Читаєш шафран і уявляєш дерево яке-небудь екзотичне чи рослина. А воно, звичайно, рослина, але таке миле, навіть звичне. Крокуси жовті і фіолетові, іноді білі. Загалом, проліски. Хоча іноді вони цвітуть восени. Висушені рильця використовується як пряність і як харчовий барвник помаранчевого кольору. Та не харчової теж. У комбінації з білком шафран використовують для імітації «золотий» фарби по олову.
Шафран називають царем прянощів і пряністю царів. І начебто не складно посадити і виростити шафран посівний, але в усьому світі виробляється тільки 300 тонн шафрану. А ціна його продовжує залишатися дуже дорогий, рівняючись із золотом.
Жителі тих країн, де в кулінарії використовується шафран, дуже рідко страждають серцево-судинними захворюваннями.
Для того, щоб приготувати пряну курку з горіхами і шафраном, вам потрібно:
стегенця курячі — 2 кг
лимон — 2 шт.
цибуля червоний — 2 шт.
олія соняшникова — 100 мл (бажано оливкова)
імбир — 20 г
паприка і кориця мелена — по 1 ст. л.
мед — 2 ст. л.
шафран — щіпка
горіхи будь-які — жменька (очищених)
сіль, перець чорний — за смаком
Як приготувати пряну курку з горіхами і шафраном:
1. Шафран залийте окропом — 50 мл на 2-3 хв. З лимонів вичавити сік. Імбир натріть на тертці. Цибулю наріжте на великі шматки. Все змішайте.
2. Додайте соняшникову олію, сіль, чорний перець, паприку і корицю.
3. Стегенця розділіть по кісточці і замаринуйте на 3-4 години.
4. Запікайте разом з маринадом при 180 С 30 хв.
5. Змастіть курятину медом, посипте подрібненими горіхами і ще на 7 хв в духовку.
На гарнір хороший відварений рис.
Приємного апетиту!
Існує безліч рецептів страв з риби, зокрема, як приготувати смачні рибні котлети знає кожна господиня. Це - ще один варіант приготування рибних котлет, він підходить і до свята, так як при подачі блюдо виглядає дуже урочисто.
Щоб приготувати запечені клубочки з рибою нам знадобиться:
риба - 500 г
білий хліб - 100 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
молоко - 100 мл
яйце - 1 шт.
готове листкове тісто
борошно
сіль
перець
Спосіб приготування запечених клубочків з рибою:
1. Вимочити в молоці білий хліб. Відокремити від кісток рибу. Пропустити все через м'ясорубку.
2. Масу посолити, поперчити, вбити яйце, сформувати котлети.
3. Нарізати тонкими смужками листкове тісто, обмотати тестом кожну котлету, зробивши своєрідні клубочки.
4. Покласти клубки на папір, змащену маслом, і вистелену на деко. Запікати при температурі 180 градусів близько півгодини.
Існує безліч рецептів страв з риби, зокрема, як приготувати смачні рибні котлети знає кожна господиня. Це - ще один варіант приготування рибних котлет, він підходить і до свята, так як при подачі блюдо виглядає дуже урочисто.
Щоб приготувати запечені клубочки з рибою нам знадобиться:
риба - 500 г
білий хліб - 100 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
молоко - 100 мл
яйце - 1 шт.
готове листкове тісто
борошно
сіль
перець
Спосіб приготування запечених клубочків з рибою:
1. Вимочити в молоці білий хліб. Відокремити від кісток рибу. Пропустити все через м'ясорубку.
2. Масу посолити, поперчити, вбити яйце, сформувати котлети.
3. Нарізати тонкими смужками листкове тісто, обмотати тестом кожну котлету, зробивши своєрідні клубочки.
4. Покласти клубки на папір, змащену маслом, і вистелену на деко. Запікати при температурі 180 градусів близько півгодини.
Риба - один з тих продуктів, які повинні обов'язково бути присутніми в нашому раціоні. Одним з найпоширеніших способів приготування риби, з давніх пір і донині, є запікання. Саме цей варіант обробки продукту дозволяє краще зберегти корисні властивості риби і повною мірою розкрити її чудові смакові якості. Ділимося з вами оригінальним рецептом риба, запечена з сиром і кукурудзою.
Для того, щоб приготувати рибу, запечену з сиром і кукурудзою, вам знадобиться:
філе риби - 0, 5 кг
цибуля ріпчаста - 150 г
лимон - ½ шт.
сир - 100 г
кукурудза - 4 ст. л.
