У фаршированого м'яса або птиці завжди виходить більш багатий смак за рахунок наповнювача. Бринза в м'ясному кишеньці - одне з таких страв, а м'ясом в даному випадку служить куряче філе. До речі, таким способом можна приготувати і курячі грудки, які самі по собі кілька пріснуваті і сухуваті. До того ж бринза в даному рецепті поєднується зі шпинатом, одним з найбільш корисних овочів. Курка виходить дуже смачною, соковитою і з незвичайним смаком.
Бринза в м'ясному кишеньці готується з наступних інгредієнтів:
• 2 курячих філе
• 8 листя шпинату
• 70 г бринзи
• сіль
• чорний мелений перець
• 3-4 ст. ложок панірувальних сухарів
• рослинна олія
Бринза в м'ясному кишеньці готується наступним чином:
1. Куряче філе надріжте по ширині, розпластайте і акуратно відбийте з обох сторін, посоліть і поперчіть зсередини і зовні.
2. Вимийте листя шпинату і вкладете в отриманий кишеньку по 2 аркуші.
3. Тонко нарізані скибочки бринзи укладіть на листя шпинату, покрийте їх ще двома листочками, складіть куряче філе і скріпіть його краю для міцності зубочистками.
4. Запаніруйте курку в сухарях і підсмажте з двох сторін, спочатку на сильному вогні, щоб вона підрум'янилася, а потім на невеликому вогні під кришкою до готовності (приблизно 7-10 хв. ).
5. Подавайте на стіл гарячою, попередньо акуратно видаливши зубочистки.
Приємного апетиту!
Кулінарні традиції в Португалії передаються з покоління в покоління, і цей рецепт фрикадельок по-португальськи також прийшов здалеку і передавався з уст в уста, однак з появою інтернету цей рецепт став відомий багатьом людям. Тепер і ми угостимся смачними португальськими фрикадельками.
Щоб приготувати португальські фрикадельки, знадобляться наступні інгредієнти:
• яловичина (вирізка) — 750 г
• сало (свіже) — 200 г
• молоко - 100 мл
• бульйон яловичий - 300 мл
• яйця - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• хліб (м'якоть) - 80 г
• борошно пшеничне — для обвалювання
• масло вершкове - 50 г
• часник - 1 зубчик
• петрушка - 1 пучок
• перець чорний (мелений) - за смаком
• сіль - за смаком
Як приготувати фрикадельки по-португальськи:
1. Наріжемо яловичу вирізку і сало на невеликі шматочки, змішаємо з хлібним м'якушем, попередньо замоченим в молоці. Перекрутимо все в м'ясорубці.
2. Дуже дрібно наріжемо промиту зелень петрушки і часник. Яйця взобьем міксером або ложкою. Додамо все до отриманого фаршу, посолити, поперчити, ретельно перемішати.
3. Зробимо з фаршу маленькі кульки, обваляем їх борошні.
4. Візьмемо каструлю, розігріємо вершкове масло, обсмажимо на ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, потім увіллємо яловичий бульйон і покладемо фрикадельки. Варимо на повільному вогні до готовності.
Як гарнір можна подати картопляне пюре або відварений рис. Приємного апетиту!
У фаршированого м'яса або птиці завжди виходить більш багатий смак за рахунок наповнювача. Бринза в м'ясному кишеньці - одне з таких страв, а м'ясом в даному випадку служить куряче філе. До речі, таким способом можна приготувати і курячі грудки, які самі по собі кілька пріснуваті і сухуваті. До того ж бринза в даному рецепті поєднується зі шпинатом, одним з найбільш корисних овочів. Курка виходить дуже смачною, соковитою і з незвичайним смаком.
Бринза в м'ясному кишеньці готується з наступних інгредієнтів:
• 2 курячих філе
• 8 листя шпинату
• 70 г бринзи
• сіль
• чорний мелений перець
• 3-4 ст. ложок панірувальних сухарів
• рослинна олія
Бринза в м'ясному кишеньці готується наступним чином:
1. Куряче філе надріжте по ширині, розпластайте і акуратно відбийте з обох сторін, посоліть і поперчіть зсередини і зовні.
2. Вимийте листя шпинату і вкладете в отриманий кишеньку по 2 аркуші.
3. Тонко нарізані скибочки бринзи укладіть на листя шпинату, покрийте їх ще двома листочками, складіть куряче філе і скріпіть його краю для міцності зубочистками.
4. Запаніруйте курку в сухарях і підсмажте з двох сторін, спочатку на сильному вогні, щоб вона підрум'янилася, а потім на невеликому вогні під кришкою до готовності (приблизно 7-10 хв. ).
