Лобіо по праву вважається одним з найбільш вишуканих страв національної грузинської кухні. При цьому саме слово «лобіо» дуже часто застосовують в якості загальної назви для квасолі (як в зернах, так і стручкової). Страви з квасолі дуже популярні у закавказьких народів і подаються найчастіше разом з грузинським хлібом, наприклад, з хачапурі - грузинським сирним хлібом або лавашем.
За давнім традиціям лобіо готують на основі квасолі, з додаванням гострого перцю. Однак сьогодні ми пропонуємо вашій увазі нову варіацію цієї страви — лобіо для сироїдів і вегетаріанців, яке готується з турецького гороху - нуту, тільки пророщеного. Таке лобіо не вимагає термічної обробки.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:510 ккал
Щоб приготувати лобіо з нуту з перцем чилі, вам знадобиться:
горох турецький (нут) пророщений - 400 г
перець чилі свіжий - 0, 4 шт.
цибуля ріпчаста - 0, 4 шт.
помідори - 1 шт.
часник свіжий - 1 зубчик
зелень за смаком (кріп, кінза, петрушка) - 1 пуч.
морська капуста (висушена, подрібнена) - 1 ч. л.
Як приготувати лобіо з нуту з перцем чилі.
1. Перш за все, нам необхідно проростити нут (тобто у турецького гороху повинні з'явитися невеликі паростки). Для цього беремо потрібну кількість нуту (майте на увазі, що в підсумку пророщування нут збільшиться в об'ємі в 3-4 рази, а якщо порівнювати по масі і у всі 5-6 разів, що відбувається за рахунок вбирання вологи). Отже, гарненько промиваємо нут, обов'язково прибравши всі пошкоджені насіння. Далі поміщаємо його в банку (або будь-яку глибоку мисочку), а потім заливаємо необхідною кількістю води (приблизно в 4-5 разів більше від обсягу нуту). Переставляємо ємність з залитим нутом в тепле місце, але подалі від сонячних променів і залишаємо в такому вигляді десь на 8-12 годин. 2. Після закінчення зазначеного часу ретельно промиваємо насіння і даємо їм трохи підсохнути, висипавши на друшляк. Далі знову поміщаємо нут в ту ж ємність і заливаємо прохолодною водою (зверніть увагу, що тепер вода повинна лише злегка доходити до верхівок насіння, однак якщо виникає ризик пересихання насіння - тоді просто долийте трохи води). Знову відправляємо нут в тепле місце подалі від прямих сонячних променів на ті ж 8-12 годин. Тепер ви можете побачити, як з насіння почали прокльовується невеликі паростки, тому з ними потрібно бути обережніше, промивати акуратніше в тій же тарі. Якщо раптом вам попалися не пророслі або потемнілі на вид горошини - їх потрібно викинути. Отже, повторюємо процедуру пророщування нуту до тих пір, поки ви не отримаєте бажану величину паростків. Як правило, вже після 2-3 днів нут гарненько проростає і готовий до вживання. 3. Тепер, коли готовий нут, ретельно промиваємо його і даємо обсохнути. Тим часом займемося підготовкою інших інгредієнтів. Для цього промиваємо під проточною водою овочі (помідор, перець, очищені від лушпиння ріпчаста цибуля і часник, а також всю зелень). Зелень струшуємо і викладаємо на рушник (або паперову серветку, щоб вбралася вода. 4. Нарізаємо дрібними або середніми шматочками помідор, потім дрібненько кришимо гострий перець чилі і часник. Цибулю або дрібно шаткуємо, або нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо нарізані овочі в глибоку миску і перемішуємо. Сюди ж додаємо пророщений нут, подрібнену зелень, сушену подрібнену морську капусту і сіль. Гарненько все ще раз перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо настоятися півгодини, щоб морська капуста встигла розм'якнути. До речі, в цьому блюді сушену морську капусту при бажанні ви цілком можете замінити на 0, 5 ч. л. морської солі. Ось і все, смачне, ситне і дуже корисне лобіо з нуту з перцем чилі абсолютно готове! Подавайте його разом з ароматними грінками, приготованими на вершковому маслі, або з житніми сухариками! Повірте, гості залишаться задоволені!
Приємного Вам апетиту!
Лобіо по праву вважається одним з найбільш вишуканих страв національної грузинської кухні. При цьому саме слово «лобіо» дуже часто застосовують в якості загальної назви для квасолі (як в зернах, так і стручкової). Страви з квасолі дуже популярні у закавказьких народів і подаються найчастіше разом з грузинським хлібом, наприклад, з хачапурі - грузинським сирним хлібом або лавашем.
За давнім традиціям лобіо готують на основі квасолі, з додаванням гострого перцю. Однак сьогодні ми пропонуємо вашій увазі нову варіацію цієї страви — лобіо для сироїдів і вегетаріанців, яке готується з турецького гороху - нуту, тільки пророщеного. Таке лобіо не вимагає термічної обробки.
Кількість порцій:3 Час приготування: 1 ч. Калорійність:Висококалорійний Калорій в одній порції:510 ккал
Щоб приготувати лобіо з нуту з перцем чилі, вам знадобиться:
горох турецький (нут) пророщений - 400 г
перець чилі свіжий - 0, 4 шт.