борошно - 3 ст. л.
сіль
олія соняшникова
Як приготувати рибу, запечену з сиром і кукурудзою:
1. Філе риби обсушити паперовими рушниками, нарізати на порційні шматки.
2. Кожен шматочок посолити і обваляти в борошні.
3. У сковороді нагріти рослинне масло і обсмажити рибу по 3 хвилини з кожного боку.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
5. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями.
6. Змастити олією форму для запікання і викласти туди обсмажену рибу.
7. Між шматочками риби розкласти кукурудзу. Зверху накрити кільцями цибулі і полити соком половини лимона.
8. Посипати тертим сиром.
9. Запікати рибу в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25 хвилин.
Для прикраси риби, запеченої з сиром і кукурудзою можна використовувати листочки петрушки і базиліка, лимонні часточки, маслини. Готову страву подати порційно на підігрітих тарілках. На гарнір можна запропонувати відварений картопля з вершковим маслом, рис або запечену цвітну капусту.
Пригощайтесь на здоров'я!
Є рецепти, які вимагають суворого їх дотримання, щоб вийшло смачне блюдо. Рецепт курки з ананасами в сметанному соусі, втім, як і більшість інших рецептів, дозволяє відступати від приготування за жорсткими правилами, даючи можливість господиням проявити свою фантазію або підкоригувати рецепт у відповідності зі своїм бюджетом. Наприклад, замість стегенець можна взяти як цілу курку, так і будь-які її частини. Точно так само замість свіжого ананаса можна використовувати ананасний сік і консервовані ананаси, особливо, якщо потрібно приготувати досить багато порцій. Ті ж рекомендації по заміні можна віднести і до вибору приправ і спецій. Незмінно одне: бажання приготувати смачне, незвичайне блюдо, яке не дуже згубно позначиться на талії і стегнах: адже, як відомо, ананас чудово спалює зайві калорії і, крім того, є відмінним маринадом, здатним розм'якшити навіть найжорсткіше м'ясо.
Інгредієнти для курки з ананасами в сметанному соусі:
Курячі стегенця - 2 шт.,
Ананас (великий) — 1/3 шт.
Сметана — 200 г
Вершки 10% — 50 мл
Майоран свіжий - за смаком
Трави до птиці - щіпка
Каррі - щіпка
Сіль
Спосіб приготування курки з ананасами в сметанному соусі:
Ананас порізати кільцями, очистити. З одного кільця віджати сік, а решту порізати на невеликі часточки.
Для маринаду змішати ананасний сік, трави, сіль і ретельно перемішати суміш. Змастити маринадом шматки курки, укласти їх в глибоку форму, ананасные часточки викласти навколо курки. Наполягати для просочення близько півгодини.
Для сметанного соусу змішати вершки, карі, злегка збиту сметану.
Залити курку соусом і випікати 25 хвилин в духовці з конвекцією, попередньо розігрівши її до 160° С. Звичайну духовку треба розігріти до 180° С, час приготування при цьому - 35 хв.
В якості гарніру використати відварений рис, злегка підкислений лимонним соком.
Приємного апетиту!
Капіт — царський біфштекс - недарма отримав назву: у ньому використовується вишукана начинка, завдяки якій м'ясо набуває приголомшливий смак.
Щоб приготувати капіт — царський біфштекс, знадобляться наступні інгредієнти:
• яловича вирізка товщиною не менше 5 см - 1 кг
• масло або маргарин - 60 г
• устриці - 3 шт. (за бажанням)
• гриби - 300 г
• дрібно нарубана зелень петрушки - 1/2 ч. ложки
• панірувальні сухарі - 40 г
• цедра лимона - 1/2 ч. ложки
• яйце - 1 шт.
• сіль
• перець чорний мелений
• перець червоний мелений
Капіт — царський біфштекс готується наступним чином:
1. Розігрійте масло і обсмажте на ньому устриці і гриби протягом 5 хвилин
2. Додайте збиті яйця, панірувальні сухарі, петрушку і цедру лимона, сильно поперчіть і добре перемішайте - це начинка.
3. Надріжте вирізку у вигляді кишені, наповніть його начинкою і міцно зашейте краю.
4. Зажарте на сковороді начинений біфштекс з двох боків у великій кількості олії, потім поставте в духовку і запікайте 2 години на слабкому вогні, періодично поливаючи біфштекс утворився соком.
5. Біфштекс подавати з пом-фрі і зеленим салатом.
Приємного апетиту!
| 