Приготування. Моркву необхідно добре промити і почистити, нарізати соломкою як можна тонше. Змішати морква з борошном, додати чорнослив і родзинки, масло, сіль і цукор. Суміш гасять на повільному вогні з додаванням половини склянки води до тих пір, поки морква не дійде до повної готовності. М'ясо нарізати, обсмажується окремо, після чого до нього додається готовий овочевий соус, і гаситься всі разом до повної готовності м'яса.
Завиванець - традиційне українське блюдо, яке готується у вигляді рулету, переважно відбитого м'яса або картоплі з начинкою. Відомо, що ворожки готували завиванці і заговорювали їх на заміжжя, на повернення любові або для удачі в торгових справах. Так що при приготуванні нашого картопляного завиванца можна загадати якесь добре бажання, і воно обов'язково збудеться.
Щоб приготувати картопляний завиванець, будуть потрібні: • м'якоть свинини - 250 г • цибуля ріпчаста - 1 шт. • масло рослинне - 2 ст. л. • масло вершкове (топлене) - 1 ст. л. • картопля - 1 кг • яйце - 2 шт. • крохмаль картопляний - 3 ч. л. • мелені сухарі - 1 ст. л. • сметана - 1 ст. л. • перець чорний горошком - 4 шт. • сіль - за смаком
Як приготувати завиванець з картоплі і фаршу: 1. Відваримо очищений картопля, протремо дрібно на тертці, охладим отриману масу. 2. Наріжемо кубиками добре промите м'ясо, злегка обсмажимо на рослинному маслі, наллємо 100 мл води і тушкуємо до готовності. 3. Окремо на топленому маслі обсмажимо очищений і нарізаний лук. Перець дрібно размелем. 4. Пропустимо тушковане м'ясо через м'ясорубку, заправити його обсмаженою цибулею, свіжомеленим перцем і сіллю. 5. Змішаємо картопляну масу з крохмалем і яйцем, посолити. 6. Викладемо приготовану картопляну масу на клейонку або харчову плівку у вигляді прямокутника. Зверху покладемо начинку з приготованого м'яса, сформувати рулет. 7. Перекладемо рулет на деко, в який попередньо або змащений маслом, або покритий папером для запікання. 8. Зробимо на поверхні рулету кілька проколів гострим кінчиком ножа або виделкою, змастимо його сметаною і посиплемо розмеленими сухарями. 9. Запікаємо рулет в духовці до золотистого кольору. При подачі картопляний завиванець наріжте порційними шматками і полийте сметаною. Зверху можна прикрасити свіжим кропом або зеленою цибулею. Приємного апетиту!
Для того, щоб приготувати цимес з м'ясом, вам знадобиться:
Приготування. Моркву необхідно добре промити і почистити, нарізати соломкою як можна тонше. Змішати морква з борошном, додати чорнослив і родзинки, масло, сіль і цукор. Суміш гасять на повільному вогні з додаванням половини склянки води до тих пір, поки морква не дійде до повної готовності. М'ясо нарізати, обсмажується окремо, після чого до нього додається готовий овочевий соус, і гаситься всі разом до повної готовності м'яса.
Баранина, тушкована з гранатом і овочами, набуває завдяки зерен граната пікантний кисло-солодкий смак, часник надає їй гостроту, прянощі - особливий аромат, і в результаті виходить чудове поєднання смаків, гідне справжнього гурмана.
Баранина, тушкована з гранатом і овочами, готується з наступних інгредієнтів: • баранина - 1 кг (в крайньому випадку можна замінити яловичиною) • гранат - половина • помідори - 700 г (можна консервовані у власному соку) • цибуля ріпчаста - 3 головки • часник - 5 зубчиків • зелень петрушки і кінзи • рослинна олія • сіль • перець чорний мелений.
Баранина, тушкована з гранатом і овочами, готується наступним чином: 1. Баранину помити і нарізати невеликими шматками. 2. Цибулю і часник дрібно нарізати. 3. Помідори обдати окропом, щоб легше знімалася шкірка, і дрібно нарізати. 4. На олії злегка обсмажити цибулю з часником, додати нарізану баранину і за 5 хв. обсмажити з двох сторін. 5. Додати помідори, посолити, поперчити і тушкувати під кришкою на середньому вогні протягом 40 хв. 6. За 5 хв. до готовності додати зерна граната і подрібнену зелень.
Приємного апетиту!
