Погодьтеся, поєднання щуки і волоських горіхів - це щось новеньке. Але крім волоських горіхів тут є ще й ніжні вершки і лимонний сік, і приправи. Результат виходить дуже цікавий, а головне, смачний. Спробуйте - такий щуки ви точно ніколи не їли! З волоськими горіхами простіше - їх смак знайомий, напевно, кожному. До речі, є у волоських горіхів і нестандартне застосування. У давнину їх покривали золотою або бронзовою фарбою і вішали на ялинку - пара таких горіхів зберігається в нашій родині з середини минулого століття, їх ще мій прадід фарбував! А в радянські часи були модні намиста з спилов шкаралупи волоського горіха, покриті лаком, — таке було у моєї мами. Але все-таки основне призначення волоських горіхів - кулінарне, і вже тут такий простір уяві, що просто тримайся! Ви думаєте, що волоські горіхи використовують тільки в кондитерських виробах? Зовсім ні. У грузинській кухні, наприклад, їх кладуть мало не в усі страви, і прикладом тому - суп харчо - класичний рецепт. Горіхи служать прекрасним доповненням в салатах, як, наприклад, салат «Ніжність» з куркою, ананасом, сиром і волоським горіхом. І ще одне, досить несподіване «амплуа» волоських горіхів: їх смалывают в крихту і обвалюють у ній перед смаженням рибу, котлети та ін Це вносить в блюдо дуже своєрідну нотку і надає йому особливого смаку. Навіть звичайні картопляні котлети з волоськими горіхами здаються чимось екзотичним! Ну, а в нашому рецепті волоські горіхи входять до складу соусу.
Кількість порцій:8 Час приготування: 40 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:375 ккал
Щоб приготувати щуку смажену з волоськими горіхами, вам потрібно:
філе щуки - 1 кг
масло вершкове — 100 г
вершки свіжі — 500 мл
сік лимонний - c 2 лимонів
горіхи волоські очищені - 24 шт.
масло рослинне - 2 ст. л.
борошно для обвалювання
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати щуку смажену з волоськими горіхами.
1. Філе щуки вимийте, обсушіть паперовим рушником, посоліть і поперчіть, а потім обваляйте в борошні і струсніть, щоб видалити надлишок борошна. 2. На великій сковороді розпустіть 100 г вершкового масла, влийте 2 ст. ложки рослинної олії, покладіть філе і обсмажте його по 5 хв. з кожного боку. Готове філе викладіть в каструлю, закрийте кришкою і постарайтеся зберегти гарячим. 3. Зі сковороди злийте жир, додайте вершки і випаруйте їх на третину. 4. Покладіть в вершки волоські горіхи, полийте лимонним соком, при необхідності посоліть і поперчіть. 5. Гарячі шматочки риби викладіть на блюдо, полийте соусом і подавайте на стіл.
Приємного апетиту!
Серед багатьох порід риби, річковий і морський, свіжої і мороженої, щука якось відійшла на другий план. І абсолютно марно, адже з неї теж можна приготувати багато смачних страв, потрібно тільки знати, як це правильно зробити. Саме по собі м'ясо щуки не дуже смачне, тому її зазвичай готують з корінням, прянощами і приправами, а в нашому рецепті до всього цього додається ще й вино, яке надає стравам вишуканий смак. Існують і інші цікаві варіанти приготування щуки, наприклад, котлети із щуки: рецепт з покроковим фото. З щучого м'яса можна приготувати навіть котлетки для дітей, і такі дитячі парові котлети з щуки малюки їдять дуже охоче. Відмінним доповненням святкового столу стане закуска з щуки з печерицями. Частіше включайте рибу в ваш раціон, а якщо у вашій родині є рибалка, то проблема вирішується ще простіше, адже що може бути смачніше свіжовиловленої риби! І не турбуйтеся, якщо це буде щука - на сайті 1001eda ви знайдете рецепти для приготування будь-якого виду риби, м'яса, овочів і ще багато-багато всього корисного.
Кількість порцій:6 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:220 ккал
Щоб приготувати щуку, тушковану з вином, вам потрібно:
філе щуки - 1 кг
ріпа - 1 шт.
морква - 2 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
цибуля - 1 головка
лимон - 2 шт.
мед - 1 ст. л.
вино біле - 2 ст.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
зелень кропу і петрушки - 1 пучок (за бажанням)
масло вершкове — для обсмажування овочів
Як приготувати щуку, тушковану з вином.
1. Філе щуки наріжте на шматки, натріть сіллю і на 1 годину помістіть в холодильник. 2. Очистіть і наріжте ріпу, моркву, цибулю і корінь петрушки, складіть їх в каструлю з товстим дном, додайте вершкове масло і злегка обсмажте. 3. Укладіть на пасеровані овочі шматки філе, поперчіть, додайте м'якоть лимона, полийте вином і медом. Накрийте каструлю кришкою і повапните для щільності тестом. 4. Добре розігрійте духовку, поставте в неї каструлю і тушкуйте щуку близько години. 5. При подачі шматки риби викладіть на блюдо і залийте овочами і соусом, в якому тушкувалась риба. За бажанням посипте дрібно нарубаної зеленню.
