"Лобіо" перекладається з грузинської як квасоля (але квасоля особливого сорту, що володіє ніжною і м'якою шкіркою). Сьогодні ми розглянемо базовий рецепт приготування лобіо. У ньому ароматні спеції розчавлені в ступці, що надає страві особливого смаку. Але варіацій цієї страви дуже багато, оскільки в кожному районі країни його готують по-своєму. Так, на нашому сайті ви знайдете рецепт лобіо з горіхами і гранатом і лобіо на пиві.
Деякі правила приготування лобіо.
1. Якщо квасоля не дуже свіжа, краще замочити на ніч або хоча б на 3-4 години. Потім потрібно промити її, залити свіжою холодною водою і поставити на вогонь. У тому випадку, якщо квасоля свіжа, її можна відразу почати варити. Готується квасоля приблизно 2, 5-3 години. Як тільки вода закипить, можна злити її і замінити на аналогічну кількість окропу з чайника — це помітно полегшить роботу кишечнику. 2. На одну частину квасолі потрібно додати 4 частини води. Після закипання вогонь зменшити до мінімуму і накрити каструлю кришкою. Квасолю треба періодично помішувати, щоб уникнути підгоряння. Якщо страва втрачає багато вологи, додаємо свіжий окріп з чайника. Правильна консистенція лобіо — кашкоподібна. 3. Готовність квасолі визначається просто: якщо у основної маси квасолі розірвалася оболонка — вона готова. Потрібно трохи розім'яти квасоля товкачиком (але не до консистенції пюре), і знову поставити її на вогонь (не більше 15 хвилин). 4. Якщо ви готуєте лобіо вперше, то будьте обережні з приправами — вони можуть виявитися для вас надто гострими. Більшість приправ, навіть якщо вперше чуєте ці назви, можна знайти на наших ринках. Бальзамічний оцет можна використовувати або винний, головне — щоб він був натуральним. 5. Якщо лобіо подати до столу гарячим, то це буде основне блюдо. Якщо холодним — то відмінна закуска. Якщо приготувати лобіо з гострими спеціями, то його краще їсти, умочуючи в лобіо коржик або лаваш.
Кількість порцій:5 Час приготування: 3 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:210 ккал
Для приготування лобіо вам потрібно:
квасоля червона — 600 г
цибуля ріпчаста або червоний — 400 г
часник — 2 зубчики
чабер, коріандр, уцхо сунелі — по 0, 5-1 ч. л.
перець червоний гострий мелений, перець чорний мелений — за смаком
кінза свіжа — 50-60 г
оцет бальзамічний або ткемалі - за смаком
масло рослинне для смаження
сіль, лавровий лист - за смаком
Як приготувати лобіо з червоної квасолі.
1. Заливаємо квасолю холодною водою, солимо, додаємо лавровий лист, ставимо на вогонь і варимо 2, 5-3 години, періодично помішуючи, поки квасоля не стане м'якою. 2. Приблизно за 15 хвилин до готовності знімаємо з вогню, зливаємо рідину, трохи розминаємо квасоля. Якщо вийшла кашка сухуватою, додаємо трохи відвару, в якому варилася квасоля. Ставимо нудитися ще на 10-15 хвилин. 3. Пасеруємо на олії нарізану цибулю, додаємо частину подрібненої кінзи. Потім відправляємо туди ж сухі приправи і перемішуємо. 4. У ступку поміщаємо суху і свіжу кинзу, чабер, часник, перець, уцхо сунелі сіль — все ретельно перетираємо. 5. Коли лобіо готове, додаємо туди обсмажені трави, ткемалі або оцет і те, що перетерли в ступці. Ставимо на вогонь ще на 5-10 хвилин, досолює за необхідності. Якщо хочете подати страву в глиняних горщиках (так прийнято в Грузії) — перекладаємо його з каструлі в горщики і не ставимо на вогонь, а в духовку на 5-7 хвилин. 6. Подаємо лобіо зі свіжою кінзою і цибульними кільцями.
Сьогодні хочу поділитися з вами дуже цікавим рецептом щуки, тушкованої з хріном. Хрін активно застосовується в кулінарії ще з часів стародавніх греків і римлян, а в російській кухні без нього неможливо уявити багато страви і заготовки на зиму. Хрін має в своєму складі величезна кількість корисних речовин, вітаміну С в хроні, наприклад, в 5 разів більше, ніж у цитрусових. Тому варто зробити засолку хрону на зиму, щоб цілий рік у вас був цей корисний продукт під рукою. Дуже смачно приготувати соус на майонезі з хріном або солені опята з хроном на зиму. А з рибою хрін смакує просто ідеально!
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:335 ккал
Щоб приготувати щуку тушковану з хріном, вам знадобиться:
щука — 500 г
масло вершкове - 40 г
сметана - 0, 5 ст.
корінь хрону - 0, 5 шт.
оцет 9% - 1 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження
картопля - 600 г
Як приготувати щуку тушковану з хріном.
