Хто не любить рибу або м'ясо в клярі? Співчуваю тим людям, які не пробували ці страви, адже вони не просто мають приголомшливий смак, але і виглядають дуже апетитно.
Кляр - це дуже рідке тісто, в яке занурюють шматочок риби, м'яса або овочів перед смаженням. Готується таке тісто так само, як і на млинці, основою найчастіше служить молоко (моя свекруха, правда, використовує пиво, теж виходить дуже смачно). Рибу або м'ясо в клярі найкраще обсмажувати у фритюрі (каструлька з киплячим маслом теж підійде), готове тісто набуває тоді дуже красивий золотистий відтінок. Звичайно, для фігури таке блюдо не дуже корисно, так як містить велику кількість жиру, але, якщо не є його щодня перед сном, то нічого страшного не станеться. Щоб позбутися зайвого жиру відразу ж після приготування, шматочки м'яса або риби можна покласти на паперову серветку або рушник, щоб масло вбралося.
Цей рецепт мене дуже зацікавив тим, що тісто готується з картоплі. За смаком страва нагадує картопляні деруни, начинені рибою. Для приготування краще всього вибирати жирну рибу, у якої трохи кісток, у цьому випадку шматочки будуть великими і соковитими. Я зазвичай купую форель.
Щоб приготувати рибу в клярі з картоплі, вам знадобиться:
форель (філе) - 0, 6 кг картопля середнього розміру - 3 шт. лимон - ½ шт. яйце - 1 шт. борошно - 2 ст. л.
Як приготувати рибу в клярі з картоплі:
1. Ріжемо філе риби на невеликі шматки, посипаємо їх спеціями (спеції можуть бути будь-які, які вам подобаються), поливаємо лимонним соком і даємо трохи настоятися. 2. У цей час чистимо картоплю натираємо на тертці. Краще всього вибирати крупну тертку, але для першого разу буде зручніше дрібна, простіше буде приготувати тісто. 3. У терту картоплю додаємо борошно, сіль і яйце, перемішуємо, щоб суміш стала однорідною. 4. Шматочок філе обкладаємо картоплею і щільно притискуємо, щоб тісто не прилипло. Так робимо з кожним шматочком. 5. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо рибу в клярі з двох боків до появи золотистої скоринки.
Покривати кожен шматочок філе тестом - робота одноманітна і копітка. Саме на неї йде найбільше часу, але результат того вартий.
Приємного апетиту!
Хто не любить рибу або м'ясо в клярі? Співчуваю тим людям, які не пробували ці страви, адже вони не просто мають приголомшливий смак, але і виглядають дуже апетитно.
Кляр - це дуже рідке тісто, в яке занурюють шматочок риби, м'яса або овочів перед смаженням. Готується таке тісто так само, як і на млинці, основою найчастіше служить молоко (моя свекруха, правда, використовує пиво, теж виходить дуже смачно). Рибу або м'ясо в клярі найкраще обсмажувати у фритюрі (каструлька з киплячим маслом теж підійде), готове тісто набуває тоді дуже красивий золотистий відтінок. Звичайно, для фігури таке блюдо не дуже корисно, так як містить велику кількість жиру, але, якщо не є його щодня перед сном, то нічого страшного не станеться. Щоб позбутися зайвого жиру відразу ж після приготування, шматочки м'яса або риби можна покласти на паперову серветку або рушник, щоб масло вбралося.
Цей рецепт мене дуже зацікавив тим, що тісто готується з картоплі. За смаком страва нагадує картопляні деруни, начинені рибою. Для приготування краще всього вибирати жирну рибу, у якої трохи кісток, у цьому випадку шматочки будуть великими і соковитими. Я зазвичай купую форель.
Щоб приготувати рибу в клярі з картоплі, вам знадобиться:
форель (філе) - 0, 6 кг картопля середнього розміру - 3 шт. лимон - ½ шт. яйце - 1 шт. борошно - 2 ст. л.
Як приготувати рибу в клярі з картоплі:
1. Ріжемо філе риби на невеликі шматки, посипаємо їх спеціями (спеції можуть бути будь-які, які вам подобаються), поливаємо лимонним соком і даємо трохи настоятися. 2. У цей час чистимо картоплю натираємо на тертці. Краще всього вибирати крупну тертку, але для першого разу буде зручніше дрібна, простіше буде приготувати тісто. 3. У терту картоплю додаємо борошно, сіль і яйце, перемішуємо, щоб суміш стала однорідною. 4. Шматочок філе обкладаємо картоплею і щільно притискуємо, щоб тісто не прилипло. Так робимо з кожним шматочком. 5. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо рибу в клярі з двох боків до появи золотистої скоринки.
Покривати кожен шматочок філе тестом - робота одноманітна і копітка. Саме на неї йде найбільше часу, але результат того вартий.
Приємного апетиту!
Я часто намагаюся розбавити м'ясне меню, яке переважає на нашому столі, різними рибними стравами. Цей цікавий рецепт приготування кляра з кокосової стружки я побачила в передачі Юлії Висоцької і як-то раз вирішила приготувати рибку за цим рецептом. З тих пір тільки так і готую.
Власне, таким чином можна готувати не тільки морський язик, але і будь-яку іншу рибу. Кляр виходить пишним і ніжним, особливо якщо обсмажують у великій кількості рослинного масла — фритюрі. Я віддаю перевагу помірну кількість олії для обсмажування, тому моя рибка виходить в рум'яної хрусткої скоринки. Примітно те, що кокосовий кляр готується без яєць у своєму складі, що досить незвично. Але від цього виходить не менш смачно.
Щоб приготувати морський язик в кокосовому клярі, вам знадобиться:
філе морського мови - 400 г кокосова стружка — 40 г борошно — 1 ст. л. вода — 50-70 мл розпушувач тіста — ½ ч. л. чорний мелений перець — за смаком орегано — за смаком сіль — за смаком рослинна олія для обсмажування — за смаком
Як приготувати морський язик в кокосовому клярі:
1. Філе морського мови розморозити, розрізати на зручні для вас шматочки. Посолити, поперчити і приправити орегано. Мені дуже подобається, як ця приправа підкреслює смак риби. 2. Приготувати кляр з кокосової стружки. Для цього висипати її в миску, додати половину чайної ложки розпушувача для тіста, столову ложку борошна. В принципі, якісь додаткові приправи, такі як орегано або приправа для риби, можна додати безпосередньо в кляр. Перемішати сухі компоненти і суміш розбавити водою. Кокосовий кляр готовий. Він по консистенції має нагадувати тісто для млинців, тобто бути досить в'язким, але не рідким. 3. Кожен шматочок риби вмочити в кокосовому клярі і відправити на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки. Подавати, посипавши рибку зеленню і полив невеликою кількістю соєвого соусу.