Приємного апетиту!
Багато качок ходило і досі ходить у дворі у моїх батьків, бо таке блюдо, як запечена качка, асоціюється у мене не тільки з Новим роком або Різдвом. Мама, щоб побалувати нас, кожні вихідні намагалася приготувати що-небудь смачненьке, і от як раз качка була одним з таких страв, хоча все ж качка з гречкою і яблуками - один з моїх улюблених варіантів її приготування. А от сьогодні я вам розповім про не менш смачний рецепт приготування качки — з яблуками, гарбузом і айвою.
Кількість порцій:12 Час приготування: 2 ч. 20 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:570 ккал
Щоб приготувати качку з айвою, яблуками і гарбузом, вам знадобиться:
качка — 2 кг
гарбуз — 300 г
айва — 2 шт.
яблука — 2-3 шт.
родзинки — 1 жменя
перець червоний мелений, сіль — за смаком
Як приготувати качку з айвою, яблуками і гарбузом.
1. Тушку качки ретельно промиваємо зовні і всередині і за допомогою паперових серветок обсушуємо. Після цього натираємо сіллю і червоним перцем (ззовні та всередині). 2. Тепер приготуємо начинку. Очищаємо від шкірки яблука і гарбуз, виймаємо насіння і нарізаємо на середні шматочки. Айву також промиваємо і розрізаємо на 6-8 частин, в залежності від її розміру. В окрему глибоку ємність викладаємо нарізані яблука, гарбуз, айву і родзинки. Заливаємо все окропом і залишаємо на 10-15 хвилин. 3. Наповнюємо тушку приготовленої (запареною) начинкою і заколюємо зубочистками або зашиваємо товстою ниткою. 4. На дно форми, в якій буде запікатися качка, наливаємо трохи гарячої води (можна використовувати воду, в якій запарювала начинка). 5. В попередньо розігрітій до 180 градусів духовці запікаємо качку, час від часу поливаючи соком, який буде виділятися в процесі. На готовність перевіряємо за допомогою зубочистки. 6. Готову качку виймаємо з духовки і, давши можливість трохи охолонути, розбираємо на невеликі порційні шматки. Гарніром ж послужить запечена фруктова начинка.
Приємного апетиту!
Для любителів курячих крилець. Рецепт абсолютно не складний, крильця запікаються швидко. Результат дивовижно смачний. Подають як закуску перед основним блюдом або ж як основне блюдо в будній день. Якщо немає у продажу чилі-часникового соусу, можна додати 3 ст. л томатного соусу, часточку часнику і щіпку чилі спеції або чилі чіпотле, кайенский перець. Використовуємо фритюрницю, або сковороду з високими стінками, або каструлю.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:690 ккал
Щоб приготувати курячі крильця в чилі - часниковому соусі, вам знадобиться:
крильця курячі - 1 кг
для соусу:
олія оливкова -1 ст. л.
часник — 4 зубчики
соус томатний — 1 ст.
соус чилі-часниковий — 3 ст. л.
соус соєвий — 1 ст. л.
оцет рисовий — 1 ст. л.
цукор коричневий — 2 ст. л.
для обсипання:
сіль морська — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
борошно — 1 ст.
олія соняшникова — 300 мл (для смаження)
цибуля зелена — за бажанням
Як приготувати курячі крильця в чилі - часниковому соусі.
1. Розігріти на вогні на сковороді оливкову олію, додати дрібно порубаний часник і обсмажувати 1-2 хв. 2. Додати томатний соус, чилі-часниковий соус, соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор. Зменшити вогонь і готувати 3-5 хв, помішуючи. Потім перелити в невелику ємність і відставити у бік. 3. Крильця промити, промокнути паперовим рушником. 4. Посолити і поперчити крильця. 5. Чи можна в целофановий пакет викласти борошно, посолити і поперчити і обваляти в ньому крильця. Кращий варіант — обваляти крильця, кожне окремо, в пакеті або в невеликій зручним для вас ємності. 6. Розігріти заздалегідь фритюрницю до 190 гр. Використовувати свіже масло для смаження. Обсмажувати порціями, кожну по 8-10 хв. Готові крильця викладати на тарілку. Потім вмочити крильця в соус і перекласти на блюдо для подачі. І так проробити з кожною порцією. 7. Тонко нарізати зелені стрілки цибулі. 8. Готові крильця посипати зеленою цибулею і подавати до столу. 9. На гарнір підходить як рис, так і картопля, кукурудза або будь-які овочі.
