Ця страва може мати більше або менше гостроти, все залежить від того, чи будете ви використовувати великі або дрібні перці, а також насіння.
Щоб приготувати рибу по-тайськи з соусом чилі нам знадобиться:
морський окунь - 750 гр.
свіжий базилік
горіхове масло - 2 ст. л.
рибний соус - 2 ст. л.
часник - 2 зубчики часнику (роздавити)
тертий імбир - 2 ст. л.
чилі - 2 шт. (порізати)
перець жовтий - 1 шт. (порізати)
пальмовий цукор - 1 ст. л.
рисовий оцет - 1 ст. л.
рибний бульйон - 2 ст. л.
помідори - 2 шт. (очистити, порізати)
Спосіб приготування риби по-тайськи з соусом чилі:
1. Рибу очистити, натерти зсередини базиліком.
2. Розігріти в сковороді масло, швидко обсмажити рибу до золотистої скоринки з обох сторін.
3. Викласти рибу на фольгу, полити соусом з сковороди. Загорнути, випікати при 190 градусах близько півгодини.
4. На олії обсмажити часник, чилі і имбрь, трохи, півхвилини. Додати жовтий перець, обсмажити ще пару хвилин.
5. Влити в каструлю оцет і бульйон, всипати цукор, додати помідори, довести до кипіння.
6. Викласти рибу на порційні тарілки, полити приготовленої заправкою і рибним соусом.
Зазвичай молоді господині бояться готувати нові, екзотичні страви, беручись тільки за ті, що простіше, щоб у разі чого мати можливість проконсультуватися у мами, бабусі або у якої-небудь жінки постарше. І даремно. Як правило, нові страви з хитромудрими назвами готувати зовсім нескладно, тим більше, що і інгредієнти для них сьогодні можна купити практично в будь-якому продуктовому магазині. Так, наприклад, і для фаршированих кальмарів «Флібустьєрів» потрібні продукти, які легко купити.
Інгредієнти для фаршированих кальмарів «Флібустьєри»:
Кальмари свіжоморожені - 5-6 шт.,
Філе риби свіжоморожене - 200 г,
Рис - 0, 5 склянки,
Помідори свіжі - 5 шт.,
Лимон (великий) - 1 шт.,
Горіхи очищені - 2 столові ложки,
Вино біле - 100 р,
Барбарис сушений (при бажанні) - 1 жменя,
Вода кип'ячена - 1 склянка,
Цибуля - 1 шт.,
Сметана - 1 столова ложка,
Цукор - 1 чайна ложка,
Сіль, зелень, спеції - за смаком,
Олія соняшникова (вершкове) - для пасерування.
Спосіб приготування фаршированих кальмарів «Флібустьєри»:
Залити барбарис кип'яченою водою для набухання.
Лук очистити, порізати тонкими півкільцями і обсмажити на олії. Щоб він придбав красивий золотистий колір, додати в нього сметану і цукор.
Рис відварити до напівготовності.
Рибне філе і горіхи пропустити через м'ясорубку. Додати до суміші рис, обсмажений цибулю, замочений барбарис, посолити і поперчити, за бажанням можна додати інші спеції.
Кальмари розморозити, помити, почистити (зняти з них плівку), туго нафарширувати приготованим фаршем.
Приготувати томатно-винний соус: просто додати до очищеним, натертим на тертці помідорів півсклянки вина і перемішати.
На дно каструлі покласти догори дном дрібну тарілку, щоб при гасінні страва не пригоріло. Викласти на дно шар тонко нарізаного лимона, укласти на нього фаршировані кальмари. Залити все винно-томатним соусом, зверху знову покласти кружечки тонко нарізаного лимона.
Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і томити під кришкою на слабкому вогні півгодини.
Перед подачею на стіл посипати «флібустьєри» дрібно нарізаної свіжої або сушеної зеленню.
Приємного апетиту!
Це вишукане блюдо цілком може стати головним на святковому столі, хоча приготувати його зовсім нескладно, як це може здатися, виходячи з його назви. Зате до привітань господині в честь 8 березня напевно додадуться і дифірамби з приводу її кулінарних здібностей.
Інгредієнти для приготування лосося в медово-гірчичному соусі.
філе лосося — 1 кг
гірчиця діжонська (не гостра) — 2 столових ложки
гірчиця в зернах — 1 чайна ложка
мед світлий — 2 столових ложки
хрін з лимоном (готовий) — 1 чайна ложка
лимонний сік - 1 чайна ложка
м'ята (подрібнені листя) — 2 столових ложки
оливкова олія
сіль, перець
Спосіб приготування лосося в медово-гірчичному соусі.
1. Філе лосося розрізати на порційні шматки, змастити оливковою олією, приправити сіллю і перцем.
2. Запікати в духовці або приготувати на пару.
