Кавказька кухня у всьому світі славиться своїми м'ясними стравами. Люля-кебаб — один з таких страв. По суті, люля-кебаб — це простий м'ясний фарш (вкрай бажано, якщо це баранина), нанизані на шампур у вигляді котлетки-ковбаски і приготований на вугіллі. Вся тонкість цієї страви не стільки в інгредієнтах — вони досить прості — скільки у специфіці приготування.

У фарш для люля-кебаб не прийнято додавати яйце. Зовсім. Але при цьому фарш потрібно зробити таким, щоб він вийшов "клейким". І тут починається найцікавіше — в'язкість фаршу досягається шляхом тривалого і інтенсивного вимішування до того стану, поки з нього не почне виділятися білок — він те й зробить ваш фарш більш однорідним, що дозволить сформувати на шампурі котлетку-ковбаску.

Другий важливий фактор приготування "правильних" люля-кебаб — це, звичайно, вугілля. Але розводити багаття в квартирі, мабуть, не варто, тому спростимо рецепт до прийнятного в міських умовах варіанти.

Щоб приготувати люля-кебаб по-домашньому, вам знадобиться:

- фарш м'ясний — 1 кг (бажано використовувати баранину, але підійде також і свинина)
- спеції — орегано, базилік сушений, кінза та інші на ваш смак (класичний рецепт люля-кебаб обмежується тільки чорним перцем і сіллю)
- зелень петрушки або кропу — невеликий пучок
- цибуля ріпчаста — 2 шт.
- часник — 3-4 зубчики
- яйце куряче — 1 шт.
- сіль і перець за смаком

Як приготувати люля-кебаб по-домашньому:

1. Одну цибулину нарізати дуже дрібно, якщо є можливість, подрібнити блендером до стану кашки. Другу нарізати півкільцями і замаринувати з оцтом.

2. Часник пропустити через прес, зелень дрібно покришити.
3. З'єднати в одній посуді фарш, цибулю, часник і куряче яйце. Ретельно перемішати до стану, коли з фаршу почне виділятися білок — це зробить фарш більш в'язким. В класичний рецепт люля-кебаб яйце не додається. Додайте яйце, тільки якщо у вас не вистачило терпіння добре вимісити фарш.
4. Додати спеції, зелень, сіль і перець. Перемішати. 5. Вологими руками сформувати коржик з фаршу і "обліпити" нею бамбукову паличку.
6. Обсмажити на соняшниковій олії з усіх боків до утворення золотистої скоринки.
7. Готовий люля-кебаб присипати маринованою цибулею і зеленню.

Подавати блюдо гарячим з гострим соусом і лавашем. Приємного апетиту.

Не всім відомо, що батьківщиною шпинату є Персія. В Європу ж цей корисний овоч потрапив в епоху так званого «похмурого середньовіччя». Однак спочатку шпинат застосовувався лікарями як легке проносне, а ось після того як виявили його поживні властивості, він почав використовуватися і в кулінарії.

Вчені з'ясували, що шпинат містить величезну кількість необхідних нашому організму органічних речовин: вітаміни А, С, Р, РР, D2, а також вітаміни групи В. До того ж він багатий мінеральними солями — сполуками заліза. А от за змістом білка шпинат поступається лише молодим стручків квасолі, зеленому горошку і м'яса.

Але, крім цього, шпинат має також чудовими смаковими властивостями. Додатковою перевагою є його стійкий смарагдовий колір, якого фактично не страшний будь-який вид термічної обробки. Потрібно зауважити, що при варінні в каструлю до шпинату практично не потрібно додавати рідину: перед тим як його варити, свіжий шпинат промивають, нарізують, а потім поміщають в каструлю без води (але обов'язково з кришкою). Після чого його тримають кілька хвилин на вогні, перевертаючи кілька разів. Потім просто зливають виділилася вологу, а шпинат відкидають на друшляк або сито. Шпинат особливо добре поєднується з беконом, м'ясом, сиром, вершками, помідорами, кедровими горішками, мускатним горіхом і натом. Пропонуємо вам ще один простий, але дуже цікавий рецепт приготування м'яса зі шпинатом, який неодмінно сподобається вам і вашим домочадцям!