цибуля ріпчаста - 0, 4 шт.
помідори - 1 шт.
часник свіжий - 1 зубчик
зелень за смаком (кріп, кінза, петрушка) - 1 пуч.
морська капуста (висушена, подрібнена) - 1 ч. л.
Як приготувати лобіо з нуту з перцем чилі.
1. Перш за все, нам необхідно проростити нут (тобто у турецького гороху повинні з'явитися невеликі паростки). Для цього беремо потрібну кількість нуту (майте на увазі, що в підсумку пророщування нут збільшиться в об'ємі в 3-4 рази, а якщо порівнювати по масі і у всі 5-6 разів, що відбувається за рахунок вбирання вологи). Отже, гарненько промиваємо нут, обов'язково прибравши всі пошкоджені насіння. Далі поміщаємо його в банку (або будь-яку глибоку мисочку), а потім заливаємо необхідною кількістю води (приблизно в 4-5 разів більше від обсягу нуту). Переставляємо ємність з залитим нутом в тепле місце, але подалі від сонячних променів і залишаємо в такому вигляді десь на 8-12 годин. 2. Після закінчення зазначеного часу ретельно промиваємо насіння і даємо їм трохи підсохнути, висипавши на друшляк. Далі знову поміщаємо нут в ту ж ємність і заливаємо прохолодною водою (зверніть увагу, що тепер вода повинна лише злегка доходити до верхівок насіння, однак якщо виникає ризик пересихання насіння - тоді просто долийте трохи води). Знову відправляємо нут в тепле місце подалі від прямих сонячних променів на ті ж 8-12 годин. Тепер ви можете побачити, як з насіння почали прокльовується невеликі паростки, тому з ними потрібно бути обережніше, промивати акуратніше в тій же тарі. Якщо раптом вам попалися не пророслі або потемнілі на вид горошини - їх потрібно викинути. Отже, повторюємо процедуру пророщування нуту до тих пір, поки ви не отримаєте бажану величину паростків. Як правило, вже після 2-3 днів нут гарненько проростає і готовий до вживання. 3. Тепер, коли готовий нут, ретельно промиваємо його і даємо обсохнути. Тим часом займемося підготовкою інших інгредієнтів. Для цього промиваємо під проточною водою овочі (помідор, перець, очищені від лушпиння ріпчаста цибуля і часник, а також всю зелень). Зелень струшуємо і викладаємо на рушник (або паперову серветку, щоб вбралася вода. 4. Нарізаємо дрібними або середніми шматочками помідор, потім дрібненько кришимо гострий перець чилі і часник. Цибулю або дрібно шаткуємо, або нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо нарізані овочі в глибоку миску і перемішуємо. Сюди ж додаємо пророщений нут, подрібнену зелень, сушену подрібнену морську капусту і сіль. Гарненько все ще раз перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо настоятися півгодини, щоб морська капуста встигла розм'якнути. До речі, в цьому блюді сушену морську капусту при бажанні ви цілком можете замінити на 0, 5 ч. л. морської солі. Ось і все, смачне, ситне і дуже корисне лобіо з нуту з перцем чилі абсолютно готове! Подавайте його разом з ароматними грінками, приготованими на вершковому маслі, або з житніми сухариками! Повірте, гості залишаться задоволені!
Приємного Вам апетиту!
Я пам'ятаю, як моя мама в дитинстві готувала схоже блюдо, але воно було набагато простіше і менш соковитим. Напевно, завдяки томатного соку це блюдо стає дуже апетитним. Такий простий склад, але дуже вражаючий результат! Рецепт особливо зручний тим, що його можна приготувати і на природі. Тушонка — дуже універсальний продукт, з якого можна швидко приготувати шикарне блюдо, наприклад запіканку з макаронів. Особливо смачно, якщо домашня тушонка.
Кількість порцій:4 Час приготування: 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:270 ккал
Щоб приготувати локшину удон з тушонкою, вам знадобиться:
тушонка - 300 г
локшина удон - 400 г
часник - 3 зубчики
сік томатний - 100 г
оливкова олія - 3 ст. л.
петрушка — пучок
сіль і перець за смаком
кунжут — за смаком
горіхи волоські — за смаком
Як приготувати локшину удон з тушонкою.
1. Закип'ятіть 2 літри води, додайте щіпку солі і локшина удон. Варіть згідно інструкції на упаковці. 2. Поки локшина вариться, приготуйте соус з тушонкою. Розігрійте глибоку сковороду або сотейник з оливковою олією. Часник дрібно наріжте і обсмажте протягом 3 хвилин на маленькому вогні. У цьому рецепті замість часнику можна використовувати ріпчасту цибулю. 3. Додайте в сотейник тушонку і акуратно розімніть лопаткою, щоб не було грудочок. Обсмажте тушонку разом з часником протягом 5 хвилин і додайте томатний сік. Поперчіть, перемішайте і тушкуйте без кришки на середньому вогні 10 хвилин, періодично помішуючи. 4. Злийте воду з готової локшини. Додайте локшину до соусу, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. 5. Готову локшину посипте подрібненою зеленню.
Готову страву подавайте, посипавши кунжутом або подрібненими волоськими горіхами.