Кролик і білі гриби - начебто споконвічно російські продукти, але блюдо, яке ми будемо сьогодні готувати, відноситься до французької кухні, як стверджує історія кулінарії. Особливо він популярний в тих провінціях Франції, які межують з Італією. Виявляється, італійці - пристрасні шанувальники і любителі білих грибів.
Кролик - продукт дієтичний, його м'ясо поживно, має тонкий смак і не алергенне. На жаль, кролятина не дуже часто зустрічається в нашому раціоні. Кролик гарний у будь-якому блюді, але якщо це молодий кролик, так що постарайтеся вибрати кролика молодші.
Кролик з білими грибами, приготований за пропонованим рецептом, цілком може стати вишуканим святковим блюдом, яке не соромно подати на будь-який урочистий захід. Це блюдо робиться з гарніром - галушками, тому як гаряче блюдо до столу дуже зручно і вигідно, крім того, що дуже смачно і естетично на вигляд.
Щоб приготувати кролика з білими грибами, потрібні наступні інгредієнти:
1. Оброблення тушки кролика проводиться наступним чином: спочатку обрізаємо лапи, потім тушку розрізаємо ножем разом з хребтом на рівні порційні шматки. Якщо кролик молодий, то хребет спокійно ріжеться ножем. 2. Підготовлені шматочки кладемо на сковороду з маслом (трохи рослинного і вершкового). М'ясо кролика дуже любить вершкове масло. Кролятина виходить з ним ніжна, соковита. Обсмажуємо шматочки до золотистої скоринки, але не агресивно. Не забуваємо присолити в процесі обсмажування. 2. Поки смажаться шматочки кролятини, починаємо займатися грибами. У невелику каструлю наливаємо води і відварюємо трохи сушених білих грибів, попередньо ретельно промитих. Бульйон потім зливаємо в який-небудь високий посудину. Це необхідно, щоб пісок, який неминуче зберігається в сушених грибах, відстоявся. Бульйон нам стане в нагоді надалі. 3. Шматочки кролика чудово обжарились, тепер поміщаємо їх у каструлю, в якій будемо готувати страву, заливаємо водою, щоб вона злегка прикривають м'ясо. Ставимо на повільний вогонь для гасіння. 4. Коли гриби готові, починаємо займатися обсмаженням цибулі-порею. Для кролятини замість ріпчастої цибулі краще взяти цибулю-порей, причому тільки білу його частина. Його шаткуємо і знову на суміші масел обсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо не занадто дрібно нарізані відварені гриби. Гриби розкривають свій особливий аромат при смаженні. Потім все це пишність додаємо в каструлю з шматками кролика. Доливаємо устояним грибним бульйоном і залишаємо тушкуватися. 5. Тим часом починаємо займатися приготуванням гарніру. До складу цього французького страви входять галушки - маленькі, акуратні, гарненькі. Для їх приготування беремо миску, в якій одне яйце збиваємо і додаємо ще один жовток (без білка). Знову нам знадобиться вершкове масло, шматочок якого потрібно розтопити. До яйця додаємо дрібно нарізаний чебрець (трішки) і сіль. Потім додаємо борошно в рідину. Це важливо! При приготуванні тіста борошно потрібно додавати в рідину, а не навпаки. Тоді виходить правильне тісто. 6. Додаємо розтоплене вершкове масло, замішуємо тісто розкачуємо його і нарізаємо ковбаску, як на пельмені. Шматочки повинні бути не більше 5-рублевої монети. Потім за допомогою звичайної виделки ми трохи їх придавлюємо, при цьому залишаємо на них візерунок - можна смуги, можна грати. 7. І в такому вигляді відправляємо в киплячу підсолену воду. Виймаємо галушки шумівкою, коли спливуть. І ось тепер акуратно кладемо їх у каструлю з кроликом і додаємо 3 ст. ложки будь-якого сухого білого вина. 8. Тепер нам належить приготувати білий соус. Беремо вершки (краще 35%-ні), додаємо до них 2 жовтки (тільки жовтки! ) і збиваємо блендером. Отримуємо жовтково-вершкову суміш, яку потрібно обережно додати у нашу страву. 9. Але щоб соус не згорнувся пластівцями, спочатку беремо ополоник гарячого бульйону, обережно його додаємо до нашої суміші, знову збиваючи блендером. І тільки тепер можна сміливо вилити наш соус у майже готову страву, його безперервно помішуючи. Не забудьте спробувати страву на сіль.
Ще трохи залишаємо каструлю на вогні. А коли будете пробувати, гарантовано: пальчики оближете!