Щоб приготувати м'ясо зі шпинатом, нам знадобиться:

телятина (або яловичина) — 500 г
ріпчасту цибулю — 2 шт.
шпинат (свіжий) - 100-200 г
гірчиця (готова) — 1 ч. л.
сухе червоне вино — 250 мл
вода — 100 мл
рослинна олія — 2 ст. л.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
спеції — за смаком

Як приготувати м'ясо зі шпинатом:

1. Насамперед, м'ясо необхідно ретельно промити під холодною проточною водою. Потім просушуємо його від зайвої вологи і нарізаємо на досить тонкі смужки.
2. Далі очищаємо цибулю, промиваємо його і шаткуємо півкільцями.
3. Озброюємося великою зручною сковорідкою і розігріваємо в ній трохи соняшникової олії (при бажанні замість соняшникової ви сміливо можете використовувати оливкову олію). Отже, викладаємо на розігріту сковорідку подрібнену цибулю і пасеруємо його до м'якості і появи злегка золотистого кольору (близько 4-5 хвилин).
4. Після цього викладаємо до цибулі підготовлене м'ясо і обсмажуємо все разом на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин. Тепер можна додати сіль, суміш перців (чорний, червоний і т. д. ), мускатний горіх, а також інші спеції за смаком.
Гарненько все перемішуємо і продовжуємо тушкувати ще 7-10 хвилин, періодично помішуючи (на середньому вогні).
5. Тепер додаємо до м'яса червоне сухе вино і тушкуємо вміст сковорідки ще 10-12 хвилин. Після цього (коли вино практично випарується) додаємо трохи звичайної води і тушкуємо м'ясо 10 хвилин.
6. В цей час перебираємо і промиваємо шпинат, при бажанні його можна трохи подрібнити ножем. Потім відправляємо його на сковорідку, перемішуємо з м'ясом, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо все разом ще 5 хвилин.

Знімаємо сковороду з вогню і даємо м'яса постояти ще 5 хвилин (не знімаючи кришку).

Готову страву розкладаємо порційно по тарілках і подаємо до столу гарячим, разом з картопляним пюре або білим розсипчастим рисом (в принципі, до цієї страви підійде будь-який гарнір). При бажанні тарілку з готовим блюдом можна додатково посипати подрібненою свіжою зеленню або тертим сиром.

Всім приємного апетиту!

Пропоную приготувати повноцінний обід для всієї родини за 30 хвилин. Так, саме так швидко. Звичайно, якщо не брати до уваги час запікання.

У нашій сім'ї це блюдо - частий і улюблений гість. Готую за цим рецептом і для гостей, і для домочадців. Особливо задоволений дитина. Скільки радості, коли під шаром сиру виявляється солоденький ананас! Адже це вже майже десерт! І чоловік теж дуже задоволений.

Ананас приносить страви свою неповторну родзинку. Своєю солодкістю він під час запікання робить м'ясо надзвичайно смачним.

До речі, нещодавно поділилася цим рецептом з співробітницями на роботі. Вони спочатку поставилися з недовірою і навіть зі скептицизмом до страви. Тепер же всі дружно готуємо картоплю зі свининою, запечений з ананасом. Ось так буває.

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 5 порцій готової страви. Час, витрачений на приготування, 30 хвилин плюс час на запікання.

Для приготування картоплі зі свининою, запеченого з ананасом, вам знадобиться:

картопля — 1 кг
свинина — 500 г
майонез — 100 г
ананас консервований — 200 г
часник — 3-4 зубчики
сир твердий — 150 г
сіль і перець за смаком

Як приготувати картоплю зі свининою, запечений з ананасом:

1. Картоплю очистити від шкірки. Промити під проточною водою і обсушити рушником. Нарізати кружечками.
2. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Відбити з двох сторін. Щоб забруднити як можна меншого всього на кухні, м'ясо перед відбиванням накрити харчовою плівкою.
3. Відбите м'ясо натерти сіллю і перцем.
4. Приготувати соус. Для цього часник пропустити через прес. Додати майонез, посолити і поперчити. Добре перемішати.
5. Сир натерти на дрібну тертку.
6. На лист фольги викласти картоплю, посолити і поперчити, накрити м'ясом.

Зверху чайною ложкою викласти соус. Зверху викласти кружечок консервованого ананаса і присипати сиром.

Фольгу загорнути. Те ж саме проробити з рештою продуктами.
7. Випікати в духовій шафі при температурі 180 градусів 1 годину 20 хвилин.

Подавати з овочевим салатом, прикрасивши зеленню. Фольгу попередньо зняти, переклавши порцію на тарілку або блюдо. Не зайвим буде соус і келих сухого вина.

Приємного апетиту.