Сьомга - це дуже ніжна делікатесна риба, що вимагає до себе такого ж, тобто делікатного ставлення. У цій червоної риби, як і у кожної риби, є свої особливі рецепти приготування, підкреслюють саме її гідності.
Варіантів приготування сьомги - сила-силенна. Можна приготувати її в смаженому вигляді, але це банально і нецікаво, хоча і смачно - виходить просто звичайна смажена, жирна риба. Можна приготувати сьомгу у вареному вигляді, це вже краще буде, така вона виходить смачніше і набагато корисніше. Можна приготувати юшку з сьомги, дуже смачна виходить, але м'ясо її швидко приїдається, а ікра, печінка, серце і голова мають зовсім інший смак. У сьомги в голові багато шматочків м'яса, різних за кольором і структурі, що відрізняються і за смаком. І люди, які не знають цього, у вусі в першу чергу будуть їсти просто червоне м'ясо з потилиці. Якщо ж людина трохи знає структуру сьомги, він не полінується розібрати голову риби на дрібні кісточки і добереться до делікатесу. Можна сьомгу також засолити в домашніх умовах, в такому вигляді вона теж дуже смачна. А можна елементарно - придбати вже готову солону сьомгу в магазині. Але вона не зрівняється за своїм смаком з засоленої вами особисто. Також сьомгу можна подкоптить, приготувати з неї різного роду салати, бутерброди і канапе і т. д.

У будь-якому разі, включаючи сьомгу в свій раціон харчування, ви відчуєте справжній прилив бадьорості та енергії.

Я пропоную рецепт приготування сьомги, запеченої в духовці зі шпинатом, рисом і сиром. Відмінне блюдо, дуже смачне, ніжне й корисне. І нічого складного в приготуванні. Моїм рідним дуже подобається, створюється таке враження, що ми всі знаходимося в маленькому затишному домашньому ресторанчику.

Щоб приготувати сьомгу зі шпинатом під сиром Дор Блю, вам знадобиться:

рис - 1 ст.
цибуля - 1 шт.
шпинат - 200 г
сир Фетаки - 150 г
сьомга свіжа - 200 г
сир Дор Блю - 50 г
сир Гауда - 100 г

Як приготувати сьомгу зі шпинатом під сиром Дор Блю:

1. Рис добре промиваємо і відварюємо в несолоній воді. Важливо простежити, щоб рис не переварився, краще вже хай довариться.
2. Тим часом очищаємо цибулю від шкірки, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді, додаємо свіжий шпинат, попередньо порваний вручну на шматочки. Обсмажуємо близько 5 хвилин.
3. Додаємо на сковороду сир фетаки, добре перемішуємо до однорідного стану.
4. З філе сьомги видаляємо кісточки (якщо такі залишилися) і нарізаємо філе невеликими шматочками.
5. Глибоке деко застеляємо пергаментом для випічки і викладаємо в нього шарами: рис, потім суміш з шпинату, сьомгу.
6. Натираємо будь-який твердий сир зверху сьомги (я брала сир гауда) і на дрібну тертку дор блю. У сир додаємо хлібні крихти (для скоринки).
7. Деко поміщаємо в духовку, запікаємо близько 15-20 хвилин.

Приємного апетиту!

Барани та вівці - одні з перших тварин, яких людина приручила. Згадки про страви з баранини часто зустрічаються в міфах і легендах давнину. Це свідчить про те, що дане м'ясо вживалося в їжу з давніх часів. Популярна баранина і в наш час. Особливо часто використовується цей вид м'яса в кулінарії кавказьких народів. Саме вони готують шурпу, плов, люля-кебаб, чебуреки і ще безліч смачних страв з м'яса баранчика. Сьогодні хочеться розповісти про одне з традиційних страв чеченського народу - баранині в соусі з овочами.

