Ніжна і ароматна яловичина з травами в червоному вині — простий і універсальний рецепт тушкованого м'яса, особливо, коли купити м'ясо на ринку не представляється можливим, а куплене в магазині не завжди виходить ніжним і соковитим. Тушкована з травами яловичина має насичений смак, до того ж вона м'яка і соковита. Таке м'ясо підійде до будь-якого гарніру, і до будь-якого столу - повсякденного або святкового.
Для приготування тушкованого м'яса в червоному вині вам знадобиться: Яловичина (свинина) — 600 г Оливкова олія — 3-4 ст. ложки Цибуля ріпчаста - 1 шт. Борошно кукурудзяне (пшеничне) — 1ст. ложка Червоне сухе вино — 200 мл Базилік сушений — 1 ч. ложка Орегано — 1 ч. ложка сіль, мелений чорний перець — за смаком
Як приготувати тушковане м'ясо в червоному вині: М'ясо нарізати шматочками поперек волокон, лук — півкільцями. Обсмажувати м'ясо на добре розігрітій сковороді на сильному вогні, щоб воно зберегло соковитість, з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Додати цибулю і обсмажувати ще 1-2 хвилини, поки цибуля не підрум'яниться. Посипати все борошном, перемішати, залити вином і довести до кипіння.
Долити окропу або бульйону так, щоб вона покривала м'ясо, додати сіль, перець, спеції і тушкувати під кришкою на маленькому вогні близько години. При бажанні в тушковане м'ясо можна додати гриби або чорнослив. М'яке, ароматне м'ясо краще всього подавати з овочами, але можна з будь-яким гарніром.
Курячі ніжки по-марокканські готуються легко і швидко. Це одне з найбільш ароматних і смачних страв марокканської кухні. І все завдяки суміші спецій Ras El Hanout, в якій маринують курятину.
Щоб приготувати курячі ніжки по-марокканські, вам знадобляться:
курячі стегенця - 4 шт. рослинна олія - 2 ст. л. суміш Ras El Hanout - 2 ст. л. вода або курячий бульйон - 250 мл айвовий джем - 2 ст. л. лимонний сік - 1 ст. л. цибуля - 1 шт.
суміш спецій — (Ras El Hanout):
мускатний горіх — 2 шт., або 6 ч. л. меленого горіха кориця — 3 ч. л. зерна коріандру — 3 ч. л. імбир сушений — 2 ч. л. перець чорний горошком — 2 ч. л. кардамон сушений — 2 ч. л. куркума — 2 ч. л. зіра — 2 ч. л. мелений сушений перець чилі — 1/2 ч. л., або 1 сушений перець чилі без насіння мелена гвоздика — 1/2 ч. л., або 7 шт.
Як приготувати курячі ніжки по-марокканські:
1. У приготуванні курячих ніжок важливу роль відіграє приправа Ras El Hanout. Щоб її зробити, потрібно змішати і змолоти в пудру всі спеції, названі вище. Зберігати суміш у герметичній упаковці. 2. Перед приготуванням курячих ніжок промокніть їх серветкою. Зробіть на ніжках три надрізи до кісточки. Натріть їх сіллю і сумішшю Ras El Hanout і залиште маринуватися на 20 хвилин. 3. У розігрітій сковороді обсмажте курячі ніжки до золотистої скоринки з двох сторін. 4. Додайте цибулю і залийте ніжки водою або курячим бульйоном. Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин. 5. Додайте айвовий джем і лимонний сік за 20 хвилин до готовності.
Подавати курячі ніжки по-марокканські можна з рисом або кус-кусом.
Приємного апетиту.
//Матеріал належить сайту 1001еdа. сом //Автор рецепта Ольга Ривкіна
Зазвичай молоді господині бояться готувати нові, екзотичні страви, беручись тільки за ті, що простіше, щоб у разі чого мати можливість проконсультуватися у мами, бабусі або у якої-небудь жінки постарше. І даремно. Як правило, нові страви з хитромудрими назвами готувати зовсім нескладно, тим більше, що і інгредієнти для них сьогодні можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині. Так, наприклад, і для фаршированих кальмарів «Флібустьєрів» потрібні продукти, які легко купити. Інгредієнти для фаршированих кальмарів «Флібустьєри»: Кальмари свіжоморожені - 5-6 шт., Філе риби свіжоморожене - 200 г, Рис - 0, 5 склянки, Помідори свіжі - 5 шт., Лимон (великий) - 1 шт., Горіхи очищені - 2 столові ложки, Вино біле - 100 р, Барбарис сушений (при бажанні) - 1 жменя, Вода кип'ячена - 1 склянка, Цибуля - 1 шт., Сметана - 1 столова ложка, Цукор - 1 чайна ложка, Сіль, зелень, спеції - за смаком, Олія соняшникова (вершкове) - для пасерування.
