Ще з давніх пір в Середземномор'ї айва була символом любові, родючості і була присвячена богині любові — Венері. Сьогодні ж айву розводять як плодове дерево, яке дає гарні і дуже запашні плоди, за своїм зовнішнім виглядом нагадують щось середнє між яблуком і грушею, тому її і називають «родичкою» цих фруктів. Цікаво зауважити, що в сирому вигляді плоди айви малоїстівна, як правило, вони використовуються для приготування різних компотів, прохолодних напоїв, желе, варення, мармеладу і т. д. (тобто після термічної обробки). А ще айву дуже часто додають в м'ясні блюда, за рахунок чого м'ясо набуває особливий солодкуватий смак і аромат. Ось саме таке блюдо ми і пропонуємо вам сьогодні приготувати.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:265 ккал
Щоб приготувати свинину з айвою і чорносливом вам знадобиться:
сік яблучний - 1, 5 ст.
сік виноградний - 1, 5 ст.
айва - 4 шт.
вирізка свиняча - 1 кг
розмарин - 1 гілочка
яблука - 3 шт.
лимон - 1 шт.
гірчиця діжонська - 1 ст. л.
цибулю-шалот - 1 шт. (зелена частина)
олія оливкова - 2 ст. л.
чорнослив - жменя
сіль, перець - за смаком
Як приготувати свинину з айвою і чорносливом.
1. Почнемо з приготування айвовой заправки для м'яса. Отже, для початку промиваємо і очищаємо айву, потім нарізаємо її, як вам буде зручно - кубиками або часточками. Викладаємо підготовлену айву в сотейник, заливаємо її яблучним і виноградним соком. Ретельно промиваємо лимон і обдаємо його окропом (щоб вбити всі мікроби напевно). Далі натираємо на дрібній тертці лимонну цедру, а з м'якоті видавлюємо сік в сотейник з айвою. Туди ж відправляємо і цедру. 2. Тепер ставимо сотейник з айвою на вогонь і доводимо його вміст до кипіння. Як тільки сік почне кипіти, зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати айву під закритою кришкою ще 20-30 хвилин (поки вона не стане м'якою). Коли ви побачите, що айва розм'якшилася, знімаємо з сотейника кришку і збільшуємо вогонь, щоб залишилася рідина випарувалася (в кінцевому результаті повинно залишитися близько половини склянки). Після цього знімаємо сковороду з вогню. 3. Готуємо маринад. В окремій мисці змішуємо діжонську гірчицю і оливкове масло. Сюди ж відправляємо гілочку розмарину (його потрібно розділити руками на окремі листочки) і дрібно нарізану цибулю-шалот (його попередньо промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику). 4. Попередньо замочену в холодній воді свинячу вирізку ще раз добре промиваємо, позбавляємо при необхідності від зайвого жиру. При бажанні ви можете нарізати м'ясо на окремі шматки, однак стейком страва виглядає більш ефектно. 5. Викладаємо м'ясо на деко (дно якої застелене папером для випічки) і рясно змащуємо його приготовленим маринадом з усіх боків. При цьому не забуваємо м'ясо поперчити і посолити за смаком. Відправляємо свинину у вже розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. 6. В цей час промиваємо яблука і чорнослив. Яблука очистити від серцевини і насіння, після чого нарізаємо такими ж шматочками (кубиками), що і айву. Чорнослив просушуємо і при бажанні розрізаємо навпіл. Якщо вам попався занадто сухий чорнослив, тоді залийте його окропом всього на 2-3 хвилини (цього буде досить, щоб він став м'яким і при цьому не розкис від води). 7. Після закінчення зазначеного часу дістаємо з духовки м'ясо і викладаємо на нього подрібнені яблука з чорносливом. Повертаємо деко в духовку ще на 15 хвилин (але температуру при цьому зменшуємо до 180 градусів). 8. Потім знову виймаємо деко і викладаємо на наш стейк шматочки айви, а зверху поливаємо айвовым соком. Тушкуємо м'ясо в духовці протягом 20 хвилин при температурі 160 градусів.
Готову страву подаємо до столу в гарячому вигляді, прикрасивши його гілочками улюбленої свіжої зелені (кінзою, петрушкою або кропом). А ще разом з м'ясом запропонуйте своїм гостям як гарнір запечена картопля «Айдахо» або класичний картопля по-селянськи! Повірте, всі будуть вдячні вам за такий смачний і ситний обід!
Приємного апетиту вам і вашим гостям!
Завжди любила відбивні, які готувала і готує моя мама. І ніколи в мене такі, як у неї, не виходили. І готую, начебто, непогано, от тільки в мене виходять по-своєму, а в неї по-своєму, але в її відбивні я закохана. І щоб не впасти в бруд обличчям, вирішила приготувати для своїх рідних скалопине зі свинини з каперсами. Це вже точно не гірше, ніж курячі відбивні в клярі: рецепт з покроковим фото. Один раз приготували — і назавжди закохалися.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:660 ккал
Щоб приготувати скалопине зі свинини з каперсами, вам знадобиться:
свинина (філе) — 700 г
сіль — за смаком
перець чорний — за смаком
борошно — 1 щіпка
олія оливкова — 3 ст. л.
