Судак - це смачна і дуже популярна на сьогоднішній день риба, яку цінують у першу чергу за біле, пісне, дуже ніжне і, що важливо, не кістляве м'ясо. Тому цю рибку дуже легко чистити і просто обробляти. А ось у кулінарії з судака сьогодні готують величезна безліч різноманітних страв. Так, його можна і запекти під сиром, і тушкувати в томатному або яєчному соусі, приготувати з нього котлети, зрази або рулети, підсмажити на сковорідці і грилі, зварити юшку або рибні щі, а також зробити холодець, пудинг або використовувати як начинку для різної несолодкої випічки. Він також прекрасно доповнить салати і закуски, ну а в фаршированому вигляді судак — просто неперевершене частування! І, звичайно ж, судака ще можна солити, сушити, коптити, в'ялити.

Потрібно зауважити, що дієтологи дуже часто рекомендують вживати м'ясо судака тим, хто бажає схуднути, хворий або переніс важке захворювання. Крім того, педіатри радять використовувати саме судака в якості першого прикорму малюків до року. Так, важливо підкреслити, що в судаку міститься не тільки величезну кількість білка, але ще й необхідні нашому організму амінокислоти (близько 20 найменувань), мінеральні речовини (калій, фосфор, кальцій, сірка, натрій, магній, йод, хлор, залізо, мідь, цинк, кобальт, молібден, марганець, фтор, хром, нікель) і, звичайно ж, вітаміни (А, С, Е, РР, групи В).

Тому пропоную і вам насолодитися вишуканим смаком ніжного білого м'яса судака і принести разом з цим користь своєму організму і здоров'ю!

Щоб приготувати парового судака зі шпинатом, вам знадобиться:

філе судака - 230 г
печериці - 50 г
шпинат - 180 г
лимон - 50 г
вершки - 70 г
сіль і перець - за смаком
рослинна олія - 50 мл
базилік - 1 гілочка
помідори черрі - 1-2 шт.

Як приготувати парового судака зі шпинатом:

1. Гарненько промиваємо філе судака під проточною водою, після чого трохи просушуємо його. Далі солимо і перчимо за смаком, а також трохи збризкуємо соняшниковою (або оливковою при бажанні) маслом.
2. Викладаємо підготовлене філе в форму або сковорідку і відправляємо в паровектомат приблизно на 10 хвилин. Готуємо рибку при температурі в 100 С.
Якщо ж ви готуєте страву в духовці, тоді її необхідно розігріти до 180 С, після чого відправляємо в неї рибу десь на 15-20 хвилин.
Дістаємо готову рибу з духовки і злегка охолодити (щоб вона зберегла тепло, її можна чимось зверху прикрити, наприклад тарілкою).
2. Ретельно обполіскуємо печериці, очищаємо їх і нарізаємо на невеликі шматочки. Розігріваємо на сковорідці невелику кількість рослинної (оливкової) олії, після чого викладаємо в нього подрібнені гриби. Обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин, солимо і перчимо за смаком.
3. Промиваємо шпинат (обов'язково прибираємо погані листя), обсушуємо з допомогою паперового рушника, а потім викладаємо на сковорідку до грибів. Перемішуємо їх і тушкуємо разом ще 3-5 хвилин (не забуваючи помішувати).
4. Тепер додаємо до грибів і шпинату вершки і продовжуємо тушкувати вміст сковорідки ще 5-6 хвилин.
5. Далі озброюємося спеціальною металевою формою, ставимо її в центр тарелі (блюда) і закладаємо в неї шпинат з грибами. Потім добряче утрамбовуємо їх. Зверніть увагу, якщо у вас немає такої спеціальної кулінарної форми, то ви запросто можете вирізати її зі звичайної пластикової пляшки.

Отже, дуже обережно знімаємо форму, намагаючись не зруйнувати «композицію», і зверху на гриби викладаємо готову рибку. Помідори черрі ріжемо на четвертинки, при цьому не дорезаем їх до кінця, щоб у вас вийшли «квіточки». На рибку зверху викладаємо зелень, а поряд викладаємо наші «квіточки» з помідорів і часточки лимона. Красота!

