорідці. При цьому не забуваємо м'ясо посолити і поперчити за смаком, а також періодично помішувати, щоб воно не підгоріло. 4. Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками, додаємо його на сковорідку до курки і перемішуємо. Очищаємо від насіння і перетинок болгарський солодкий перець, нарізаємо його на невеликі брусочки, після чого відправляємо слідом за цибулею обсмажуватися на сковорідці (ще близько 8-10 хвилин). Періодично перемішуємо вміст сковорідки, пробуємо на сіль і перець (при необхідності додаємо спеції за смаком). 5. Змішуємо рис з овочами і м'ясом. Даємо їм трохи «обмінятися» запахами, після чого додаємо на сковорідку невелику баночку зеленого горошку і знову все перемішуємо.
Готову паелью подаємо в гарячому вигляді, при бажанні прикрасивши страву свіжою дрібно нарізаною зеленню!
Приємного всім апетиту!
Шаурма - одне з найпопулярніших на Близькому Сході страв. Це смачно, ситно і дуже зручно, тому що можна з'їсти тут же, на вулиці. В принципі, це той же самий фаст-фуд, і цілком природно, що ставлення до нього підозріле: готується в ларьках, розташованих зазвичай на жвавих трасах і великих зупинках транспорту, тобто цілий день під автомобільними вихлопами; що там за м'ясо - невідомо; овочі нерідко обвітрені, а вся ставка, схоже, на апетитний запах, який дійсно приваблює.
Однак багато хто не ризикують купувати шаурму на вулиці, і надходять абсолютно вірно. Так що ж, відмовитися від цієї смачної їжі? Зовсім не обов'язково, адже можна приготувати шаурму будинку, і тоді ви будете точно впевнені в якості продукту. Для домашньої шаурми потрібно цілком доступний набір продуктів, варіантів у шаурми і безліч комбінацій продуктів теж. Як правило, шаурму готують з м'ясом: з курки, індички, яловичини, баранини, свинини (в ісламських країнах і в Ізраїлі вона, природно, виключається). Можна приготувати шаурму і зовсім без м'яса, з одними овочами, тоді вийде вегетаріанська шаурма.
Одне з найважливіших умов смачною шаурми - лаваш повинен бути свіжим і м'яким, тоді він не буде рватися. Можна використовувати для шаурми і мексиканські коржі тортильї, які використовуються для аналогічного страви, і корж піта з порожнім простором усередині спеціально для начинки.
Смачна шаурма вийде, якщо м'ясо попередньо замаринувати години за 4-6 до готування. Його не обов'язково смажити на грилі, цілком підійде сковорода, тільки потрібно постаратися не пересушити м'ясо. І ще один момент. На смак шаурми дуже сильно впливає соус. В принципі, підійдуть соуси для шашлику, наприклад, соус ткемалі. Особливий смак додає аджика для шаурми і шашлику і гостра заправка аджика з шафраном і часником.
Кількість порцій:6 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:545 ккал
Щоб приготувати шаурму з куркою і капустою Домашня, вам знадобиться:
лаваш тонкий - 3 шт.
грудка куряча (філе) - 1 шт.
огірки - 3 шт.
помідори - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
капуста білокачанна - ½ маленького качана
морква корейська - 200 г (салат)
сир твердий - 200 г
майонез - за смаком
кетчуп - за смаком
каррі - за смаком
олія - для смаження
Шаурма з куркою і капустою Домашня готується так.
1. Натріть сир на крупній тертці. 2. Вимийте овочі і огірки наріжте соломкою, помідори — тонкими часточками, цибулю - півкільцями. Капусту також наріжте тонкою соломкою, посоліть і обімніть з сіллю. 3. Наріжте філе курячої грудки на дрібні шматочки і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору разом з каррі. 4. Змішайте в невеликій тарілці кетчуп з майонезом і намажте цією сумішшю лаваш. З краю лаваша укладіть всю начинку рядами, кінчик лаваша загніть, щоб вміст не випадало.
