Пропоноване каре з баранини з овочевою заправкою складається як би з двох окремих страв, які в поєднанні доповнюють один одного і здаються ще смачніше.
Каре з баранини з овочевою заправкою готується з наступних інгредієнтів: • 200 г баранячої корейки • 40 г баклажанів • 10 г цибулі • 15 г моркви • 75 г болгарського перцю • 30 г печериць • 5 г кедрових горішків • 5 г розмарину • 5 г часнику • оливкова олія • сіль - за смаком • перець чорний мелений - за смаком • панірувальні сухарі.
Каре з баранини з овочевою заправкою готується наступним чином: 1. Баранячу корейку посолити, поперчити і обсмажити на оливковій олії разом з розмарином і часником. 2. Баклажани нарізати скибочками товщиною 0, 5 см, посолити, поперчити і обсмажити на оливковій олії. З допомогою серветки видалити зайве масло. 3. Нарізати соломкою цибулю, моркву, болгарський перець, печериці, додати кедрові горіхи і обсмажити на оливковій олії до напівготовності. Отриману масу викласти на баклажани і загорнути в рулетики. 4. Обваляти рулетики в панірувальних сухарях і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки. 5. Сервірувати овочеві рулетики разом з корейкою.
Приємного апетиту!
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Ривкіна
Лосось - риба сімейства лососевих, смак якої подобається навіть тим людям, які решту рибу абсолютно не люблять. Лосось не розвалюється і не перетворюється в малоприємну кашу після смаження і тушкування, не сильно зменшується в розмірах і неймовірно виглядає апетитно.
Корисний лосось має багато так званого «хорошого» жиру і поживного білка. Всього лише 100 грам лосося забезпечують людський організм денною нормою вітаміну D. Корисні властивості лосося вже давно використовуються медицині. Лосось має велику популярність серед гурманів у всьому світі; його можна смажити, варити, коптити сушити, солити.
У чому ж корисність лосося? У м'ясі лосося багато жиру, але це в основному ненасичені кислоти, які позитивно впливають на рівень вмісту в крові жиру. М'ясо лосося багате такими елементами як хлор, фтор, цинк, калій, молібден, залізо, магній, хром, фосфор та безліччю вітамінів: А, С, Е, РР, В1, В2. Ікра лосося містить лецитин, залізо, фосфор, вітаміни А, Е, D і групи В, мінеральні речовини й органічні сполуки, які необхідні для повноцінного розвитку організму людини, шкірних клітин, стабілізації кров'яного тиску і підвищення рівня гемоглобіну. В ікрі міститься жир, має більш високу йодне число, ніж жир м'яса лосося, а також включає багато поліненасичених кислот. В ікрі лосося немає шкідливих жирів і вуглеводів. Поживні речовини ікри уповільнюють старіння шкіри й сприяють відновленню її пошкоджених ділянок. Жир м'яса лосося знижує рівень тиску і рівень жирів-триглииеридов, блокує запалення, які викликають артрит, рак, діабет, псоріаз і порушення нормальної роботи клітин, підвищує холестерин типу HDL і оновлює артерії, регулює серцебиття. Жирні кислоти надають позитивний вплив на клітини мозку, що допомагає уникнути проблем з пам'яттю і увагою. Вченими доведено, що, включаючи в раціон лосося, ви продовжуєте життя на третину.
Основні тонкощі приготування лосося в соєвому соусі:
купувати краще не заморожену рибу, охолоджену - в ціні вона трохи дорожче, але за якістю краще;
при купівлі охолодженого філе лосося зверніть увагу на те, щоб воно не було переморожено. У свіжої риби м'ясо повинно бути щільним, м'яким і не водянистим;
вважається, що лосось «дикий» смачніший, ніж вирощені на спеціальних фермах. Але останній варіант доступний цілий рік, а «дикий» — тільки з лютого по серпень;
не кожен соєвий соус є корисним для здоров'я. При виборі соусу віддавайте перевагу натуральному продукту. Він повинен бути упакований обов'язково в скляну тару (пляшку) і містити на етикетці всю необхідну інформацію про склад продукту;
до складу натурального соєвого соусу входять соєві боби, пшениця, цукор, сіль, оцет, кукурудза і, можливо, натуральні спеції. Вміст білка не повинна перевищувати 6-8%. І важливо при купівлі звернути увагу на колір соєвого соусу - він повинен бути прозорий в тонкому шарі і світло-коричневий. Якщо колір у соєвого соусу темний, майже чорний, значить, він отриманий методом кислотного гідролізу, тобто, простіше кажучи, — шкідливим.
