Наш старий сімейний рецепт, чомусь забутий мною на якийсь час. Абсолютно незаслужено забутий, хочу я вам сказати. Приготувала і в сотий раз переконалась, що у нашої бабусі однозначно був талант кулінара. Вся незвичайність цього рецепта полягає в способі приготування. Курку ми будемо запікати в скляній банці. Саме із-за витягнутої форми банки курочка виходить у власному соку, неймовірно соковита і смачна. Кілька разів пробувала повторювати в каструлі — виходить не такий смак: не так чути паприка, не таке соковите м'ясо. Рецепт відмінно підійде для сімейного вечері.
Щоб приготувати курку з паприкою, тушковану в банку, вам знадобляться:
курячі стегенця — 1 кг (6-7 шт. ) перець болгарський — 2 шт. цибуля середнього розміру — 1 шт. часник — 3 зубчики сіль, зелень і перець за смаком
Як приготувати курку з паприкою, тушковану в банку:
1. Стегенця добре промити, обсушити, зрізати зайвий жир. Якщо шматочки занадто великі, розрізати на дві частини. 2. Зелень дрібно нарубати. 3. Часник пропустити через прес. 4. Цибулю нарізати кільцями. 5. Перець нашаткувати кубиками. 6. З'єднати всі спеції, часник і зелень сіль в одній ємності, добре перемішати. 7. Натерти маринадом кожен шматочок курячого м'яса і прибрати в холодильник на 3 години. 8. В банку ємністю 1, 5 літра укласти шарами курку, цибулю і перець в такій послідовності: шар перцю, шар цибулі, шар м'яса. Шари повторювати, поки не закінчаться всі інгредієнти. 9. Банку поставити у холодне духова шафа і включити його на 175 градусів. Це робиться для того, щоб скло на банку рівномірно прогрілося і не урвався. 10. Випікати протягом 40-50 хвилин. 11. М'ясо остудити і перекласти разом з соком в ємність для подальшого зберігання.
Подавати з будь-яким гарніром, сік можна використовувати в якості соусу. Приємного апетиту.
Що таке паелья? Для тих, хто ніколи з нею не стикався, розповім, що паельєю називають національне іспанське блюдо, приготоване на основі рису. Традиційно його підфарбовують шафраном і додають оливкове масло. В паелью додають овочі, ковбасу, курку і т. д. А ми сьогодні спробуємо приготувати паелью з морепродуктами. А ще раджу спробувати паелью з раковими шийками.
Кількість порцій:16 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:250 ккал
Щоб приготувати паелью з кальмарами, креветками і мідіями, вам знадобиться:
рис - 600-700 г
помідори - 2-3 шт.
олія оливкова - 1/4 чашки
перець болгарський зелений - 1 шт.
шафран - 1 ч. л.
вода - 2 л
кальмар (кільця) - 300 г
креветки королівські - 500 г
часник - 1 зубчик
мідії - 600 г
горошок зелений - 1 банку
цибуля - 1 головка
сіль - за смаком
зелень петрушки рубана (для прикраси)
перець болгарський червоний - 1 шт. (для прикраси)
Як приготувати паелью з кальмарами, креветками і мідіями:
1. Креветки заздалегідь потрібно розморозити, щоб з них стекла зайва рідина. Далі промиваємо їх у воді. Ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння. Солимо воду, кидаємо в киплячу воду креветки і варимо, з моменту повторного закипання води, не більше 3 хвилин. Потім відкидаємо креветки на друшляк. 2. Далі нам потрібно зварити мідії. Отже, якщо мідії свіжі, як у мене, то спочатку очищаємо і моєму. Опускаємо у вже киплячу воду і варимо близько 2-3 хвилин. Потім заливаємо мідії холодною водою і знову доводимо до кипіння. Як тільки черепашки розкриються, виймаємо м'ясо. Якщо використовуються заморожені мідії, то їх потрібно висипати знову-таки в киплячу підсолену воду і чекати, поки поверхня мідій не покриє піна. Потім м'ясо швидко витягується з води. До речі, традиційно при варінні мідій використовується морська сіль. 3. Проціджуємо бульйон, в якому варилися мідії, і змішуємо з бульйоном з-під креветок. Додаємо шафран. 4. У сковорідку для паельї вливаємо олію і розігріваємо. Кладемо подрібнену цибулю і часник. До речі, часник зовсім не обов'язково, лише за бажанням, але він додасть паельї характерний аромат. На слабкому вогні обсмажуємо овочі до м'якості. 5. Далі нам потрібно помідори очистити від шкірки. Для цього робимо неглибокий надріз на помідорі, у вигляді хреста. Ошпарюємо помідори окропом. Виймаємо по черзі помідори і з допомогою ножа в місцях надрізу знімаємо шкірку. Нарізаємо помідори 6. Болгарський зелений перець обмиваємо, розрізаємо на дві половини і вирізаємо серцевину. Нарізаємо кубиками. Разом з помідорами додаємо в сковорідку. 7. Потім додаємо кільця кальмарів, давши можливість вмісту трохи висушитися. 8. Рис гарненько промиваємо і викладаємо в сковорідку. Всі разом обсмажуємо близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Заливаємо приготовленим бульйоном і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо ще близько 20 хвилин. Якщо є необхідність, додаємо бульйон. За 5 хвилин до готовності страви додаємо в сковороду креветки. 9. Червоний болгарський перець миємо, чистимо й нарізаємо вздовж тонкими смужками. Готову паелью прикрашаємо перцем і посипаємо рубаною зеленню. Додаємо зелений горошок і мідії. Перш ніж подати до столу, накриваємо блюдо фольгою — і вже через 5 хвилин все готово.
Приємного апетиту!
Цей гарнір вперше я спробувала в київському ресторанчику завдяки своєму чоловікові, який просто обожнює гриби. Здавалося б, що б їх не поклали, він обов'язково захоче з'їсти це. Так от, звичайну гречку царської роблять саме обсмажені шампіньйони і кукурудза, яка, якщо враховувати назву, зовні дуже нагадує маленькі золоті злитки. Так що цього вечора всім сімейством купалися виделкою в золотих злитках ). Прям як у "Скружда МакДака" вийшло.
Щоб приготувати гречку по-царськи, вам знадобиться:
гречана крупа — 250 г гриби печериці — 350 г кукурудза консервована — 1 банка (380г) ріпчасту цибулю — 1 шт. рослинна олія — для смаження сіль і перець — за смаком
Як приготувати гречку по-царськи:
1. Гречку відварити в підсоленій воді, в пропорції 1:2. Після закипання варити хвилин 10 -15. Потім накрити кришкою, вимкнути вогонь і дати настоятися. 2. Цибулю дрібно нарізати кубиками. Печериці помити і порізати пластинками. 3. На розігріту сковороду з рослинним маслом відправити цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Потім туди ж відправити гриби, попередньо їх потрібно посолити. Смажити до тих пір, поки рідина з грибів не выжарится, а самі гриби підрум'яняться. Гриби посипати сумішшю прянощів за смаком. 4. У сковороду до грибів відправити готову гречану крупу і ретельно перемішати. 5. Відкрити банку консервованої кукурудзи, злити маринад і відправити її в сковороду. Все добре перемішати і протушкувати протягом 5 хвилин.