Спосіб приготування фаршированих кальмарів «Флібустьєри»: Залити барбарис кип'яченою водою для набухання.
Лук очистити, порізати тонкими півкільцями і обсмажити на олії. Щоб він придбав красивий золотистий колір, додати в нього сметану і цукор.
Рис відварити до напівготовності.
Рибне філе і горіхи пропустити через м'ясорубку. Додати до суміші рис, обсмажений цибулю, замочений барбарис, посолити і поперчити, за бажанням можна додати інші спеції.
Кальмари розморозити, помити, почистити (зняти з них плівку), туго нафарширувати приготованим фаршем.
Приготувати томатно-винний соус: просто додати до очищеним, натертим на тертці помідорів півсклянки вина і перемішати.
На дно каструлі покласти догори дном дрібну тарілку, щоб при гасінні страва не пригоріло. Викласти на дно шар тонко нарізаного лимона, укласти на нього фаршировані кальмари. Залити все винно-томатним соусом, зверху знову покласти кружечки тонко нарізаного лимона.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і томити під кришкою на слабкому вогні півгодини.
Перед подачею на стіл посипати «флібустьєри» дрібно нарізаної свіжої або сушеної зеленню.
Приємного апетиту!
Білка в кролятині більше, ніж в інших видах м'яса, а жирів значно менше. І ще цікавий факт. Виявляється до 7-місячного віку кролик не набирає в себе стронцій. От не сприймає і все тут! Так що при опроміненні та онкології (тьху-тьху! ) — саме те.
Але, як і всяке м'ясо, не рекомендується при подагрі. Пуринів в кролятині менше, ніж в інших видах м'яса, але все ж вони є.
Кількість порцій:8 Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:410 ккал
Для того, щоб приготувати кролятину в вершках з вином і гірчицею вам знадобиться:
кролик — 1 кг
вершки 20 % рідини — 250 мл
вино біле сухе — 80 мл
борошно — 3, 5 ст. л.
часник — 1 зубище
гірчиця в зернах — 0, 5 ст. л.
олія соняшникова — 3-4 ст. л.
лавровий лист — 1 шт.
розмарин — 1-2 гілочки
чебрець — 1-2 гілочки
перець чорний і білий мелений
сіль
Як приготувати кролятину в вершках з вином і гірчицею:
1. Обробити кролика на порційні шматки.
2. Змішайте борошно, сіль і перець. Обваляйте в цій суміші м'ясо.
3. Злегка обсмажте кролятину перед гасінням на рослинному маслі. Вийміть. На жирі обсмажте часник. Додайте вино і випаруйте його в два рази на повільному вогні. Додаємо вершки. Якщо раптом згорнулися — збийте суміш блендером. Туди ж гірчицю і трохи перцю, який більше любите. Посоліть, перемішайте і ще хвилину поваріть.
4. Залийте кролика соусом. Тушкуйте 40 -50 хвилин на повільному вогні. За 10 хвилин до кінця гасіння покладіть розмарин і чебрець.
Приємного апетиту!
Сібас, лаврак, морський вовк, морський окунь — смачна великорота риба. В Італії штучно розводять. На Україні занесена в Червону книгу.
У сібаса мало кісток, які легко видалити, якщо потягнути головну центральну кістка. Інші підуть за нею. М'ясо дієтичне. Багата протеїнами, вітамінами В1 і В2, а так само мінеральними речовинами. У сібаса цікавий смак, не варто перебивати його сирим часником. На гарнір хороший рис, овочі. А соуси можуть бути будь-якими: солодкими, кислими, гострими, оскільки риба універсальна.
Для того, щоб приготувати сібас з овочами в духовці, вам знадобиться (на 1 порцію):
сібас — 300-400 г помідор - 1 шт. огірок — 1 шт. лимон — 0, 5 шт. олія оливкова — 1 ст. л. суміш салатних трав (наприклад, ендивій, крес-салат-латук) — 15 г соус з трав — 10 г приправа для гриля, сіль, перець за смаком чебрець — 1 гілочка
Як приготувати сібас з овочами в духовці:
1. Рибу промийте. Почистіть від луски. Ще промийте. Натріть спеціями, полите, поперчіть. 2. На сковороду покласти пергаментний папір, щоб зберегти шкірку. Налийте масло. Посмажте рибку по 2 хв. з кожного боку. 3. Доведіть до готовності при 180 С духовці. 4. Готову рибу викласти на тарілку, поруч огірок-помідор, суміш салатів. Рибу полити соусом з трав (№ 5). 5. Цибулину поріжте, відваріть з зеленню, поварит у вині, поки не википить до половини, додасте свинячого бульйону, посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік і цукор за смаком. Це соус з трав. Приємного апетиту!