1. Спочатку потрібно почистити рибу, зняти луску, розрізати черевце і випатрати нутрощі, відрізати голову і гарненько промити тушку щуки зсередини і зовні. 2. Тушку щуки нарізати порційними шматочками, посолити і поперчити кожен шматочок риби. 3. Хрін почистити, вимити і натерти на тертці. Сковороду поставити на вогонь, влити олію і розігріти. Зменшити вогонь і всипати хрін, злегка обсмажити, зняти з вогню. 4. У каструлю скласти шматочки риби, зверху викласти обсмажену хрін і рівномірно розподілити по рибі. 5. Покрити рибу рівним шаром сметани. 6. Каструлю з рибою поставити на помірний вогонь і тушкувати до готовності під закритою кришкою. 7. Готову тушковану щуку перекласти на блюдо. 8. У що залишилася після гасіння сметану в каструлі, додати вершкове масло, оцет і цукор, добре перемішати. 9. При подачі рибу на тарелі полити заправкою з сметани, можна посипати подрібненою зеленню і подати до столу. Найкраще до такої рибі на гарнір підійде відварена картопля.
Приємного Вам апетиту!
Щоб такого приготувати зі звичайних інгредієнтів, щоб і чоловік наївся, і я красою страви була порадована? Приготую-ка сьогодні свинину під сиром і шпинатом. Блюдо готується дуже швидко, в складі є м'ясо, що дуже важливо для чоловіків, особливо голодних, а для мене важливо, щоб було апетитно. Свинину під сиром і шпинатом можна подавати як самостійну страву або на гарнір подати відвареної картопля з зеленню. Блюдо розраховане на дві порції, обіцяю, що цього буде мало, захочеться добавки. Готуватися свинина під сиром і шпинатом всього 25 хвилин. Загалом, рекомендую вам швидкий рецепт приготування свинини під сиром і шпинатом.
Щоб приготувати свинину під сиром і шпинатом нам знадобиться:
свинина - 300 г сир «Пармезан» — 50 г шпинат - пучок рослинне масло - 1 ст. л. сіль — за смаком перець - за смаком
Як приготувати свинину під сиром і шпинатом:
1. Візьмемо свіжу свинину, краще всього використовувати шийку. Я брала 2 шматка свіжого м'яса. Обмиемо його холодною водою, промокнем паперовим рушником. 2. Злегка відбиваємо шматочки свинини з допомогою молотка. Солимо і перчимо м'ясо з обох сторін. 3. Промиємо шпинат, дамо підсохнути. Мені не терпиться, тому беру паперовий рушник і промокаю шпинат. Нарізаємо маленькими шматочками. 4. Підігріваємо на маленькій сковороді 1/2 ст. л. рослинного масла, обсмажуємо на ньому шпинат протягом 3 хвилин. 5. Натремо сир «Пармезан» на дрібній тертці і залишимо на окремій тарілочці. 6. Розігріваємо в іншій сковороді рослинне масло, обсмажуємо шматочки підготовленого м'яса. Свинина готуватися дуже швидко, тому не перетримуйте. У мене на кожну сторону йде по 5 хвилин. Робимо маленький вогонь. 7. Викладаємо зверху на обсмажену свинину шпинат. 8. Потім викладаємо сир на свинину зі шпинатом, залишаємо під кришкою, щоб сир розплавився. Готуємо на повільному вогні ще кілька хвилин, я залишаю свинину під кришкою на 7-8 хвилин.
Смачна свинина під сиром і шпинатом готова. На гарнір можна подати відварну картоплю з зеленню.
Приємного апетиту!
Сьогодні хочу поділитися з вами дуже цікавим рецептом щуки, тушкованої з хріном. Хрін активно застосовується в кулінарії ще з часів стародавніх греків і римлян, а в російській кухні без нього неможливо уявити багато страви і заготовки на зиму. Хрін має в своєму складі величезна кількість корисних речовин, вітаміну С в хроні, наприклад, в 5 разів більше, ніж у цитрусових. Тому варто зробити засолку хрону на зиму, щоб цілий рік у вас був цей корисний продукт під рукою. Дуже смачно приготувати соус на майонезі з хріном або солені опята з хроном на зиму. А з рибою хрін смакує просто ідеально!
Кількість порцій:5 Час приготування: 1 ч. 15 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:335 ккал
Щоб приготувати щуку тушковану з хріном, вам знадобиться:
щука — 500 г
масло вершкове - 40 г
сметана - 0, 5 ст.
корінь хрону - 0, 5 шт.
оцет 9% - 1 ст. л.
цукор - 1 ч. л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
олія - для смаження
картопля - 600 г
Як приготувати щуку тушковану з хріном.
1. Спочатку потрібно почистити рибу, зняти луску, розрізати черевце і випатрати нутрощі, відрізати голову і гарненько промити тушку щуки зсередини і зовні. 2. Тушку щуки нарізати порційними шматочками, посолити і поперчити кожен шматочок риби. 3. Хрін почистити, вимити і натерти на тертці. Сковороду поставити на вогонь, влити олію і розігріти. Зменшити вогонь і всипати хрін, злегка обсмажити, зняти з вогню. 4. У каструлю скласти шматочки риби, зверху викласти обсмажену хрін і рівномірно розподілити по рибі. 5. Покрити рибу рівним шаром сметани. 6. Каструлю з рибою поставити на помірний вогонь і тушкувати до готовності під закритою кришкою. 7. Готову тушковану щуку перекласти на блюдо. 8. У що залишилася після гасіння сметану в каструлі, додати вершкове масло, оцет і цукор, добре перемішати. 9. При подачі рибу на тарелі полити заправкою з сметани, можна посипати подрібненою зеленню і подати до столу. Найкраще до такої рибі на гарнір підійде відварена картопля.