5. Подавайте на стіл гарячою, попередньо акуратно видаливши зубочистки.
Приємного апетиту!
Спочатку розігрівається сковорода вок, з додаванням 2 столових ложок кунжутного масла і 1 столовою ложкою олії соняшникової. Після того, як масло прокалиться належним чином, додається 8 морських гребінців, попередньо розрізані на 2 частини, креветки очищені, дрібні, 16 штук, все перемішується.
Потім потрібно додати по 200 грам шиітаке (китайський гриб) і зеленого стручкового гороху. Під час приготування страву потрібно постійно помішувати. В якості приправ використовується традиційно соєвий соус, імбир, додається один зубчик часнику. Перед тим, як страва буде подано, скропити його лимонним соком.
Курячі ніжки, шкіра яких просякнута лимонним соком і сумішшю спецій, додадуть вашому легкого обіду особливу, ні з чим незрівнянну, пікантність.
Щоб приготувати гострі курячі ніжки вам знадобиться:
лимонний сік (свіжий) - 2 ст. л.
куркума мелена - 2 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
часник (подрібнити) - 1 зубчик
сіль - ½ ч. л.
гарам масала (суміш спецій) - ½ Ч. л.
перець запашний мелений - ¼ Ч. л.
перець кайенский - ¼ Ч. л.
курячі стегна - 4 шт.
курячі гомілки - 4 шт.
рослинна олія - 2 ч. л.
Як приготувати гострі курячі ніжки:
1. У невеликій мисці змішайте лимонний сік, 1 ч. л. куркуми, паприку, часник, сіль, гарам масала, запашний перець і кайенский перець.
2. Злегка підніміть курячу шкіру і втирайте суміш спецій під неї. Курячі стегна і гомілки кладемо в сковороду для запікання. Змішуємо залишилася куркуму і рослинне масло і збризкуємо сумішшю курку. Накрийте сковороду кришкою і дайте настоятися протягом 2 - 4 годин.
3. Запікаємо, не накриваючи кришкою в духовці при температурі 200°С протягом 40 - 45 хвилин або поки м'ясо не стане м'яким.
Приємного апетиту!
М'ясні страви - основа нашої кухні. За винятком вегетаріанців м'ясні страви готують і люблять всі. Відмінність становлять тільки види м'яса, хто що їсть. Я, наприклад, більше всього люблю телятину. Це м'ясо чисте, а головне - молоде і ніжне. Зроблю-но я його собі на обід сьогодні. У мене є білі гриби, так що вони самі напрошуються до мене в соус сьогодні. Грибний соус - незамінна річ! Його можна додавати практично до всього. Він неймовірно ароматний і ніжний. Я візьму телячу вирізку, щоб з неї можна було зробити саме медальйони. А також я використовую в своєму страві-соус деміглас. Цей соус готується з навару на яловичих кістках і овочевого бульйону. Його можна приготувати заздалегідь. Цей соус так довго вариться, поки не зажелируется. Соус деміглас можна зберігати в тарі в холодильнику пару тижнів і постійно додавати в супи або м'ясні страви. Він дуже добре підкреслює м'ясний смак і чудово замінює нам магазинні бульйонні кубики, наповнені однією хімією. Я додам соус деміглас в грибний соус і тим самим ще більше обогащу його аромат і смак. Отже, готуйте зі мною!
Щоб приготувати телячі медальйони з грибним соусом, вам знадобиться:
телятина, вирізка - 200 г
білі гриби - 50 г
вершки 33% — 100 мл
коньяк - 30 мл
соус деміглас - 20 мл
бекон - 45 г
соняшникова олія для смаження
сіль, перець - за смаком
зелень петрушки і кінзи - 50 г
Як приготувати телячі медальйони з грибним соусом:
1. Телячу вирізку добре промити і нарізати на порційні шматки, вийдуть у вигляді медальйонів.
2. Білі гриби промити, ніжки очистити, нарізати кубиком і проварити 15 хвилин. Після чого віджати і просушити.
3. Нарізати бекон на тонкі смужки і обмотати їм телячі медальйони.
4. Викласти м'ясо на гриль і смажити по 5 хвилин з кожної сторони. Додати сіль, перець.
5. У розігріту сковороду налити олію і висипати гриби. Добре прожарити після того, як рідина з них випарується.
6. Після цього залити в сковороду коньяк і тушкувати 5 хвилин, поки він не випарується.
7. Додати до грибів соус деміглас, добре перемішати, щоб він розчинився.
8. Посолити і поперчити наш соус і додати вершки. Все разом добре прогріти.
Викласти медальйони на порційні тарілки і полити гарячим грибним соусом. Посипати свіжою зеленню.
Подавати гарячим.
| 