Щоб приготувати лосося, глазурованого в соєвому соусі, вам знадобиться:
цукор - ¼ ст. олія оливкова - 45 мл соус соєвий - 3 ст. л. сік лимонний - 2 ст. л. вино сухе біле (або вода) - 2 ст. л. лосось - 1 кг для прикраси: лимон
Як приготувати лосося, глазурованого в соєвому соусі:
1. Духовку розігріваємо до 200 градусів. 2. Робимо глазур. У невеликій мисці змішуємо цукор, оливкову олію, соєвий соус, лимонний сік і біле вино. Заважаємо, поки не розчиниться цукор. 3. Філе лосося розрізаємо на 4 однакові частини. Кладемо на деко, шкірою вниз. 4. Поливаємо лосося рівномірно нашої глазур'ю. 5. Випікаємо в духовці, поки риба не набуде яскраво-рожевий колір всередині, поливаючи лосося кожні 2-3 хвилини глазур'ю. Готуємо приблизно 15-20 хвилин. 6. Прикрашаємо блюдо часточкою лимона. Лосось, глазурований в соєвому соусі, готовий!
Час підготовки - 30 хвилин
Час приготування - 30 хвилин
Кількість порцій - 4
Приємного апетиту!
Курка, гриби, сир... Їх поєднання - це класичний варіант в кулінарії. Однак куряче філе в слойці — це щось особливе і навіть інтригуюче, адже тільки той, хто готував, знає, що таїться всередині апетитних конвертиків з тіста.
Щоб приготувати куряче філе в слойці, знадобляться наступні інгредієнти: • 500 г листкового тіста - 1 упаковка • курячі грудки - 4 шт. по 100 г • твердий сир - 30 г • яйце - 1 шт. • гриби (можна шампіньйони) - 200 г • цибуля ріпчаста - 2 головки • рослинна олія • зелень петрушки і кропу • сіль • чорний перець мелений.
Куряче філе в слойці готується наступним чином: 1. Курячі грудки вимити, обсушити, посоліть і поперчіть, а потім обсмажте на сковороді в розігрітій олії по 2-3 хв. з кожного боку. Обсмажені грудки зніміть зі сковороди і відставте в сторону охолоджуватися. 2. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору, потім перекладіть в миску і остудіть. 3. Печериці очистити від шкірки, наріжте маленькими пластинками і обсмажуйте на рослинному маслі, поки вся рідина не випарується. 4. Сир натріть на дрібній тертці. 5. Зелень кропу і петрушки дрібно наріжте. 6. Змішайте сир і зелень з остиглими печерицями та сиром. 7. Листкове тісто, розморожене згідно інструкції на упаковці злегка розкачайте на поверхні, посипаною борошном, і розріжте на 4 квадрата. 8. На кожен квадрат по центру викладіть грибну масу. 9. Поверх грибів покладіть по діагоналі обсмажену курячу грудку. 10. Загніть кути тіста у вигляді конверта, попередньо змастивши краї тіста водою. 11. Підготовлені конвертики швом вниз викладіть на деко, застелене пергаментом (пергамент збризніть водою). 12. Відокремте жовток від білка, жовток збийте і змастіть їм поверхню конвертиків. 13. Випікайте 20 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 200°С.
Приємного апетиту!
Нам знадобиться на 4 порції:
гомілки курячі - 4 шт. гриби - 100 г фарш - 100 г картопля - 4 шт. (середнього розміру) тісто листкове сир «косичка» (тільки для застібок, довгі) молоко - 0, 5 склянки сіль за смаком зелень за смаком олія соняшникова - 10 г
1. Картоплю зварити. Потовкти з молоком. Приготувати картопляне пюре. Посолити. 2. Гриби дрібно нарізати. Згасити з фаршем до готовності. 3. Розкачати 4 кола середньої величини, середньої товщини. Кожен гурток змастити маслом. Викласти трохи картоплі, грибів з фаршем, додати зелень, поперчити, поставити в середину курячу гомілку і зібрати мішечок. Все пов'язати сиром «косичка». 4. Викласти все на деко і відправити в розігріту до 200 °С духовку на 40-50 хвилин. 5. По приготуванню дати настоятися.
Приємного апетиту!
Звичайно, гірчиця посилює апетит, але який неповторний смак додає вона страв! Не будемо боятися застосовувати «пекучу радість», адже гірчиця мобілізує захисні сили організму, позитивно позначається на нервовій системі і покращує травлення.
Для того щоб приготувати картоплю з зернистою гірчицею, вам знадобляться: • Картопля — 1 кг • Олія оливкова — 125 мл • Гірчиця грубозерниста — 2 ст. л. • Оцет білий винний — 2 ст. л. • Червоний винний оцет — 2 ст. л. • Цибуля зелена — 2 пера • Петрушка — 4 гілочки • Сіль, перець - за смаком
Як приготувати картоплю з зернистою гірчицею: 1. Картоплю варити 20-25 хв. у киплячій підсоленій воді. Воду злити, картоплю остудити, нарізати, полити білим винним оцтом. 2. З'єднати оливкову олію, гірчицю, червоний оцет, сіль, перець. Цибулю і петрушку подрібнити в масло з гірчицею, перемішати і залити отриманим соусом картоплю. Ще раз перемішати. Це може бути гарнір до риби або м'яса, окрему страву або основа для салату. Приємного апетиту!
