Свинина - саме підходяще м'ясо для різноманітних кулінарних експериментів. В залежності від складу соусу вона набуває той терпкий, то кисло-солодкий, то якийсь екзотичний смак. Брусничний соус вважається одним з класичних для м'яса і птиці, проте пропонована нами свинина під винно-брусничним соусом стане ще більш ароматної і смачної завдяки приправам.
Свинина під винно-брусничним соусом готується з наступних інгредієнтів (на 10 порцій): • не занадто жирна свинина (м'якоть) - 2 кг • сухе рожеве вино - 250 мл • рідкий мед - 2 ст. ложки • свіжий корінь імбиру - 3 см • мелена кориця - 0, 5 ч. ложки • мелена паприка - 0, 5 ч. ложки • сіль - за смаком для соусу: • свіжа або заморожена брусниця - 500 г • червоне сухе вино - 100 мл • цукор - 0, 5 склянки.
Приготування: 2, 5 години
Свинина під винно-брусничним соусом готується наступним чином: 1. У невеликій мисці ретельно змішати вино з медом, додати корицю, паприку, натертий на дрібній тертці імбир і сіль, ще раз ретельно перемішати. 2. Получившимся маринадом обмазати м'ясо з усіх боків, покласти на решітку, встановлену на деку, і на 10 хвилин помістити в духовку, попередньо розігріту до 220° С. Зменшити температуру до 160 °С, накрити свинину фольгою і запікати 2, 5 години. 3. За півгодини до готовності зняти фольгу, щоб м'ясо підрум'янилося. 4. Готове м'ясо дістати з духовки, накрити фольгою і дати настоятися 15 хв. 5. Для приготування соусу змішати в сотейнику сік, що виділився з м'яса, з вином і уварювати на середньому вогні, поки об'єм не зменшиться на третину. 6. Половину брусниці разом з цукром подрібнити в блендері до однорідного пюре. Для видалення шкірки можна протерти через сито. 7. У соус додати брусничне пюре разом з рештою цільними ягодами, перемішати і відразу ж зняти з вогню. 8. Нарізати м'ясо на порційні шматки і подавати з соусом.
Приємного апетиту!
Свинячий окіст з ананасами, гвоздикою і зеленню - це блюдо, від якого так і віє екзотикою далеких країн, ароматом тропічних фруктів і радісним настроєм тубільного свята.
Щоб приготувати свинячий окіст з ананасами, гвоздикою і зеленню, будуть потрібні наступні інгредієнти: • 1 свинячий окіст на кістки • 600 г консервованих ананасів • 60 г меду • 60 г коричневого цукру • пучок петрушки • кілька гвоздичок • фрукти.
Свинячий окіст з ананасами, гвоздикою і зеленню готується наступним чином: 1. Свинячий окіст залити водою і на 8 годин поставити в холодильник, потім змінити воду і поставити в холодильник ще на 8 годин. 2. Вимочений окіст викласти в сотейник, залити 8 склянками води і соком від консервованих ананасів, накрити кришкою і поставити в духовку, попередньо розігріту до 180° С, на 4-5 годин. 3. Коли окіст підсмажиться, зріжте з нього зайвий жир і змастіть глазур'ю із суміші подрібнених ананасів, меду і коричневого цукру. Зробіть на ньому гострим ножем надрізи у вигляді сіточки і місця перетину ліній вставте за гвоздичке. Не накриваючи, запечіть окіст ще 30 хв. 4. Вийміть готовий окіст з духовки, закрийте фольгою і дайте настоятися 20-40 хв. Подавайте на блюді, обклавши нарізаними фруктами і посипавши нарізаною петрушкою.
Приємного апетиту!
Смажені кабачки - одне з найсмачніших страв, які взагалі можна приготувати з кабачків. Вони виходять незвичайно ніжними і, в той же час, з рум'яною скоринкою.
Щоб приготувати смажені кабачки, знадобляться наступні інгредієнти: • 1 кг кабачків • 2 яйця • 200 г соняшникової олії • 50 г борошна • сіль - за смаком
Смажені кабачки готуються наступним чином: 1. Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями завтовшки 1-1, 5 см, викласти в миску, посолити і перемішати. 2. Збити яйця в невеликій мисочці. 3. Розігріти на сковороді олію і викласти на неї гуртки кабачків, попередньо вмочивши їх у збиті яйця, обваляти з обох сторін у борошні. 4. Смажити на помірному вогні до появи рум'яної скоринки з обох сторін.
Перед подачею на стіл посипати кабачки дрібно нарізаною зеленню і полити сметаною. Для тих, хто любить погостріше, можна на кожен гурток покласти трохи дрібно нарізаного часнику.
Приємного апетиту!
Іноді, по неділях, Мімі чує поклик моря. (Важко не почути, живуть на півострові. Особливо цей поклик добре чутний в сонячну погоду, коли сонячний промінчик, а не хмаринка, будять Мімі. В 5-ти хвилинах ходьби — океан. І все ж, потрібно неділю і сонце, щоб донести його поклик. У такі прекрасні дні Мімі відправляється — ні, не на пляж, на рибний ринок, в село на березі моря.