Щоб приготувати баранину в соусі з овочами, вам знадобиться:

баранина - 400 г
картопля - 200 г
баклажани - 200 г
цибуля ріпчаста - 100 г
морква - 50 г
масло топлене - 3 ст. л.
зелень
спеції
сіль

Як приготувати баранину в соусі з овочами:

1. М'ясо молодого баранчика (реберну частину або грудинку) порубати на невеликі шматки 5-6 див.
2. У казані розігріти топлене масло і обсмажити шматки м'яса.
3. Баклажани вимити і порізати кільцями.
4. Картоплю почистити і нарізати кубиками.
5. Моркву почистити і нарізати кільцями.
6. У казан з обсмаженим м'ясом покласти баклажани, картоплю і моркву. Посолити і додати спеції за смаком. Все залити окропом так, щоб овочі були покриті водою.
7. Казан щільно закрити кришкою і тушкувати баранину з овочами на маленькому вогні протягом 25 хвилин.

У процесі приготування баранини в соусі з овочами можна використовувати томатну пасту, часник, лавровий лист, чорний мелений перець, невелику кількість червоного меленого перцю, розмарин, чебрець. Багато хто відмовляється від баранини, мотивуючи це її специфічним запахом. Однак і в цьому випадку можна дати кілька порад. По-перше, для приготування страв з баранини бажано купувати м'ясо молодих тварин. По-друге, слід прибрати з м'яса якомога більше жиру, так як саме він більшою мірою акумулює в собі неприємні аромати. По-третє, для позбавлення від своєрідного запаху можна попередньо замаринувати баранину в молоці, червоному сухому вині, яблучному оцті або соєвому соусі (м'ясо баранчика потрібно маринувати від 30 хвилин до 2 годин, не більше). Варто зауважити, що зелень в чеченській кухні є таким же постійним супутником трапези, як і сіль, тому готову баранину в соусі з овочами слід подавати на стіл, виклавши на блюдо і посипавши великою кількістю дрібно нарізаної зелені на ваш смак.

Приємного вам апетиту!

//Автор рецепта //Матеріал належить сайту 1001еdа. сом
//Автор рецепта zara

У нашій родині дуже люблять куряче м'ясо. Цим все сказано. Експериментів з ним, з м'ясом, було просто маса, ось один з них, на мій погляд, один з найбільш вдалих.
Курячі крильця запікаються в маслі, з часничком і паприкою. На кухні стоїть такий аромат, що просто неможливо дочекатися, поки вони охолонуть. Крильця "розлітаються" моментально, так що краще готувати побільше.
Ах так, якщо будете слідувати моїм пропорціям, враховуйте, що страва буде достатньо гострим.

Щоб приготувати курячі крильця з часником, вам знадобляться:

крила курячі — 1 кг (12 шт. )
оцет — 1 ст. л.
цибуля середнього розміру — 1 шт.
часник — 5-6 зубчиків
перець гострий — ½ шт.
паприка мелена — 1 ст. л.
оливкова олія — 30 мл
зелень — невеликий пучок
сіль за смаком

Як приготувати курячі крильця з часником:

1. Курячі крила промити під водою, обсушити і нарізати на три частини. Видалити верхню частину крила.
2. Цибулю нарізати тоненькими півкільцями.
3. Часник пропустити через прес.
4. Гострий перець нарізати дрібними шматочками.
5. Приготувати маринад. Для цього з'єднати в одній посуді цибулю, часник, паприку, гострий перець, оливкова олія, сіль за смаком, оцет. Все добре перемішати.
6. Натерти отриманим маринадом всі крильця і прибрати в холодильник на 2-3 години.
7. Промариновані крильця викласти на форму для запікання і смажити в духовій шафі при температурі 180 градусів 40-50 хвилин до утворення золотистої скоринки.
8. Зелень дрібно порубати і посипати готові крильця.

Подавати як самостійне блюдо або як закуску до пива з вашим улюбленим соусом. До крилець чудово підійде салат із свіжих помідорів і огірків. Приємного апетиту.