Своєю манерою подавати їжу шведи прославилися на весь світ. Всім нам добре відомо таку назву як «шведський стіл» — своєрідний спосіб сервірування та подавання страв, що користується популярністю у всьому світі. Різновидом шведського столу є «sillbricka», на якому сервіруються страви, засновані на в'яленої і маринованої оселедця. Він може так і називатиметься - оселедцевий стіл.
Солона оселедець, оселедець у гірчиці, у вині, з цибулею, «оселедець з душком», філе оселедця з білим соусом, оселедець на грилі або запечена в духовці з лимоном - яких тільки варіантів приготування цієї рибки не побачиш на шведських столах! Також особливістю цього північного народу є те, що рибні страви часто подають на стіл з салатами з відварних овочів. Одним з таких рецептів ми й ділимося з вами сьогодні — це шведський обід з оселедцем і картопляним салатом.
При подачі на стіл слід викласти на блюдо салат і скибочки маринованого оселедця. Прикрасити гілочками свіжого кропу. За вашим бажанням можна подати сметану в окремій чашці і житній хліб. Блюдо виходить дуже смачним, корисним і поживним.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:950 ккал
Щоб приготувати обід шведський з оселедцем, вам знадобляться:
для оселедця:
оселедець солона (філе) - 900 г (6 шт. )
молоко - 800 мл
вода - 500 мл
цукор - 4 ст. л.
оцет - 6 ст. л.
масло вершкове - 100 г
борошно - 200 г
сіль - 1 ч. л.
перець білий мелений - 1 ч. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
аніс - 2 шт.
перець чорний горошком - 12 шт.
гвоздика - 10 шт.
лавровий лист - 4 шт.
для картопляного салату:
картопля - 2 шт.
квасоля біла - 400 г
олія оливкова - 50 мл
цибуля ріпчаста - 1шт.
часник - 3 зубчики
сік одного лимона
цибуля зелена
кріп свіжий
сумах - 3 ст. л.
сіль
перець чорний мелений
Як приготувати шведський обід:
Займемося оселедцем:
1. Філе оселедця помістити в скляну ємність для випікання і залити молоком. Закрити харчовою плівкою і поставити на ніч у холодильник. Завдяки такому вымачиванию оселедець стане менш солоної.
2. У каструлю середнього розміру вилити воду і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати цукор і оцет. Перемішати і дати охолонути протягом 10 хвилин.
3. У мисці змішати 100 г борошна, сіль і перець.
4. В чавунній сковороді розтопити вершкове масло.
5. Філе оселедця розділити на дві рівні частини.
6. 3 філе обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи попередньо обваляти кожен шматочок в суміші борошна, солі і перцю. Обсмажувати з кожного боку протягом приблизно 4-5 хвилин, до появи золотистої скоринки. Після чого викласти рибу на паперові рушники.
7. 3 філе промити під проточною водою.
8. Цибулю і моркву тонко нарізати.
9. Кожне обсмажене і кожне промите під водою філе розрізати на 3 частини. Розкласти філе в 2 пів-літрові банки, поклавши смажені шматочки в одну і непідсмажене в іншу.
10. Залишилися інгредієнти (овочі і спеції) порівну розкласти в банки і залити рибу приготованим раннє маринадом.
11. Банки закрити капроновими кришками і поставити в холодильник. Час приготування 1-4 дня.
А тепер — картопляний салат.
1. Квасоля, замочену заздалегідь, відварити до готовності і злити воду.
4. На розігрітій оливковій олії обсмажити цибулю і часник, поки вони не стануть м'якими (3-5 хвилин). Приправити сумахом.
5. Туди ж додати картоплю і квасолю, добре перемішати і готувати ще 2-3 хвилини.
6. Зняти готову страву з вогню, додати дрібно нарізані кріп і зелений
цибулю, а також лимонний сік. За смаком приправити сіллю і перцем.
Приємного апетиту!
Німці не дуже люблять мелене або дрібно нарізане м'ясо. Яловичина в томатному соусі готується з великих шматків і в поєднанні з самими простими інгредієнтами виходить дуже смачною.
Для того щоб приготувати яловичину в томатному соусі, вам знадобляться: • Яловичина (лопаткова частина) — 1 кг • Томат-пюре — 200 г • Лук — 2 шт. • Борошно пшеничне — жменька • Масло рослинне — 100 мл • Сіль, перець, зелень (орегано, базилік, майоран, чебрець) — за смаком
Як приготувати яловичину в томатному соусі: 1. М'ясо наріжте поперек волокон досить великими шматками. Обваляйте м'ясо в борошні із сіллю. Обсмажте в сковороді на рослинній олії, на сильному вогні. Наша мета — не просмажити м'ясо, а отримати корочку. Всередині м'ясо залишиться сирим і м'яким. Смажимо по 1-2 хв. на кожній стороні. 2. М'ясо складаємо в каструлю, посипаємо сухою зеленню, поливаємо томатом-пюре. Якщо у вас томат-паста — візьміть її в два рази менше. 3. Цибулю наріжте півкільцями, теж обсмажте на рослинному маслі і відправте в каструлю. 4. Стакан води і півтори години гасіння на повільному вогні під закритою кришкою. Обов'язково час від часу перемішуйте м'ясо. За бажанням — свіжа зелень. Гарнір — будь. Приємного апетиту!
