Цей рецепт курячих грудок з соусом примітний своєю простотою і різними смаковими варіаціями. А який настрій у вас сьогодні?
Вихід: 4 порції. Загальний час приготування: 35 хвилин.
Для приготування курячих грудок з соусом вам знадобиться:
куряче філе - 4 половинки грудки сіль - 1/4 ч. ложки мелений чорний перець - 1/4 ч. ложки холодне вершкове масло - 5 ст. ложок сухе біле вино - 130 мл курячий бульйон - 100 мл дрібно нарізану цибулю або звичайний лук - 1/4 чашки густі вершки для збивання - 2 ст. ложки
Як приготувати курячі грудки з соусом:
1. Курячу грудку (половинку) покладіть між двома шарами харчової плівки і злегка відбийте плоским дерев'яним молотком до товщини приблизно 6-7 мм. Зніміть харчову плівку. Повторіть з рештою шматочками. Посоліть і поперчіть. 2. На великій сковороді розтопіть 1 ст. ложку вершкового масла на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього. Обсмажте курку по 3-4 хвилини з кожного боку. Перекладіть курку на тарілку, покриту фольгою, щоб вона довше залишалася теплою. 3. На гарячу сковорідку, додайте вино, бульйон і шалот. Смажте помішуючи, щоб не пригоріло. Доведіть до кипіння і залиште так на 10-15 хвилин або поки рідина не зменшиться до 50 мл (дуже важливо, щоб соус не був надто рідким). Потім зменшіть вогонь. 4. Домішайте в соус вершки. Введіть залишилися 4 ст. ложки вершкового масла, додаючи по одній і чекаючи, поки він не розплавиться. Соус повинен злегка загуснути. При необхідності додайте сіль і перець. Полийте соусом курку.
Соус можна злегка змінити.
Лимонно-трав'яний соус.
Готується, як описано вище, але ще в готовий соус потрібно додати 2 ч. ложки свіжовичавленого лимонного соку і 2 ч. ложки подрібненого свіжого чебрецю (чебрецю), кервелю або петрушки.
Соус з каперсами і бальзамічним оцтом.
Готується, як описано вище, у готовий соус потрібно додати 2 ч. ложки бальзамічного оцту, 2 ч. ложки сушених каперсів.
Гірчичний соус.
Готується, як описано вище, в кінці у готовий соус додати 1 ст. ложку подрібненої свіжої петрушки і 2 ч. ложки діжонської гірчиці.
Томатно-грибний соус.
Почніть готувати, як описано вище. Після кроку 1 на великій сковороді обсмажте до м'якості 1 чашку тонко нарізаних свіжих шитакі або печериць з використанням 1 ст. ложки вершкового масла на сильному вогні. Зніміть гриби зі сковороди. Продовжіть приготування, слідуючи вказівкам пункту 2, використовуючи ту ж сковороду. Разом з вершками, додайте обсмажені гриби і 2 ст. ложки сушених томатів. У пункті 4 додамо тільки 3 ст. ложки вершкового масла. Готовий соус перемішати з 2 ч. ложками подрібненого свіжого базиліка або петрушки.
Приємного апетиту!
Для приготування страви рекомендується брати яловичу пашинку - це досить жорстке м'ясо, яке використовується, в основному, для приготування бульйону. Якщо ви не любите жорстке м'ясо, то можете замінити його більш м'яким яловичиною. Горошок в стручках краще всього купувати самий свіжий і ніжний, так як він буде подаватися разом зі стручками. В ідеальному випадку для приготування потрібен вок - невеликий казанок в опуклим дном, що використовується для приготування різних східних страв. Якщо ж у вас немає такого казанка, можна взяти глибоку сковороду для гасіння, смак страви від такої заміни не постраждає.
Для того щоб приготувати яловичину з горошком в стручках, вам знадобиться:
яловича пашинка - 0, 5 кг соєвий соус - ½ скл. рисовий оцет - 3 ст. л. коричневий цукор - 2 ст. л. подрібнений свіжий імбир - 1 ст. л. подрібнений часник - 1 зубок свіжий горошок в стручках - 2 ст. зелена цибуля - 4-5 стебел оливкова олія - 2 ст. л. відварену жасминовий рис - 4 ст.
Наведене кількість продуктів необхідне для приготування 4-6 порцій.
Як приготувати яловичину з горошком в стручках:
1. Змішуємо соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, імбир і часник в невеликій мисці. 2. Викладаємо яловичу пашинку у велику миску і покриваємо її раніше приготовленої сумішшю товстим шаром. Для цього беремо половину змести, другу половину поки відставляємо в сторону. 3. Моєму стручки горошку, підрізаємо кінчики кожного стручка. 4. Наливаємо оливкова масло в вок і розігріваємо його на повільному вогні. Висипаємо туди горошок в стручках і обсмажуємо його протягом хвилини, постійно помішуючи, після чого викладаємо горошок на тарілку. Знову розігріваємо вок для приготування м'яса. 5. Нарізаємо яловичину вздовж волокон тонкими шматочками, ріжемо цибулю. 6. Викладаємо м'ясо в вок, зверху посипаємо його цибулею і смажимо протягом хвилини. Після цього перевертаємо його і обсмажуємо 30 секунд, перекладаємо на тарілку. Так повторюємо з кожним шматочком м'яса. 7. Коли всі шматочки м'яса будуть готові, знову кладемо їх в вок, додаємо залишився маринад, висипаємо горошок в стручках і обсмажуємо протягом декількох хвилин. Страва готова!