Кому що, а для Мімі галасливий ранковий ринок — це найкращий спосіб почати день. Як згадується Скарлет з «Віднесених вітром». Вірніше з другої частини книги «Скарлет», де героїня в гостях у свекрухи. Вони разом йдуть рано вранці на ринок і навчають один одного правильно вибирати продукти. Скарлет вибирає цибулю.
А Мімі вибирає дари моря. З якою гордістю фермери продають свій улов! І раптом, серед риби і устриць — найвищі тюльпани, які Мімі коли-небудь бачила. У Мімі різноманітність завжди асоціюється з Францією.
Мімі ніколи не знає, що саме вона купить. Вона пливе за течією натовпу, заглядаючи в кожну кабінку, в надії знайти що-небудь екстраординарне — свіжі пироги, красиві квіти, або смажені оладки з солоної тріски. Ось їх Мімі з задоволенням їла, поки купувала продукти. Неможливо встояти, тому що.
Побачила ранні півонії, зайшла поговорити з господинею квіткового магазину і, мигцем побачила в улюбленому рибному кіоску свіжий улов. Там лежали прекрасні доради — морські лящі. Вони були прикрашені жменями трави, цибулею, часником і лимоном. Можна було попросити тут же почистити рибу. І відразу думка — створити для риби сад трав.
Для того, щоб приготувати дораду, запечену з травами і спеціями, вам знадобиться:
1 очищена і патрана дорада, вагою близько 900 г 1 маленька, дрібно нарізана цибулина 1 склянку гірчиці Діжон 2 цибулинки з зеленими пір'ям, нарізати 2 зубчики часнику, дрібно нарізати 4 ст. л. свіжого лимонного соку терта цедра з одного лимона 8 гілочок чебрецю 6 лаврових листків жменю нарізаної петрушки 1 ст. л. гірчиці 3 ст. л. оливкової олії морська сіль і чорний перець
Як приготувати дораду, запечену з травами і спеціями:
1. Розігрійте духовку до 180 С. 2. Покладіть на чисту поверхню великий шматок фольги. 3. помістіть рибу на фольгу. 1 ст. л. гірчиці натріть рибу зсередини. Від нарізаної цибулини відокремте 1 ст. л. цибулі, решта рибину. Зверху посипте цедрою, петрушкою, чебрецем, цибулею, часником, зеленою цибулею. Полийте лимонним соком і оливковою олією. (Краї фольги підніміть. ) Розкидайте лавровий лист. Один лист покладіть всередину риби. Посоліть. Поперчіть. Зверху покладіть ще один аркуш фольги і ретельно упакуйте рибу, так, щоб пару нікуди було виходити. 4. Рибу покладіть в глибоку форму. Печіть у духовці 20-25 хв. 5. вийміть рибу, покладіть на велику тарілку, ретельно звільнивши від фольги. Посипте свіжою петрушкою, ще раз збризніть лимонним соком. Подавайте з тушкованими овочами відразу ж.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
Звичайна морква може стати дуже смачним блюдом, яке можна їсти і окремо, і подавати як гарнір. Морква глазурована з петрушкою зацікавить в першу чергу вегетаріанців і прихильників здорового харчування, особливо тих, хто віддає перевагу низкосолевую дієту, адже в цій страві не використовується сіль.
Морква глазурована з петрушкою готується з наступних інгредієнтів: • 500 г моркви • 1 ст. ложка вершкового масла • овочевий бульйон • зелень петрушки.
Морква глазурована з петрушкою готується наступним чином: 1. Моркву нарізати невеликими шматочками, зелень петрушки дрібно порубати. 2. У товстостінній сковороді розігріти олію, викласти моркву і петрушку і протягом 7-10 хвилин обсмажувати на сильному вогні. 3. Потім влити овочевий бульйон, щоб він злегка не покривав моркву і тушкувати під кришкою до готовності.
Приємного апетиту!
Свинячий окіст з ананасами, гвоздикою і зеленню - це блюдо, від якого так і віє екзотикою далеких країн, ароматом тропічних фруктів і радісним настроєм тубільного свята.
Щоб приготувати свинячий окіст з ананасами, гвоздикою і зеленню, будуть потрібні наступні інгредієнти: • 1 свинячий окіст на кістки • 600 г консервованих ананасів • 60 г меду • 60 г коричневого цукру • пучок петрушки • кілька гвоздичок • фрукти.
Свинячий окіст з ананасами, гвоздикою і зеленню готується наступним чином: 1. Свинячий окіст залити водою і на 8 годин поставити в холодильник, потім змінити воду і поставити в холодильник ще на 8 годин. 2. Вимочений окіст викласти в сотейник, залити 8 склянками води і соком від консервованих ананасів, накрити кришкою і поставити в духовку, попередньо розігріту до 180° С, на 4-5 годин. 3. Коли окіст підсмажиться, зріжте з нього зайвий жир і змастіть глазур'ю із суміші подрібнених ананасів, меду і коричневого цукру. Зробіть на ньому гострим ножем надрізи у вигляді сіточки і місця перетину ліній вставте за гвоздичке. Не накриваючи, запечіть окіст ще 30 хв. 4. Вийміть готовий окіст з духовки, закрийте фольгою і дайте настоятися 20-40 хв. Подавайте на блюді, обклавши нарізаними фруктами і посипавши нарізаною петрушкою.