3. Приготувати соус, для чого змішати гірчицю діжонську, гірчицю в зернах, мед, хрін і лимонний сік. Дати трохи настоятися. Листя м'яти додати в соус безпосередньо перед подачею на стіл.
4. Готову страву полити соусом і посипати свіжою зеленню.
Приємного апетиту!
Є рецепти, які вимагають суворого їх дотримання, щоб вийшло смачне блюдо. Рецепт курки з ананасами в сметанному соусі, втім, як і більшість інших рецептів, дозволяє відступати від приготування за жорсткими правилами, даючи можливість господиням проявити свою фантазію або підкоригувати рецепт у відповідності зі своїм бюджетом. Наприклад, замість стегенець можна взяти як цілу курку, так і будь-які її частини. Точно так само замість свіжого ананаса можна використовувати ананасний сік і консервовані ананаси, особливо, якщо потрібно приготувати досить багато порцій. Ті ж рекомендації по заміні можна віднести і до вибору приправ і спецій. Незмінно одне: бажання приготувати смачне, незвичайне блюдо, яке не дуже згубно позначиться на талії і стегнах: адже, як відомо, ананас чудово спалює зайві калорії і, крім того, є відмінним маринадом, здатним розм'якшити навіть найжорсткіше м'ясо.
Інгредієнти для курки з ананасами в сметанному соусі:
Курячі стегенця - 2 шт.,
Ананас (великий) — 1/3 шт.
Сметана — 200 г
Вершки 10% — 50 мл
Майоран свіжий - за смаком
Трави до птиці - щіпка
Каррі - щіпка
Сіль
Спосіб приготування курки з ананасами в сметанному соусі:
Ананас порізати кільцями, очистити. З одного кільця віджати сік, а решту порізати на невеликі часточки.
Для маринаду змішати ананасний сік, трави, сіль і ретельно перемішати суміш. Змастити маринадом шматки курки, укласти їх в глибоку форму, ананасные часточки викласти навколо курки. Наполягати для просочення близько півгодини.
Для сметанного соусу змішати вершки, карі, злегка збиту сметану.
Залити курку соусом і випікати 25 хвилин в духовці з конвекцією, попередньо розігрівши її до 160° С. Звичайну духовку треба розігріти до 180° С, час приготування при цьому - 35 хв.
В якості гарніру використати відварений рис, злегка підкислений лимонним соком.
Приємного апетиту!
Завжди вважалося, що м'ясо - це їжа для сильної статі, проте, якщо полити м'ясо чорносливом, воно набуває ніжний смак, і «чоловіче» страва перетворюється в блюдо для милих дам.
Інгредієнти для приготування телятини з чорносливом:
Телятина - 1 кг
Чорнослив - 250 г
Масло рослинне - 4 столові ложки
Цибуля - 3 шт.
Гірчиця діжонська - 2 чайні ложки
Соус соєвий - 2 столові човни
Мускатний горіх
Лавровий Лист - 3 шт.
Спосіб приготування телятини з чорносливом:
Змішайте соєвий соус, гірчицю і 2 столові ложки масла. У готовий маринад покладіть крупно нарізане м'ясо і маринуйте 3 години.
Після закінчення часу, постійно помішуючи, обсмажте м'ясо на сильному вогні близько 7 хвилин. Потім, викладіть м'ясо в посуд для гасіння, додайте заздалегідь нарізану цибулю, 2 столові ложки олії, трохи води і поставте тушкуватися приблизно на 1 годину.
Додайте в м'ясо очищений від кісточок цілий чорнослив, лавровий лист, щіпку мускатного горіха, і тушкуйте ще приблизно 20 хвилин.
Приємного апетиту!
Завжди вважалося, що м'ясо - це їжа для сильної статі, проте, якщо полити м'ясо чорносливом, воно набуває ніжний смак, і «чоловіче» страва перетворюється в блюдо для милих дам.
Інгредієнти для приготування телятини з чорносливом:
Телятина - 1 кг
Чорнослив - 250 г
Масло рослинне - 4 столові ложки
Цибуля - 3 шт.
Гірчиця діжонська - 2 чайні ложки
Соус соєвий - 2 столові човни
Мускатний горіх
Лавровий Лист - 3 шт.
Спосіб приготування телятини з чорносливом:
Змішайте соєвий соус, гірчицю і 2 столові ложки масла. У готовий маринад покладіть крупно нарізане м'ясо і маринуйте 3 години.
Після закінчення часу, постійно помішуючи, обсмажте м'ясо на сильному вогні близько 7 хвилин. Потім, викладіть м'ясо в посуд для гасіння, додайте заздалегідь нарізану цибулю, 2 столові ложки олії, трохи води і поставте тушкуватися приблизно на 1 годину.
Додайте в м'ясо очищений від кісточок цілий чорнослив, лавровий лист, щіпку мускатного горіха, і тушкуйте ще приблизно 20 хвилин.
Приємного апетиту!
| 