Яловичину з горошком подаємо в гарячому вигляді разом з рисом.
Приємного апетиту!
Для приготування страви рекомендується брати яловичу пашинку - це досить жорстке м'ясо, яке використовується, в основному, для приготування бульйону. Якщо ви не любите жорстке м'ясо, то можете замінити його більш м'яким яловичиною. Горошок в стручках краще всього купувати самий свіжий і ніжний, так як він буде подаватися разом зі стручками. В ідеальному випадку для приготування потрібен вок - невеликий казанок в опуклим дном, що використовується для приготування різних східних страв. Якщо ж у вас немає такого казанка, можна взяти глибоку сковороду для гасіння, смак страви від такої заміни не постраждає.
Для того щоб приготувати яловичину з горошком в стручках, вам знадобиться:
яловича пашинка - 0, 5 кг соєвий соус - ½ скл. рисовий оцет - 3 ст. л. коричневий цукор - 2 ст. л. подрібнений свіжий імбир - 1 ст. л. подрібнений часник - 1 зубок свіжий горошок в стручках - 2 ст. зелена цибуля - 4-5 стебел оливкова олія - 2 ст. л. відварену жасминовий рис - 4 ст.
Наведене кількість продуктів необхідне для приготування 4-6 порцій.
Як приготувати яловичину з горошком в стручках:
1. Змішуємо соєвий соус, рисовий оцет, коричневий цукор, кукурудзяний крохмаль, імбир і часник в невеликій мисці. 2. Викладаємо яловичу пашинку у велику миску і покриваємо її раніше приготовленої сумішшю товстим шаром. Для цього беремо половину змести, другу половину поки відставляємо в сторону. 3. Моєму стручки горошку, підрізаємо кінчики кожного стручка. 4. Наливаємо оливкова масло в вок і розігріваємо його на повільному вогні. Висипаємо туди горошок в стручках і обсмажуємо його протягом хвилини, постійно помішуючи, після чого викладаємо горошок на тарілку. Знову розігріваємо вок для приготування м'яса. 5. Нарізаємо яловичину вздовж волокон тонкими шматочками, ріжемо цибулю. 6. Викладаємо м'ясо в вок, зверху посипаємо його цибулею і смажимо протягом хвилини. Після цього перевертаємо його і обсмажуємо 30 секунд, перекладаємо на тарілку. Так повторюємо з кожним шматочком м'яса. 7. Коли всі шматочки м'яса будуть готові, знову кладемо їх в вок, додаємо залишився маринад, висипаємо горошок в стручках і обсмажуємо протягом декількох хвилин. Страва готова!
Яловичину з горошком подаємо в гарячому вигляді разом з рисом.
Приємного апетиту!
Мімі вирішила приготувати курку по-баскски (яке важке для вимови слова — чотири приголосних підряд! Особливості цього рецепта в його соус: цибулю, часник, перець чилі, шинка, помідори і оливкове масло. Якщо для свіжого чилі не сезон — замінюємо його на приправи.
Мімі захоплюється баскської кухнею. У неї багатий і різноманітний смак. На баскську кухню впливає кухня всій Іспанії, так і Гасконі. Це кухня щедрості і щастя, кухня природних смаків. Багато з улюблених кухарів Мімі баскського походження. (Цікаво, вважається, що баски дуже схожі на наших грузинів. Теж, знаєте, кухня не слабка. )
Улюблена страва всієї родини, цю саму курку, Мімі часто готує і, зазвичай, з червоним тайським рисом. Рецепт курки простий, легкий і корисний для здоров'я.
Для того, щоб приготувати курку по-баскски, вам знадобиться:
1 кг якісного курячого м'яса — порізати 2 середніх червоних перцю 1 середній зелений перець 2 цибулини — нарізати 4 зуб. часнику — дрібно нарізати 230 г шинки або грудинки — нарізати кубиками 6 помідорів — очистити і нарізати 120 м (півсклянки білого сухого вина — за бажанням 1 ст. л. томатної пасти оливкова олія сіль, перець гостра паприка
Як приготувати курку з баскски:
1. В каструльку з киплячою підсоленою водою покладіть на 15-20 сек помідори. Дістаньте їх, покладіть в холодну воду. Зробіть надріз на верхівці помідора хрест-навхрест і зніміть шкірку. 2. З перцю видалити насіння, перці розрізати на половинки. Печіть у духовці або на сухій сковорідці до тих пір, поки шкірка не підніметься. Зніміть її. 3. Обсмажте часник у великій сковороді на оливковій олії протягом 2 хв., покладіть шинку або грудинку, ще через 2 хв. — цибуля. Обсмажуйте всі разом ще 5 хв. Додайте помідори, приправу і 1 ст. л. томатної пасти. Додайте 2 лаврових листа, кілька гілочок свіжого чебрецю, приправте сіллю і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хв. 4. Між тим, помийте курку і осушіть її кухонним рушником. У великій сковороді нагрійте оливкове масло, посоліть і поперчіть і обсмажте курку її з усіх боків до золотистої скоринки. 5. Покладіть обсмажену курку (або ніжки) в соус, додайте вино, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 30 хв. Потім ще 10 хв на середньому вогні, поки соус не зменшиться і не загусне. 6. Подавати курку по-баскски смачно з рисом, особливо червоним або картоплею, варена на пару.
Приємного апетиту!
Джерело: http://mimithorisson. com/
|