Німці дуже люблять пиво. Вони не лише п'ють його, але і готують пивний суп, пивні пироги, пивний соус. З додаванням пива можна приготувати безліч смачних страв. І ось одна з них — свиняча гомілка, приготовлена з пивним соусом.
Для того щоб приготувати свинячу гомілку під пивним соусом, вам знадобляться: • Свиняча гомілка — 1 шт. • Пиво темне — 0, 5 л • Бульйон овочевий — 0. 5 л • Цибуля-шалот — 7-8 шт. • Часник — 4 зубчики • Рослинну олію — 3 ст. л. • Червоний винний оцет — 1 ст. л. • Сухий чебрець і майоран — щіпка • Сіль, перець чорний і запашний — за смаком
Як приготувати свинячу гомілку під пивним соусом: 1. Очистіть часник, розріжте його на четвертинки. У добре промитої і почищеної голяшке зробіть надрізи і вставте четвертинки часнику. 2. Лавровий лист розкришіть. Додайте перець, сіль, чебрець і майоран. Залийте оцтом. Перемішайте. Отриманою сумішшю намажте свинину. 3. Сильно, до 230 градусів, розігрійте духовку. Поки вона гріється, обсмажте гомілку на рослинному маслі в глибокій сковорідці до золотистої скоринки. Додайте очищений цибулю, залийте пивом. Через 20 хв. влийте бульйон, закрийте кришкою і запікайте 1 годину. Потім відкрийте кришку і готуйте ще 30 хв. Приємного апетиту!
Італійську локшину тальятелле зазвичай готують з густими м'ясними соусами. Але якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанську кухню, подайте до тальятелле ситний, смачний і ароматний горіховий соус.
Щоб приготувати локшину з горіховим соусом і сиром, вам знадобляться: • оливкова олія Extra Virgin - 6 ст. л. • тертий пармезан - 50 г • тальятелле - 600 г • очищені волоські горіхи - 200 г • вершкове масло - 50 г • вершки 35% - 100 мл • петрушка — пучок • сіль • перець
Як приготувати локшину з горіховим соусом і сиром: 1. Помийте і обсушіть петрушку. Розберіть її на листочки і відкладіть половину. 2. Обсмажте 2 хвилини на сухій розігрітій сковороді волоські горіхи, постійно помішуючи їх дерев'яною ложкою. 3. Остудіть горіхи і відправте в блендер разом з половиною петрушки. Подрібніть до однорідної маси. 4. Потім викладіть масу в миску і змішайте з вершковим маслом. 5. Половину пармезану, вершки і оливкове масло збийте міксером. Додайте перець, сіль і горіхову масу. 6. Відваріть макарони в підсоленій воді у великій каструлі. Час приготування дивіться на упаковці. 7. Готову локшину відкиньте на друшляк, потім викладіть на велике блюдо і змішайте з горіховим соусом.
Перед подачею до столу готову тальятелле прикрасьте петрушкою і тертим пармезаном. Приємного апетиту.
Золотий спар, або дорада - це морський карась, у якого між очима знаходиться золота смужка, звідки і походить назва риби. Це одна з улюблених риб португальців, які готують різноманітні страви на її основі. Дораду смажать, запікають, готують на грилі і навіть їдять сирою. У доради ніжне смачне м'ясо і мало кісток, також вона є дієтичним продуктом, тому зараз її з величезним задоволенням споживають у всьому світі.
Щоб приготувати дораду з гарбузом по-португальськи, знадобляться наступні інгредієнти: • дорада - 2 шт. • помідори — 2 шт. • перець болгарський (солодкий) - 1 шт. • цибуля ріпчаста - 1 шт. • лимон - 1 шт. • гарбуз - 250 г • петрушка - 1 пучок • оливкова олія — 2 ст. л. • сіль морська - за смаком • перець - за смаком
Рецепт приготування доради з гарбузом виглядає так: 1. Очистимо рибу від луски, выпотрошим, добре промиємо і высушим зовні і зсередини за допомогою паперових рушників. Натремо сіллю і перцем, зробимо на шкірі надрізи гострим ножем. 2. Лук очистимо, промиємо зелень і помідори, болгарський перець очистимо від насіння, все дрібно наріжемо. 3. Розігріємо оливкову олію в сковороді, додати підготовлені овочі, обсмажимо до готовності. 4. Очистимо лимон від шкірки і наріжемо кружальцями. 5. Нафаршируємо рибу овочами і лимоном, змастимо рибу оливковою олією. 6. Наріжемо шматочками м'якоть гарбуза по 3 см, посолити, запечемо на окремому листі. 6. Застелем деко пергаментним папером, викладемо рибу і поставимо в духовку при температурі 180-190 °С 25-30 хвилин.
На велику тарілку викладаємо запечену дораду, по краях укладаємо гарбуз. Можна прикрасити гілочками кропу. В окрему миску наливаємо воду з часточками лимона - якщо рибу їдять руками, то руки простіше промити лимонною водою, тоді не залишиться запаху риби.