Всім приємного апетиту!

Німецькі галушки з сиром - дуже смачна страва, і готувати їх просто, єдина проблема - як їх формувати. У Німеччині продається спеціальне пристосування, але оскільки у вас, швидше за все, немає, скористайтеся старим прадідівським способом і просто зачерпывайте кожен раз місце ложкою і опускайте її в киплячу воду - клецка при цьому легко відділяється.
Ще один момент. За правилами, до таких галушками потрібно готувати спеціальний сирний соус з декількох видів сиру. Однак якщо вам не хочеться особливо заморочуватися, цілком достатньо полити їх розтопленим вершковим маслом і посипати, наприклад, тертим пармезаном - вийде надзвичайно смачно!

Щоб приготувати німецькі галушки з сиром, знадобляться наступні інгредієнти:
• яйця - 2 шт.
• борошно - 200 г
• молоко або вода - 1/2 склянки
• сіль - 1/2 ч. ложки
• кілька сортів сиру для засипання (можна обмежитися і одним)

Німецькі галушки з сиром готуються наступним чином:
1. Приготуйте тісто із зазначених інгредієнтів і енергійно вимішуйте його, поки воно не стане гладким. Показник готовності тіста - якщо воно тягнеться за ложкою і при цьому утворює великі бульбашки. Тісто має постояти 20-30 хв.
2. У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду і варіть галушки, формуючи їх так, як описано вище. Галушки повинні варитися, поки не спливуть. Відразу ж подавайте їх на стіл, посипавши тертим сиром.

Приємного апетиту!

Для мене всілякі сирні супи — це не тільки привід смачно поїсти усією родиною, а й відмінний варіант для того, щоб урізноманітнити наше домашнє меню.
Цей супчик саме такий, готується дуже швидко. Без зайвих складнощів. А смак просто дивовижний, ніжно-вершковий, особливо в поєднанні з дуже смачними часниковими грінками.
Дуже і дуже раджу спробувати. Швидко, смачно і ситно.
Зберігається в холодильнику протягом 2-х днів, але краще подавати відразу. У перший день смак особливо гарний.

Щоб приготувати сирний суп з часниковими грінками, вам знадобляться:

куряче філе (або інше куряче м'ясо для бульйону) — 300 г
морква середнього розміру — 1 шт.
цибуля невеликий — 1 шт.
картопля — 3-4 шт.
сир плавлений — 1 шт.
макарони твердих сортів (дрібні) — 2 ст. л.
зелень — невеликий пучок
хліб — 2 скибочки
часник — 3 зубчики
сіль і перець за смаком

Як приготувати сирний суп з часниковими грінками:

1. Зварити бульйон (приблизно 2 літри). Посолити, остудити і процідити. М'ясо можна використовувати як доповнення до супу або в іншому блюді.
2. Моркву нарізати маленькими брусочками або як вам зручніше.
3. Цибулю покришити кубиками.
4. Сир натерти на середній тертці. Це робиться для того, щоб він краще розтанув.
5. Картоплю нарізати брусками або кубиками.
6. У глибокій сковороді на рослинній олії обсмажити цибулю до прозорості.
7. Додати моркву обсмажувати ще 2-3 хвилини.
8. У гарячу сковороду налити 200 мл бульйону і додати тертий сир. Перемішувати до повного розчинення сиру. Посолити за смаком.
9. У гарячу сковороду з сирною масою і засмажкою викласти картоплю і тушкувати до повної готовності. Після чого перекласти все в каструлю з бульйоном.
10. Додати дві столові ложки макаронних виробів.
11. Проварити все разом протягом 2-3 хвилин. Додати дрібно нарубану зелень і дати трохи постояти.

12. Смажимо сухарики. Для цього скибочки хліба нарізати кубиками. Часник пропустити через прес. На рослинній олії обсмажити часник протягом 1-2 хвилин і викласти в часникове масло кубики хліба. Обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору.

Подавати з часниковими грінками, додавши їх в суп безпосередньо перед подачею гостям. Приємного апетиту.