масло вершкове — 3 ст. л.
каперси — 1 ст. л.
розмарин — 1 ст. л.
шавлія — 1 ст. л.
вино біле — 100 мл
Як приготувати скалопине зі свинини з каперсами.
1. Нарізаємо на шматочки свинину, якщо використовуєте м'якоть. Можна також взяти свинячі котлети в тонкої нарізки або на кісточці. М'ясо за смаком солимо і перчимо. Присипаємо борошном. 2. На сковороді розігріваємо 1 ст. ложку оливкової олії. Додаємо 1 ст. ложку вершкового масла і з двох сторін обсмажуємо свинину. Знімаємо сковороду з вогню і знову додаємо 1 ст. ложку оливкової олії та 1 ст. ложку вершкового масла. Обсмажуємо свинину до готовності. Перекладаємо м'ясо на тарілку і прикриваємо фольгою. 3. Викладаємо на сковорідку каперси, розмарин і шавлія. Обсмажуємо близько 30 секунд і додаємо 0, 5 ст. вина і вершкове масло. Тушкуємо до тих пір, поки рідина не зменшиться, кілька хвилин. 4. До столу подаємо свинину, полив її соусом з каперсів.
Приємного апетиту!
Риба в томатному соусі - назва страви звучить досить звично. От тільки для цього китайського рецепта потрібна акула, яку мало шансів зловити в наших водоймах, а тому її можна замінити філе будь-якої риби. Вийде популярна в Китаї холодна закуска. Взагалі-то китайці додають в соус гострий перець, але тоді це буде справжній пожежу в роті, і якщо ви не належите до любителів гострого перцю, краще не ризикуйте. Виходить дуже смачно, чудово йде і з пивом, і в якості звичайної вечері.
Риба в томатному соусі готується з наступних інгредієнтів: • 600 г рибного філе • 4 ст. л. томатного соусу або пасти • 4 ст. л. крохмалю • 3 ст. л. цукру • 2 зубчики часнику • сіль • рослинна олія
Риба в томатному соусі готується наступним чином: 1. Рибне філе нарізати скибочками, посолити, обваляти в крохмалі і обсмажити на олії з двох боків до золотистого кольору. 2. Томатну пасту викласти в невелику каструльку, змішати з цукром, сіллю, 2 ст. л. води і поставити на повільний вогонь. 3. На тому ж маслі, на якому смажилася риба, обсмажити на невеликому вогні дрібно нарізаний часник, викласти його разом з маслом до томатній пасті і довести суміш до кипіння. 4. Покласти в соус скибочки обсмаженого філе і тушкувати на невеликому вогні близько 5 хвилин. 5. Дати рибі охолонути і подавати до столу як холодну закуску.
Приємного апетиту!
Завжди любила відбивні, які готувала і готує моя мама. І ніколи в мене такі, як у неї, не виходили. І готую, начебто, непогано, от тільки в мене виходять по-своєму, а в неї по-своєму, але в її відбивні я закохана. І щоб не впасти в бруд обличчям, вирішила приготувати для своїх рідних скалопине зі свинини з каперсами. Це вже точно не гірше, ніж курячі відбивні в клярі: рецепт з покроковим фото. Один раз приготували — і назавжди закохалися.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:660 ккал
Щоб приготувати скалопине зі свинини з каперсами, вам знадобиться:
свинина (філе) — 700 г
сіль — за смаком
перець чорний — за смаком
борошно — 1 щіпка
олія оливкова — 3 ст. л.
масло вершкове — 3 ст. л.
каперси — 1 ст. л.
розмарин — 1 ст. л.
шавлія — 1 ст. л.
вино біле — 100 мл
Як приготувати скалопине зі свинини з каперсами.
1. Нарізаємо на шматочки свинину, якщо використовуєте м'якоть. Можна також взяти свинячі котлети в тонкої нарізки або на кісточці. М'ясо за смаком солимо і перчимо. Присипаємо борошном. 2. На сковороді розігріваємо 1 ст. ложку оливкової олії. Додаємо 1 ст. ложку вершкового масла і з двох сторін обсмажуємо свинину. Знімаємо сковороду з вогню і знову додаємо 1 ст. ложку оливкової олії та 1 ст. ложку вершкового масла. Обсмажуємо свинину до готовності. Перекладаємо м'ясо на тарілку і прикриваємо фольгою. 3. Викладаємо на сковорідку каперси, розмарин і шавлія. Обсмажуємо близько 30 секунд і додаємо 0, 5 ст. вина і вершкове масло. Тушкуємо до тих пір, поки рідина не зменшиться, кілька хвилин. 4. До столу подаємо свинину, полив її соусом з каперсів.
